DUTIES AND RESPONSIBILITIES工作职责： ·尊从上级的督导，完成交付的各项工作任务。在点心主厨的领导下协助负责点心间生产的组织管理。 ·协助点心主厨负责点心间的生产品种的安排，检查员工的仪表仪容，督促员工遵守各项规章制度。 ·协助点心主厨督导并带领员工，按照规格标准生产，并及时提供产品。 ·协助点心主厨负责点心间机械设备的维护、保养与添置。 ·协助点心主厨负责点心间产品的成本控制。 ·协助点心主厨负责督导员工随时保证设备、工用具的卫生清洁及搞好包干区的卫生清洁。 ·协助点心主厨做好劳动调配，每日不定时到各生产部门巡查工作，密切联系各部门厨师，发现问题及时上报果断解决，不断改进出品质量、卫生； ·确保出品的速度。 ·给厨房助手提供指导，包括厨房副厨师，厨工，厨什和管事员 ·按照预定出席和参与日常简报和其它会议 ·按照预定出席和参与培训课程 ·提前准备服务用的食物，饮品，原料和设备 ·执行酒店和部门规则，政策和程序：公司规则和规章、健康和安全、仪容、质量、卫生和清洁 完成相关职责和分派的特别任务 QUALIFICATIONS AND REQUIREMENTS任职要求： • 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力； • 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证； • 解决问题和培训的能力； • 餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书； • 2年相关工作经历或与正式培训，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

1、制订宴会及点心单及期制作规格标准，报厨师长审批后遵照执行，不断翻新点心品种，提高风味及自助餐点心的制作质量及出品质量。 2、负责安排原料的申领、加工、掌握客情，根据菜单，做好开餐前后的准备和收尾工作。 3、检查冰箱及工作台冷柜原料贮藏情况，并做出妥善处理。 4、带领员工按宴会标准和不同点心的规格质量要求，加工制作各类点心，做到出品及时有序，质量精细可靠，有效控制点心成本。 5、做好大型宴会点心的组织生产工作。 6、合理安排本组员工轮休，负责本组员工工作表现的考核和评估工作。 7、带领本组员工维护保养好使用设备，对设备设施的添补和维修提出建议。 8、检查员工的仪表仪容及个人卫生和包干区卫生，督促员工做好收尾工作。 9、完成厨师长布置的其他工作任务。

1、按照中厨副厨师长下达的工作指令，组织员工认真完成各式点心和主食制作任务。 2、组织面点师按标准食谱进行制作，确保成品的数量和质量。 3、负责工作区域的卫生及安全工作，检查和督促员工搞好冰箱、食品橱柜、展柜等卫生工作。 4、负责面点新品种的开发及研制。 5、负责面点厨房内设备的使用和保养。 6、负责对本班组员工进行考核、培训。 7、控制好加工成本，剩余的原料要妥善保存，避免浪费。 8、熟悉食品安全体系，做好岗位食品安全管理工作，保证客人食品绝对安全。 9、掌握消防安全常识及操作，保障岗位消防安全。 10、自觉遵守酒店廉洁从业规定，并加强员工廉洁从业培训及履行监督职责。

岗位职责 1、负责擀面、包子、饺子、烙饼等。 2、负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划。 3、严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。 4、合理使用原材料，降低成本以便酒店获得最佳效益。 岗位要求 1、 会擀面、包子、饺子、烙饼。 2、 工作认真，内部团结。

