1.确保所有食物在准备和制作期间符合所定的标准 2.检查每日零点的所有食物 3.协助厨师长控制成本，尽量减少腐败，利用食物的盈余，及控制份量 4.确保所有的机器设备及器具的清洁，并能正常工作 5.确保使用标准菜谱制作菜品

【岗位职责】 促进及保持食品生产区域内的良好沟通。 1. 保持并监督所有食品生产区域的清洁卫生, 在所有的立式冰箱，走入式大冰箱，冰库，机器及其他设备上严格执行“随手清洁”政策. 建立良好有效的清洁方法以确保整个厨房区域的干净及卫生，从而避免能源及清洁用品的浪费。 2. 在开餐时间随时检查及加强服务以确保食品份量及质量。遵循并随时更新使用记录。 3.协助负责厨房员工的培训及交叉培训。 4. 保持一个安全的工作环境以实现部门标准及目标，并在工程问题上予以更进。所有设备发生问题要立即记录并汇报。 5. 根据酒店生意与工资成本预算制定宴会厨房员工每周的排班表。  6.负责每月月底食品盘点，并在月底提交所有应存档的文件。 7. 参与并跟进菜单上所有菜品的试菜。 8. 9. Promote good inter-departmental relations. 保持良好的部门关系。 10. 执行酒店制定的纪律处分程序以确保员工有正确的工作态度，恰当的仪容仪表，并遵守酒店的规章制度。 【岗位要求】 1. 至少5年西厨房工作经验及1年副厨师长经验。 2. 高中学历并相关厨房培训。 2. 厨师资格证。

Job Responsibilities 岗位职责： 1. Follow company and department safety and security policies and procedures to ensure a clean, safe, and secure environment. 遵守公司和部门的安全政策和程序，确保环境清洁、安全和安全。 2. Comply with Marriott FSQM Check List.  Dictate a strict policy on kitchen, food and associate's cleanliness, which will help to prevent any potential hygiene problems 遵守万豪FSQM操作指南.制定严格的厨房策略，食品和员工的清洁，这将有助于防止任何潜在的卫生问题 3. Assist other employees to ensure proper coverage and prompt guest service. 协助其他员工确保正确的服务范围和及时的客人服务。 4. Serve as a departmental role model or mentor by working alongside employees to perform technical or functional job duties. 作为部门的榜样或导师，与员工一起履行技术或职能工作职责。 5. Ensure the quality of the food items and notify Chef de Cuisine or Executive Chef if a product does not meet specifications. 确保食品的质量，如果产品不符合规格，通知厨师长或行政总厨。 6. Monitor the quantity of food that is prepared and the portions that are served in to control food waste and ensure that good food is not thrown away. 监控准备食物的数量和份量，控制食物浪费，确保好食物不会被扔掉。 Job Requirements 岗位要求： 1. Familiar with local cuisine and have same position working experience. 熟悉本地菜品制作及相关岗位工作经验  2. Extensive knowledge of food handling and sanitation standards, has to be a certified Food Safety and Hygiene Standard controller by Marriott FSQM check list 全面的食品加工及卫生标准知识,了解万豪酒店FSQM操作指南核证的品安全和卫生标准 3. Strong associate's relation skills and conflict management skills, and also effective decision-making skills 强大的处理员工关系冲突管理技巧，有效的决策力  4. Good communication skills (verbal and listening and writing) 良好的沟通技巧（口语，听力及书写）

1.熟悉厨房的业务流程和技术操作，具备高超的西餐菜式烹饪技艺，有制定菜单、 成本核算、培训授课，组织管理及创新能力，熟悉饮食业经营有关法规，具有食品原料知识，营养与卫生知识、烹饪知识、餐饮服务与管理知识等。 2.负责西餐厨房的行政和人事管理，人员招聘和食品生产质量管理。 3.负责厨房的菜品研究与创新工作。 3.负责主持制订厨房的各项规章制度，并加以贯彻执行。 4.负责制定餐厅的餐牌及每月的推广计划，力求有所创新。 5.负责审批每日采购食物申请单，负责定时到各市场了解食品原材料的价格变动及供求情况。 6.负责监控厨房所有采购食品的质量及有效控制食物成本，掌握各种菜式的售价、毛利的核算，使厨房创造最高经济效益。 7.有效控制食品标准存量，维持合理水平，且经常检查各仓库之储存条件是否符合标准，以防止因仓库过量或储存不当而产生浪费及食物中毒危机。 8.负责检查监督厨房设备设施及工具器皿的维护保养与更新，做好资产管理工作。 9.确保厨房食品卫生、生产用具卫生和个人卫生达标，严格的执行《食品卫生法》及相关标准要求，确保安全生产。 10.监督提高员工的安全意识，特别是消防和食品安全意识，以维护员工及酒店客人的人身安全以及酒店的利益。 11.负责对厨师进行定期和不定期的培训及考核，组织技术交流、操作示范演示等，力求标准和规范化，使员工能够有系统、有步骤地提升专业水平。 12.负责处理厨房突发性事件和饮食投诉。

