岗位职责： 1.按要求进行食品加工与制作，保证出品质量，按时按量提供菜品与食物； 2.合理使用食品、调味品原料，杜绝浪费； 3.合理使用各种厨房设备，做好设备的维护和保养。 4.爱护及使用各种厨房用具； 5.注意冰柜内各类成品、半成品等食品的存放时间，注意保质时间，合理使用； 6.配合厨师长制定员工餐厅菜谱，并完成中、晚两餐的各种菜肴的加工、烹饪工作； 7.对杂工进行业务指导，保质保量完成工作。 岗位要求： 1、热爱本职工作，工作认真踏实。 2、懂得各类原料的加工方法，熟悉菜肴的加工规格标准。 3、具有熟练的刀工技术。 4、身体健康，精力充沛。

Assist the Chef in being responsible for the Cafeteria Kitchen area, ensuring a smooth running, profitable operation within the framework of the Hotel. 协助厨师长管理整个员工餐厅所有区域, 保证一切正常, 并有利酒店营运。Maintain the Hotels cuisine culinary concepts and standards for food preparation and presentation. 拥护酒店对厨房的食品准备和摆盘标准。Maintain food cost by ensuring that proper preparation, inventory, requisition, food pars and control systems are in place in all food operations areas. 在保证正确的出品, 盘点 和需求的前提下控制好食品成本。Maintains and responsible for the completion of the control report (i.e.) temperature checklist, cleaning schedule, work order, Brand Standard form (A1, A2, A3) etc.主动负责并完成表格, 温度检查表, 清洁日志, 工作订单, 品牌标准(A1, A2, A3等)Maintains food safety & protection, to include dating, proper storage and rotation, etc.保证食品卫生并且安全, 包括食品标签, 储藏等。Assists associates to complete the job assignment in a safe and professional manner.安全并专业的协助员工完成工作委派任务。Maintain the basic food safety & sanitation in accordance with the company policies.每天基本食品安全卫生必须根据集团政策。Enforce Marriott’s 30 point Sanitation Checklist by ensuring all Kitchen areas are inspected on a monthly basis.每月对所有厨房区域进行执行万豪30点卫生检查。Achieve departmental Budget goals by maintaining efficient cost expenditure.有效的控制开支以达到部门预算目标。Accurately forecast business demands on a weekly basis to ensure efficient staffing & food production.以每周为一阶段真实的预测营运需求来保证有足够的员工和食品。Assist the Sous chef to implement new Menu, and Food promotions.协助厨师长进行新的食品推广, 菜单推广。Ensure the awareness & enforcement of all Marriott S.O.P.’s & Property L.S.O.P.’s.保证执行所有万豪集团的SOP和当地的LSOP。Enforce operational Standards that are reviewed periodically, updated and improved.坚持定期回顾营运标准并更新和改进。Responsible to maintain the overall welfare of our Associates by providing them with the training and resources to take care of our guests.安排适当的培训和并提供照顾客人所需要的原料。To assist the Sous Chef in supporting Supervisor & Associate training plans on a quarterly basis in conjunction with HRD.协助厨师长对所有员工进行季度的培训计划。To implement a departmental daily “15 Minute” training program.安排部门每日15分钟培训计划。To be responsible for maintaining outlet safety at all times.随时保持各部门安全。To be responsible for asset management of all outlet property and facilities.管理所有分部门的财产, 设备。Conduct a preventative maintenance inspection on a monthly basis.每周进行预防性的设备检查。Promote positive inter-departmental relations through candid communication & cooperation.通过公平公正的沟通与合作, 建立与酒店其他部门的良好合作关系。Ensure all Associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering.保证所有员工遵循安全工作条例并报告所有安全隐患。Perform any reasonable request made of management which is not life threatening or against the law. 根据管理需要, 在保证人身安全和合法的前提下可适当做修改。

