做好凉菜部日常管理工作，督导各岗人员检查食品原材料的质量和备料，控制成本，及时推出创新菜式品种。

岗位职责 全面负责酒店所有冷菜的质量、安全与高效出品。 确保所有冷菜按标准制作，能研发新菜品。 严格执行食品卫生与安全标准，确保所有操作和储存安全。 安排下属工作，培训技能，确保团队高效协作。 控制原料使用，减少浪费，协助管理库存。 与厨房其他部门及餐厅服务团队顺畅沟通配合。 任职要求 有同岗位工作经验三年以上，有国际联号酒店工作经验优先 精通冷菜出品和食品安全规范 吃苦耐劳，抗压能力强

【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常菜品制作，确保出品质量和卫生标准 2、根据菜单要求准备各类凉菜原料，进行切配、腌制、调味等预处理工作 3、创新凉菜品种，定期研发应季新菜品 4、维护凉菜间设备器具，保持工作区域整洁卫生 5、控制食材成本，合理利用边角料 【岗位要求】 1、具备凉菜制作基本功，熟悉各类凉菜制作工艺 2、了解食品安全法规和厨房卫生标准 3、能适应餐饮行业工作节奏，具备团队协作意识 4、有酒店凉菜工作经验者优先考虑

【岗位职责】 1.负责协助冷厨部门的日常运营和管理，确保冷厨出品符合酒店标准和质量要求； 2.监督冷厨食品的准备、制作和摆盘，保证食品安全和卫生标准； 3.协助厨师长根据菜单需求开发创新冷盘菜品，定期更新冷厨菜单； 4.协助管理冷厨食材的采购、库存和成本控制，减少浪费； 5.协助培训并指导冷厨团队成员，提升团队整体技能水平； 6.与其他厨房部门协调合作，确保餐饮服务的整体协调性； 7.维护冷厨设备，确保所有设备处于良好工作状态； 8.遵守并执行酒店的所有卫生、安全和操作规范。

职位描述 1.保证相应餐厅有效并成功的营运。 2.控制，检查并监督厨房营运并在必要时可以亲自示范。 3.负责所有下属的相关技能培训。 4.协助厨师长/总厨管理日常厨房营运，并在他不在岗时顶替，并承担责任。 5.注重营运的健康和安全规范和食品卫生规则。

1、年龄在四十周岁以下（1985年后出生）；   2、具有3年及以上四星级及以上酒店工作经验，有政务接待经验及筹开经验； 3、擅长食品雕刻、创意摆盘及酱汁调配，熟悉厨房运作与成本核算，精通粤菜、融合菜、江浙菜及川菜系的冷菜制作，具备融合创新能力、团队领导、沟通协调能力和处理突发事件的能力。

职责概述 GENERAL MISSION 协助冷厨厨师长负责西厨房冷菜区域（冷厨）的日常生产运营、出品质量、成本控制及团队管理。需确保所有冷菜、沙拉及开胃菜符合最高食品安全标准、风味特色及艺术化呈现，并带领团队高效完成生产任务。 Fully responsible for the daily production operations, output quality, cost control, and team management of the Cold Kitchen section within the Western Kitchen. As the direct head of this section, ensures all cold dishes, salads, and appetizers meet the highest food safety standards, flavor profiles, and artistic presentation, and leads the team to complete production tasks efficiently. 工作职责 RESPONSIBILITIES AND MEANS 准确理解并执行冷厨厨师长的工作指令，确保信息有效传达给本区域团队，并积极参与厨房会议。 Accurately understand and execute work instructions from the Cold Kitchen Head Chef, ensure effective communication of information to the team within the section, and actively participate in kitchen meetings. 做好开餐前准备工作。 Assist colleagues in pre-meal preparations and complete other tasks assigned by superiors. 参与厨房内定期会议和同事讨论厨房各种问题。 Participate in regular kitchen meetings and discussions with colleagues on various issues. 负责冷厨厨师的日常排班、工作安排、技能培训（特别是食品安全、刀工、摆盘技巧）及现场工作指导。 Responsible for the daily scheduling, task assignment, skills training (especially food safety, knife skills, plating techniques), and on-the-job coaching of chefs in the Cold Kitchen. 协助厨师长进行新员工在本区域的岗位培训和食品安全考核。 Assist the Head Chef in training new employees within the section and conducting food safety assessments. 完成上级交代的其它任务。 Carry out other tasks as directed by supervisor.

