【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常运营管理，确保凉菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求； 2、制定凉菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升顾客体验； 3、监督凉菜制作流程，控制食材成本，合理调配原材料，避免浪费； 4、培训并指导凉菜厨师团队，提升团队技能水平及工作效率； 5、检查凉菜间设备运行状况，确保工具、器具清洁及维护到位； 6、配合厨房其他部门协调工作，确保出餐效率及整体厨房运营顺畅； 7、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保操作符合相关法规及酒店标准。 【岗位要求】 1、具备扎实的凉菜制作技能，熟悉各类凉菜工艺及调味技巧； 2、有较强的菜品创新能力，能根据季节及市场需求调整菜单； 3、具备团队管理经验，能够有效协调及激励下属； 4、工作细致认真，责任心强，注重食品安全与卫生； 5、能适应酒店行业高强度工作节奏，具备良好的抗压能力； 6、有星级酒店或高端餐饮凉菜工作经验者优先。

【岗位职责】 1、负责冷菜间的日常运营管理，确保菜品质量和出品标准 2、监督冷菜制作流程，把控食品安全与卫生标准 3、研发季节性冷菜新品，优化现有菜品结构 4、管理冷菜厨房人员，安排工作班次及任务分配 5、控制冷菜成本，做好原料验收与库存管理 【岗位要求】 1、具备冷菜制作专业知识和实践经验 2、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理要求 3、能够独立设计冷菜菜单并创新菜品 4、具备团队管理能力和协调沟通技巧 5、工作细致认真，能承受高强度工作压力

【岗位职责】 1、负责冷菜间的日常运营管理，确保出品质量和食品安全 2、制定冷菜制作标准流程，监督执行并持续优化 3、根据季节变化研发新菜品，更新冷菜菜单 4、控制冷菜成本，合理管理原料采购和库存 5、培训并指导冷菜厨师团队，提升整体技能水平 6、维护冷菜间设备，确保工作环境符合卫生标准 【岗位要求】 1、具备扎实的冷菜制作技艺，熟悉各类冷菜工艺 2、有厨房管理经验，能有效组织协调团队工作 3、了解食品安全法规和厨房卫生管理要求 4、具备菜品创新能力，对食材特性有深入理解 5、工作细致认真，责任心强，能承受工作压力 6、良好的团队合作精神和沟通能力

工作职责： 中厨房冷菜主管/领班 1. 负责厨房日常运营管理，统筹安排各岗位工作流程，确保出品质量、食品安全及出餐效率符合标准； 2. 组织制定并执行菜单计划、食材采购计划及成本控制方案，定期分析厨房运营数据，持续优化成本结构； 3. 指导、培训及考核厨房员工，落实食品安全管理制度、操作规范及卫生标准，确保符合《食品安全法》及相关法规要求； 4. 协同前厅、采购、仓储等部门开展跨职能协作，及时响应运营需求与客户反馈，提升整体服务品质。 任职资格： 1. 具备2年及以上餐饮后厨管理经验，有连锁餐饮或中大型社会餐饮厨房主管或领班岗位实绩者优先； 2. 学历为中等职业技术学校（中专、技校、职高）及以上，专业方向包括烹饪工艺、餐饮管理、食品科学等相关领域； 3. 熟悉国家食品安全法律法规及餐饮行业操作规范，持有有效健康证明及相应岗位 required 的职业资格证书（如中式烹调师中级及以上）； 4. 具备良好的组织协调能力、团队管理能力及应急处理能力，能适应轮班及节假日工作安排； 5. 无传染病病原携带限制情形，不以民族、性别、宗教信仰、户籍等作为录用条件，符合平等就业相关法律规定。

【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常运营管理，确保出品质量和食品安全标准 2、制定凉菜菜单并定期更新，研发符合季节和市场需求的创新菜品 3、监督凉菜制作流程，控制食材成本及损耗，优化操作规范 4、培训并指导凉菜厨师团队，提升整体技能水平和工作效率 5、严格执行卫生管理制度，确保凉菜间符合食品安全和卫生标准 6、协调与其他厨房部门的配合，保证出餐速度和菜品质量 【岗位要求】 1、星级酒店或大型餐饮凉菜工作经验 2、精通各类凉菜制作工艺 3、具备扎实的食品安全知识和卫生管理能力 4、有较强的成本控制意识 5、良好的团队管理能力和沟通协调能力 6、身体健康，持有有效的健康证明