Support all co-workers and treat them with dignity and respect.支持所有同事，并尊重他们。Develop and maintain positive and productive working relationships with other employees and departments.与其他员工和部门建立并保持积极和富有成效的工作关系。Partner with and assist others to promote an environment of teamwork and achieve common goals.与他人合作并协助他人促进团队合作环境，实现共同目标。Comply with quality assurance expectations and standards.符合质量保证期望和标准。Prepare all potentially hazardous foods at the correct temperature according to the HACCP guidelines.根据HACCP指南，在正确的温度下准备所有可能有害的食品。Follow appropriate personal hygiene procedures to ensure food served to guests is safe for consumption, including disinfecting hands prior to handling food and wearing a hat/hairnet and proper footwear.遵守适当的个人卫生程序，确保提供给客人的食物可供安全食用，包括在处理食物前对手进行消毒，戴上帽子/发网，穿合适的鞋子。Follow and ensure compliance with food safety and handling policies and procedures, such as product rotation, First In-First Out (FIFO); dating, labeling, cleaning, and organizing coolers/freezers/storage areas; and Cold Chain compliance, across all food-related departments and areas.遵循并确保符合食品安全和处理政策和程序，如产品轮换，先进先出（FIFO）；标记、清洁和整理冷却器/冰柜/储存区域；所有食品相关部门和地区的冷链合规。Ensure the quality of the food items and notify manager if a product does not meet specifications.确保食品的质量，如果产品不符合规格，通知经理。Monitor the quantity of food that is prepared and the portions that are served in to control food waste and ensure that good food is not thrown away.监控准备食物的数量和供应食物的份量，以控制食物浪费，确保好食物不被扔掉。Communicate any assistance needed during busy periods to the Chef to ensure optimum service to guests.在繁忙时段与厨师长沟通所需协助，确保为客人提供最佳服务。Operate ovens, stoves, grills, microwaves, and fryers to prepare foods.操作烤箱、炉灶、烤架、微波炉和煎锅来准备食物。Check and ensure the correctness of the temperature of appliances and food using thermostats and thermometers, including monitoring freezer systems, such as fans, drains, and doors, for proper operation, and report issues or problems to facility management.使用恒温器和温度计检查并确保电器和食品的温度正确，包括监控冷冻系统，如风扇、排水管和门，以确保其正常运行，并向设施管理人员报告问题。Report maintenance issues immediately to appropriate personnel (i.e., management or maintenance).立即向相关人员（即管理人员或维护人员）报告维护问题。Maintain up-to-date knowledge of company Food Safety Programs within assigned area of responsibility.在指定的责任范围内保持公司食品安全计划的最新知识。Wash and disinfect kitchen area including tables, tools, knives, and equipment to ensure sanitary conditions and meet the departmental standards, including using sanitizers required by health department.清洗和消毒厨房区域，包括桌子、工具、刀具和设备，以确保卫生条件符合部门标准，包括使用卫生部门要求的消毒剂。Set-up and break down work station with required mise en place, tools, equipment and supplies, ensuring items are to established specs, ensuring adequate fill of containers, storing items appropriately, and cleaning station as appropriate.使用所需的设施、工具、设备和用品建立和分解工作站，确保物品符合既定规格，确保容器足够填充，适当储存物品，并适当清洁工作站。Follow and ensure compliance with sanitation and cleaning procedures and pest control guidelines, reporting pest control issues to appropriate personnel.遵守并确保遵守卫生和清洁程序以及虫害防治指南，向相关人员报告虫害防治问题。Disassemble and assemble kitchen equipment following safety procedures when cleaning.清洁时按照安全程序拆卸和组装厨房设备。

1.负责菜品出餐达到标准2.保证食品的卫生、许可及安全标准是被了解并认同的3.完成每日餐厅的菜单收货，仓库管理，保证员餐厨房的各项卫生条件4.协助完成其他工作

1、协助管理员工餐厅的日常运营，包括采购、餐食准备等2、执行员工餐厅的卫生、安全及质量标准，确保符合酒店及行业规范3、合理控制食材采购成本，监督库存管理，减少浪费并提升运营效率4、协调厨房团队与服务员的工作分配，确保用餐时段的高效运转5、定期收集员工反馈，针对菜品质量、种类及服务提出改进方案6、负责员工餐厅设备的维护检查，及时上报维修需求并跟进处理