注重食品的质量，呈现方式及风味 执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食

岗位职责： 1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求： 1、为人正直，有责任心； 2、有多年厨房冷菜工作经验； 3、身体健康，能吃苦耐劳。

（本岗位是单休） 岗位职责 1、负责西厨房冷菜间的日常运营管理，确保出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求。 2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜单以提升顾客满意度。 3、监督冷菜制作流程，确保食材准备、加工、摆盘等环节高效且符合标准。 4、管理冷菜间员工的工作安排，包括排班、培训及绩效评估，提升团队技能与效率。 5、控制冷菜成本，合理规划食材采购与库存管理，减少浪费。 6、定期检查冷菜间设备与工具，确保其正常运行，及时报修或更换故障设备。 7、配合其他厨房部门及餐厅团队，确保整体餐饮服务的协调与顺畅。 任职要求 1、具备西餐冷菜制作经验，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧。 2、了解食品安全与卫生管理规范，持有相关健康证或食品安全培训证书者优先。 3、具备一定的团队管理能力，能够有效协调员工工作并解决突发问题。 4、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境。 5、具备创新意识，能够根据市场需求调整菜品设计。 6、良好的沟通能力，能与各部门顺畅协作。

岗​位​职​责​：​1​、​负​责​所​有​中​厨​房​冷​菜​食​物​；​2​、​监​督​食​品​的​来​源​，​确​保​食​品​质​量​；3​、​建​立​并​管​理​一​个​高​效​的​厨​房​团​队​；4​、​监​督​所​有​中​西​厨​房​的​出​品​；5​、​协​助​行​政​总​厨​和​各​厨​房​厨​师​长​一​起​预​计​、​制​定​和​监​控​每​日​市​场​采​购​单​；6​、​关​注​食​品​成​本​控​制​；​7​、​参​与​培​训​，​致​力​自​我​发​展​；8​、​在​行​政​总​厨​的​领​导​下​开​展​新​菜​肴​的​试​菜​和​开​发​工​作​；9​、​协​助​行​政​总​厨​召​开​所​管​辖​部​门​的​每​日​例​会​；1​0​、​充​分​理​解​并​严​格​遵​守​酒​店​的​规​章​制​度​，​例​如​消​防​，​卫​生​检​疫​以​及​健​康​安​全​等​；1​1​、​监​督​所​有​供​应​食​品​的​质​量​与​数​量​；1​2​、​监​督​各​厨​房​收​到​的​食​品​的​质​量​与​数​量​；​1​3​、​确​保​可​循​环​利​用​的​食​品​不​被​浪​费；1​4​、​将​相​关​信​息​传​达​给​行​政​总​厨​；1​5​、​经​常​检​查​厨​房​设​备​，​做​好​维​护​工​作​；​16​、​保​证​每​日​售​货