1、组织厨房运营并制作和送上各种菜肴。 2、遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 3、指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作 4、事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备，清洁并整理工作区域 5、主动协助管理餐饮部其它营业场所的日常管理。 6、负责检查工作相关区域的卫生及安全状况。

1.协助和支持厨房的必要操作。 2.在万怡酒店食品安全计划中遵循卫生检查员和HACCP的原则，确保所有都按照地方和国家规则的情况下实现行业内最佳实践及最高水平的食品安全和卫生。 3.熟练的西餐烹饪技能。 4.能够很好的理解成本控制。 5.有培训员工的能力。 6.履行管理层安排的其他工作职责。 7.确保生产的食品质量能正确反映预测业务最大程度的新鲜和最小程度的浪费水平。 8.确保工作区域的遵循了安全指引并且任何意外事故和/或不安全的工作实践或环境能够及时上报。

岗位职责： -计划和准备执行高质量的菜品和摆设在指定的餐厅 -及时的按要求准备菜单，严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 -在酒店运营之中保持遵循FSAA各方面要求。 -正确操作所有的设备、器具和机器。 -协助主厨对具有持续性的人员培训以及新员工培训，和SOP的提高和改善保持关注。 - 必须积极主动参加厨房会议，以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 -可以被要求进行外卖工作以及在厨房以外的地点完成工作。 -保证厨房所有员工都应知道关于住宿率。 -对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 -用虚心的态度去接受有建设性的意见。 -紧密配合主厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 -检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向主厨汇报所有问题。 -监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 -在主厨缺席的情况下出席每月管理者会议、运营部会议以及组织部门会议。 -检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 -熟练掌握厨房所有电气设备的使用并观察安全谨慎地处理他们。 -确保所有员工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/应急程序。 -完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 岗位要求： -高中或相等的学历，最好是专业烹饪学校毕业。 -1至3年管理厨房经验，四/五星级酒店的餐厅或级别很高的个体餐厅并有3年厨房一级厨师的经历。 -具有创造性及认真研发精神，执行力较强。 -计算机基本操作知识。 -在食品安全体系方面的知识。 -有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 -在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 -较强的团队合作意识。

【岗位职责】 1、负责铁板烧菜品的制作，包括食材准备、烹饪、摆盘等工作，确保出品质量符合酒店标准； 2、根据菜单要求，熟练操作铁板烧设备，掌握火候、调味及烹饪技巧，保证菜品的口感与美观； 3、每日检查食材的新鲜度及库存情况，及时补充所需原料，避免浪费； 4、保持工作区域的清洁卫生，严格遵守食品安全及卫生管理制度； 5、配合厨房团队完成其他相关工作，如协助研发新菜品、参与食材采购建议等； 6、根据客人的特殊需求（如忌口、过敏等）调整烹饪方式，提供个性化服务。 【岗位要求】 1、具备铁板烧烹饪经验者； 2、熟悉铁板烧操作流程及常见菜品的制作方法，能够独立完成烹饪任务； 3、对食材有基本的鉴别能力，了解食材的保存与处理方式； 4、具备良好的卫生意识，遵守厨房安全规范； 5、工作认真负责，能够适应快节奏的工作环境，具备团队合作精神； 6、对烹饪有热情，愿意学习并提升专业技能。 7、完成直属领导交代的其他工作；

【岗位职责】 1、各类菜品的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种菜品原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有多年西厨房工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

1. 知识的个人菜单项包括基本要素、方法的准备,风格。 2. 保持厨房的卫生和清洁。 3. 在酒店获得所有基本知识。 4. 负责管理信息系统在的地方 5. 检查食物的品质并在必要时进行必要的调整保证食品质量 6. 设置部分根据总厨和由西厨房厨师检查服务。 7. 负责减少食品浪费 8. 参加和理解在服务简报会议讨论的所有信息。 9. 个人形象是一个重要的要求。以应该专业的仪容仪表为标准。我们的目标是提供一个健康、专业和自然出现在制服和个人形象 10. 准时、高效、最重要的是,彬彬有礼。假设在任何时候一个令人愉快的和有用的对每个客户的态度。其他人才从不大声说话。 11. 要用亲切的和专业的方式服务客人食品 12. 积极主动参与酒店内的运作，保持最新的事件 13. 完成时间表在每个转变的结论根据标准和程序,确保准确反映工作时间,和遵守劳动法 14. 预见客人的需要通过观察和提供及时，高效的服务亲自或通过有效的沟通与其他人才。 15. 维护集团心文化通过展示明星服务标准在任何时候服务客人和其他同事。 16. 本人保证遵守所有相关工作场所健康与安全、职业健康与安全规则和相关酒店和集团政策。 17. 遵循酒店的管理风格、工作实践和行为,企业价值和政策。遵守集团的行为准则 18. 贯通执行消防和疏散程序以及工作场所的健康和安全要求。确保员工意识到自己的义务,法律责任，他们保持完整的熟悉 19. 帮助厨师长完成他的工作职责 20. 承担任何上司额外的职责要求你的去做的,包括你的上级和酒店管理层 21. 贯彻食品安全条例。

