1. 管理，协调一下活动： 1) 制作生面团 2) 每分定型 3) 安放，烘烤 4) 装饰，配给 2. 根据宴会通知单，菜单以及预报和对宴会单，每日菜单以及制定的食品储备。 3. 在有需要以及制定数量的情况下，为保持糕点的美味，新鲜进行有计划的生产。 4. 确保所有餐厅厨房面包，圆面包，甜品，糕点更具要求进行供给。 5. 如有需要观察，品质烘烤食品的样品。 6. 评估，培训人员。 7. 指点，推荐，处罚。 8. 确保正确操作，清洁并且维护好设备，器皿。 9. 确保执行酒店的成本控制政策和程序。 安排好相关的工作给相关的人员（管理人员）。

1.协助西点厨师长管理饼房的正常运作，保证食物和产品的高质量。 2.在饼房运作方面支持 总饼师工作，保证提供高效率的服务 3.参与培训和发展员工 4.当接到指示时，所有饼房区域都要进行食物的准备工作 5.保证安全、正确的使用西饼房的设备、工具和机器。 6.监督西饼房的运作 7.自助餐的装饰项目 8.控制购买和收到食品的质量。 9.负责西饼房的正常运作和有效的工作。 10.协助厨师长做好, 推出蛋糕.和发酵食品.冷,热甜品. 11.配合厨师长制作不同国家风味的食品

1.协助饼房厨师长培训西点厨师，参与西点出品和质量的管控； 2.保证西饼房工作运作的顺利进行。在指导下进行所有食品的准备工作； 3.管理和监督所属范围内的厨师及厨工的工作； 4.协助饼房厨师长对于厨房的日常管理工作，同时协助保证高标准的出品展示和产品质量； 5.确保安全、准确的使用厨房的设备、工具和机器； 6.协助接收和储存饼房物资； 7.协助厨师长做好, 推出蛋糕、发酵食品.冷/热甜品

岗位职责 1.准备所有的配料并制作各种面包、面包卷、西点等食品； 2.确保有足量的面包供应； 3.负责操作间的日常卫生、工具清洁及收藏； 4.负责工作结束后的原料收藏、工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭； 5.发展和保持所有食品生产和厨房事物及制作菜单的最新操作手册。保持最新和精确的餐饮部所有菜品准备和销售的成本核算。 6.接受上级的其他任务。 岗位要求 1.熟悉面包西饼等的制作工艺及技能； 2.熟悉西餐的相关知识及礼仪； 3.有星级酒店或西餐厅从事面包西饼制作工作经验优先。

【岗位职责】 1、按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8、完成厨师长交派的其他工作。 【岗位要求】 1、大专学历以上。 2、具有西饼房相关管理工作经验3年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。 4、薪酬面议。

Presentation,efficiency and productivity of work. 高效率、高生产力的工作 Cooks, preparesand bakes food for guests and associates 为客人及员工烹饪及准备食品 Follows   HUALUXE andprocedures. 遵守华邑的标准及程序。  Maintain highstandards of personal hygiene, grooming and presentation. 保持高标准的个人卫生及形象 .Ensures correct and safe use of all equipment machinery and tools.Maintain high standards of hygiene, cleanliness and tidiness in the pastrykitchen, storage, fridges and freezers 确保正确安全的使用饼房装备、机器和工具,， 保持厨房、冷库等地方高标准的清洁与卫生 Familiar with and follow all Pastry kitchen standards andprocedures, participates in training new associates. .熟知菜单并参与培训新入职员工。 .Attends all scheduled training at his, her level. 参加所有相应级别的培训  Assist with receivingand storage of goods. 协助接收和储存物品 Clean and maintain pastry kitchen equipment and premises 清洁并保养西点设备和饼房工作区域。 Interact with associates from different departments in aprofessional and positive manner to work effectively in a team 与不同部门员工和同事有效沟通. 在团队有效工作 Assist with the preparation. Presentation and storage of pastries,cakes, hot & cold desserts, and yeast good 协助做好. 推出蛋糕和发酵食品. 冷, 热甜品.  Assist with thepreparation and storage of pastry for Buffets. 协助准备. 储存自助餐西点食品  Assist with trainingnew pastry kitchen associates. 指导西饼房新员工工作。 Buffet Food 自助餐 Prepares and presents food for buffets 制作和摆放自助餐 Prepares and presents desserts for buffets 制作和摆放自助餐甜品 Stores buffet items 储存自助餐食品 Communicates politely and display courtesy to guests and internalcustomers 与客人和内部客户礼貌、友好的交流。 Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks, KitchenAttendants and Stewards 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internalcustomer comment and other relevant information  与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息。 Establishes and maintains effective employee working relationships 与员工建立并保持良好的工作关系。 Attends and participates in daily briefings and other meetings asscheduled 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 Attends and participates in training sessions as scheduled 按计划参加培训活动。 Prepares in advance food, beverage, material and equipment neededfor the service 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 Cleans and re-sets his/her working area 清洁并整理工作区域。 Implements the hotel and department regulations, policies andprocedures including but not limited to: 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： House Rules and Regulation 酒店的规则和规定 Health and Safety 健康和安全 Grooming 仪表仪容 Quality 质量 Hygiene and Cleanliness 卫生和清洁 Performs related duties and special projects as assigned 执行被分派的相关任务和特殊项目