​柜​台​上​，​自​助​餐​上​以​及​宴​会​上​的​食​品​陈​列​引​人​入​胜；1​7​、​确​保​所​有​直​接​面​对​客​人​的​员​工​对​于​食​品​以​及​其​制​作​工​艺​有​充​分​的​认​识​；​18​、​与​本​各​部​门​建​立​良​好​的​联​系​；1​9​、​确​保​员​工​执​行​正​确​的​卫​生​程​序​，​检​查​和​控​制​所​有​相​关​政​策​，​协​助​厨​房​卫​生​医​生​监​控​国​家​规​定​的​执​行​情​况；​2​0​、​参​与​菜​单​计​划​，​推​荐​新​菜​，​并​联​系​组​织​所​有​相​关​厨​房​和​餐​厅​执​行​新​菜​的​推​出；2​1​、​负​责​做​好​所​有​促​销​和​活​动​的​纪​录​，​书​写​和​计​算​菜​谱​包​括​菜​肴​的​照​片。岗​位​要​求​：1​、​管​理​并​指​导​员​工​、​保​持​与​酒​店​各​个​部​门​进​行​良​好​的​沟​通​、​与​所​有​员​工​建​立​健​全​可​靠​的​合​作​关​系​，​帮​助​员​工​尽​可​能​发​展​潜​力​、​检​查​员​工​的​出​勤​情​况​；2​、​定​期​检​查​所​有​员​工​外​表​的​清​洁​，​让​他​们​以​自​己​整​洁​的​外​表​和​制​服​为​荣​；3​、​制​定​并​完​善​培​训​计​划​，​主​持​培​训​课​程；​4​、​评​估​培​训​及​发​展​前​景；​5​、​愉​快​和​亲​善​地​与​客​人​打​交​道​，​做​到​能​引​导​客​人​，​友​善​，​可​靠​，​并​以​外​交​家​的​姿​态​服​务​与​客​人；6​、​高​度​服​从​性​，​具​有​优​秀​管​理​监​督​技​巧​；​培​养​并​帮​助​员​工​发​展​，​鼓​励​创​新；7​、​以​此​来​发​展​并​激​励​我​们​的​员​工​；8​、​制​定​严​格​的​客​人​服​务​标​准​，​工​作​中​做​到​心​中​有​客​人；​9​、​以​身​作​则​，​积​极​解​决​各​种​问​题​起​到​良​好​的​示​范​效​果​。​与​客​人​和​员​工​保​持​清​晰​明​了​的​沟​通​；1​0​、​积​极​完​成​各​项​任​务​，​把​握​机​会​学​习​各​种​新​的​知​识​和​技​巧​，​不​断​提​升​个​人​素​质​；1​1​、​灵​活​机​动​，​应​变​能​力​强​；1​2​、​建​立​良​好​的​团​队​精​神​，​协​同​工​作​，​为​了​共​同​的​目​标​努​力；​1​3​、​为​各​项​运​营​流​程​的​发​展​献​计​献​策​；​1​4​、​以​良​好​的​态​度​履​行​自​己​的​职​责​；1​5​、​向​客​人​以​及​供​应​商​推​荐​酒​店​的​服​务​性​以​及​便​捷​性​。

岗位职责 1.各类冷菜（寿司、刺身、沙拉）的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 6.检查库房，采购下单，保证日常运作食品齐全。 7.在厨房运作方面支持西厨厨师长工作，保证提供高效率的服务。