岗位职责： 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单 岗位要求： 1、中专及以上学历,同岗位工作经验3年以上。 2、食品卫生安全技能过硬 3、有丰富的技术及行政经验 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

中厨厨师长【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 中厨厨师长【岗位要求】 1、大专及以上学历,同岗位工作经验5年及以上。 2、每段工作经历不低于18个月。 3、负责酒店群共计五个酒店品牌（明宇商旅3个、国际品牌2个）相关筹开工作。 3、接受过专业技术训练，达到相关厨师技术水平。 4、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。 5、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 6、身体健康，精力充沛。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 西厨厨师长【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 西厨厨师长【岗位要求】 1、大专及以上学历，同岗位工作经验5年以上。 2、每段工作经历不低于18个月。 3、负责酒店群共计五个酒店品牌（明宇商旅3个、国际品牌2个）相关筹开工作。 4、接受过专业技术训练，达到相关厨师技术水平。 5、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。 6、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 7、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、高中学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，熟悉西式烹调，其中在5星级饭店工作不得少于8年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、保证所管厨房正常工作。 2、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 3、确保所有采购食品的质量。 4、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 5、极积开创新菜，制订餐厅的菜单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练，达到一定厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，在4星级饭店工作不得少于2年以上。 4、身体健康，精力充沛。 面试不收取任何押金。

负责于西厨一切运作。

工作内容： 1、全面负责厨房的日常工作开展和管理，包括成本管控、餐品过程质量把控、原材料质量把控、厨房管理等； 2、团队负责制作法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴，制订菜单并定期研发高质量新品； 3、定期分析总结各个菜品的点单率，优化菜品口感，不断提升餐厅整体的餐饮口碑和水平； 4、负责贯彻执行上级领导要求的其他各项工作。 团队要求： 1、厨师团队人员配置完整，且该团队具有餐厅开业筹备的相关经验； 2、团队需要具有四星级及以上级别的餐厅工作经验及厨师水平，具有米其林、黑珍珠西餐背景优先考虑； 3、团队具备高水平的成本管控、质量把控和人员管理能力； 4、具备高水平的西餐制作水平，能保证高质量西餐菜品的供应； 5、团队成员具有较强的责任心和团队合作意识； 待遇面议，工作地点在涠洲岛且必须是厨师团队一起上岛，不能接受者勿扰。

1、保证所有的厨房正常工作。 2、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 3、确保所有采购食品的质量。 4、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 5、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。