岗位职责 1.西厨各类烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。

1.做好备菜及履行正确的贮藏标准、维持采购，收货及食品贮藏标准 2.按照菜谱参与员工的培训，包括配料，备菜及独特的口味

一、岗位职责 1、出品自助早餐和晚餐的菜品制作和备餐； 2、检查库存的质量和数量，合理安排使用食品原料； 3、执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生。 二、岗位要求 1、熟悉餐饮的工作规范和要求，掌握配菜的各种质量要求； 2、有过大型餐饮备餐的相关经验； 3、能按SOP和质量标准要求独立进行工作； 4、工作有责任心，做事认真负责。

1. 协助厨房主管管理日常工作，使员工能运用他们的知识生产出高质量的产品 2. 确保食品新鲜、配料恰当、色香味俱全、安全食用 3. 餐厅营业或者宴会开始前15分钟确保自助餐一切就绪。 4. 向员工培训万豪的标准，确保随时达到标准。 5. 确保正确补充万豪国际所发的文件并做相应的改变。 6. 所有食品必须用保鲜膜（或大小适当的盖子）封好保存，由制作者或最初使用者制作标签、标明日期。 7. 严格按照生产操作流程制作食品，严格按照主管开出的食谱制作食品。 8. 在每次交班前检查冰箱内的食品，并且更换盛器。 【岗位需求】 1. 2年以上工作经验 2. 表达与沟通能力优秀 3. 流利的普通话以及简单的英语 4. 中专及以上学历

【岗位职责】 1、负责西厨房日常运营管理，确保食品出品质量与标准 2、制定西餐菜单并控制成本，监督食材采购与库存管理 3、严格执行食品安全与卫生标准，确保厨房操作合规 4、协调与其他部门合作，保障餐饮服务顺利开展 【岗位要求】 1、具备西餐烹饪专业知识和实践经验，熟悉各类西餐制作工艺 2、了解食品成本控制及厨房运营流程 3、具备较强责任心与抗压能力 4、持有厨师相关职业资格证书者优先

1. 监督所有冷热食品的准备和生产，以确保它们符合规定的食谱和规格。 2. 监督厨房的操作，确保所有的餐饮政策，标准和程序的执行。 3. 保持食品准备操作和正确的储存标准。认可高质量的产品、外观和风味。 4. 计划和管理食品操作的食品数量和电镀要求(如，餐厅，宴会，糕点店)。 5. 通信生产需要关键人员。 6. 生产准备清单。 7. 协助制定每日和季节性菜单。 8. 确保遵守所有适用的法律法规(如HACCP,OSHA, ASI和卫生部)。 10. 协助估算餐厅日常生产需求。 11. 准备和烹饪各种类型的食物，无论是定期的还是特殊的客人或功能。 12. 检查生的和熟的食品的质量，以确保符合标准。 13. 决定食品应该如何呈现，并创建装饰食品展示。

