• Execute all assigned tasks as directed and delegated from his or her Supervisors or Manager. 执行其主管或经理所指示委派的所有任务。 • Assists Chinese Executive Chef with kitchen operations as necessary. Carry out precise and clear direction from Chinese Executive Chef from recipes, systems, general standards and quality control in order to ensure best guest satisfaction. 协助行政总厨维持厨房的运营。执行行政总厨精确及明确的指示，从配方、系统到整体标准和质量控制，来确保顾客满意度。 • Performs all duties of kitchen colleagues as required. 履行厨房同事的职责。 • Follow direction of Hygiene Officer and local Hygiene Bureau as well as HACCP in order to ensure best production and high level of hygiene in order to avoiding cross infection at all times. Recognizes superior quality products, presentations and flavor. 根据卫生主任，卫生局及HACCP的指示，确保高标准的清洁卫生，以避免交叉感染。注重并确保食品的质量、摆盘及风味达到优良的水准。 • Maintains food preparation handling and correct storage standards. 做好备菜及履行正确的贮藏标准。 • Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 坚持执行采购，收货及食品贮藏的标准。 • Ensures compliance with all local and national (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府及国家（卫生部门）的规定。 • Supports procedures for food & beverage portion and waste controls. 协助对食品及饮料份量及浪费的控制。 • Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度的原则。 • To implement and follow a departmental daily Briefing /Show time. 贯彻执行每天的例会。 • Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障。 • Effectively investigates reports and follows-up on colleagues accidents. 有效的调查，报告及跟进同事事故。 • To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 负责所有部门的财产和设备的管理。 • Periodically plan outside colleague’s activity to promote teamwork. To be able to coordinate effectively with colleagues also in other departments and be flexible on operation needs. Supporting management in driving vision and priorities. 定期举行同事联谊活动以促进团队合作。能够与同事及其他部门协作，并能灵活满足运营需要。通过建立形象与注意缓轻急重来加强管理。 • Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met. 复核同事的工作表现，以确保宾客服务，业务需要和财务目标达到标准。 • Enforce The LHI food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 执行朗廷集团的食物制作准备及呈现方式的指南，以确保提供给客人品质如一的美食。 • Responds to guest inquires or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner. 以确定认为适当的方式对客人的疑问24小时内做出回应。 • Maintain F&B concepts and Mission standards for preparation & presentation. 保持餐饮部关于备菜和摆盘的概念及使命。 • Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. Make ultimate use of time and resources through good planning as well as team goal setting. 通过坦诚的沟通合作，积极推动跨部门的合作。通过计划及团队目标的设定，充分利用时间及资源。 • Follow and implement Prime times during operation hours. 贯彻和落实黄金时段的营业时间。 • Above all. To lead by example through a “hands on” approach to motivate our colleagues to excel. 总之，通过“传递”的方式激励我们的伙伴，精益求精 。 • All details regulatory framework refer to colleague Handbook. 所有规章制度请参照员工手册。 • Be aware of accident prevention and help enforce safe working conditions. Zero accidents are our goal. 了解事故预防并加强工作安全，目标是零事故。

【岗位职责】 1.在上什主管的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2.按上什主管分工，完成散点，宴会的菜品制作任务。 3.配合上什主管管理员工及完成安排的工作。 【岗位要求】 1.2年以上同岗位工作经验，熟悉饮食的工作规范和要求。 2.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 3.具备一定的语言表达能力。 4.工作有责任心，做事认真负责。

岗位职责 1.协助厨师长的工作，考核，严格遵守工作程序和规章制度； 2.负责上什食品供应，保证杂料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点； 3.懂得食品核算，制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季、每月的工作计划； 4.负责蒸菜成品的烹制； 5.负责鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝等干货的烹制。 岗位要求 1.有相关工作经验优先考虑。 2.吃苦耐劳，工作有激情，团结友爱。 3.具有一定的创新精神。

【岗位职责】  1、负责蒸柜、炖品、煲汤等蒸制类菜品的日常制作与出品，确保菜品质量稳定 2、按照标准配方准确称量食材，掌握各类食材的蒸制火候与时间控制  3、维护保养蒸柜等厨房设备，保持工作区域整洁卫生  4、协助厨房进行食材初加工，包括泡发干货、处理原材料等  5、配合厨师长完成新菜品的研发与测试工作  6、严格执行食品安全规范，做好每日食材储存与保鲜工作  【岗位要求】   1、具备基本厨房操作知识，了解蒸制类菜品的制作原理   2、能够适应高温工作环境，体力良好可承受站立作业   3、具有团队协作意识，服从厨房工作安排与调度   4、工作细致认真，对食材新鲜度有基本判断能力   5、持有健康证等餐饮行业必备证件（可入职后办理）   6、有粤菜/琼菜蒸柜工作经验者优先考虑