岗位职责： 负责早餐中餐的简单面点的制作，还有其他厨房的工作 感兴趣联系可直接联系王先生： 电话：13705403564微信同号

包子工，包包子，和售卖打包，打包外卖，搞搞卫生等等杂活

【岗位职责】 1、按照公司统一标准，独立完成各类中式面点（如包子、馒头、饺子、花卷、饼类等）的制作及出品，确保口味、外形符合要求。 2、负责面点原料的验收、存储及日常管理，合理控制成本，避免浪费。 3、熟练操作并维护面点加工设备（和面机、压面机、蒸箱等），确保设备清洁、安全运行。 4、根据时令及顾客需求，协助研发新口味、新品种的面点产品，提升菜品丰富度。 5、做好工作区域的卫生清洁与消毒，严格执行食品安全操作规范，确保出品安全。 6、与厨房其他岗位协作，保障出餐效率及高峰期供应的及时性。 【岗位要求】 1、学历、经验、年龄不限，热爱中式面点制作，具备基本的厨房操作常识。 2、熟悉面团调制、馅料制作、成型及蒸煮/油炸等基础工艺，能独立完成常规面点制作。 3、吃苦耐劳，能适应餐饮行业工作节奏，具备良好的团队合作意识。 4、注重个人卫生及食品安全，持有健康证者优先录用。 5、有创新意识，愿意学习并尝试新工艺、新配方者优先考虑。

【岗位职责】 1. 配合点心主管，完成各类饺子、烧卖等点心包制成型，做好手工捏褶、造型。 2. 负责蒸点制作、上笼蒸制，把控蒸制时间，保证点心熟度与卖相。 3. 各类点心馅料称量、搅拌、调味、预制分装，把控馅料配比标准。 4. 负责中式甜品、糖水的原材料预处理、备料、半成品制作。 5. 餐前完成档口工具、面皮、馅料、甜品原料备料；餐后清洁设备、台面、工具。 6. 遵守食品安全及6S卫生规范，做好面皮、馅料等食材存放保鲜，控制损耗。 7. 服从点心主管工作安排，配合饭市高峰期出品，完成档口其他辅助工作。 【任职要求】 1. 5年以上点心后厨实操经验，会基础包饺、点心制作，了解广式点心、中式甜品优先。 2. 手脚麻利，手工细致，能严格按照配方配比制作馅料。 3. 持有有效健康证；服从厨房管理，可适应餐饮轮班，具备良好团队协作能力。 4. 曾服务于高端粤菜餐厅或会所、五星级酒店背景者优先考虑。

