【岗位职责】 1、负责冷菜间的日常运营管理，确保菜品质量和出品标准 2、监督冷菜制作流程，把控食品安全与卫生标准 3、研发季节性冷菜新品，优化现有菜品结构 4、管理冷菜厨房人员，安排工作班次及任务分配 5、控制冷菜成本，做好原料验收与库存管理 【岗位要求】 1、具备冷菜制作专业知识和实践经验 2、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理要求 3、能够独立设计冷菜菜单并创新菜品 4、具备团队管理能力和协调沟通技巧 5、工作细致认真，能承受高强度工作压力

岗位职责 1、全面负责冷菜间的日常运营及出品管理工作； 2、监督并参与冷菜制作，确保菜品质量稳定达标； 3、研发时令冷菜及特色冷盘，定期更新菜单； 4、负责冷菜间的人员排班及工作协调； 5、严格执行食品安全标准，确保操作规范； 6、控制冷菜成本，合理规划食材使用； 7、协助厨师长完成冷菜房的管理工作。 岗位要求 1、上海本帮菜或江浙融合菜工作背景的优先考虑； 2、有同奢华品牌酒店经验或黑珍珠、米其林从业经验者优先考虑； 3、热爱烹饪、喜欢研究美食，有良好的职业操守和卫生意识。

To ensure the smooth operation of the restaurant, to produce high quality products to his/her best knowledge, and assist the Executive Chef in the daily operation.Train subordinates on food production, Marriott international standards, 46 point hygiene rules and regulations, hotel standards and follow hotel policies and procedures as described in the hotels hand book. Is able to manage the restaurant and other departments in the kitchen efficient, well organized, customer focused and train young associates on a daily base. 确保餐厅的平稳运作，根据自身的专业知识制作高品质的食品，协助行政总厨管理好厨房的日常运作。培训下属员工食品知识、万豪标准，46条食品卫生标准，酒店政策及员工手册规定的内容。有效管理餐厅及其他相关部门，每天对员工进行培训。

工作职责： 1. 负责冷菜区域的日常运营管理，合理安排人员分工，确保出品效率与质量稳定。 2. 根据菜单要求制定冷菜制作标准和操作流程，并监督执行，保证食品卫生与安全。 3. 参与新菜品的研发与测试，结合季节变化和顾客反馈优化现有菜品。 4. 严格把控原材料验收、储存及使用流程，有效控制成本并减少浪费。 5. 组织并实施冷菜团队的技能培训与食品安全知识培训，提升整体专业水平。 6. 配合食品安全管理部门完成各项检查，落实整改要求，确保符合国家餐饮卫生标准。 7.领导安排的其他工作。 任职资格： 1. 大专及以上学历，烹饪相关专业优先，持有有效的健康证明。 2. 具有3年以上餐饮行业工作经验，其中至少1年担任冷菜主管或同等岗位经验。 3. 熟悉冷菜制作工艺及食品安全规范，具备较强的菜品创新能力。 4. 具备良好的团队管理能力和沟通协调能力，能有效组织团队完成工作任务。 5. 工作认真负责，注重细节，能够适应餐饮行业的正常工作时间安排。

【岗位职责】 1、负责冷菜间的日常运营管理，确保出品质量和食品安全标准 2、制定冷菜菜单并监督执行，定期更新菜品以适应季节变化 3、控制冷菜制作成本，优化食材采购和库存管理 4、培训并指导冷菜厨师团队，提升整体技能水平 5、严格执行卫生管理制度，确保操作区域符合食品安全规范 6、协调与其他厨房部门的工作配合，保证出餐效率 【岗位要求】 1、5年以上冷菜制作经验，其中至少2年主管或同等管理岗位经历 2、精通各类冷菜制作工艺，熟悉中西式冷盘及创意摆盘 3、具备扎实的食品安全知识和卫生管理能力 4、能适应高强度工作压力，具备团队管理和协调能力 5、持有有效的厨师职业资格证书者优先 6、对菜品创新有独到见解，能根据市场需求调整产品结构

岗位职责 1、负责安排原料的申领、加工、烹调、中餐的各类冷菜。 2、督导员工按规格加工制作冷菜，保证出品冷菜的口味，装盘形式等合乎规格，负责制作所有冷菜调味汁。 3、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈等工作。 4、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。 5、每天检查所用冷藏设备运转是否正常，发现问题及时报告，安排维修。 6、确保食品卫生安全。 7、完成厨师长布置的其它工作任务。 岗位要求 1、高中或烹饪学校毕业。 2、有责任心。 3、能吃苦耐劳。