【岗位职责】 1、按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8、完成厨师长交派的其他工作。

【岗位职责】 1、在饼房厨师长的带领下，准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其他简单的烤制食品； 2、在烤制盒内涂以牛油或垫上铝箔，在盒中使馅饼、生面成形； 3、将需要烤制的糕点、馅饼和各种食品放入烤箱，并将烤好的成品取出； 4、准备各种果冻和较少的生面； 5、做好并保持工作区域和设备的清洁工作； 6、确保有足量的面包供应； 7、确保餐厅有足量汉堡包、热狗包供应； 8、完成管理层分派的其他工作任务。 【岗位要求】 1、 职高及以上学历，有在星级酒店或西餐厅从事面包制作工作经验2年以上； 2、 熟悉西餐的相关知识及礼仪； 3、 熟练面包制作工艺及高超技能。

饼房主管 Chef de Partie

1、根据标准工作流程、备料单、照片及上级指示准备食物。 2、协助饼房厨师长培训西点厨师，参与西点出品和质量的管控。 3、保证西饼房工作运作的顺利进行。在指导下进行所有食品的准备工作。 4、管理和监督所属范围内的厨师及厨工的工作。 5、帮助下属提高他们的技能并为他们的职业发展提供支持。 6、参与食品质量、口感、装裱等的管控工作。 7、与顾客保持良好的关系。    8、适应任何有特殊要求的客人。   9、定期巡查餐厅。   10、注意食客对食品的评论。    

岗位职责 1、按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8、完成厨师长交派的其他工作。 岗位要求 1、具有西饼房相关管理工作经验1年以上。

MAJORRESPONSIBILITES 责任概要 : Prepares and cooks food according to standard andprocedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the SousChef in training associates Participates in product development and incontrolling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in allareas of the kitchen as and when directed. Participates in the control of associates.Participates in associate’s development Participates in the control of foodquality, food taste, food presentation, and food requisition. 根据工作标准与程序、备料单、照片及上级指示来准备食物，协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。 SPECIFIC DUTIES工作任务：                                           Must be completely responsible for the smooth andefficient operation of the area assigned to as per the following duties. 根据职责必须完全负责管理本部门正常而高效的运作。 1.    General duties 总的职责 Ø Prepares food for guestsand associates efficiently, economically, and hygienically as per the standardrecipes following the standards and procedures. 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 Ø Hands on supervision ofwork operations. 监督厨房的正常运作。 Ø Assist the Sous Chef in theday-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high standard offood preparation and presentation. 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质。 Ø Support the Sous Chef inthe overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at alltimes. 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 Ø Works in all areas of foodpreparation as and when directed. 接到指示时参与食物准备的各方面的工作 。 Ø Assists with buffets decoration items and show pieces. 协助自助餐的装饰和装饰品 。 Ø Develops recipe cards andproducts. 发展食谱卡和产品 。 Ø Participates in developmentof dishes for menu designs. 参与菜单的制作及菜肴的新开发 。 2.    Hygiene & Safety 卫生和安全 Ø Ensures hygiene,cleanliness and tidiness in all areas of the kitchen, storage areas, coolrooms, and freezers. 保证厨房、仓库、冷藏室、冰冻室的卫生、干净整洁。 Ø Ensures safe and correctuse of the equipment, tools and machinery. 保证安全和正确的使用设备、工具和机器。 Ø Responsible for thehygiene, sanitation, tidiness of the working and storage areas. 负责工作区域和存储区域的卫生、整洁。 Ø Ensures that the standardsof uniform grooming and personal hygiene are maintained. 保持仪容仪表和个人卫生。 Ø Maintain a safe and asecure working environment. 保持安全和可靠的工作环境。 Ø Initiate action to correcta hazardous situation and notify supervises/managers of potential danger. 采取行动排除危险、向上级或经理报告危险隐患。 Ø Adhere to the hotel’ssecurity and emergency policies and procedures. 坚持遵守酒店安全与紧急情况处理的政策和程序。 Ø Be familiar with propertysafety, current first aid and fire emergency procedures. 熟悉财产安全、紧急救护和火警等处理程序。 3.    Purchasing & Stock control 采购和存货 Ø Participates in making foodrequisitions and daily market lists. 参与制定食品需求和当天市场采购单。 Ø Orders food from stores. 制定提货单。 Ø Monitor and control thequality and quantity of food stock. 监督和控制存货的质量和数量。 Ø  Implementand monitorpurchasing procedures. 监督采购程序的执行。 Ø Implement and monitor stockcontrol procedures. 监督存货控制程序的执行。 4.    Training 培训 Ø Participates in thetraining and development of associates. 参与员工的培训和发展。 Ø Takes part in all scheduledtraining at his/her level. 参加所有相应级别的培训。 Ø Instruct staff, provide oneon one instruction to staff members as and when required. 在需要时对员工进行面对面的个别指导。 5.    Communication 沟通 Ø Coordinate operationsbetween other departments/units. 以和谐的关系与各部门进行沟通。 Ø Demonstrate and maintain at all times a professional behavior andpositive attitude. 随时表现出积极的职业态度和行为。 Ø  Interact with department and hotel associates in aprofessional and positive manner to foster good rapport, promote team spiritand ensure effective two-way communication. 以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工交往，以培养和谐的关系，促进团队精神和确保有效的双向沟通。 Ø Maintain and implement andsupervise effective interpersonal relationships and skill. 维持和实施有效的人际交流技巧。 Ø Deal effectively withguests and associates from a variety of cultures. 与具有不同文化背景的客人和同事有效沟通。 Ø Work together effectivelyand efficiently as part of a team. 在团队内有效工作。 6.    Carries out other specialprojects / tasks assigned by supervisors.  执行上级主管临时委派的其他任务。