SPECIFIC DUTIES 工作任务 : 1.Responsible for the production and innovation of Chinese desserts.负责中式甜品制作和创新。 2. Make sure that food is tasty, attempting presented, fresh, correct portioned and safe. 确保食品新鲜美味，可口诱人并且配料合理。 3. Buffet food is delivered on time, 15 minutes, before opening the restaurant or banquet function. 餐厅营业或者宴会开始前15分钟确保自助餐一切就绪。 4. That mise en place is fresh, correct size, portioned and according to business. 确保食品新鲜美味，可口诱人并且配料合理。 5. Will learn and execute the 46 point hygiene standards at all times, train young associates on it and will self inspect his area at least once a month. 认真学习并积极贯彻执行卫生标准46条、对新进员工进行培训并且每月至少亲自检查自己所负责的工作范围一次。 6.Train subordinates with Marriott standards and assures that it meet all times.按照万豪标准培训员工，并确保他们遵循这些标准。 7. Ensure that Marriott International documents are filled in correctly and necessary changes are done.确保正确地存档万豪文件，并作必要的更新。 8. Proper handling, maintaining and cleaning of equipment. 正确合理使用设备，及时维修保养。 9. Take temperature checks as required and keep record on the company standards sheets. 按要求检查温度并做好相关记录。 10. Hold periodically class room style training for younger associate in order to increase knowledge. 定期对新进员工进行课堂式培训，帮助其增加相关职业知识技能。 11.Focus every day on food cost and train our associates on doing the same. 坚持每天强调食品成本控制，并培训员工增强该方面意识。 12.Follow “Clean as you go” policy and keep work area clean at all times. 遵守“走到哪里都干净”的准则，随时保持工作区域干净整洁。 13. All food items must be covered with cling film (or proper lid), dated, labeled and initialed by person who made it or used it first. 所有食品需用保鲜膜或合适的盖子封好保存，并由制作者或最初使用者制作标签，注明日期 14. Rotation of foods – FIRST IN – FIRST OUT (FIFO). 食品循环制度-先进先出。 15. If sick, report immediately to your supervisor. 一旦生病，立即告知主管。 16. Creates recipes for associate to follow and key in into Material Control for food cost calculations. 制作食谱配方并存档至食品成本控制文档。 17.Creates user records for standardization of products and set ups. 建立档案记录食品制作及布置标准。 18.Food for straight consumption is handled with gloves and mouth mask is in right temperature in cold and hot kitchens/pantries. 冷房直接取用冷冻食品时需戴手套和口罩 19.Usage of right chopping boards is maintained at all times. 一贯正确使用砧板。 20. Time card must be punched in and out. 出入酒店需拉考勤卡。 21.No associate to be on the property after working hours without authorization. 未经许可，任何员工下班后不在酒店逗留。 22.Conducts or supervise daily 15 minute training session and supervise taste panels. 管理并对员工进行15分钟培训。 23. Make sure all food is prepared by recipes. 确保所有食品严格按照配方制作。 24. Inform supervisor of any problems or complaints, either from internal or external customers, when they arise. 遇有问题或投诉，立即告知主管。 25. Be able to work in another area when needed and take part in cross-training when directed. 按要求参加岗位交叉培训，需要时能调至其他部门协助工作。 26. Food in fridges to be checked on the beginning of every shift and container be changed if necessary. 每次交班前需检查冰箱食物，如有需要，及时更换盛器。 27.Proper requisitioning to be done with Materials Control software. 进行合理的原料控制。 28.Attend and conduct training sessions as required. 按要求参加并进行15分钟培训。 29.Coordinate with concerned departments for any issues which may arise. 遇有问题，与相关部门协调处理好。 30. Attends meetings as required. 按要求参加会议。 31.Get involved in buffet set ups and decorations. 参加自助餐的摆台。 32. Follow hotel policy as laid out.遵循酒店政策。 33.Makes transfers as required. 按照要求调拨物品。 34. Full compliance with Marriott Business Conduct guide .遵守万豪商业行为指导守则。 35.Watch over time closely and returns hours with hours if staffing allows it. 合理安排处理员工加班。 36.Ensures new associates get proper training, guidance and close watch of follow ups.确保新进员工接受所需培训、指导并关心其后续跟进。

1.岗位职责 负责各类中式主食、面点和烤点的研发与日常制作，涵盖包子、馒头、花卷、面条、饺子、特色糕点等品类，把控面点出品的口感、外观与出餐效率，做好操作区域的卫生清洁、食材保鲜与物料盘点。 2.任职要求 （1）持有中式面点师相关职业资格证书； （2）5年以上相关岗位实操经验，能熟练独立完成各类常规面点制作； （3）身体健康，持有有效健康证，能吃苦耐劳，品行端正，责任心强，具备良好的团队协作意识，服从单位工作安排。

岗位职责 1. 按照酒店食谱、标准食谱卡（SOP）制作各类面点、点心、面包、蛋糕、甜品、早餐包点等，保证出品口味、分量、造型统一稳定。 2. 负责原料称量、和面、发酵、成型、烘烤、蒸制、装饰等全套面点制作工作，合理控制用料，减少食材损耗，控制成本。 3. 严格区分、管控致敏原食材，生熟工具分开使用，做好过敏原台账、食材领用登记。 4. 做好设备、烤箱、醒发箱、操作台、工具、冰柜日常清洁保养；落实食品安全、生熟分开、保鲜存放、保质期管理。 5. 执行食品留样制度，按要求做好餐品留样、登记。遵守后厨卫生规范、消杀安排，保持岗位区域干净整洁。 6. 班前备料、收尾收存原料，合理储存面粉、油脂、馅料等原料，防止受潮、变质、交叉污染。 7. 服从排班、自助餐、宴会、包场等临时出品安排；配合团队完成早餐、下午茶、宴会点心供应。 8. 及时上报食材短缺、设备故障、出品异常；遵守酒店员工仪容、考勤、安全操作规范。 9. 参与新点心试做、菜单更新、内部培训，完成上级安排的其他相关工作。 任职要求 1. 有酒店/中西饼房、食堂面点工作经验，熟悉包子、馒头、酥点、面包、蛋糕等常规制作优先。 2. 了解基础食品安全知识，熟悉厨房“五常”或者HACCP规范优先。 3. 持有有效健康证上岗。 4. 动手稳定，做事细致，讲究卫生，服从管理。 5. 能够适应早班、节假日轮班。 工作目标 稳定面点出品质量，把控食品安全与过敏原管理，按时供餐，配合餐饮部保障客人用餐体验。

