岗位职责： 1.备齐每餐所需餐具，并保持整洁。 2.按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。 3.提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。 4.配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。 5.严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。 6.随时保持工作区域卫生和个人卫生。 7.完成上级交办的其它工作。 任职要求： 1、有工作经验者优先考虑； 2、身体健康，精力充沛，有上进心。

服从安排，吃苦耐劳，会用刀，有团队精神，包吃包住接受夜

【岗位职责】 1、负责食材的清洗、切配及初步加工，确保符合菜品标准 2、协助厨师完成菜品准备工作，保持操作台面整洁有序 3、按订单需求准确备料，核对食材数量与新鲜度 4、执行厨房卫生管理制度，维护设备清洁与基础保养5、及时补充所需食材与辅料，做好库存交接记录 【岗位要求】 1、16-17周岁，身体健康，能适应厨房工作环境 2、动作敏捷，具备基础刀工处理能力者优先 3、服从工作安排，有团队协作意识 4、能承受快节奏工作压力，适应早晚班次 5、遵守食品安全操作规范，持有健康证（可入职后办理）

【岗位职责】 1、负责食材的清洗、切割、腌制等预处理工作 2、按照标准配比完成菜品原料的搭配组合 3、维护切配区域的卫生清洁及工具保养 4、协助厨师完成出餐前的准备工作 5、执行食品安全操作规范 【岗位要求】 1、能适应早晚班次轮换 2、具备基础刀工技能者优先 3、工作细致认真，吃苦耐劳 4、遵守后厨操作规范 5、有团队协作意识

【岗位职责】 1、负责酒店厨房食材的切配工作，确保食材符合烹饪要求 2、根据菜单要求进行食材的预处理和分装 3、保持工作区域的清洁卫生，符合食品安全标准 4、协助厨师完成其他厨房准备工作 5、定期检查食材新鲜度，及时处理变质食材 【岗位要求】 1、能够熟练使用各类厨房刀具和切配工具 2、具备基础的食材知识和刀工技巧 3、工作细致认真，有责任心 4、能够适应早晚班次轮换 5、有团队合作精神，服从工作安排

工作内容：切菜、配菜、改刀、腌制，负责后厨切配工作。 要求：有切配经验，手脚麻利，责任心强。

要对有关食品卫生和食品安全操作规范的完整认识，并遵守公司的政策。 要对烹饪的制作方法和制作标准的完整认识，并坚持本部门的配方。 要确保所有“优质的原料”都正确的接收并存储，同时遵循先进先出的原则。 培养“厨师的煮意”，满足市场需求，符合餐厅和酒店的经营理念，并会协助个人烹饪风格的发展。

1. Prepares, cooks, serves and stores all the dishes 准备，制作，存储所有的中厨房菜肴切配及原材料 2. Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 如期出席并参与每日例会和其他会议 3.  Attends and participates in training sessions as scheduled 如期出席和参加培训班 4. To attend any training sessions as directed by the Executive chef, To adapt to the work of any kitchen for improve own skill. If any kitchen need assist, should arrange staff cooperate to make sure the operation smooth 参加由行政总厨直接进行的培训，可适应任何厨房的工作以便使自己更加进步,  如果有其他厨房需要协助，应当主动安排员工在适合的情况下积极配合以保证酒店运营 5. Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 向厨房帮工提供指导方向，包括厨师，厨房服务员和管事部人员

1. Prepares, cooks, serves and stores all the dishes 准备，制作，存储所有的中厨房菜肴切配及原材料 2. Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 如期出席并参与每日例会和其他会议 3.  Attends and participates in training sessions as scheduled 如期出席和参加培训班 4. To attend any training sessions as directed by the Executive chef, To adapt to the work of any kitchen for improve own skill. If any kitchen need assist, should arrange staff cooperate to make sure the operation smooth 参加由行政总厨直接进行的培训，可适应任何厨房的工作以便使自己更加进步,  如果有其他厨房需要协助，应当主动安排员工在适合的情况下积极配合以保证酒店运营 5. Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 向厨房帮工提供指导方向，包括厨师，厨房服务员和管事部人员

岗位职责 切配岗位的核心职责是为正式烹调提供形态适宜、安全卫生的原料，其工作贯穿食材从接收到预处理的全过程。‌ ‌原料加工‌：负责食材的切配加工，包括半成品及成品的制备，以及部分菜品的提前腌制与改刀工作。‌ ‌原料管理‌：负责本岗位所需原料的验收、保管工作，确保食材质量符合标准。‌ ‌计划执行‌：根据当日菜单、供应计划及订单要求，组织并完成菜肴的切配工作，确保数量、品种满足需求，并具备后备机动供应能力。‌ ‌质量控制‌：在切配前检查食品原料质量，腐败变质、不新鲜或有毒有害的原料不予加工。‌1 按照标准完成所有加工半成品及成品，确保形状规整、分量准确。‌ ‌卫生与安全‌：负责本岗位区域、工具及设备的卫生清理工作，严格遵守食品卫生规范与安全操作规程。‌ ‌协调沟通‌：及时将加工好的食材配送至烹饪区域，并与相关人员清晰交接信息