1.熟练掌握各种凉菜.熟食的加工.制作.改刀.摆盘及保存等，熟知各类刺身摆盘及姿造； 2.严格执行凉菜制作的标准，.熟练掌握凉菜菜肴的制作方法，熟练掌握拌菜技巧 3.对凉菜类各种原材料能够正确的使用.鉴别及保存，并能准确的核算凉菜类制品的成本； 4.熟知餐饮行业卫生法规，通晓本部门食品安全.卫生等要求。

【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常菜品制作，确保出品质量和卫生标准 2、根据菜单要求准备各类凉菜原料，进行切配、腌制、调味等预处理工作 3、创新研发季节性凉菜，定期更新菜品搭配 4、维护凉菜操作间的设备器具，保持工作区域整洁 5、控制食材成本，合理利用边角料减少浪费 【岗位要求】 1、掌握传统凉菜制作工艺，熟悉各类凉拌、卤制、腌泡技法 2、具备基础的食品卫生安全知识，持有效健康证 3、能独立完成20人以上宴席的凉菜拼盘制作 4、对食材保鲜、色彩搭配有专业认知 5、能适应早晚班次轮换，节假日高峰期加班

1、执行行政总厨指示委派的所有工作任务 2、协助厨师长及行政总厨维持厨房的运营 3、履行厨房员工的职责 4、注重食品的质量，呈现方式及风味 5、做好备菜及履行正确的贮藏标准 6、维持采购，收货及食品贮藏标准 7、确保遵守当地政府（卫生部门）的规定 8、支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制 9、遵循食品的适当处理及正确的保存温度 10、了解并执行万豪70项卫生及安全标准 11、操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障 12、有效的调查，报告及跟进员工事故 13、负责所有部门的财产和设备的管理 14、定期制定员工活动计划以促进团队合作 15、执行并遵循每日部门15分钟培训计划 16、确保宾客服务,业务需要和财务目标的实现. 17、执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食 18、对客人的疑问24小时内做出回应，以确定认为适当的方式 19、确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物 20、保持餐饮的概念及使命，关于备菜和呈送

【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常运营管理，确保出品质量和食品安全 2、制定凉菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品种类 3、控制凉菜制作成本，合理管理原材料采购和使用 4、监督凉菜制作流程，确保符合卫生标准和操作规范 5、培训和管理凉菜团队，提升员工技能和工作效率 6、协调与其他厨房部门的工作配合，保证出菜效率 【岗位要求】 1、具备扎实的凉菜制作技能和丰富的实践经验 2、熟悉食品安全法规和厨房卫生管理要求 3、能够独立研发新菜品，有创新意识和市场敏感度 4、具备团队管理能力，善于沟通和协调 5、工作细致认真，责任心强，能承受一定工作压力

岗位职责： 1、负责冷菜类菜品的设计与出品，确保口味与品质符合标准； 2、统筹冷菜制作流程，监督操作规范，提升团队出品效率； 3、根据季节与市场需求，研发新菜品并优化现有菜品结构。 任职要求： 1、具备丰富的冷菜制作经验，熟悉各类冷菜工艺与食材搭配； 2、有较强的责任心与管理能力，能带领团队完成日常出品任务； 3、注重食品安全与卫生标准，有良好的职业操守； 4、具备良好的沟通协调能力，能与前厅及相关部门高效协作。

1.确保所有订单的质量一致性。 2.对酒店的防火措施，卫生管理，健康安全方面理解正确和全面并致力去推进。 3.出席每日厨房部例会。 4.负责员工餐厅和厨房的相关事宜。 5.帮助部门经理管理该部门的运作。 6.控制好产品和厨房收货的质量和数量。 7.确保并维持质量标准，如卫生及清洁标准。 任职资格： 1.中专以上学历。 2.有相关经验。 3.能吃苦耐劳。

