中厨厨师长【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 中厨厨师长【岗位要求】 1、大专及以上学历,同岗位工作经验5年及以上。 2、每段工作经历不低于18个月。 3、负责酒店群共计五个酒店品牌（明宇商旅3个、国际品牌2个）相关筹开工作。 3、接受过专业技术训练，达到相关厨师技术水平。 4、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。 5、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 6、身体健康，精力充沛。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 西厨厨师长【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 西厨厨师长【岗位要求】 1、大专及以上学历，同岗位工作经验5年以上。 2、每段工作经历不低于18个月。 3、负责酒店群共计五个酒店品牌（明宇商旅3个、国际品牌2个）相关筹开工作。 4、接受过专业技术训练，达到相关厨师技术水平。 5、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。 6、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 7、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1.更好的完成成都空港国际会议中心及酒店所有厨房的运作，确保所有食品按照高标准，高质量出品； 2.协助行政总厨制定和建立食品安全和关键控制点体系，继而在内协助行政总厨全面施行HACCP食品卫生关健控制点管理体系，完成食品安全质量管理“0”事故的工作目标； 3.对主体及酒店内的食品，成品或半成品保持一贯质量、口味及外观； 4.在预算范围内提供高质量食品并保证利润； 5.计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作； 6.同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量； 7.协助行政总厨的日常财务运作； 8.当行政总厨缺席时完成其职责； 9.设计菜单,成本控制，发展并写下标准菜谱,； 10.组织应付特殊事件和食品革新； 11.考虑全部的食物生产的计划； 12.具有广泛的产品知识，包括各种原料/设备/供应商/市场和流行趋势，以便对厨房的操作做出相应的调整 13.计划菜单和每日的厨房需要； 这也包括管事部定购的清洁材料； 14.估计每日的消费计划向领导报告补给量，每日的检查递送所有的食物目录； 15.当有需要的时候设计特别的器皿； 16.检查和批准工作时间表； 17.确定所有的食物准备是依照国际的酒店标准和练习； 18.按照宴会经理的食物和时间表准备食物； 19.菜取措施确保优秀的烹饪技术不外传； 20.每年提交计划编制，参与餐饮部目标计划。 【岗位要求】 1.5年以上从业经验优先； 2.身体健康，相貌端正；良好的个人语言表达能力与书面写作能力； 3.熟练使用电脑及各类办公软件； 4.具有较强的责任感，良好的职业操守； 5.思维敏捷，善于沟通，有亲和力，有较强的团队合作精神。

岗位职责 1.直接向西厨行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2.保证所有的厨房正常工作。 3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4.确保所有采购食品的质量。 5.建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作. 6.极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1.大专以上学历,同岗位工作经验3年以上。 2.接受过专业技术训练，熟悉IHG食品安全体系。 3.有丰富的技术及行政经验。 4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5.身体健康，精力充沛。

1. 全面负责酒店西厨房厨房筹备工作，包括但不限于物资申购、操作间环境设计、SOP梳理及团队搭建; 2. 负责菜单设计，监督制作菜品的标准以确保出品质量，并及时根据利润情况和菜品受欢迎的程度做相应调整; 3. 关注餐厅收益情况，并及时调整厨房预算和成本； 4.全面负责厨房的日常运营，组织和监督厨房员工的培训，以达到品质监督要求； 5.全面负责部门资产，物耗，破损率等; 6.其他由上级领导安排的工作。 任职资格: 1.男女不限; 2. 5年以上厨房工作经验，包括2年以上管理经验;工作富有激情，创新意识强烈。 3.热爱厨房工作，国际豪华酒店品牌工作经验优先，五星级酒店优先，筹备经验优先； 4.能接受休息不在周末和法定节假日