【岗位职责】 1、负责食材的切配、加工及预处理工作 2、根据菜品要求进行标准化切割和分装 3、维护砧板区域的卫生与消毒工作 4、协助厨师进行食材准备工作 5、管理食材库存并做好先进先出 【岗位要求】 1、具备基础的刀工技能 2、能适应餐饮行业工作节奏 3、了解食材保鲜存储方法 4、有食品安全意识 5、能接受弹性工作时间安排

【岗位职责】 1、负责厨房食材的切配、分装及准备工作 2、按照厨师长要求完成食材的初加工处理 3、保持案板区域清洁卫生，符合食品安全标准 4、协助厨师长进行菜品摆盘和装饰工作 5、管理食材库存，确保食材新鲜度和合理使用 【岗位要求】 1、具备基本的刀工技巧和食材处理能力 2、有团队合作精神，服从厨师长工作安排 3、注重卫生，了解食品安全基本知识 4、有中厨房砧板实习经验优先

利用鲜活的产品, 以确保任何时候都能向客人提供花样繁多的菜肴。 确保根据所设定的确政策和方针, 尽量利用剩余的食品原料。 严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。 在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。 确保向客人提供精心制作、高品质以及展现我们餐厅理念的菜肴。 紧密督导厨师和其他厨房的员工，并协调他们的工作，以确经济、及时的食品制作。 观察食物的准备和制作方法、份量及食物的装饰，以确保食品是按预先的设计制作的。 在食物装盘及服务前，对食物进行检查。 确保所有的厨房设备干净整洁。 确保所有的厨师在操作中使用正确的工具。

岗位职责 1、负责中厨房各类食材的清洗、切配、分装等准备工作，确保食材符合烹饪标准 2、根据菜单要求准确完成食材的切配规格，保证刀工精细、分量准确 3、维护切配区域的卫生清洁，严格执行食品安全操作规范 4、合理管理食材库存，做好先进先出，避免浪费 5、协助厨师完成其他厨房相关工作 岗位要求 1、1年以上中餐厨房切配工作经验，熟悉各类食材特性及切配标准 2、掌握专业的刀工技术，能熟练完成丝、片、丁、块等不同切配要求 3、了解食品安全知识，持有健康证 4、能适应早晚班工作安排，具备较强的抗压能力 5、工作认真负责，具有良好的团队协作意识

【岗位职责】 1、负责厨房打荷区域的日常运营管理，确保备餐工作高效有序进行 2、协助主厨完成菜品准备工作，包括食材预处理、调料配制和餐具摆放 3、监督并指导初级厨师完成基础打荷工作，确保符合出品标准 4、负责厨房设备的使用与维护，保持工作区域整洁卫生 5、根据菜单需求及时准备所需食材和工具，保障出菜速度 6、严格执行食品安全和卫生标准，确保操作符合ISO22000规范 7、协助厨房库存管理，定期盘点食材并报告损耗情况 【岗位要求】 1、3年以上酒店或高端餐饮机构厨房工作经验，1年以上打荷领班经验 2、精通中西餐打荷流程，熟悉各类食材处理方法和烹饪辅助技巧 3、具备较强的组织协调能力，能有效分配工作任务并监督执行 4、了解食品安全法规和厨房卫生管理标准 5、承受高强度工作压力