岗位职责：1.具备有与本职位相配的烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作；2.能够指导和管理小组工作，能够领导自己的下属，能够培训和激励下属；3.协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道；4.根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工；5.能够完善有必要的工作技巧，为员工提供工作中的培训，并帮助员工达到标准。6.参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行，当接到指示时厨房的所有区域都进入工作状态。岗位要求：1.具备有与本职位相配的烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作；2.良好的身体状况和创造性、积极的工作态度、肯学习向上的精神；3.至少有2年以上的员餐工作经历。

岗位职责 1. 协助主管负责员工餐厅食品质量和成本控制，确保标准出品达到酒店要求。 2. 协助制定和执行厨房的食品卫生监管计划，确保食品安全得到保障，完成每年HACCP审核工作。 3. 定期评估厨房设备运行状态，确保设备及时得到维修。 4. 根据标准食谱卡，加工制作符合酒店要求的食品。 5. 高标准的保持工作区域、存储区域、保鲜及冷冻冰箱的卫生、确保食品不被污染。 6. 积极参与培训，熟悉食品安全操作及设施设备操作。 7. 根据业务及酒店的需求可能会增加额外的任务和职责。 任职条件 1. 中专及以上学历。 2. 至少1年星级酒店工作经验。 请注意：你的简历信息将会被我们转发到我们的第三方招聘系统进行流程使用。我们会采用合理的安全措施来保护您的个人数据安全，如您继续申请该职位，即表示您已知晓并认可我们的操作。

1、规范操作执行：严格按照每日食谱和操作规程进行食品加工，确保食品安全； 2、烹饪质量提升：持续提升烹饪技术水平，确保饭菜质量稳定，注重营养搭配和口味调配，满足员工多样化用餐需求，定期收集员工反馈，及时调整菜品口味和品质。 3、菜品创新管理：合理规划菜品结构，不断丰富饭菜花色品种，根据季节变化和市场供应，适时调整菜谱，兼顾不同员工的饮食习惯和特殊需求。 4、卫生安全管理：严格执行厨房卫生标准，确保食品加工过程安全，保持工作区域、设备设施及个人清洁卫生，定期参与食品安全培训，提升安全意识。 5、成本控制管理：合理使用原材料，减少浪费，有效控制成本；做好食材验收、储存和使用管理，优化加工流程，提高工作效率。 6、设备维护保养：熟练掌握厨房设备性能和操作方法，定期进行设备清洁、保养和维护，发现设备异常及时报告并协助处理。

岗位职责： 1.负责酒店员工餐厅的采购没保证食材新鲜及品质，厉行节约且杜绝浪费； 2.每日做好食材采购登记，验收工作； 3.负责早中晚餐的烹饪，严格执行食品卫生标准，确保食物卫生，不加工霉烂变质食物，杜绝食堂食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜； 4.认真做好核对用餐人数管理工作； 5.计划用料，提高烹饪技术，改善制作方法，做到色香味俱佳，改善员工用餐品质； 岗位要求： 1.酒店员工餐厅1年以上工作经验； 2.认真负责，有责任心，乐于分享沟通； 3.有炒大锅菜经验 此岗位如本岗位工作表现佳，可提供对客中厨房学习轮岗机会

【岗位职责】1、负责员工餐厅日常餐食的烹饪制作，确保菜品质量与口感符合标准2、根据菜单计划合理备料，控制食材成本，避免浪费3、保持厨房区域卫生整洁，严格执行食品安全操作规范4、定期维护厨房设备，确保设施正常运转5、配合完成每月食材盘点及库存管理工作【岗位要求】1、具备基础烹饪技能，能独立完成大锅菜制作2、持有有效的健康证明，熟悉食品安全法规3、工作细致认真，有责任心，能适应倒班工作制4、具备团队协作精神，服从工作安排5、有企事业单位食堂或酒店员工餐厅工作经验者优先