MAJOR RESPONSIBILIES 责任概要 : Planning, organizing,coordinating, staffing, controlling all culinary operations.  The chef must develop long-range plans whileresolving daily challenges across the entire spectrum of the department.  The chef must thoroughly understand the basicmanagement principles for each component of the culinary operations. 计划、组织, 配合, 安排员工, 控制所有西厨房营运. 西厨厨师长在每天处理日常工作时, 同样要有对所有分部门的长远发展计划. 西厨厨师长必须对各分部门的食品和酒水营运方面的基本原则有全面的了解. OVERALL RESPONSIBILITIES ARE工作职责： 1.    Responsible for: daily social kitchen chef departies, demi chef, cooks. 直接管理西厨主管,、领班、厨师 2.     Directlyresponsible for daily social kitchen area, ensuring a smooth running,profitable operation within the framework of the Hotel.  直接对西厨房负责, 保证一切正常, 并有利酒店营运 3.    Develop and maintain the hotels culinary conceptsand standards for food preparation and presentation. 开发并维护酒店对厨房的食品准备和摆盘标准 4.    Maintain food cost by ensuring that properpreparation, inventory, requisition, food pars and control systems are in placein all food operations areas.  在保证正确的出品, 盘点 和需求的前提下控制好食品成本 5.    Enforce the Marriott food preparation andpresentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to ourguests. 坚持万豪集团的领导方针和营运标准, 保证出品质量 6.    Maintain food safety & protection.  All food in working areas should be incompliance with food handling techniques including dating, proper storage,rotation, etc. in accordance with the company policies. Maintain Marriott BrandStandard (control form A1, A2, A3 are filled up on a daily basis). 保证食品卫生并且安全, 在工作区域内所有食品使用和储藏都必须严格按照食品要求, 包括日期, 储藏. 每天基本食品安全卫生必须根据集团政策, 遵守万豪的品牌标准(每天必须填写A1, A2, A3表格) 7.    Enforce Marriott’s 43-point Sanitation Checklist byhaving all kitchens inspected on a monthly basis. 每月对所有厨房区域进行执行万豪43点卫生检查 8.    Achieve departmental Budget goals by maintainingefficient cost expenditure. 有效的控制开支以达到部门预算目标 9.    To accurately forecast business demands on a weeklybasis to ensure efficient staffing & food production. 以每周为一阶段真实的预测营运需求来保证有足够的员工和食品 10. To supervise the completion of the wage progressreport on a weekly basis and critique discrepancies. 监督每周考勤报告，并对差异进行处理。 11. Responsible for accounting & billing procedureswithin the daily social kitchen operation. 负责西厨营运的财务要求 12. Assist the executive chef in food promotion, menus,pricing & associate scheduling. 协助总厨进行食品推广, 菜单推广, 定价及员工排班 13. Coordinate with purchasing agent to ensure that alldaily social kitchen related products conformed to food & beveragedepartment. 与采购部协调保证西厨房相关产品符合部门要求 14. Preparesmarket list, indicating type of food items quality and quantity. 填写采购单，注明食物的名称质量和数量。 15. Controlscosts by:        控制成本：    Minimisingspoilage. 尽量减少浪费。    Maintainingadequate inventory of food. 维持足够的库存食物。    Utilisingfood surpluses. 合理利用剩余原料。   Controlling portion. 控制份量。 SPECIFIC DUTIES 工作任务 : 1.    Responsible to maintain the overall welfare of our associates by providing them with the training and resources to take care of our guests. 安排适当的培训和并提供客人所需要的原料 2.    Ensure the awareness & enforcement of all Marriott S.O.P.’s & Property L.S.O.P.’s. 保证执行所有万豪集团的SOP和当地的LSOP 3.    To enforce operational Standards that are reviewed periodically and then updated and improved. 坚持定期回顾营运标准并更新和改进 4.    To ensure the efficient scheduling of management and associates. 保证有效安排并管理人员 5.    To be responsible for the accurate supervision of the associate time control and payroll systems by working with accounting and HRD. 负责准确监督员工工作时间并同财务部和人事部完善工资体系 6.    To develop and implement manager, supervisor & associate training plans on a quarterly basis in conjunction with HRD. 与人力资源总监合作每季度制定并执行经理, 主管和员工的培训计划 7.    To implement a departmental daily “15 Minute” training program and conduct it. 安排并执行部门每日15分钟培训计划 8.    To assist in the execution of culinary management & associate reviews, ensuring appraisals in a professional and timely manner. 协助厨房和员工的管理, 回顾并进行专业的评估 9.    To supervise all aspects of associate management including hiring and discipline in conjunction with the executive chef. 同总厨共同管理员工的所有方面, 包括聘用, 惩罚 10. To train subordinate managers and supervisors in effective “coaching and counselling” and the correct process of progressive discipline method. 有效培训下属经理和主管 11. To practice “open door” policy to all Associates. 对所有员工采取公开政策 12. Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork. 阶段性带领员工进行户外活动, 增强团队合作精神 13. To be responsible for maintaining outlet safety at all times. 随时保持各部门安全 14. To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 管理所有分部门的财产, 设备 15. Conduct a preventative maintenance inspection on a weekly basis. 每周进行预防性的设备检查 16. Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通过公平公正的沟通与合作, 建立与酒店其他部门的良好合作关系 17. To respond to guest inquiries or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner and communicate this issue immediately to executive chef. 正确回应客人的需要应该在24小时内回复并立即报告给行政总厨 18. Ensure all Managers and Associates follow all job safety regulations, and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering with appropriate documents. 保证所有经理和员工遵循安全工作条例并通过书面形式报告所有安全隐患 Profile of Competency 工作能力: Minimum 6-10 years kitchen experience and at least 2 years international brand hotel ADD western chef experience. 至少6-10年西厨房工作经验及2年国际品牌全日制厨房厨师长经验 Ability to use standard software applications and hotel system 能够使用标准应用软件和酒店操作系统 Knowledge of menu composition 了解食品的构成 Understanding of use and maintenance of kitchen equipment 懂得使用和保养设备 Understanding of restaurant operational procedures 懂得餐厅的运作程序 Effective decision-making skills 有决断力 Strong problem-solving skills 很强的问题解决能力 Extensive knowledge of food handling and sanitation standards 对食品的加工和卫生有丰富的经验 Neat in appearance and well groomed 整洁的仪表 Able to work with little supervision 较强的自我管理能力 Able to lift heavy objects 能胜任体力工作 Must work quickly and safety 能迅速安全的工作 The consciousness and ability of continuous innovation 具有不断创新的意识和能力 Language 语言能力: Good spoken and written English 良好的英语口语与书写能力 Education 教育: Culinary education preferred 厨房教育背景优先 High school with cook training. 高中学历并相关厨房培训 Job License 资格 / 等级证: Culinary License 厨师资格证