1、海鲜与干货的发制处理； 2、蒸、炖、煲类菜品制作； 3、餐前准备与物料统筹； 4、卫生安全与成本控制； 5、团队协调与沟通；

【岗位职责】 1、负责厨房上什岗位的日常工作，包括蒸制各类菜品、炖汤、煲仔饭等； 2、根据菜单要求，准备并处理各类食材，确保食材新鲜、卫生； 3、协助厨师长完成菜品研发与改良，提升菜品质量； 4、维护上什区域的设备与工具，确保其清洁、安全、正常运转； 5、严格遵守食品安全与卫生标准，保持工作区域整洁有序； 6、配合其他岗位完成厨房整体运营工作，确保出餐效率与质量。 【岗位要求】 2、具备1年以上上什或相关厨房工作经验，熟悉蒸、炖、煲等烹饪技法； 3、了解常见食材特性及处理方法，具备基本的刀工技能； 4、工作认真负责，吃苦耐劳，具备团队协作精神； 5、无学历要求，但需具备基本的学习能力与执行力； 6、持有健康证者优先考虑。

工作职责： 烹饪技巧 拥有丰富的烹饪技能和知识，包括配料准备、烹饪技术和摆盘。参与菜单开发，确保菜肴符合最高质量和口味标准。 团队合作 与主厨、副厨和其他厨房工作人员密切合作，确保厨房高效运作。与团队成员分享知识和专业技能，营造积极、互助的工作环境。 注重细节 密切关注菜肴准备的每一个环节，确保每道菜都完美呈现，符合餐厅的高标准。严格遵循菜谱和程序，最大限度地减少错误和浪费。 解决问题 发现并解决厨房中出现的问题，如配料短缺或设备故障，以保持工作流程顺畅。建议改进厨房流程，以提高效率并减少浪费。 适应性和灵活性 能够快速适应菜单项目、食材供应情况和客人喜好的变化。能够承受压力，在繁忙的服务时段保持冷静和专注。 沟通技巧 与厨房团队进行有效沟通，分享菜单变更、配料短缺和其他重要更新信息。向初级厨房员工提供清晰简明的指导，确保准确高效地完成任务。 任职资格： • 至少 3 年四五星级酒店或高端餐厅工作经验，其中至少 1 年国际品牌酒店副厨师或同等职位工作经验。有技术烹饪教育背景者优先。 • 精通国际美食，精通各种烹饪技术（蒸、烤、做汤），了解海鲜/肉类加工、熟食加工、储存和收货标准。

【岗位职责】 1. 负责厨房上什档口日常出品工作（蒸制、炖煮、吊汤等核心工艺） 2. 严格按照标准完成各类食材的预处理与精细加工 3. 确保出品质量稳定，执行餐厅高端出品标准与流程 4. 维护岗位区域卫生、安全及设备规范使用 5. 协助厨师长进行菜品优化及工艺提升 【岗位要求】 1. 5年以上专业厨房上什经验，基本功扎实 2. 熟练掌握蒸、炖、火候控制及原味呈现技法 3. 对食材有敏感度，具备良好的品质判断能力 4. 能适应高强度节奏，执行力强，有团队意识 5. 年龄25—32岁，职业稳定性强 【优先条件】 有以下品牌经验优先录用： • 利苑 • 炳胜 • 南海渔村 或同等级高端粤菜 / 潮粤体系餐厅背景

岗位职责： 1、负责上什管理，对原材料，干货（鲍鱼，花胶，燕窝，鱼翅）等进行泡发，提高起货成率。 2、负责熬汤并制作需要蒸、煲、烤、炖、扣的菜肴，确保菜肴质量，合理做好成本控制工作。 3、、负责岗位各类设备（蒸柜、炖锅、冰柜等）的日常清洁、维护与保养，及时上报设备故障。严格遵守厨房卫生及食品安全规范，保持岗位区域、厨具清洁，做好消毒工作，落实生熟分开要求。 4、协助上司每月进行对原材料的盘点，使用精确测量方法，确保盘点的真实，有效，餐饮部和厨房规定处理滞售食品。 5、参与菜品创新，配合厨师长开发季节性蒸炖类菜品，优化制作工艺。 7、完成上级交办的其他工作。 任职要求： 1、初中及以上学历，烹饪相关专业优先，有高星级酒店工作经验者优先。 2、1年及以上酒店上什岗位工作经验，熟悉蒸、炖、煲、扣等菜品制作工艺，能熟练处理各类干货食材。 3、服从管理，责任心强，具备良好的团队协作能力和沟通能力。

