岗位职责： （一）协助冷菜厨师长做好冷菜日常业务管理； （二）细化执行食品安全管理，检查宴会及零点菜肴的原料、切配、半成品等的质量； （三）细化执行设备设施安全管理，检查本组炉灶、冰箱、煤气、操作台等的运行使用情况，发现故障及时汇报，并联系工程部维修； （四）收集顾客对菜肴的意见，作为完善菜肴制作标准的参考依据； （五）合理管控成本，确保菜肴毛利符合经营管理目标； （六）完成上级领导交办的其他任务。

岗位职责 1.各类中式冷菜的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷菜原材料,合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 6.协助厨师长管理协调工作 岗位要求 1.为人正直，有责任心。 2.有1年厨房冷菜工作经验 3.身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责 1.各类中式冷菜的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷菜原材料,合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 6.管理协调冷房工作 岗位要求 1.为人正直，有责任心。 2.有1年厨房冷菜管理工作经验 3.身体健康，能吃苦耐劳。

1. 根据预订情况，做好厨房每日的餐前、餐中、餐后各项准备工作，负责菜品的烹制，严格区分各种烹调方法，保证上市过程中出品供应的质量和速度，监督好打荷员的工作及各岗位的卫生。 2. 严格执行《部门职能说明书》、《岗位职责说明书》里的岗位分工及职责，确保各岗位分工明确、权责清晰、各项工作有序开展。 3. 协助厨师长做好营运管理、团队管理、考核管理、成本管理、卫生安全管理等相关流程和制度，为各部门提供良好的支持保障，为员工创造良好的工作生活条件。 4. 积极配合本部门的绩效考核指标与目标体系，主导建立本部门内部各岗位的绩效考核与目标体系，协助进行岗位价值考评与薪资调研，为人力资源部进行薪酬管理体系与绩效管理体系设计提供依据。 5. 严格执行操作规程，保证菜品质量，对原料不新鲜和切配不合要求的菜品有权退回。 6. 严格区分拌、酱、腌、卤、冻、等烹调的方法，保证每种烹调方法所出菜品的独特风味。 7. 掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知本店经营菜式的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养卫生的标准。 8. 执行总厨、厨师长上级的要求，积极改进技术，研制新菜品。 9. 负责工作区域的清洁卫生，对剩余的油、料酒、酱油、醋等调料进行过滤等净化处理，盛器定期清洗。 10. 负责工作区域设备及厨具的维护保养。 任职资格： 1. 熟练的烹饪技术及相关工作经验。 2. 身体健康，精力充沛。有较强的责任心,工作认真踏实

岗位职责 1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1.年龄25-40岁，身体健康，为人正直。 2.有3-5年相关工作经验，大型酒店或西餐厅工作经验者优先考虑。 3.熟练掌握各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀、摆盘及保存等技能。 4.具有良好的沟通能力和团队协作精神。 5. 踏实敬业，责任感强，吃苦耐劳。

1）协助厨师长做好本部门的各项工作。能充分利用原料，并有创新能力；有控制成本的能力，与其它部门能密切配合。熟知餐饮业卫生法规，通晓本部门安全、卫生等要求。 2）熟练掌握各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀、装盘。 3）精通各种凉菜菜肴的制作方法，熟练的掌握拌菜技巧，有高超的刀功技术，有广泛的凉菜菜肴知识。 4）严格执行凉菜类制品的投料标准；掌握各种凉菜的投料标准。 5）对凉菜类各种原材料能够正确的使用、鉴别及保存；并能准确的核算凉菜类制品的成本。 6）保证顾客用餐的满意度。

岗位职责： 1、根据餐厅实际接待情况，在厨师长领导下，按照菜式规定，烹制各种菜式，保证菜品质量； 2、熟悉各类原材料名称，特点及价格，协助厨师长检查购进货物的新鲜度、质量及数量； 3、按照厨房分工，按时完成自助餐、接待餐的菜品制作。 岗位要求： 1、熟悉饮食的规范及要求，数量掌握各类菜式制作技术； 2、具备良好的沟通能力； 3、从事相关工作2年以上。

岗位要求 1.已达中级烹饪技师水平； 2.全面掌握中餐各类冷菜的制作技术，开发新菜肴的能力；熟悉食品原料知识，有较强的班组管理能力； 3.工作勤恳，认真负责； 4.身体健康、精力充沛。

有星级酒店西厨房冷菜主管工作经验3年以上。

职位概述: 1. 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 2.协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 3.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 4.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止，确保部门的良好运营。 5.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 6.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止，确保部门的良好运营。 工作技能技巧要求： 1.能够合理消耗所有产品和配料。 2.在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 3.具备有与本职位相配的中西餐烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作。 必要的资历要求： 1.三至四年厨房经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅。 2.高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 3.健康证。