岗位职责 1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2.保证所有的厨房正常工作。 3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4.确保所有采购食品的质量。 5.建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作. 6.极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1.同岗位工作经验十年以上。 2.接受过专业技术训练。 3.有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在五星级饭店工作不得少于五年。 4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5.身体健康，精力充沛。

1. To Perform all Western kitchen related work and assist the Chef de Cuisine in the day-to-day operation of the kitchen. He assumes total responsibility, controls, and checks and supervises the HOH kitchen as designated by Chef de Cuisine 协助西厨房厨师长负责每天主厨房的运作。要承担起主厨房的工作职责。协助西厨房厨师长完成所有与主厨房相关的工作。控制、监测并领导整个主厨房的运作 2.Ensure smooth and effective communication among the kitchens and with other departments. 确保厨房间及其他部门间顺利的高效的沟通 3. To work closely with receiving and storeroom. To make sure that received goods are of the standard quality and according to hotel’s specifications. 与收货部和库房紧密联系，按照酒店的规定确保收获符合质量标准 4. Maintains established food cost as per the department budget And Ensures do not waste food materials while using them. 维持部门规定的食品毛利 并确保食品在使用时不被浪费 5. To provide the necessary assistance / support to host and Chef de Cuisine to achieve their goals. 对员工及西厨房厨师长提供必要的辅助和支持，使实现他们的目标 6. To conduct training classes and on the job training for host to develop their skills / new menu items 对员工发展培训课程来发展他们的技能或开发新的菜单项目

岗位职责： 负责监督、检查厨房所属各岗位员工的工作，使之操作规范；检查维护好厨房设备，合理地做好成本控制，增加餐饮部的利润。对厨房的出品、质量和食品成本承担重要责任；负责检查管理厨房存货及成品，确保食品采购、收货及食品储存标准；负责研究当地餐饮市场，积极开创新菜；负责召开所属部门的例会和会议；负责所有菜品的出菜流程，包括：准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准；清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法等方面的知识；负责保持对员工的培训，使之不断提高。 岗位条件： 1.熟悉酒店后厨管理工作，接受过专业技术训练，懂得中厨，懂得成本核算，食物原料及食品营养知识； 2.性格和善，沟通良好，团队管理经验，客户服务意识，具有强烈的工作责任心和敬业精神； 3.身体健康，能适应长期在藏区工作； 4.特别优秀的，可适当放宽选聘条件。