【岗位职责】1、负责员工餐厅日常运营管理，确保餐食按时供应2、监督食品制作流程，保证菜品质量与卫生标准3、合理安排厨师及帮厨人员的工作任务4、定期检查厨房设备运行状况，及时报修维护5、控制食材成本，做好库存管理与采购计划6、处理员工用餐期间的突发问题与投诉【岗位要求】1、具备基础烹饪技能，了解食堂大锅菜制作2、有1年以上餐饮行业工作经验者优先3、能适应早晚班次轮换工作制4、持有健康证等必备从业证件5、具备简单的食材成本核算能力6、工作细致认真，有责任心

1. 烹饪操作： · 负责每日员工餐所需热菜（以炒菜为主）的烹制，根据菜单和开餐时间，合理安排烹制顺序，保证按时开餐。 · 掌握大锅菜烹调技巧，能熟练运用炒、爆、烧、熘、煮等多种烹饪技法，确保菜肴色、香、味、形符合要求。 · 根据预估用餐人数和标准，准确准备原料和调料，合理投料，保证分量充足、口味一致。 · 负责炒锅区域的准备工作，如所需调味品的领取、制备和摆放。 2. 原料处理与配合： · 接收切配岗位提供的已加工原料，检查其质量、规格是否符合要求。 · 参与部分原料的初步加工和切配工作。 3. 成本与节约控制： · 严格执行投料标准，合理使用油、调料等物料，杜绝浪费。· 爱护并妥善使用厨房设备、工具，降低损耗。· 协助厨师长/管理员做好成本控制工作。 4. 食品安全与卫生： · 严格遵守《食品安全法》及公司相关卫生管理制度，确保操作符合安全规范。 · 负责炒锅区域（包括炉灶、操作台、烟罩、工具、容器等）的清洁卫生，保持整洁有序。 5. 设备维护与安全： · 正确使用和维护炒锅、炉灶、排风等设备，发现故障及时报修。 6. 其他工作： · 根据季节变化和员工反馈，参与菜品改良或新菜品研发的建议。 · 完成厨师长或上级交办的其他临时性工作任务。 任职要求）： · 身体健康，有健康证优先。 · 具有一定年限的食堂或餐饮行业炒锅工作经验，擅长大锅菜烹调。 · 熟悉常用食材的特性与烹饪方法，能把握口味和火候。 · 具备较强的责任心、时间观念和团队合作精神。 · 注重食品卫生与安全，有节约意识。 · 能适应食堂工作节奏和作息时间。

1、负责菜品生产制作工作。 2、根据员餐菜单要求，把食品原料进行刀工处理。 3、负责冰箱内原料的新鲜度，每天检查，做到先进后用。 4、保养所使用的冰箱、工具等，使之处于良好的工作状态。 5、节省能源，水、电、气等要及时关闭。 6、负责本岗位范围内的环境卫生，对所使用的砧板、刀具定期消毒。 7、负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题，及时报修。 8、按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序执行，预防事故发生。 职位要求： 1、具有中专以上学历。 2、接受过餐饮业的专业培训具备一般的营养搭配知识。 3、熟悉一般菜肴的制作方法，熟练的配菜技巧和刀工。

【岗位职责】1.协助准备所有的食品；2.确保食物干净、新鲜；3.确保工作场所的清洁卫生；4.协调、组织和参与所有厨房相关产品的生产，检查和跟踪日常菜单和季节菜单。【岗位要求】1.熟悉工作规范和要求，掌握各种操作技术的质量要求；2.了解食品卫生安全管理；3.能够按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术能力，如炒锅、点心、切配等；4.善于沟通能够与团队友好的合作，对工作有热情和责任心。

1、根据标准食谱卡、为员工准备和制作食品。2、在准备和展示菜品时要指导下属员工，参与培训员工，参加对应级别的培训。3、遵守本部门的标准及程序，保持高标准的个人卫生及形象。4、确保正确安全的使用所有装备、机器和工具，保证准确收货和库存。5、一贯坚持高标准的食品、工作区域、存储区域、保鲜及冷冻冰箱的卫生、干净整洁。6、采取行动排除危险，保证所有的厨房设备正常工作，如有问题马上报告。7、坚持和保证遵守所有的政策程序和酒店员工手册。