【岗位职责】 1、负责餐厅拉面及各类面点的制作，确保出品质量、口感符合酒店标准。 2、根据餐厅运营需求，完成日常面点供应及高峰期快速出品。 3、严格把控食材质量，合理使用原料，控制成本损耗。 4、维护工作区域卫生，遵守食品安全规范，定期清洁设备、工具。 5、配合后厨团队完成其他面点相关任务及临时工作安排。 【岗位要求】 1、学历、经验、年龄不限，有拉面或面点制作基础者优先。 2、熟悉拉面、刀削面、手擀面等面食制作流程，能独立完成和面、揉面、拉面等工序。 3、具备良好的卫生习惯，了解食品安全操作规范。 4、工作认真负责，服从管理，能适应排班制及快节奏工作环境。 5、具备团队协作意识，能与其他厨房成员良好配合。

【岗位职责】 1、按照标准配方和操作流程，独立完成水饺的馅料调制、和面、擀皮、包制等一系列工作，确保产品口感与质量符合门店标准。 2、掌握不同口味水饺的制作方法，根据顾客订单需求快速准确完成出品，保证出餐效率。 3、保持工作区域的清洁卫生，每日按规定清洗和消毒操作台、工具、容器等，严格执行食品安全规范。 4、协助进行食材原料的验收、整理与储存，合理控制原料损耗，避免浪费。 5、根据店内排班，按时到岗，配合团队完成高峰期的生产任务，如有需要协助其他岗位（如煮饺、打包等）。 6、定期配合店长或厨师长进行技术提升培训，学习新口味或新工艺，不断提升技能水平。 【岗位要求】 1、年龄30-55周岁，身体健康，无传染性疾病，持有有效健康证（或能快速办理）。 2、学历、工作经验不限，但需手脚麻利、动作快，能适应餐饮行业的工作节奏。 3、吃苦耐劳，有责任心，服从管理，具有良好的团队合作意识。 4、热爱餐饮工作，重视食品安全与卫生，能严格遵守操作规范和清洁制度。 5、有面点、水饺、馄饨等制作经验者优先考虑，无经验者只要学习能力强、愿意从零开始，店内提供岗前培训。

【岗位职责】 1、负责中式面点（如包子、馒头、饺子、花卷、油条、糕点等）的制作与出品，确保产品质量和口感符合标准。 2、根据餐厅经营需求，制定面点生产计划，合理控制原料成本，减少浪费。 3、监督并维护面点制作区域的卫生清洁，严格遵守食品安全操作规范。 4、参与新面点品种的研发与创新，定期优化产品结构，提升顾客满意度。 5、配合厨师长完成日常厨房工作安排，协助其他岗位完成高峰时段的出品任务。 【岗位要求】 1、学历、经验、年龄不限，具备良好的职业道德和责任心，热爱面点制作工作。 2、熟悉中式面点制作工艺流程，掌握多种面点的成型与蒸制技术。 3、具备成本控制意识，能根据经营情况合理用料，避免浪费。 4、身体健康，持有有效健康证明，无不良嗜好。 5、工作积极主动，服从管理，具备团队合作精神，能适应餐饮行业工作节奏。