·         Conducts shift briefings toensure hotel activities and operational requirements are known ·         进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 ·         Prepares a selection of rollsand breads ·         制作各式面包。 ·         Prepares a selection ofspecialty items ·         制作各种特色食品。 ·         Prepares a selection of breadart ·         制作各种面点。 ·         Requisition supply items asneeded from storerooms; assist in receiving items and taking inventory. ·         向库房申请所需的用品；协助接收物品和盘存的工作。 ·         Set up work station as requiredto include mis en place, tools, equipment and supplies. ·         必要时整理布置工作台，包括摆设，工具，设备和用品。 ·         Maintain sanitation,cleanliness, safety and health standards. Inspect the sanitation, operation andcleanliness of all tools, equipment and supplies, including ovens.  Alert management of potentially seriousissues.  ·         保持卫生，清洁，安全和健康标准。检查所有工具，设备和包括烤箱在内的用品的卫生，运行和清洁情况。就有可能发生的严重问题提醒管理层。 ·         Clean and/or break down workstation and complete closing duties including transporting dirty pots to   , sterilizing and cleaning cutting boardsand work tables, and preparing station for the next day’s activities.   ·         清洁和拆卸工作台并完成收尾工作，包括将脏的器具送到清洗站，消毒和清洁案板和工作台，为第二天的工作做好准备。 ·         Maintains personal hygiene ·         保持个人卫生。

主要负责做包 ·    准备所有的配料并制作各种面包、面包卷、西点等食品 ·    确保有足量的面包供应 ·    Pastry, cakes and yeastgoods 面点、蛋糕和发酵食品 ·     petits fours法式小点心 ·   desserts甜点 ·   Hot and cold deserts 冷、热甜点 ·   Prepares pastries forpate en croute 准备法式糕点 ·   Reception, tea break,buffet, take-out, wedding banquet ·   宴会接待、茶歇、自助餐、外卖、婚宴 ·   Prepares regionalappetizers 制作地方口味的开胃菜 ·   Asian Desserts亚洲甜点 ·   Produces a range ofliquid and solid deserts 制作各种液体和固定甜点 ·   Produces and presents arange of steamed sweet rice based desserts 制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘 ·   Produces baked desserts 制作烤制甜点 ·   Produces a range of bakeddesserts 制作各种烘烤甜点 ·   Buffet Food  自助餐 ·   Prepares and presentsfood for buffets 制作和摆放自助餐 ·   Prepares and presentsdesserts for buffets 制作和摆放自助餐甜品 ·   Stores buffet items 储存自助餐食品 ·   Communicates politely anddisplay courtesy to guests and internal customers 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 ·   Provides direction to theKitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 ·   Communicates to his/hersuperior any difficulties, guest or internal customer comment and otherrelevant information 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 ·   Establishes and maintainseffective employee working relationships 与员工建立并保持良好的工作关系 。 ·   Attends and participatesin daily briefings and other meetings as scheduled 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 ·   Attends and participatesin training sessions as scheduled 按计划参加培训活动 。 ·   Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 ·   Cleans and re-sets his/herworking area 清洁并整理工作区域。 岗位要求： ·    熟悉面包西饼等的制作工艺及技能 ·    熟悉西餐的相关知识及礼仪 ·    2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