1. Culinary coronation from local and or internationally recognized culinary organization preferred 来自本国或者国际知名的厨房企业或组织优先 2. 10 years culinary experience within 5 star hotel and or restaurant equivalent 在5星级的酒店或者相连的餐厅里有10年的厨房经验 3.To be responsible for the proper efficiency and profitable functioning of the kitchen，ensuring that the functions are provided in the highest food quality, consistent with cost control and profitability margins all work is carried out in line with the hotel’s guidelines, the departmental business plan and hotel corporate guidelines and service concepts. Enforces the highest standards of sanitation and hygiene in all associate related satellite kitchens, supports the Executive Sous Chef actively in creating modern associate restaurant menus 负责厨房运营，保证食品的最高质量，控制食品成本，在酒店的指导原则下获得利润最大化。执行食品卫生要求，协助行政副总厨制作英才餐厅菜单。 4.Ensure that menus are not just creative and original but are adapted to the local market using fresh and seasonal products during the creation of promotional menus. 在创建促销菜单的过程中，为了确保菜单的有效不仅仅要关注创造性和新颖性，同时也要适应当地市场新鲜度和季节性产品。 5.During every shift, the Chef de cuisine must be able to show his W attitude and socialize with guests who are enjoying a meal in the venue. The Chef De Cuisine will be required to conduct their duties in a courteous, safe and efficient manner, in accordance with the hotel’s policies and procedures, ensuring that a high level of service is maintained. As Chef De Cuisine, he must lead his team by example with a true and positive attitude and overcome any challenges presented to him. 在每一个班次，厨师长必须能够对在会场享受用餐的客人显示他的W的态度和社交能力。厨师长将被要求按照酒店的政策和程序执行他们的职责，以有礼貌、安全和有效的方式，确保高水平的服务保持。作为厨师长，他必须带领他的团队以一个真正的和积极的态度去克服所提出的任何挑战。 6.Insure proper trainings to his team and F.O.H Talent to ensure a W experience to our guests. 能够适当的培训他的团队和F.O.H英才去保证我们的客人在W的体验。 7.Participate in corporate initiatives and external culinary events, as well as assist in the marketing of the food and beverage venues when necessary. 参与公司活动和外部烹饪活动，以及在必要时协助餐饮市场的营销。 8.Love the “W” brand and lifestyle, passion with the new market trend, always looking for what’s New, What’s next. 热爱“W”品牌及其生活方式，总是对市场潮流十分敏感。总是寻找新的东西来领导市场。= 9. Schedules working hours of all kitchen talents with approval of Executive Sous Chef, taking into consideration the volume of expected business.  Arranges extra talents during high volume of business if warranted by unexpected business or dismisses them earlier if business is slow. 根据预期工作量制定厨房英才工作计划并取得行政副总厨批准。根据工作量弹性安排额外英才的加班与倒休。 10. Train regularly all talents and make sure that they fulfil their given tasks at all times. 对厨房英才进行常规的培训。 11. Accepts flexible working hours according to the business demand. 接受弹性制工作时间。 12. Attends meetings and trainings required by the Executive Sous Chef. 根据行政副总厨要求出息会议及培训。 13. Assigns in details, specific duties to Chef de Cuisine or subordinates and instructs them in their work.  安排下级厨师的具体工作。 14. Carries out full stock taking at the end of each month in collaboration with the cost control department. 在每月月底与成本部尽心统计工作。 15. Insists on personal cleanliness and proper discipline of all talents under his direct supervision. 监督下属英才个人清洁并执行适当的奖惩制度。 16. To be responsible for the quality of all food prepared in NINE. Checks constantly all dishes for its taste, temperature and visual appearance.  Make sure that all dishes are uniformed and that established portion sizes are adhered to. 负责九里食品质量。定期检查食品的口味、温度以及外观。确保所有食品的外观统一大小一致。 17. Coordinates closely with the Executive Sous Chef in determining quality and quantity of daily food products to be purchased and prepared. Informs the Executive Sous Chef immediately for out of stock items or none delivered food products 紧密配合行政在确定日常食品购买和准备的数量和质量。立即通知行政副总厨脱销项目或没有到货的食品。

岗位职责 1.不断向餐饮部指出新的餐饮工作计划。 2.保证西餐厨房正常工作。 3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4.确保所有采购食品的质量。 5.建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作. 6.极积开创新菜，制订咖啡厅的菜单、自助单及特殊菜单。 7.负责饭店咖啡厅菜品推陈出新。 岗位要求 1.中专以上学历,同岗位工作经验3年以上。 2.接受过专业技术训练。 3.有丰富的技术及行政经验，熟悉西式烹调，其中在星级饭店工作不得少于3年以上。 4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5.身体健康，精力充沛。

工作职责： 1. 负责厨房的正常运转。 2. 负责厨房的日常所有制成品。 3. 负责食品的客重和质量的控制。 4. 对部门采购，仓库申请进行控制和在RDV总部主厨批准下进行内部调岗。 5. 保证提供品质优良的食物。 6. 保持工作区域、设备和冰箱干净并处于良好状态。 7. 控制好成本及产品的质量和数量。 8. 确保并维持质量标准，如卫生及清洁标准。 9. 厨房成本管控。 10. 厨房产品质量。 11. 负责协助完成新菜品研发。 12. 厨房员工培训。 13. 厨房所属设施、设备。 任职要求： 1. 在酒店业和厨房领域有8年工作经验，其中同岗位职级3年以上工作经验。 2. 高中毕业和职业烹饪学校，本科以上或留学经验优先。 3. 良好的个人修养，能够永远对所有人保持冷静，礼貌与友好。