负责点心的预制和制作： 制订点心的制作规格标准，把好点心质量关； 负责安排原料的申领、加工，掌握客情做好开餐前的准备和收尾工作； 负责各种生熟馅料的拌制，配合口味，控制成品质量； 负责员工餐厅的早餐供应和发放； 负责本组工作区域及包干区的环境卫生清洁工作，做好餐后的收尾工作； 完成上级交办的其他任务；

【岗位职责】 1. 负责面点类产品的研发、制作与出品，确保产品符合公司标准及顾客口味需求； 2. 主导面点厨房的日常运营管理，包括食材采购计划、库存管理、成本控制及损耗监控； 3. 制定并执行面点制作标准作业流程（SOP），监督出品质量，保证产品一致性与稳定性； 4. 培训、指导及考核面点岗位员工，提升团队制作技能与工作效率； 5. 参与新产品开发与菜单更新，结合市场趋势和季节变化，提出创新面点方案； 6. 配合厨房整体工作安排，协调与其他档口（如热菜、凉菜）的衔接，确保出餐顺畅； 7. 负责面点厨房设备维护与清洁卫生管理，严格执行食品安全及卫生规范； 8. 定期盘点原料库存，合理控制成本，杜绝浪费，完成物料补充与台账记录。 【岗位要求】 1. 学历、经验、年龄不限，但需具备扎实的面点制作基础，熟悉中式面点（如包子、馒头、饺子、糕点等）及部分西式面点技能； 2. 有2年以上面点相关工作经验，或具备强烈学习意愿与潜力的新手亦可考虑（公司将提供系统培训）； 1、面点小吃小工1人：底薪4000-5000元+利润分红+全勤奖100 2、烧烤小工1人：底薪4000-5000元+利润分红+全勤奖100 3、凉菜小工1人：底薪4000-5000元+利润分红+全勤奖100 4、切配2人：底薪3800-4500元+利润分红+全勤奖100 5、打荷2人：底薪3800-4500元+利润分红+全勤奖100 6、菏王1人：底薪4000-5000元+利润分红+全勤奖100

面点厨师 负责门店点心及饼房产品的制作与研发。现阶段点心设置约 5—6款，要求少而精，出品稳定，并能够根据餐厅定位持续创新。 岗位职责及要求： 1. 能够独立完成门店点心的制作、备货及日常出品，确保品质与出品速度稳定； 2. 必须熟练掌握开酥工艺，能够准确控制面团状态、温度、层次及烘烤效果； 3. 具备较强的工作计划能力。能够结合每日预订、预计客流及库存情况，主动制定当日工作计划和备货计划，提前安排开酥、醒发、制作及出品时间，不得被动等待安排； 4. 能够提前检查原材料及半成品库存，合理申购、控制用量，避免备货不足、临时断档及原料浪费； 5. 具备产品研发与创新能力，能够根据季节、食材及餐厅定位，对现有产品进行优化，并定期提出新品思路； 6. 对点心造型、口味搭配及精致呈现有较高审美，能够兼顾创意与实际落地； 7. 具备标准化意识，能够建立并执行产品配方、克重、制作流程、保存期限及出品标准； 8. 具备成本控制意识，合理使用原材料，控制损耗、出品率及单品成本； 9. 严格执行食品安全、卫生管理及设备维护要求，保持操作区域整洁有序； 10. 工作积极主动，责任心强，能够主动发现并解决问题，配合厨房整体工作安排； 11. 有知名餐饮品牌、精品饼房或星级酒店饼房工作经验者优先； 12. 稳定性强，有长期工作意愿，频繁更换工作者不予考虑。