MAIN RESPONSIBILITIES 职任概要:Prepare and cook food according to standard procedures, recipe cards, photographsand given instructions. Assist the Chef in training associates.Participate in producing development and in controlling the smoothoperation of the kitchen. Prepare and cook food in all areas of the kitchenas and when directed.Participate in the control of associates. Participate inassociate’s development. Participate in the control of food quality, food taste, food presentation, and food requisition.根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。 SPECIFIC DUTIES 工作任务:He must be completely responsible for the smooth and efficient operation of the area assigned to asper the following duties.根据职责必须完全负责管理本部门的正常运作。1. Prepare food for guests and associates efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures.为客人和员工高效率的提供物美价廉的食物， 要 按 照 标 准 食 谱 制作并且要符合食品卫生。2. Hand on supervision of work operations.监督厨房的正常运作。3. Assist the Chef in the day-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of foodpreparation and presentation.协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量。4. Support the Chef in theoverall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times.在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。5. Work in all areas of food preparation as and when directed.管理并参与本部门的食品准备工作。6. Assist with Buffets decoration items and show pieces.协助自助餐的装饰和装饰品。7. Develop recipe cardsand products.发展食谱卡和产品 。8. Participate in development of dishes for menu designs.参与菜单的制作发展。9. Comply with all hotel and corporate guidelines 遵守酒店和公司的所有工作指南l Abide by the Marriott Code of Conduct.遵守万豪行为准则。l Abide by the Marriott Employee Handbook.遵守万豪员工手册。l Abide by both the hotel and Marriott policiesand procedures.遵守万豪酒店的规章制度。Hygiene & Safety卫生和安全 10.Ensure hygiene, cleanliness and tidiness in all areas of the kitchen, storage areas, coolrooms, Freezers.保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁。11. Ensure safe and correct use of the equip ments , tools and machinery.保证安全和正确的使用设备、工具和机器。12. Responsible for the hygiene, sanitation, tidiness of the working and Storage areas.负责 工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。13. Ensure that the standards of uniform grooming and personal hygiene are maintained.保持仪容仪表和个人卫生。14. Maintain a safe and a secure working environment.保持安全和可靠的工作环境。15.Initiate action to correct a hazardous situation and notifysupervises/managers of potential danger.采取行动排出危险、向上级或经理报告危险隐患。16.Adhere to the hotel’s security and emergency policies and procedures.坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。17. Be familiar with property safety, current first aid and fire emergency procedures.熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。Purchasing & Stock Control采购 / 存货18.Participate inmaking food requisitions and daily market lists.参与制定食品需求和当天市场采购单。19.Order food from stores.制定提货单。20.Monitor and control the quality and quantity of Food Stock.监督和控制存货的质量和数量。21. Implement & Monitor purchasing procedures.监督采购程序的执行。22. Implement & Monitor stock control procedures.监督存货控制程序的执行。Training培 训23.Participate in the training and development of associates.参与员工的培训和发展。24.Take part in all scheduled trainings at his/her level.参加所有相应级别的培训。25.Instruct staff and provide one on one instruction to staff members as and when required.在需要时对员工进行面对面的个别指导。Communication and MGSS沟通和万豪客人满意标准26.Coordinate operations between other departments/units.以和谐的关系与各部门进行沟通。27. Demonstrate and Maintain at all times a professional behaviour and positive attitude.随时表现出积极的职业态度和行为。28.Motivate and encourage associates to practice use of MGSS at all times.激励和鼓励员工运用万豪客人满意标准为客人服务。29.Interact with department and hotel associates in a professional and positive manner to foster good rapport, promote team spirit and ensure effective two-way communication.以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工交往，以培养和谐的关系，处境团队精神和确保有效的双向沟通。30.Maintain and implement and supervise effective interpersonal relationships and skill.维持和实施有效的人际交流技巧。31.Deal effectively with guests and associates from a variety of cultures.与具有不同文化背景的客人和同事有效沟通。32. Work together effectively and efficiently as part of a team.在团队内有效工作。Computing电脑· Maintain computer systems.维护电脑系统。· Access and use basic word processing and spreadsheet computer packages.掌握和使用文字处理软件包。JOB SPECIFICATION职位要求 :Profile of Competency工作能力:1、 Have a good knowledge of Western cuisine to carry out the duties and responsibilities for the position in an efficient and productive manner 具备有与本职位相配的西餐烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作。2、Be able to supervise and manage a shift 能够指导和管理小组工作。3、Be able to supervise subordinate associates.能够领导自己的员工。4、Be willing and able to train and motivate staff 能够培训和激励员工。5、Must possess the necessary skills to be able to work hands on, and provide on the job training to associates to meet the set standards能够完善有必要的工作技巧，提供工作方面知识培训，并帮助员工达到标准。Language 语言能力:Good Chinese/English speaking 良好的中英文口语能力Education 教育:Successful completion of High School or Technical School preferred高中或烹饪学校毕业Job Experience 工作经验: At least 4 years kitchen experience in 5 star Hotel at supervise level至少有四年五星级酒店厨房管理的工作经验 NOTES 注意 :The hotel business functions seven days a week, 24 hours a day. All associates must realize this fact and be aware that at all times it may be necessary to move associates from their accustomed shift as business demands. 同事需明瞭酒店是每周七天、每天二十四小时运转的行业。因应工作需要，上班的班次会随时相应调动。Management reserves the right to make changes to this job description at its sole discretion and without advance notice. 管理层保留在没有提前通知的情况下对工作描述变更的权利。