岗位职责 1.协助厨师长的工作，考核，严格遵守工作程序和规章制度； 2.负责上什食品供应，保证杂料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点； 3.懂得食品核算，制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季、每月的工作计划； 4.负责蒸菜成品的烹制； 5.负责鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝等干货的烹制。 岗位要求 1.2年以上相关工作经验优先考虑。 2.吃苦耐劳，工作有激情，团结友爱。 3.具有一定的创新精神业操守

岗位职责： 1.负责蒸菜成品的烹制。 2.熬制厨房所用的各种汤汁、老火汤、和炖品。 3.保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生。 任职资格： 1.中技以上文化程度，或相关专业毕业。 2.有2年以上星级酒店厨房工作经验。 3.身体健康，能吃苦耐劳。为人正值，有责任心。

工作职责： 1.负责各类蒸、炖、煲、扣菜品的制作，确保火候精确、口味地道、摆盘精美 2.岗位协作：与炒锅、砧板等其它厨房岗位保持密切沟通，确保出餐节奏顺畅 。 3.具备良好的沟通协调能力，能与其他厨师及部门紧密合作 任职资格： 1.同等酒店中厨房上什工作经验更佳 2.能够在高强度、快节奏的宴会高峰期保持稳定的出品质量 3.具备强烈的责任心，注重细节，对菜品口味和品质有极致追求 4.具备较强的学习能力和创新意识，愿意不断尝试新菜品以提升烹饪水平

‌岗位职责‌ ‌核心烹饪操作‌：负责所有蒸制菜品的制作，包括米饭、汤类（上汤、二汤、炖汤、煲汤）以及燕鲍翅、海河鲜等蒸品。‌同时需掌握煲、靠、炖、扣等烹饪技法。‌ ‌干货处理‌：负责高级干货（如鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝、干贝等）的浸泡、涨发与初步加工，确保质量并提高成率。‌ ‌备餐与出品管理‌：根据点菜单或预测，快速、准确地加工所需蒸制菜品，保证出品速度与品质符合标准食谱。‌需每日汇报销售与剩余量，合理备料，妥善储存以防变质。‌ ‌设备操作与维护‌：熟练操作蒸箱等设备，确保其正常运转与安全使用（如严防蒸箱无水），并负责日常清洁保养。‌ ‌成本控制与卫生安全‌：监控食品准备与烹制过程，减少浪费以控制成本。‌严格执行食品安全要求，做好操作区域、设备及工具的清洁消毒工作。‌ ‌协调与培训‌：有效协调所在厨房区域的工作，协助厨师长落实相关标准。‌ 必要时需对所在区域员工进行技能培训。‌ ‌岗位要求‌ ‌专业经验‌：通常要求具备烹饪或相关专业背景，拥有酒店上什岗位3年及以上工作经验。‌ ‌技能知识‌：需熟悉蒸、炖等烹饪工艺，精通干货泡发技术，了解不同原料对火候的要求。‌ ‌综合能力‌：需具备良好的沟通表达能力、一定的成本控制与管理能力。‌同时要求工作有执行力，能服从安排，具备团队精神和抗压能力。

1、协助做好特色厨房的日常运营管理工作，贯彻落实上级工作意图，确保厨房工作高效有序。 2、负责特色厨房各岗位人员的排班与调配，根据每日预订情况和工作任务，合理安排人员，确保人手充足且工作高效。 3、严格把控特色菜品质量，制定并执行菜品标准配方和制作流程，定期对菜品进行质量抽检，确保菜品口感、外观、卫生等符合餐厅标准和客人需求。 4、协助厨师长进行特色菜品的研发与创新，结合市场趋势、季节变化及客人反馈，提出新菜品研发思路，参与新菜品的制作与测试。 5、负责特色厨房原材料的验收、储存和管理工作，确保原材料新鲜、卫生、无变质，合理控制原材料成本，减少浪费。 6、监督特色厨房设备设施的日常维护和保养工作，定期检查设备运行状况，及时报修损坏设备，确保设备正常使用。 7、负责特色厨房工作区域的卫生管理工作，严格执行食品安全卫生标准，定期清理工作区域、设备工具及餐具，确保工作环境整洁、卫生。 8、协助厨师长做好特色厨房人员的培训和指导工作，传授特色菜品烹饪技艺和经验，提升团队整体业务水平。 9、与餐厅前厅保持良好沟通，及时了解客人需求和反馈意见，根据客人要求调整菜品口味和制作方法，提高客人满意度。 任职条件： 1、大专及以上学历，烹饪、餐饮管理等相关专业优先。 2、年龄不超过45周岁。 3、持有高级及以上厨师职业资格证书；拥有至少5年厨房工作经验，其中3年以上切配或上什岗位管理经验，有特色餐厅工作经历者优先；精通特色菜系的切配或上什制作，具备扎实的烹饪技能和丰富的菜品创新能力，能熟练运用各类烹饪技巧和厨房设备；熟悉食品卫生安全法规，具备优秀的团队管理能力，能够有效激励和引导团队成员，具备良好的沟通协调能力，能与各部门协同工作；具备较强的成本控制意识和能力，能够合理规划食材采购与使用，确保厨房运营的经济效益；身体健康，能承受厨房工作的高强度压力，适应灵活的工作时间安排。 4、无违法犯罪和不良记录。 5、条件特别优秀者，可适当放宽招聘条件。

