岗位概述:
根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物,协助厨师长培训员工。
参与提高食品质量,保证厨房运作的顺利进行。
当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。
协助管理员工,为员工发展提供帮助,参与食物的质量控制,提高产品的菜色和味道。
岗位职责:
1. 为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉, 按照标准食谱 制作并且要符合食品卫生 。
2. 监督 厨房的正常运作。
3. 协助厨师长管理厨房的日常运作,保证食品的高质量 。
4. 在厨房运作方面支持厨师长工作,保证提供高效率的服务。
5. 管理并参与本部门的制作工作 。
6. 协助宴会餐台的 装 饰 和 装 饰 品
7. 发展食谱卡和产品 。
8. 参与菜单的制作发展 。
9. 遵守酒店和公司的所有工作指南、管理制度等 。
10. 保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁。
12. 保证安全和正确的使用设备、工具和机器。
13. 负责工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。
14. 保持仪容仪表和个人卫生。
15. 保持安全和可靠的工作环境。
16. 采取行动排出危险、向上级或经理报告危险隐患。
17. 坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。
18. 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。
19. 参与制定食品需求和当天市场采购单。
20. 监督和控制存货的质量和数量。
21. 监督采购程序的执行。
22. 监督存货控制程序的执行。