工作内容：负责餐厅西餐菜品的设计、制作和烹饪，确保餐厅西餐菜品美味可口，色香味俱佳。主要职责：- 负责菜品的设计、制作和烹饪，确保餐厅西餐菜品符合口味和顾客的要求；- 制定菜品制作流程和标准，并确保菜品符合标准；- 熟练掌握各种西餐烹饪技巧和方法，并能够熟练使用各种厨房设备；- 负责对食材的质量进行挑选和控制，并能够处理剩余食材；- 协助餐厅经理完成餐厅的运营和维护工作，包括菜品采购、菜品 我们来审视一下 处置等；- 定期参加培训和学习，提高自身的烹饪技能和专业素质；- 有良好的沟通能力和团队合作精神，能够与餐厅的团队成员和其他工作人员保持良好的沟通和合作。职位要求：- 3年以上西餐烹饪经验，熟练掌握各种西餐烹饪技巧和方法；- 熟悉西餐菜单和菜品，具有良好的审美和品味能力；- 熟练使用各种厨房设备和工具，并能够熟练操作；- 具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够与餐厅的团队成员和其他工作人员保持良好的沟通和合作；- 有强烈的责任心和事业心，能够对工作认真负责，有较强的抗压能力；- 能够按照标准制作菜品，对服务质量有较高的要求；- 有热情的学习态度，愿意不断学习和提高自身技能。

1、负责及协助西厨出品； 2、根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工； 3、参与提供食品发展，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态； 4、参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。

【岗位职责】 1、负责备餐厨房及肉房日常运营管理，确保食品安全与卫生标准 2、监督食材验收、储存及加工流程，控制食品成本与损耗 3、制定标准化操作流程并培训团队成员 4、协调宴会及餐厅厨房需求，按时保质完成备餐任务 5、定期盘点库存，协助主厨制定采购计划 【岗位要求】 1、具备西式备餐/肉房2年以上实操经验，熟悉冷厨及肉类加工工艺 2、掌握食品安全管理体系及厨房设备操作规范 3、能独立设计备餐方案，有成本控制意识 4、具备基础英语沟通能力（厨房专业术语） 5、持有健康证及厨师相关资格证优先

【岗位职责】 1、根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物。 2、参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。 3、当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。 4、参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。 5、协助厨师长管理员工，开展员工培训，为员工发展提供帮助。 6、协助厨师长进行食材成本、库存管理及食品安全管理。 【岗位要求】 1、中专及以上学历，有星级酒店同岗位工作经验优先考虑。 2、具备有与本职位相配的西餐及中餐烹饪知识。 3、具备团队协作能力、成本控制意识。 4、有良好的服务意识及沟通表达能力。 5、身体健康，相貌端正。

【岗位职责】1. 在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。2. 按西厨厨师长厨分工，完成自助餐、酒会、团餐等菜品制作任务。【岗位要求】1. 中技以上文化程度，或相关专业毕业。2. 熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。3. 1年以上同星级同岗位工作经验4. 能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。5. 良好语言表达能力。6. 工作有责任心，做事认真负责。

【岗位职责】 1、负责西厨房日常运营管理，确保菜品出品质量与标准 2、制定西餐菜单并监督执行，定期更新菜品 3、控制食品成本，合理管理厨房库存 4、培训并指导厨房员工，提升团队专业技能 5、维护厨房卫生与安全，确保符合食品安全标准 6、协调与其他部门的工作配合 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐烹饪技能与专业知识 2、熟悉西餐厨房运作流程及管理规范 3、能够承受工作压力，适应倒班工作制 4、具备良好的团队管理能力与沟通技巧 5、有责任心，注重细节，追求高品质出品