1. 餐食生产与出品管理 / Food Production & Output Management根据既定菜单和标准食谱，高效组织本区域餐食的大规模生产，确保口味、分量及出品速度。Efficiently organize large-scale food production in the assigned section according to set menus and standard recipes, ensuring taste consistency, portion control, and output speed.监督本区域所有菜品的烹饪过程与最终呈现，确保餐食质量稳定、安全且符合营养搭配要求。Supervise the cooking process and final presentation of all dishes in the section, ensuring stable food quality, safety, and compliance with nutritional guidelines.在厨师长指导下，参与周/月度菜单的规划与建议，考虑成本、季节性和员工喜好。Participate in planning and suggesting weekly/monthly menus under the Head Chef's guidance, considering cost, seasonality, and staff preferences.协助开发新菜品或改良现有食谱，以提升餐食品质和多样性。Assist in developing new dishes or improving existing recipes to enhance food quality and variety.2. 厨房运营与成本控制 / Kitchen Operations & Cost Control负责本区域厨房设备的日常使用、基本维护及清洁保养。Responsible for the daily use, basic maintenance, and cleaning of kitchen equipment in the assigned section.协助厨师长进行本区域食材的每日估清、领用与库存管理，严格控制物料损耗与浪费。Assist the Head Chef with daily ingredient requisition, usage estimation, and inventory management for the section, strictly controlling material loss and waste.监控本区域的能源与水资源使用，提倡节约。Monitor energy and water usage in the section, promoting conservation.确保所有操作符合食品安全（HACCP）体系、卫生法规及公司的安全政策。Ensure all operations comply with food safety (HACCP) systems, health regulations, and company safety policies.3. 团队管理与培训 / Team Management & Training在厨师长授权下，负责本区域厨工及助厨的日常工作安排、任务分配与现场指导。Under the Head Chef's authority, be responsible for the daily work scheduling, task assignment, and on-site guidance for cooks and kitchen helpers in the section.培训团队成员掌握标准食谱、烹饪技巧、设备操作及食品安全知识。Train team members on standard recipes, cooking techniques, equipment operation, and food safety knowledge.监督团队成员的个人卫生、仪容仪表及工作纪律。Supervise the personal hygiene, grooming, and work discipline of team members.协助进行本区域员工的绩效沟通与技能评估。Assist in performance communication and skill evaluation of staff in the section.4. 卫生安全与合规 / Hygiene, Safety & Compliance带头执行并监督本区域“五常法”（5S）或类似管理体系，确保工作区域时刻整洁、有序、安全。Lead by example and supervise the implementation of the "5S" or similar management system in the section, ensuring the work area is consistently clean, orderly, and safe.确保本区域所有食材的储存、处理、烹饪及摆放过程符合食品安全标准。Ensure all processes of storing, handling, cooking, and displaying ingredients in the section meet food safety standards.掌握厨房安全操作规程，正确使用消防设备，预防工伤与火灾事故。Master kitchen safety operating procedures, use firefighting equipment correctly, and prevent work injuries and fire accidents.准确填写本区域相关的卫生检查、温度监控及物料记录表格。Accurately complete relevant forms for hygiene checks, temperature monitoring, and material records in the section.5. 沟通与协作 / Communication & Coordination向厨师长及时汇报本区域的生产情况、问题及需求。Report production status, issues, and needs of the section to the Head Chef in a timely manner.与员工餐厅其他区域（如洗碗间、仓库）及前台服务人员保持良好沟通，确保供餐流程顺畅。Maintain good communication with other sections of the canteen (e.g., dishwashing, warehouse) and front-line service staff to ensure a smooth meal service flow.以专业态度收集或回应员工对餐食的合理反馈与建议，并上报厨师长。Collect or respond to staff feedback and suggestions regarding meals professionally and report them to the Head Chef.