岗位描述 Job Description 1、负责凉菜间的日常运营管理，包括菜品制作、出品质量把控及成本控制。 2、根据季节和市场变化，研发新式凉菜，定期更新菜单。 3、制定凉菜制作标准流程，确保菜品口味、摆盘及卫生符合酒店要求。 4、监督凉菜间食材的采购、验收及储存，确保原料新鲜、安全。 5、负责凉菜团队的人员培训、排班及绩效考核，提升团队专业技能。 6、配合厨房其他部门协调工作，确保出菜效率及整体运营顺畅。 7、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保凉菜间符合相关法规要求。 8、完成上级其他合理分配的职责和任务 1. Responsible for the daily operation and management of the cold kitchen, including dish preparation, quality control, and cost management. 2. Develop new cold dishes based on seasonal and market trends, and regularly update the menu. 3. Establish standardized procedures for cold dish preparation to ensure flavor, presentation, and hygiene meet hotel standards. 4. Supervise the procurement, inspection, and storage of ingredients to ensure freshness and safety. 5. Conduct training, scheduling, and performance evaluations for the cold kitchen team to enhance their professional skills. 6. Coordinate with other kitchen departments to ensure efficient service and smooth operations. 7. Strictly adhere to food safety and hygiene protocols, ensuring compliance with relevant regulations. 8. Embrace the corporate culture and follow instructions from superiors.  人才要求 Talent requiring standard 1、具备扎实的凉菜制作技能，熟悉各类凉菜工艺及调味技巧; 2、有较强的菜品创新能力，能根据市场需求设计新菜品; 3、具备团队管理经验，能够有效协调和指导团队成员; 4、对食材品质有敏锐的判断力，熟悉食品卫生安全标准; 5、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境; 6、有酒店或高端餐饮行业凉菜主管经验者优先。 1. Proficient in cold dish preparation techniques with comprehensive knowledge of various cold dish methods and seasoning skills. 2. Strong innovative ability in dish development, capable of creating new dishes based on market demands. 3. Experienced in team management with effective coordination and guidance skills for team members. 4. Keen judgment in ingredient quality and familiarity with food safety and hygiene standards. 5. Meticulous, responsible, and adaptable to high-intensity work environments. 6. Preference given to candidates with cold kitchen supervisor experience in hotels or upscale dining establishments.

岗位职责： 1、在厨师长的领导下负责西厨冻菜方面工作，保证餐厅客人的餐饮需求， 提供优质的菜品出品。 2、检查西餐冻菜的出品质量，根据就餐客人饮食需求，协助厨师长创新菜品，满足宾客的饮食爱好，增加经营收入。 3、负责督导、检查、协调西餐冻菜厨房的工作，保证厨房各工种密切配合，工作正常运转，同时也检查传菜间的出菜情况，保证厨房和餐厅的工作衔接。 4、根据经营情况和食品原材料的变化，研究听取客人的意见，了解宾客就餐需求， 协助厨师长定期制定或更换西餐各种菜单。 5、负责西厨房的环境卫生和食品卫生，保证就餐宾客的食品安全，同时落实设备、设施维修保养，确保设施处于完好状态，并正确使用，防止发生事故。 岗位要求 1、初中及以上学历，3年以上星级酒店及服务公寓餐饮厨房工作经验，1年以上同岗位工作经验。 2、熟悉星级酒店厨房的运作、管理规范及食品安全相关政策法规。 3、对西餐冻菜烹调技术精通，能亲自做菜。 4、有良好的执行力、适应能力、解决问题能力及沟通协调能力。 5、有良好的厨德和职业操守，有亲和力，能团结同事。

【岗位职责】 1、负责冷菜及刺身区域的日常运营管理，确保出品质量和食品安全标准 2、制定冷菜及刺身菜单，研发新菜品并控制成本 3、监督食材验收、储存及加工流程，确保符合卫生规范 4、培训并指导团队成员提升专业技能和工作效率 5、合理安排人员排班，协调与其他厨房部门的工作配合 6、定期检查设备运行状况，维护工作区域整洁有序 【岗位要求】 1、具备扎实的冷菜及刺身制作技术，熟悉各类海鲜处理工艺 2、了解食品安全法规及HACCP管理体系 3、能够承受高强度工作压力，适应早晚班次安排 4、具备团队管理经验者优先考虑 5、对菜品创新有独到见解，具备成本控制意识 6、工作细致认真，具备较强的责任心和执行力

