行政总厨（新疆菜 及融合菜方向） 因品牌发展需要，现诚聘行政总厨（新疆菜及融合菜方向） 一名。 四、岗位职责 1. 菜品研发与创新：深耕新疆菜系特色，立足传统新疆美食（烤、焖、炖、拌、面食、牛羊肉菜品等），结合当下餐饮消费趋势、年轻化口味偏好及市场潮流，研发新式创意新疆菜，打破传统菜品局限，打造差异化、高复购、高颜值的特色菜品，丰富品牌产品矩阵，形成专属菜品特色体系。 2. 菜品设计与菜单优化：负责新品菜品整体设计，包含口味调试、食材搭配、摆盘造型、菜品命名、卖点提炼、规格定价等全流程工作；定期梳理现有菜单，结合门店销售数据、顾客反馈、季节变化、食材成本，优化老旧菜品、淘汰滞销菜品，完成菜单迭代升级，提升整体营收与毛利。 3. 连锁标准化落地：具备连锁餐饮运营思维，针对研发新品及成熟菜品，制定标准化操作手册（SOP），明确食材配比、制作流程、烹饪时长、出品标准、成本参数等核心内容，保障全国/各门店菜品口味、品相、品质统一，适配连锁规模化复制运营需求。 4. 市场调研与竞品分析：持续调研全国新疆菜、特色西北菜、创意融合菜市场动态，分析同行头部连锁品牌菜品优势、爆款逻辑、定价体系及消费趋势，结合品牌定位制定季度、年度菜品研发计划，精准捕捉市场风口，打造门店爆款菜品。 5. 成本管控与品控管理：在菜品研发过程中严控食材成本、出品损耗，平衡菜品口感、颜值与性价比；跟进新品试菜、品鉴、优化全流程，记录研发数据，迭代菜品配方，同时配合门店做好菜品品质督导、新品落地培训，解决门店出品问题。 6. 品牌产品体系搭建：结合品牌发展定位，搭建适配连锁发展的新疆创意菜产品体系，区分引流款、利润款、特色爆款、季节限定款，配合门店营销活动，输出菜品宣传卖点、吃法推荐等配套内容，助力门店引流增收。 五、任职要求 1. 经验要求：3年及以上连锁餐饮品牌菜品研发、菜品设计相关工作经验，有新疆菜、西北菜创意研发经验者优先，熟悉连锁餐饮菜品标准化落地、门店运营、成本管控全流程，有成功的爆款菜品研发落地案例者优先。 2. 专业能力：精通新疆菜系传统工艺与食材特性，擅长传统菜品创新改良、融合创意菜研发；具备优秀的菜品审美、摆盘设计、口味调试能力，可独立完成新品从构思、打样、试吃到标准化落地的全流程工作。 3. 连锁能力：熟悉连锁餐饮菜品SOP标准化搭建、落地及门店培训流程，了解连锁餐饮产品迭代逻辑，能够适配多门店规模化出品需求，有效规避连锁出品差异化、损耗过高、落地难等问题。 4. 综合素养：具备敏锐的餐饮市场洞察力、创新思维和成本意识，擅长数据分析，可结合销售数据优化菜品；工作严谨负责，执行力强，具备良好的沟通协调能力，可高效配合运营、门店、采购等部门协同工作。 5. 其他要求：厨艺功底扎实，熟悉各类食材、调料特性，身体健康，能适应不定期出差门店督导、新品落地调试工作，服从公司工作安排。 六、薪资福利 1. 薪资：12000-20000元/月（根据个人经验、成功案例面议，资深研发、有爆款落地经验者薪资可上浮） 2. 福利：带薪年假、节日福利、定期团建、全勤奖、绩效奖金、新品研发奖励、门店业绩提成、包吃住、专业技能培训、品牌晋升通道。 七、加分项 1. 拥有知名连锁新疆菜、西北菜品牌研发任职经验； 2. 自主研发过门店月销千单以上爆款菜品； 3. 擅长菜品视觉设计、新媒体菜品卖点打造，适配餐饮线上线下营销。