Provide pre-meal setupselection, standards recipes, and all related recipes needed to the successfulpreparation of outlet menus, basic preparation, buffet, cocktails, coffeebreaks, special events and all related food preparation as per hotel policiesand requirement 根据酒店政策及要求，提供餐前布置准备、标准食谱以及所有与菜单相关的食谱准备，自助餐、鸡尾酒会、下午茶、特殊会议等所有相关的食物准备 Prepare process, serve andstore food in respect to HACCP guidelines and Legal Hygiene bureau rules andregulations, in respect to hotel Policies and kitchen operating procedures 根据危害分析关键控制点、法定卫生局规章制度以及酒店政策和厨房操作程序来准备、进展、提供服务和储存食物 Produce food with highest levelof care, attention to details and passion. Take great care in seasoning,cooking timing and techniques, food presentation and taste 最大程度的细致、关注细节以及热情来生产食品。在调味、烹饪时间及技术、食物出品及口感上要格外谨慎 Maintain the highest hygieneand work safety standards 维持最高卫生标准和最高工作安全标准 Adhere to recipes standards,portion size, and delivery and pick up time, brand standards where applicableas per hotel policies and procedures 严格遵守酒店规章制度中的食谱标准、部分大小、传递以及食用时间、品牌标准 Be able to provide food inaccordance to outlet requirement and maintain flexibility to work withinkitchen section and department of different cuisines as per department need andtraining specifications 能提供满足餐厅要求的食物，与厨房不同菜式分部灵活合作 Store properly unused food inorder to minimize waste and maximize food rotation 适当储存不用的食物以便最小化浪费和最大化食物利用 Ensure all food items receivedmeet hygiene safety requirement and specifications. Follow proper controlprocesses, ensure not physical, chemical or pest contamination of receivedfood, and check quality, quantity and temperature of food received 确保所有的收到的食品都满足卫生标准和规范。通过物理的、化学的以及虫害、温度控制、收货数量和质量来控制并确保符合要求的食品卫生 Support supervisors andmanagers to ensure proper stock item rotation and timely reordering of food 支持主管和经理以确保合适的库存品的利用以及及时订购食物 Support supervisors andmanagers to ensure timely food preparation with sufficient food quantityprovided for each meal requirements 支持主管和经理以确保每餐要求的足够食物量的及时食物准备 Assist supervisors andmanagers in checking and ordering fresh products and dry storage items aretimely ordered as per food production requirements 协助主管和经理根据食品生产要求，检查和订购新鲜食物，以及及时订购干货 Prepare and present foods forbuffets as per hotel requirement 根据酒店要求，准备并展示自助餐食物 Support supervisors andmanagers in order to ensure timely food service, pick up and buffet set uptiming are respected 支持主管和经理以确保及时的食品服务、准确的食用时间、自助餐布置和食用时间 Ensure food is served and storedat the right temperature at all times in accordance to hygiene guidelines 确保食物在任何时候都以符合卫生标准的适当的温度出品和存储 Ensure working stations, buffetstations, and all related food preparation areas are properlycleaned at all times 确保任何时候工作区、自助餐区以及所有食物准备区域的干净 Always clean and sanitizekitchen equipment's, working tools, and working station thoroughly and with carebefore finishing duty and or starting a new work task 下班之前和上班之后彻底清洁厨房设备、工具以及区域 Maintain highest level ofpersonal hygiene and respect hotel grooming standards 维持最高标准的个人卫生，并遵守酒店仪容仪表标准 Be aware of duty of care, andadhere to occupational health and safety legislation, policies and procedures 强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和程序 Report any breakage,malfunction, unproperly working conditions and working hazard to supervisor andmanager immediately 及时向主管和经理汇报破损、故障及不合适的工作条件以及工作障碍 Initiate action to correct ahazardous situation and notify supervisors/managers of potential danger 采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患 Adhere to the hotel’s securityand emergency policies and procedures 坚持遵守酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序  Log security incidents inaccordance with hotel requirements 依照酒店要求记录安全日志和事故记录 Ensure a high level of cleaningis maintained in your work area 确保所在工作区的高水平清洁的维持 Demonstrate professionalattitude and behavior at all times 随时表现出职业态度和行为 Analyze, evaluate and improveyour personal performance on a continual basis 以不断提高的标准分析、衡量、改善你的个人表现 Adhere to duty roster, staffleaves and attendance record as requested by hotel policies and procedures 遵守酒店政策程序所要求的排班安排，员工假期以及出勤记录 Carry out other tasks asdirected by your supervisors 执行上级交代的其他任务

岗位职责 1. 确保菜品出品质量、口味及摆盘符合酒店标准； 2. 监督食材验收、储存及使用，控制厨房成本，减少浪费； 3. 制定中餐菜单并定期更新，根据季节和市场趋势调整菜品； 4. 培训并指导厨房员工，提升团队专业技能和工作效率； 5. 严格执行食品安全及卫生标准，确保厨房符合FSQM要求； 6. 协调与其他部门的工作对接，保障餐饮服务顺畅进行。 岗位要求 1.具备扎实的中餐烹饪技能，熟悉主流菜系； 2. 有厨房团队管理经验，能有效分配任务并处理突发情况； 3. 了解食品成本控制方法，具备基础的财务核算能力； 4. 熟悉食品安全法规及厨房卫生管理流程。 5. 工作细致严谨，具备较强的抗压能力和团队协作意识。