【岗位职责】 1、准备所有的配料并制作各种西点，装饰蛋糕等食品； 2、确保有足量的面包供应； 3、负责操作间的日常卫生、工具清洁及收藏； 4、负责工作结束后的原料收藏、工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭； 5、接受上级的其他任务。 【岗位要求】 1、熟悉西饼等的制作工艺及技能； 2、熟悉西餐的相关知识及礼仪； 3、有星级酒店或西餐厅从事面包西饼制作工作经验优先。

• Prepare, bake and finish desserts, breads and other baked goods in accordance with departmental quality standards.  Assist with advanced presentations. • 按照部门质量标准制作，烘烤和完成甜品、面包和其它烘烤食品。协助高级的外观。 Prepares, cooks, serves and stores the following dishes: • 进行以下饭菜的制作、烹饪、上餐和存储工作： • Pastry, cakes and yeast goods • 面点、蛋糕和发酵食品 o petits fours o 法式小点心 o desserts o 甜点 • Hot and cold deserts • 冷、热甜点 o Decorate, portion and present o 装饰、切片和装盘 • Asian Desserts • 亚洲甜点 o Produces a range of liquid and solid deserts o 制作各种液体和固定甜点 o Produces and presents a range of steamed sweet rice based desserts o 制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘 o Produces baked desserts o 制作烤制甜点 • Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers • 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 • Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards • 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 • Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information • 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 • Establishes and maintains effective employee working relationships • 与员工建立并保持良好的工作关系 。 • Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled • 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 • Attends and participates in training sessions as scheduled • 按计划参加培训活动 。 • Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service • 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 • Cleans and re-sets his/her working area • 清洁并整理工作区域。 • Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: • 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：   o House Rules and Regulation o 酒店的规则和规定 o Health and Safety o 健康和安全 o Grooming o 仪表仪容 o Quality  o 质量 o Hygiene and Cleanliness  o 卫生和清洁 • Performs related duties and special projects as assigned • 执行被分派的相关任务和特殊项目 Required Skills – 技能要求 • Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. • 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 • Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. • 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。 • Problem solving and training abilities. • 解决问题和培训的能力。 Experience – 经验 • 1 years related experience or formal training or an equivalent combination of education and experience. • 1年相关工作经历或与正式培训，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

岗位要求：同岗位工作经验不少于3年

1. Directs and controls all subordinate kitchen staff to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met.  指导和控制所有下属员工,确保所有厨房的日常运营事务的处理方式在时间和客人的期望得到满足； 2. Co-ordinates with Assistant F&B Manager and Outlet Managers in ensuring that specific restaurant operations. function efficiently and on time . 负责协调与助理经理和渠道经理餐饮部在确保特定餐厅操作函数有效地和时间； 3. Prepares duty rosters as directed, and schedules vacation and public holidays accordingly Monitors the consistency of prep. 准备直接责任花名册,并安排相应的假期和公众假期； 4. aration and presentation in relevant food production area to ensure that they conform to the requisite standards. 监控编制和呈报的一致性在相关食品生产区域,以确保他们符合必要的标准； 5. Liases with purchasing and suppliers to ensure that all food items ordered are delivered, and are of the appropriate quality at the most competitive price. 与采购和供应商Liases确保所有食品要求交付,并适当的质量在最具竞争力的价格； 6. Ensures that food is stored, prepared and secured hygienically and safely. 确保食物储存、准备和安全卫生和安全； 7. Ensures that food is prepared and cooked according to specific recipes and wastage is minimised. 确保食物是根据特定的制备和烹调食谱和损耗降到最低； 8. Helps to ensure that an accurate and up-to-date recipe bank is maintained. 有助于确保一个精确的和最新的配方银行维护； 9. Assists in menu planning as directed, and utilises sales analysis and menu engineering techniques accordingly. 协助菜单规划指导,利用销售分析和菜单相应工程技术； 10. Assists in maintaining standards of hygiene and cleanliness in all kitchen and related areas.    协助维护和清洁的卫生标准在所有厨房及相关领域； 11. Assists in the controlling and monitoring of individual kitchen expenses.  协助控制和监测个人厨房费用； 12. Prepares and submits forms, documents and requisitions as directed by supervisors. 准备并提交表单、文档和需求作为受上级指示。

【岗位职责】 1、按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8、完成厨师长交派的其他工作。 【岗位要求】 1、具备良好的交流能力。 2、具有西饼房相关管理工作经验3年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。