【岗位概述】 面点房主管负责面点房日常运营、出品监督及团队管理的现场指挥。该岗位须精通中式点心与西式面点的制作工艺，主要负责安排每日面点生产计划、调配各工种人员、把控出品品质与出餐节奏，并直接参与高端宴会面点及特色产品的制作。 【岗位职责】 1.根据每日营业预估、宴会预定单及特殊接待要求，参照饭店SOP操作标准及食品安全管理体系，统筹安排面点房当日生产计划，合理分配中点、西点、甜品等各工种工作任务。 2.全程监督面点制作各环节工艺执行，确保所有出品在造型、口味、分量上符合标准食谱卡要求及饭店品牌标准及管理手册规范。 3.在早茶、自助早餐、宴会及零点高峰时段，把控出餐节奏与先后顺序，确保面点类产品准时、足量、美观地送达餐厅和宴会厅。 4.亲自参与高档宴会、VIP接待及主题活动中核心面点产品的制作，确保出品品质达到饭店标准。 5.严格按照面点房厨师长制定的菜单和标准食谱卡组织生产，确保所有产品可稳定复制。 6.协助厨师长进行新品试制和配方测试，提供实际操作层面的改进建议和技术可行性反馈。 7.根据生产计划，每日准确编制面点房所需面粉、黄油、奶油、馅料、干果等各类原料的申领单，参照定额配置标准，确保供应充足且不积压浪费。 8.参与每日到货原料的验收工作，对不符合品质标准的面粉、乳制品、新鲜水果等提出退换意见，严格把关原料质量。 9.监督员工按照标准配份称量投料，合理使用高价值进口原料，对剩余原料和半成品妥善保管。协助面点厨师长进行月度库存盘点和成本核算，编制月度损耗报表并分析损耗趋势。 10.负责面点房员工的日常排班与考勤管理，根据营业高低峰和员工技能特长合理调配人员，确保各时段人力充足。 11.承担面点房新员工的岗前培训与在岗带教，系统传授中点基础手法和西点基础工艺，建立入职培训与在岗技能提升体系。 12.定期检查面点师的个人技能水平掌握情况，向厨师长反馈员工培训进度和成长表现。 13.督导面点房全员严格执行食品安全规范，包括操作前洗手消毒、生熟工具分开、原料规范储存、成品加盖保存等。 14.每日检查面点房各区域的环境卫生、设备清洁及个人仪容仪表，发现问题立即纠正并记录。 15.监督员工正确操作面点制作相关的专用设备，严禁违规操作。班后检查水、电、气阀门及设备电源关闭情况，确保厨房安全。 16.与餐厅、宴会部、传菜部等保持良好沟通，及时获取特殊饮食需求（如过敏源规避、清真要求等）和临时加单信息，快速调整面点出品计划。 17.配合饭店美食节、月饼展销、圣诞甜品推广等活动，负责现场面点制作展示、布置甜品台等。 18.主动收集前台服务人员关于面点产品的宾客反馈，汇总后向厨师长汇报，并提出产品改进建议。 19.积极参加酒店组织的各项培训，协助制定部门培训计划。 20.完成上级安排的其他工作。 【岗位要求】 工作经验要求：具备3年以上星级酒店、知名餐饮品牌或高端烘焙连锁企业面点制作工作经验。其中，至少有2年以上面点房主管或领班等管理岗位任职经历，具备独立带班和管理日常生产的实际能力。 学历要求：初中及以上学历。 年龄要求：45周岁以下。 技能要求：熟练掌握中式面点技法。同时具备扎实的西式烘焙基础技能，能独立完成面包、基础蛋糕坯、曲奇、慕斯及常见法式甜品的制作。 其他要求：责任心强，执行力突出，吃苦耐劳，服从厨师长工作安排。

1、负责酒店面点产品的制作，包括各类中式、西式面点的加工与出品 2、确保面点制作过程符合食品安全与卫生标准 3、根据酒店需求开发新式面点产品，提升菜品多样性 4、维护厨房设备清洁，确保工作区域整洁有序 5、配合厨房团队完成其他相关工作