一、作为西厨厨师长，您将应以最高标准完成以下任务：   1、计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 2、严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 3、在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 4、正确操作所有的设备、器具和机器。 5、必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 6、必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 7、可以被要求进行外卖工作。 8、可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 9、可以被要求进行盘存工作。 10、所有员工都应知道关于住宿率, 宴会, 预测计划和收益。 11、及时的按要求准备菜单。 12、新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 13、调节厨房内部的岗位。 14、与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 15、对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 16、积极的学习和适当的改变。 17、用虚心的态度去接受有建设性的意见。 18、采购和控制产品。 19、时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。 20、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 21、 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的  整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。 22、遵照行政副总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法。 23、紧密配合行政副总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 24、检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政副总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 25、确保菜谱和成本的存在和更新。 26、监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 27、检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 28、选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 29、管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 30、监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 31、负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 32、控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 33、检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 34、 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 35、确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 36、如有必要，该部门有权更改或补充该职位描述。 37、完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 38、培训所以员工正确操作所有的设备、器具和机器。 二、若要成功地应聘这一职位，您的态度、行为、技能和价值观应符合下列标准: 1、八至十年厨房经验在四/五星级酒店的西餐厅或很高级别的个体餐厅。 2、高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 3、英语基础口语 4、更新的卫生课程。 5、健康证。 6、额外语言的知识。 7、在食品安全体系方面的知识。 8、参与过额外的厨房课程或研讨会。 9、具有在国际连锁酒店的相关经验。

【岗位职责】 1、直接向行政总厨汇报,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练 3、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在国际连锁饭店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【职位描述】 1.确保厨房部所有面客员工时刻提供给向客人提供品牌承诺和优质的服务。 2.利用培养多重技能，多重任务和灵活排班等方式极大限度提高员工工作效率以达到商业目标和客人的需求。 3.保证所有厨房部的所有产品符合酒店和凯悦的食品标准。 4.关注酒店的成功和客人的满意，以支持和灵活的方式与其他管理人员合作。 5.使用当地的新鲜原材料。保证菜单的精而清，方便勤换菜单为客人提供更多变的选择。 6.编写菜单，尽量使用多余的原材料防止浪费；估计客人的数量；预测市场情况；了解流行的菜肴并且勤更新菜单。 7.审查菜单和分析菜谱，决定所需原材料，劳动力，成本和菜肴的价格。 8.监督食品的准备和烹饪过程，配料的使用量和菜肴的卖相保证烹制完成的菜肴符合标准。 9.对菜肴进行创新，对菜谱进行改良。 【任职要求】 1. 奢华酒店工作经验优先 2. 团队合作能力强 3. 快速的适应力及学习能力 4. 思维灵活，积极主动 5. 较强的沟通能力和管理能力 6. 需试菜

【岗位职责】 1. 依照标准化菜单的要求，以质量和外观为重点，负责厨房和管事部工作的顺利进行； 2. 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度； 3. 在菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调整； 4. 参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作，并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用； 5. 监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰； 6. 监督制作标准以确保质量； 7. 监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准； 8. 与库管人员一起控制食品采购水平； 9. 管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算； 10. 熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准； 11. 与采购部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控； 12. 按酒店的供应商名单购买所有食品，该名单由采购人员提供； 13. 积极参与酒店的安全质量管理活动，熟知并理解安全质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性； 14. 依照酒店标准，确保个人形象、卫生和行为的最高标准； 15. 组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核； 16. 随时保证厨房卫生达到最高的标准，并遵守安全食品处理条例； 17. 确保遵守食品卫生安全标准，每日检查监控程序； 18. 确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备； 19. 准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生； 20. 和行政总厨一起进行人力规划和管理需求； 21. 和行政总厨一起编制和管理部门预算。

1.熟悉西餐菜系的制作方法，确保食品味道、成色等达到出品要求； 2.全面负责管辖内工具及设施设备的使用和维护，确保工作区域卫生清洁； 3.协助上级制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格； 4.做好与出餐相关联的横向联系，保证顺利出餐； 5.合理安排管辖区内的各项工作，减少物料及人员成本浪费； 6.其他上级领导交办的各项工作。