1.按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜，定期出新菜。 2.根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。 3.综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本。 4.负责人员管理工作。 5.负责所用厨具、器具、设备的维护保养。

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有5年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

1.协助厨师长做好本部门的工作；2.能充分利用原料，控制成本的能力，能与其他部门密切配合；3.熟知餐饮行业卫生法规，通晓本部门食品安全.卫生等要求；4.熟练掌握各种凉菜.日式刺身.熟食的加工.制作.改刀.摆盘及保存等；5.熟练掌握凉菜菜肴的制作方法，熟练掌握拌菜技巧；6.严格执行凉菜制作的标准；7.对凉菜类各种原材料能够正确的使用，鉴别及保存。

【岗位要求】 1、 高中以上学历，有在星级酒店从事海鲜姿造岗位工作经验2年以上 2、 熟悉餐饮的相关知识及礼仪。 3、 熟练掌握海鲜姿造高超技能。

·Prepares, presents and stores appetizers, savories, salads, sandwiches, dressings and sauces  进行开胃菜、小菜、沙拉、三明治、调味品和调味汁的制作、装饰和存储工作。 ·Prepares hot and cold sauces for menu items ensuring quality and consistency  为菜单上的菜目制作冷、热调味汁并确保质量和风格上的一致性。 ·Prepares and stores dishes containing eggs, vegetables, fruit, rice and farinaceous foods and pulses  制作和存储有蛋、蔬菜、水果、大米和谷类、豆类的食品。 ·Prepares and presents poultry and game dishes  制作和存储禽类和野味菜肴。 ·Prepares and presents meat dishes, including meat marinades and carves meats  制作和装饰肉类和鱼类食品，包括腌肉和割肉。 ·Prepares pastries for pate en croute  制作法式糕点。 ·Presents pates and terrines  装饰肝酱和肉酱。 ·Prepare and present dessert for buffets  制作和装饰自助餐甜点。 ·Prepare and presents cold items for buffet  为自助餐制作和装饰冷品。 ·Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers  与客人和内部客户礼貌、友好的交流。 ·Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards  指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 ·Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information  与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息。 ·Establishes and maintains effective employee working relationships  与员工建立并保持良好的工作关系。 ·Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled  按计划参加并参与每日例会及其它会议。 ·Attends and participates in training sessions as scheduled  按计划参加培训活动。 ·Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service  事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 ·Cleans and re-sets his/her working area  清洁并整理工作区域。 ·Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to:  实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：    House Rules and Regulation  酒店的规则和规定  Health and Safety  健康和安全  Grooming  仪表仪容  Quality  质量  Hygiene and Cleanliness   卫生和清洁 ·Performs related duties and special projects as assigned  执行被分派的相关任务和特殊项目。

西餐厅招聘 冷菜主管/冷菜厨师 1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 主管月薪5000-6000元，厨师4000-4500，根据个人能力和经验面议； 提供食宿，社保，月休四天；宿舍步行2分钟，拎包入住。

1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。

【岗位职责】 1、确保出品质量和服务水平符合酒店标准。 2、负责制定西餐菜单和标准化操作流程，监督并确保食品质量和口味的一致性。 3、负责协调与其他部门的合作关系，保证餐饮服务的顺畅进行。 4、定期组织厨师培训，提升团队整体烹饪技能和创新意识。 5、监控食材库存情况，合理规划采购计划，控制成本支出。 6、及时处理顾客反馈与投诉，不断优化服务流程和菜品结构。 7、维护后厨整洁卫生，执行食品安全管理规范和要求。 8、完成领导交办的其他相关工作任务。 【岗位要求】 1、具备三年以上星级酒店西厨房工作经验，其中至少两年以上管理经验。 2、熟悉西式料理的制作工艺及流程，能够独立完成复杂菜品的烹饪工作。 3、具备优秀的团队协作能力和组织协调能力，能够有效管理团队并提高工作效率。 4、对食品卫生安全有深入了解和实践经验，严格遵守相关法规和标准操作程序（SOP）。 5、良好的沟通能力有助于理解并执行上级领导的指示要求以及处理客户问题或需求；同时需要具备一定的应变能力以应对突发状况的发生并及时调整工作计划安排以确保服务质量不受影响。 6、工作态度认真负责且积极主动，能够承受较大工作压力并保持良好心态面对挑战性工作任务的安排部署和执行落实过程当中的困难与挑战性问题解决能力的要求等条件因素考虑在内进行综合评估选拔合适人选担任此职位为最佳选择方案之一。（注：该岗位需接受宁波象山地区的工作

岗位职责： 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求： 1、熟悉饮食的规范及要求，数量掌握各类菜式制作技术； 2、具备良好的沟通能力； 3、从事中厨房冷菜相关工作2年以上。