员工餐厅厨房主管负责督导员工餐厅厨房的日常运营，确保为酒店员工高效提供营养丰富且高品质的餐食。该岗位需展现卓越的烹饪技能与出色的组织能力，以统筹食品生产、成本控制及卫生管理，同时为员工维持良好的用餐体验。 规划、开发并执行酒店员工餐厅的多样化季节性菜单。 监督食品制备，确保餐食符合营养与质量标准。 根据酒店员工总数维持份量控制，并减少食物浪费。 强制执行员工餐厅厨房员工的标准操作流程。 熟悉酒店的食品安全与质量管理系统（FSQM），并与卫生经理及酒店管理层密切合作，确保100%符合酒店标准的健康安全法规。 根据运营需求规划及安排员工排班 确保员工餐厅备货充足，满足运营需求。关注库存水平，严格执行先进先出原则。 保持工作场所卫生清洁，符合健康安全法规标准。 随时维护工作区域整洁，执行"随做随清"操作规范。 定期对工作区域及服务工具进行清洁消毒。 保证所有客用器皿均经过彻底清洁消毒。 严格执行备餐管理制度，确保工作区域准备充分、井然有序。

1.严格按照生产操作流程制作食品。确保食品新鲜美味，可口诱人并且配料合理。2.严格遵守酒店各项规章制度。3.负责员工餐的出品。

1. Ensure the quality of the food items and notify supervisor if a product does not meet specifications.确保食品质量并且及时通知主管如果出品不符合要求2. Follow appropriate personal hygiene procedures to ensure food served to employees is safe for consumption, including disinfecting hands prior to handling food and wearing a hat/hairnet and proper footwear.遵守个人卫生标准以确保服务客人食品的安全，包括接触食物前先洗手消毒，戴帽子、发网和穿合适的鞋3. Follow and ensure compliance with food safety and handling policies and procedures, such as product rotation, First In-First Out (FIFO); dating, labeling, cleaning, and organizing coolers/freezers/storage areas; and Cold Chain compliance, across all food-related departments and areas.确保食品的安全及遵守食品处理的政策和程序，如食品的操作，先进先出，日期，标签，清洁和整理冰箱/冷藏室/库房，按照新鲜食品低温运输要求经过所有食品相关的部门和领域。 4. Prepare all potentially hazardous foods at the correct temperature according to the HACCP guidelines.根据HACCP准则，在正确的温度下准备所有的潜在危险食品Communicate any assistance needed during busy periods to the Chef to ensure optimum service to guests.在繁忙时段与厨师沟通是否需要协助以提供给客人最好的服务5. Monitor the quantity of food that is prepared and the portions that are served in to control food waste and ensure that good food is not thrown away. 监督食品的质量和分量以控制食品的浪费并确保好的食品不被浪费6. Check and ensure the correctness of the temperature of appliances and food using thermostats and thermometers, including monitoring freezer systems, such as fans, drains, and doors, for proper operation, and report issues or problems to facility management.使用温控器和温度计检查并确保电器及食品温度的正确性，包括监测冷冻系统，如风扇、排水以确保正常运作，及时报告设施设备的相关问题7. Operate ovens, stoves, grills, microwaves, and fryers to prepare foods.使用烤箱，炉灶，烤架，微波炉和煎锅准备食物8. Maintain kitchen logs for food safety program compliance.将食品安全程序记录在厨房日志9. Report maintenance issues immediately to appropriate personnel (i.e., management or maintenance).及时向相关人员报告有关维修事宜（上司或工程维修部）10. Maintain up-to-date knowledge of company Food Safety Programs within assigned area of responsibility, as well as all local, state, and federal regulations.保持在自己职责范围内的有关食品安全项目知识的不断更新，包括当地及国家的11. Inform Chef of any excess food items that can be used in daily specials or elsewhere.告知厨师任何多余的食物，可以用在日常其他地方12. Maintain food logs for all food products (e.g., production charts).保持所有食品的记录（如产品图表)