岗位职责/职位描述 主要工作任务 严格遵守店内的各项规章制度，上岗前检查自己的仪容仪表。 工作职责 服从炒锅厨师安排，认真执行食堂卫生、安全等各项规章制度。 负责零点与各种宴会及团体包桌的出菜工作，做好炒锅、砧板部门之间协调工作。 负责准备好炉头必用的生产工具，如：勺、铲、毛巾等餐具的填充，花草装饰等。 负责监督炒锅人员的菜肴出品质量，保证出品的色、香、味、型等，特别是客人的特殊要求，应及时说清（如忌口等）。 负责每天开餐前的准备工作，按菜品的要求，及时领取食品原材料，做到随取随用。

岗位职责 1、全面负责安排蒸灶工作，做好原料的涨发工作，确保出品如一，口味纯正。 2、督促员工做好班前各项准备工作，清理档口，清点货料。及时领用各种货料，做好涨发工作。 3、负责检查冰箱内的原料成品的质量，严格控制成本，把好质量关。 4、检查员工的仪表仪容和包干区的卫生工作。 5、完成厨师长交办的其他工作任务。 岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有多年厨房工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

蒸制菜品‌：负责蒸制各种菜品，确保菜肴的原汁原味，色香味形俱佳。 ‌煲汤‌：制作老火靓汤和滋补炖品，确保汤品的口感和营养。 ‌干货泡发‌：处理鲍鱼、海参等干货的泡发工作，确保这些食材在烹饪前的质量。 ‌蒸汽设备操作‌：合理操作蒸汽设备，并经常检查，确保设备的使用情况良好。 ‌配合其他工种‌：与炉灶人员、打荷等工种配合，完成制作菜品任务，合理使用能源。 ‌调味品准备‌：正确调制各种菜品的味汁，制作各类调味品的准备工作，如葱、姜、蒜、椒等的改刀方法。 ‌卫生工作‌：做好收尾卫生工作。

参与菜单的计划和成本核算工作 监督和协调厨房各部分工作，包括准备和烹调所有食物 计划菜单；考虑新菜单中生食品和配料的供应能力及所需技能的可提供能力，酒店新菜单的风格和标准 监督烹调和厨房其他人员的工作，协调他们的任务和安排以确保食物制作的经济性和高效性 与其他厨师主管密切合作；参与其他特色餐厅的活动 为相应的餐厅，餐饮营业场所等制作食品，并协助厨房的各项工作，确保客人及时的得到高品质的食物。协调传菜和取菜的顺利服务 管理工作时间安排，值班人员，缺勤和病假，检查每日出席单。l在活动安排单，每日菜单，预测的基础上估计当前和每日酒店食品消耗要求 确保：随时备有充足的食品供应、厨房遵守卫生规定、工具和设备正确的处理，维护和使用 确保遵守酒店成本用管理规章制度 保持厨房卫生整洁，达到或超过地方卫生局的检查标准和酒店的要 向上级领导报告所有不安全或故障的设备

【岗位职责】 1、负责蒸锅菜品的制作，确保出品质量和口感符合标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材用量 3、保持蒸锅区域的清洁卫生，遵守食品安全规范 4、协助厨房其他岗位工作，完成上级交代的任务 【岗位要求】 1、身体健康，能适应厨房工作环境 2、具备基本厨房操作技能，有相关经验者优先 3、工作认真负责，具备团队合作精神 4、能适应倒班工作制