1.使用新鲜产品，以确保始终向客人提供花样繁多的菜肴。 Uses fresh products whenever possible to ensure guests are always offered a variety of food items. 2.确保根据所设定的政策和方针，尽量利用剩余的食品原料。 Ensures food surpluses and leftovers are used according to the set guidelines and policies. 3.烹制并确保根据菜单和配方准备食品，以确保食品质量达到凯悦酒店集团标准。 Cooks and ensures foods are prepared according to the menus and a recipe, ensuring the quality of food meets the Hyatt Hotels Corporation standards. 4.严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。 Strictly adheres to food apportionment policy to effectively control costs. 5.在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。 Takes interest in learning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine. 6.为客人提供新鲜食物，即使是一分钟准备，也要坚持保证食物的高品质，充分体现餐厅风格及经营理念。 Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept. 7.密切监督烹饪及员工工作，协调他们的工作任务，确保经济省时的出品。 Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production. 8.观察食物准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰，确保食物按照规定标准准备。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 9.在食物装盘及服务前，对食物进行检查。 Tests cooked food before plate-up and service. 10.确保所有厨房设备的干净整洁。 Ensures the cleanliness of all kitchen equipment. 11.确保所有厨师在操作中使用正确的工具。 Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool for the right job. 12.确保所有厨师正确、安全地操作食品加工机器。 Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle the food-preparing machine in a proper and safe manner. 13.确保工作场所始终干净整洁。 Ensures the cleanliness of the work areas at all time. 14.严格遵守与执行酒店食品安全管理体系的要求，日常操作符合酒店以及当地政府的要求 Strictly adheres to the food safety management system requirements, accord with the hotel and local government requirements in daily operations.

【岗位职责】1.具备有与本职位相配的西餐烹饪知识（热菜/冷菜），高效率，高质量完成本职工作2.能够指导和管理一个班次工作，可以独立带班3.能够独立出品，可以独立完成西餐厅散点菜单4.熟知食品卫生安全条例，所有工作流程必须符合食品安全法则规定5.能够完善有必要的工作技巧，提供工作方面知识培训，并帮助员工达到标准【岗位要求】1. 具备式烹调和厨房知识、技能2. 熟知食品安全条例规定3. 良好的团队协作和沟通能力

Qesponsibility 岗位描述 Assist the Chef to do a good job in the department. 协助厨师长做好本部门的工作. Ability to make full use of raw materials, control cost and work closely with other departments. 能充分利用原料，控制成本的能力，能与其他部门密切配合. Be familiar with the hygiene regulations of catering industry, and be familiar with the food safety of the department. 熟知餐饮行业卫生法规，通晓本部门食品安全.卫生等要求. Hygiene and other requirements. Proficient in all kinds of cold dishes. The processing of cooked food. Change knife. Arrange and save, etc. 熟练掌握各种凉菜.熟食的加工.制作.改刀.摆盘及保存等. Proficient in the preparation of cold dishes, proficient in the skills of mixing dishes. 熟练掌握凉菜菜肴的制作方法，熟练掌握拌菜技巧. Strict implementation of cold dish production standards. 严格执行凉菜制作的标准. Can correctly use, identify and preserve all kinds of raw materials of cold dishes. 对凉菜类各种原材料能够正确的使用，鉴别及保存. Ensure the quality of products and customer satisfaction. 保障出品的质量，顾客的用餐满意度. Qualifications 任职要求 I am upright and responsible. 为人正直，有责任心 Skilled knife, can cut the knife surface. 刀工熟练，会切刀面 Be in good health and able to work hard. 身体健康，能吃苦耐劳.

Cold Kitchen Chef De Partie： 冷菜主管： • Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand. 根据酒店和品牌的烹饪指导和流程, 制作并展示菜肴 • May be asked to carry out some food preparation in the dining room in front of guests, depending on events or how the F&B offer is organized 视活动或餐饮提供方式而定，可能需要在客人面前在餐厅内准备食物。 • Ensures that dishes are well presented, of a high standard and at the right temperature. 确保在合适的温度下，高质量、高标准的呈现菜肴。 • Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 适时提供菜肴, 以满足客人的期望 • Depending on the hotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise. 根据酒店要求而定, 可能需要参与收货、检查及贮存货品。 • Organizes his/her work and timing to suit fluctuations in guest numbers and special events. 根据客人数量和特殊活动的变化，合理安排他/她的工作和时间。 ADD Demi Chef： 西厨领班： • Assists Chef de Partie in the daily food supplies inventory and requisition. • 协助主管做好日常食品库存的供应和申请。 • Responsible for consistent implementation of quality standards in food preparation and presentation. • 负责实现准备食物和摆盘展示一致的质量标准。 • Prepares and presents all food items in his section in accordance to the specified quality standards and plate specification at all times. • Assists new employees and co-employees in the performance of work. • 协助新员工和同事共同完成工作。