岗位职责 1.更好的完成成都空港国际会议中心及酒店所有厨房的运作，确保所有食品按照高标准，高质量出品； 2.协助行政总厨制定和建立食品安全和关键控制点体系，继而在内协助行政总厨全面施行HACCP食品卫生关健控制点管理体系，完成食品安全质量管理“0”事故的工作目标； 3.对主体及酒店内的食品，成品或半成品保持一贯质量、口味及外观； 4.在预算范围内提供高质量食品并保证利润； 5.计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作； 6.同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量； 7.协助行政总厨的日常财务运作； 8.当行政总厨缺席时完成其职责； 9.设计菜单,成本控制，发展并写下标准菜谱,； 10.组织应付特殊事件和食品革新； 11.考虑全部的食物生产的计划； 12.具有广泛的产品知识，包括各种原料/设备/供应商/市场和流行趋势，以便对厨房的操作做出相应的调整 13.计划菜单和每日的厨房需要； 这也包括管事部定购的清洁材料； 14.估计每日的消费计划向领导报告补给量，每日的检查递送所有的食物目录； 15.当有需要的时候设计特别的器皿； 16.检查和批准工作时间表； 17.确定所有的食物准备是依照国际的酒店标准和练习； 18.按照宴会经理的食物和时间表准备食物； 19.菜取措施确保优秀的烹饪技术不外传； 20.每年提交计划编制，参与餐饮部目标计划。 【岗位要求】 1.10年以上从业经验；会议会展或国际联号酒店工作经验优先； 2.身体健康，相貌端正；良好的个人语言表达能力与书面写作能力； 3.掌握西餐技术优先； 4.熟练使用电脑及各类办公软件； 5.具有较强的责任感，良好的职业操守； 6.思维敏捷，善于沟通，有亲和力，有较强的团队合作精神。

岗位职责： 1.协助厨师长制定、保持及更新详细的部门营运手册。营运手册要包括部门的政策及程序，部门的工作程序及标准。确保每年的更新要准确反映任何相关变化。 2.协助厨师长准备并及时更新餐饮部的预算，确保达到目标，成本得到有效控制。 3.优先采购和使用当地的新鲜原材料，保持较少的菜单以便经常性的更换，始终为客人提供不同的美食。 4. 参与菜单的设计，并利用剩余的原材料，计算客人的人数、掌握市场情况，了解菜品的受欢迎程度以及菜单的更换频率。 5.对菜单和菜谱进行分析，计算食品、劳动力、人均成本以及确定菜品的价格。 6.制定并严格执行食品分摊政策以控制成本。 7. 协助推荐在价格和产品上符合市场需求的新菜品。

【岗位职责】 1、负责西餐烹饪工作指导或制作，包括但不限于菜品的设计、制作和改善，确保餐厅的菜品质量和口味。 2、监督厨房员工的工作，并负责对人员的烹饪技术进行指导。 3、对产品出品品质进行把控，保障满足格调及客户需求； 4、负责制定各品类菜单，合理控制食材的采购和存储成本； 5、 研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 6、负责厨房内部管理，并对食品安全负责。 【岗位要求】 1、3年以上西餐烹饪经验. 2、熟悉西餐烹饪原材料的采购和存储，具备较强的成本意识。 3、具备较强的沟通能力和团队合作精神，能够与团队的其他成员合作，积极承担工作中的困难和挑战。 4、具有较强的责任心和抗压能力，能够保证菜品质量和餐厅的正常运营。

工作职责：1、服从厨师长安排，高质量完成各项出品工作；2、可独立出品各类菜品；3、妥善处理客人对出品的投诉；4、严格按照食品制作流程操作，杜绝原料浪费；5、协助厨师长开原料单并做好成本控制；6、完成上级领导交办的其他工作任务。任职资格：1.星级酒店西厨师工作经验2年及以上；2.熟悉厨房工作流程；工作地点：LACADIERE天际 （天府新区语燕路99号 ，地铁1号线武汉路B5口行12分钟）