  ·         Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards       指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 ·         Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information  与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息。 ·         Establishes and maintains effective employee working relationships 与员工建立并保持良好的工作关系。 ·         Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled       按计划参加并参与每日例会及其它会议。 ·         Attends and participates in training sessions as scheduled       按计划参加培训活动。 Guest Experience 宾客体验 ·         Presents pates and terrines 装饰肝酱和肉酱。 ·         Prepare and present dessert for buffets 制作和装饰自助餐甜点。 ·         Prepare and presents cold items for buffet 为自助餐制作和装饰冷品。 ·         Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers       与客人和内部客户礼貌、友好的交流。 Responsible Business 企业责任 ·         Prepares hot and cold sauces for menu items ensuring quality and consistency 为菜单上的菜目制作冷、热调味汁并确保质量和风格上的一致性。 ·         Prepares and presents meat dishes, including meat marinades and carves meats 制作和装饰肉类和鱼类食品，包括腌肉和割肉。 ·         Prepares pastries for pate en croute 制作法式糕点。 ·         Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service       事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 ·         Cleans and re-sets his/her working area       清洁并整理工作区域。 ·         Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：  o        House Rules and Regulation        酒店的规则和规定 o        Health and Safety        健康和安全 o        Grooming        仪表仪容 o        Quality        质量 o        Hygiene and Cleanliness        卫生和清洁 ·         Performs related duties and special projects as assigned 执行被分派的相关任务和特殊项目。

岗位职责： 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求： 1、熟悉饮食的规范及要求，数量掌握各类菜式制作技术； 2、具备良好的沟通能力； 3、从事中/西厨房冷菜相关工作2年以上。

【岗位职责】 1、负责宴会冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求； 2、根据宴会菜单需求，统筹冷菜制作计划，合理分配工作任务，确保出品效率； 3、监督冷菜原料的验收、储存及使用，控制成本并减少浪费； 4、定期检查冷菜间设备设施，确保其正常运转，并协助制定维护计划； 5、培训并指导冷菜厨师团队，提升其专业技能及服务意识； 6、配合餐饮部门完成大型活动及VIP接待的冷菜准备工作； 7、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保操作符合HACCP标准。 【岗位要求】 1、具备扎实的冷菜制作技能，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧； 2、有较强的团队管理能力，能有效协调冷菜团队工作； 3、了解食品安全法规及卫生标准，具备食品安全意识； 4、能适应高强度工作节奏，具备宴会高峰期应对经验者优先； 5、具备良好的沟通能力，能与厨房其他部门及宴会服务团队高效协作； 6、对成本控制有一定经验，能合理规划原料使用。

【岗位职责】 1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求； 2、制定冷菜菜单，参与新菜品的研发与创新，定期更新菜品以提升顾客满意度； 3、监督冷菜制作流程，包括原料验收、加工、储存及装盘，确保操作规范； 4、合理安排冷菜间人员工作，协调与其他厨房部门的配合，保证出菜效率； 5、控制冷菜成本，优化食材使用，减少浪费，协助完成成本核算； 6、定期检查冷菜间设备设施，确保其正常运行，及时报修或维护； 7、负责冷菜间员工的培训与考核，提升团队专业技能与服务意识； 8、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保冷菜间环境整洁、操作合规。 【岗位要求】 1、具备冷菜制作相关经验，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧； 2、了解食品安全法规及厨房卫生标准，持有健康证优先； 3、具备一定的管理能力，能有效协调团队工作，责任心强； 4、对菜品创新有热情，能够根据季节或市场需求调整冷菜搭配； 5、能适应酒店行业工作节奏，包括早晚班及节假日排班；

岗位职责： 1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保食品安全。 任职要求： 1.5年以上厨房冷菜工作经验。 2.身体健康，沟通能力良好。