·         Based upon menu item sales figures, review the profitability and popularity of dishes upon the menu and make changes where applicable (this function is be carried out in conjunction with the General Manager) ·         在菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调整（与总经理共同履行此项职责）。 ·         Participate in the drafting of concept ideas and menus for all special events and functions while encouraging all staff to put forward their ideas and utilising them wherever practical ·         参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作，并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。 ·         Supervise the kitchen in the preparation and presentation of all food items in accordance with the hotel’s food and beverage standards and standardised menu guidelines ·         监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。 ·         Monitor standards of production to ensure quality ·         监督制作标准以确保质量。 ·         Supervise all aspects of kitchen cleanliness and co-ordinate the effective utilisation of all kitchen attendant within the effective manning levels, ensuring that all kitchen areas are maintained in a hygienic condition at all times and ensuring adherence to hotel standards ·         监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。 ·         Control of food purchasing levels in liaison with the Stores person ·         与库管人员一起控制食品采购水平。 ·         Control the drafting of rosters, ensuring each area is effectively covered and within keeping of the hotel’s annual manning and payroll budgets. These guidelines to be provided by the General Manager ·         管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。 ·         Maintain a sound knowledge of the hotel’s procedures for purchasing of food stocks, the control of purchasing levels and ensuring all necessary measures are in place to maintain budgeted food cost in all areas, while ensuring adequate food stocks and maintaining standards ·         熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准。 ·         Under the direction of the Food and Beverage manager and with the stores department assist and maintain with the continuous monitoring of all aspects pertaining to the control of the hotel’s food cost ·         在餐饮部经理的指导下，与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。 ·         Purchase all food items from the hotel’s one supplier list, this supplier list is generated by the Stores person ·         按酒店的供应商名单购买所有食品，该名单由库存人员提供。 ·         Be actively involved in the hotel’s Total Quality Management programme, having a sound knowledge and understanding of InterContinental Hotels TQM philosophies, ensuring its effectiveness in the operation of the kitchen, encouraging all staff to play an active role ·         积极参与酒店的完全质量管理活动，熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性。 ·         Ensure the highest standards of personal presentation, hygiene and conduct in accordance with the hotel standards ·         依照酒店标准，确保个人形象、卫生和行为的最高标准。 ·         To organize and supervise the training of kitchen staff, motivating all staff to increase skills in food preparation and kitchen management.  Ensure all training given is accurately recorded and that all staff are reviewed and appraised within the necessary time frames as required by the Human Resources Department ·         组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。 ·         Have a thorough knowledge of the labour agreement and manage staff and rosters according to them  ·         完整的了解劳动协定，管理员工并按员工意愿排班。 ·         Ensure the kitchen is maintained to high hygiene standard at all times and safe food handling practices are followed ·         随时保证厨房卫生达到最高的标准，并遵守安全食品处理条例。 ·         Ensure all MAF and HACCP guidelines are achieved and maintained.  Check monitoring procedures daily ·         确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。 ·         Ensure all equipment is properly maintained and stored, with all breakage’s and breakdowns being properly reported and recorded ·         确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备。 ·         Be fully conversant with the hotel’s fire, security and emergency procedures ·         准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。 ·         Accurately maintain accident records, in turn ensuring all hazardous situations are reviewed to minimize the rise of future incidents ·         准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。 ·         To perform any other duties so directed by the General Manager that affect the operation and profitability of the kitchen and department ·         执行其它由总经理分派的任务，以促进厨房和部门的运作和利润。 ·         Works with Executive Chinese Chef in manpower planning and management needs ·         和中厨行政总厨一起进行人力规划和管理需求。 ·         Works with Executive Chinese Chef in the preparation and management of the Department’s budget ·         和中厨行政总厨一起编制和管理部门预算。

【岗位职责】 1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材切割、备料工作高效有序进行 2、根据菜单要求准确完成各类食材的切配、腌制等预处理工作 3、严格把控食材切割规格与出品标准，保证菜品质量稳定 4、合理控制食材损耗，做好成本管控 5、维护砧板区域卫生清洁，符合食品安全规范 6、协助厨师长进行新菜品研发的食材准备工作 【岗位要求】 1、具备扎实的刀工技术，熟悉各类食材特性及切割方法 2、了解厨房运作流程，有1年以上砧板工作经验者优先 3、能适应快节奏工作环境，具备较强抗压能力 4、工作细致认真，责任心强，注重团队协作 5、持有健康证，无食品行业从业禁忌症

1、协助厨师长对本部门食品成本的有效控制。  2、开餐前检查各项准备工作是否完毕，确保菜肴正常出品。 3、清洁并布置自己的工作区域，达到卫生标准。 4、每日检查所有食品原料质量。 5、了解本部门每月的推广计划，并在厨师长及主管的指导下有效完成每日出品。 6、礼貌用语，亲切对待客人和员工，掌握酒店的政策及相关信息。学会运用Origin 8。 7、请熟知员工手册，并掌握员工手册的所有内容。 8、完成部门或上级安排的其它相关工作内容。

• 岗位职责： 1.按菜单要求将主料、辅料切配成标准片、丁、丝、条等形态，处理家禽、海鲜宰杀及干货浸发，确保食材利用率高。 2.根据预订情况备料，完成食材腌制、调味等预处理；检查冰箱库存，按先进先出原则使用食材，及时处理滞销品‌。 3.严格执行食品卫生规范，定期消毒砧板、刀具；保持操作区整洁，维护冷藏设备，发现故障及时报修‌。 4.合理利用边角料减少浪费；配合厨师完成菜品造型，协调传菜节奏，确保出餐效率‌。 • 任职要求： 1.初中以上学历，熟悉中餐切配流程，掌握基础刀工技法及食材处理知识经验者优先。 2.责任心强，注重细节与卫生；具备抗压能力，能适应高强度工作节奏。‌ 3.持有健康证，服从轮班安排；无不良嗜好，身体健康‌。 • 薪资待遇： 1.五险一金，带薪年假。 2.高温补贴，满勤奖，年终奖。 3.营养工作餐，免费员工公寓。 4.专业培训及晋升空间。‌