To assist the Executive Chef in the daily operation of the ADD Kitchen，the ADD Chef De Cuisine requires good leadership qualities, organizational and administrative talent, and is fully responsible for outlet operation.协助行政总厨负责全日餐厅厨房的日常运作，全日餐厅厨师长需要良好的领导素质，组织和管理人才能力，全面负责整个全日餐厅厨房运作。 To have a complete understanding of, and adhere to the company’s policy relating to the W Standard.须完全理解并遵守公司有关W酒店黄金标准的政策。 To assist colleagues, in supporting culinary teams, if required, to enhance team spirit, develop credibility, respect, openness and trust.协助并支持厨房团队，以增强团队的合作精神，和培养团队诚信，尊重，开放和信任的团队精神。 To actively participate in the training, development the Culinary colleagues, according to the monthly training plan, Gallop Score “comment cards”, hygiene reports and any other areas for fine tuning/development that would benefit the team and guests.根据每月的培训计划，盖勒普报告“意见卡”，卫生报告以及其他特殊领域，积极参加培训，帮助提高团队，以更好的领导厨房团队和服务客人。 Conducts colleague performance appraisals to review colleagues’ general performance and discuss any areas for fine tuning/development – and highlight areas of strength.进行员工绩效考核，并与员工进行必要的关于区域改变/发展的交谈—包括优势领域。 Maximize motivation, morale and consistently maintain discipline and discipline related documentation following hotel guidelines and local legislation.遵守酒店规章制度和当地法规，积极地提高团队的士气。

监控食品的质量和数量时确保最大限度的节约原材料 计划和准备执行高质量的食品在餐厅 、检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求 可以被要求进行外卖或在厨房以外的地点完成工作 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损

岗位职责： 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单 岗位要求： 1、中专及以上学历,同岗位工作经验3年以上。 2、食品卫生安全技能过硬 3、有丰富的技术及行政经验 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

岗位职责： 1、负责并管理厨房的工作，协调并检查各班组间工作任务的落实情况及存在的问题，向领导汇报并提出改进意见，使西厨房各环节的工作正常运转。 2、执行项目负责人的各项工作任务和工作指示； 3、全面检查冰库、冰箱的食品库存量，对剩余食品和快要过期的食品原料及时处理或上报领导综合利用。 4、负责所有西餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 5、负责制定厨房的各种操作标准、管理制度及工作计划； 6、全面检查菜点质量，减少并杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。 7、宾客至上，虚心听取宾客的意见和要求，不断提高饭菜的质量，设计新颖菜式，满足宾客的需求。 8、每天检查各班组的卫生情况和厨师的仪表、仪容、出勤情况以及遵守店规、店纪情况。 9、根据当天厨房任务的大小，合理安排员工，团结协作圆满完成各项任务。 10、对厨师进行业务指导，组织并实施技术培训。 11、沟通协调各班组，加强团结协作，做到人尽所能。 12、完成领导交办餐厅、厨房相关的其他任务。 任职资格： 1、同岗位工作经验8年以上。 2、接受过专业技术训练，达到厨师长技术水平。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、身体健康，精力充沛。

要求从事五星级酒店自助餐厨师长3年以上 熟悉北方客人的口味，工作能力比较综合。 擅长出品的创新和团队的管理。 工作严格，自律性强，有高度责任感和卫生安全意识。 具备菜品设计，团队组建，成本管控的能力。

工作职责： 1. 负责厨房的正常运转。 2. 负责厨房的日常所有制成品。 3. 负责食品的客重和质量的控制。 4. 对部门采购，仓库申请进行控制和在RDV总部主厨批准下进行内部调岗。 5. 保证提供品质优良的食物。 6. 保持工作区域、设备和冰箱干净并处于良好状态。 7. 控制好成本及产品的质量和数量。 8. 确保并维持质量标准，如卫生及清洁标准。 9. 厨房成本管控。 10. 厨房产品质量。 11. 负责协助完成新菜品研发。 12. 厨房员工培训。 13. 厨房所属设施、设备。 任职要求： 1. 在酒店业和厨房领域有8年工作经验，其中同岗位职级3年以上工作经验。 2. 高中毕业和职业烹饪学校，本科以上或留学经验优先。 3. 良好的个人修养，能够永远对所有人保持冷静，礼貌与友好。

岗位职责 1.按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2.完成西餐菜式的制作。 岗位要求 1.悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 2.2年以上同星级同岗位工作经验 3.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 4.工作有责任心，做事认真负责。