岗位职责 1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 6.完成上级交代的其他工作。 岗位要求 1.为人正直，有责任心。 2.有多年厨房冷菜工作经验 3.身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常运营管理，确保凉菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求 2、制定凉菜菜单，研发创新菜品，定期更新菜品以满足客人需求 3、监督凉菜制作流程，控制食材成本，合理调配原材料使用 4、负责凉菜间员工的工作安排、培训及绩效考核 5、检查凉菜间设备运行状况，确保工作环境安全整洁 6、配合厨房其他部门完成宴会、自助餐等大型活动的凉菜供应 【岗位要求】 1、具备扎实的凉菜制作技能，熟悉各类凉菜烹调工艺及摆盘技巧 2、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范，持有健康证 3、能够独立设计凉菜菜单并控制成本 4、具备团队管理能力，有带领凉菜团队工作经验者优先 5、工作细致认真，责任心强，能适应酒店行业工作节奏 6、具备良好的沟通协调能力，能与前厅及其他厨房部门有效配合

【岗位职责】 协助厨师长制定西厨房年度、月度经营计划、菜品研发方案及成本控制目标，严格把控食材损耗、毛利率，确保西厨房运营高效、成本可控。 负责西厨房日常运营管理，统筹冷菜区、热菜区、甜品区、扒炉区等各岗位工作安排，合理调配人力，监督员工严格按照操作规范、卫生标准开展工作，保障出品效率与品质稳定。 主导或参与西式菜品研发与迭代，结合酒店客户群体需求、季节变化、行业流行趋势，推出符合酒店定位的特色西餐菜品，优化现有菜品口感、摆盘与性价比。 负责食材验收、存储与管理，严格筛选供应商，检查食材新鲜度、规格是否符合标准，杜绝不合格食材入库，规范食材存储流程，防止变质浪费。 监督员工执行食品安全卫生规范（HACCP标准），定期开展厨房卫生清扫、消毒工作，排查安全隐患，确保厨房环境卫生、操作安全，符合酒店及行业监管要求。 完成厨师长交办的其他相关工作。 【任职要求】 中专及以上学历，烹饪相关专业优先 3年以上高星级酒店或高端西餐厅西厨房工作经验，其中1年以上主管岗位经验 具备较强的组织协调、沟通管理能力，能够处理不同的突发状况 具备良好的服务意识与团队协作精神，能承受一定的工作压力

【岗位职责】 1、负责冷菜间的日常运营管理，确保菜品质量和出品标准 2、监督冷菜制作流程，把控食材选用、储存及加工环节 3、研发季节性冷菜新品，更新菜单内容 4、管理冷菜团队，安排班次并做好人员培训 5、严格执行食品安全及卫生管理制度 6、控制冷菜成本，做好原料盘点与损耗管理 【岗位要求】 1、具备冷菜制作专业知识和技能3年以上工作经验 2、熟悉各类冷菜加工工艺及摆盘技术 3、工作细致认真，责任心强 4、具备食品安全意识和卫生管理能力 5、会烧腊者优先考虑

岗位职责 1.确定原料配比方案，拟定新菜品和时令菜品推出方案。 2.分派员工工作，组织制作各种凉菜。 3.计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关。 4.严把凉菜质量关，负责本组员工业务考评，根据员工特点进行岗上培训和业务指导。 5.负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。 岗位要求 1.相关专业毕业。 2.有3年中厨房凉菜工作经验，为人正值，有责任心，具备一定的管理能力。 3.具备较强的菜点原料加工与制作能力。 4.具有制作符合客人点菜要求食品的能力。

岗位职责 1. 确保菜品出品质量、口味及摆盘符合酒店标准； 2. 监督食材验收、储存及使用，控制厨房成本，减少浪费； 3. 制定中餐菜单并定期更新，根据季节和市场趋势调整菜品； 4. 培训并指导厨房员工，提升团队专业技能和工作效率； 5. 严格执行食品安全及卫生标准，确保厨房符合FSQM要求； 6. 协调与其他部门的工作对接，保障餐饮服务顺畅进行。 岗位要求 1.具备扎实的中餐烹饪技能，熟悉主流菜系； 2. 有厨房团队管理经验，能有效分配任务并处理突发情况； 3. 了解食品成本控制方法，具备基础的财务核算能力； 4. 熟悉食品安全法规及厨房卫生管理流程。 5. 工作细致严谨，具备较强的抗压能力和团队协作意识。

位职责/职位描述 1.       相关厨房工作经验          Related working experience  2.        业务知识熟练；工作认真          Skilled in relevant technique and knowledge,hard-working 3.        熟悉相关菜品的制作等，出品稳定          Familiar with  the production process of Korean cuisine