岗位职责 1、协助厨师长完成西厨冷房的日常运营管理工作，包括冷盘、沙拉、冷食等菜品的制作与出品。 2、遵循冷房工作流程与标准操作规范，确保食品安全与出品质量符合酒店标准。 3、负责冷房食材的申购、验收及库存管理，控制成本减少浪费。 4、督导冷房员工操作，组织专业技能培训，提升团队业务水平。 5、配合餐饮部完成各类宴会、主题活动等专项餐饮服务支持工作。 岗位要求 1、3年以上星级酒店西厨冷房工作经验，具备独立带班能力。 2、精通各类冷盘、沙拉、开胃菜的制作工艺及摆盘艺术。 3、熟悉食品安全管理体系及厨房设备操作规范。 4、具备较强的成本控制意识和团队管理能力。

1.使用新鲜产品，以确保始终向客人提供花样繁多的菜肴。 Uses fresh products whenever possible to ensure guests are always offered a variety of food items. 2.确保根据所设定的政策和方针，尽量利用剩余的食品原料。 Ensures food surpluses and leftovers are used according to the set guidelines and policies. 3.烹制并确保根据菜单和配方准备食品，以确保食品质量达到凯悦酒店集团标准。 Cooks and ensures foods are prepared according to the menus and a recipe, ensuring the quality of food meets the Hyatt Hotels Corporation standards. 4.严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。 Strictly adheres to food apportionment policy to effectively control costs. 5.在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。 Takes interest in learning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine. 6.为客人提供新鲜食物，即使是一分钟准备，也要坚持保证食物的高品质，充分体现餐厅风格及经营理念。 Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept. 7.密切监督烹饪及员工工作，协调他们的工作任务，确保经济省时的出品。 Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production. 8.观察食物准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰，确保食物按照规定标准准备。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 9.在食物装盘及服务前，对食物进行检查。 Tests cooked food before plate-up and service. 10.确保所有厨房设备的干净整洁。 Ensures the cleanliness of all kitchen equipment. 11.确保所有厨师在操作中使用正确的工具。 Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool for the right job. 12.确保所有厨师正确、安全地操作食品加工机器。 Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle the food-preparing machine in a proper and safe manner. 13.确保工作场所始终干净整洁。 Ensures the cleanliness of the work areas at all time. 14.严格遵守与执行酒店食品安全管理体系的要求，日常操作符合酒店以及当地政府的要求 Strictly adheres to the food safety management system requirements, accord with the hotel and local government requirements in daily operations.

岗位职责 1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 岗位要求 1.为人正直，有责任心。 2.不少于2年酒店中厨厨房冷菜工作经验 3.身体健康，能吃苦耐劳。

根据工作标准与程序、备料单、照片及上级指示来准备食物， 协助厨师长培训员工，协助管理员工，为员工发展提供帮助 参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行， 当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态， 参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。

工作职责： 招聘冷菜主管 1.确保所有订单的质量一致性。 2.对酒店的防火措施，卫生管理，健康安全方面理解正确和全面并致力去推进。 3.出席每日厨房部例会。 4.负责员工餐厅和厨房的相关事宜。 5.帮助部门经理管理该部门的运作。 6.控制好产品和厨房收货的质量和数量。 7.确保并维持质量标准，如卫生及清洁标准。 任职资格： 1.中专以上学历。 2.有相关经验。 3.能吃苦耐劳。

Responsible for demi chef, coordinating and participating in the activities of personnel engaged in the preparation and serving of meals to guests or hotel employees. 负责领班，协调并参与为客人服务就餐准备工作人员调配活动或者是酒店员工。

【岗位职责】 1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求； 2、制定冷菜菜单，参与新菜品的研发与创新，定期更新菜品以提升顾客满意度； 3、监督冷菜制作流程，包括原料验收、加工、储存及装盘，确保操作规范； 4、合理安排冷菜间人员工作，协调与其他厨房部门的配合，保证出菜效率； 5、控制冷菜成本，优化食材使用，减少浪费，协助完成成本核算； 6、定期检查冷菜间设备设施，确保其正常运行，及时报修或维护； 7、负责冷菜间员工的培训与考核，提升团队专业技能与服务意识； 8、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保冷菜间环境整洁、操作合规。 【岗位要求】 1、具备冷菜制作相关经验，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧； 2、了解食品安全法规及厨房卫生标准，持有健康证优先； 3、具备一定的管理能力，能有效协调团队工作，责任心强； 4、对菜品创新有热情，能够根据季节或市场需求调整冷菜搭配； 5、能适应酒店行业工作节奏，包括早晚班及节假日排班；