【岗位职责】 1. 负责中式热菜的烹制，精通各类炒、爆、熘、炸等烹饪技法，确保菜品色、香、味、形符合标准。 2. 熟悉食材特性，合理控制火候与调味，保证出品质量稳定、高效。 3. 协助研发新菜品，优化传统菜式，适应餐厅特色及顾客需求。 4. 维护厨房设备及工具，确保工作区域清洁、安全，符合卫生规范。 5. 配合团队完成每日备餐、出餐任务，服从厨房工作安排。 【岗位要求】 1.拥有高星级酒店工作经验。 2. 扎实的刀工与火候功底。 3. 具备食品安全意识，持有健康证及相关厨师资格证（如中式烹调师证）。 4. 吃苦耐劳，适应早晚班次，团队协作意识强。

岗位职责 1、根据宴会菜单和客人订单，把控食材投放顺序、烹饪时间及火候大小，确保菜品口味稳定。 2、无宴会安排时，负责酒店自助早餐热菜档口的全部出品工作。 3、严格遵守酒店的规章制度，不断学习，自身成长。 4、服从领导工作安排，按时着装上岗，注意个人卫生。 任职要求： 工作经验：3年以上炉灶或中餐厨房相关工作经验；有酒店、宴会或全日餐厅经验者优先

【岗位职责】 1、负责酒店餐厅各类菜品的烹饪制作，确保出品质量符合酒店标准； 2、根据菜单要求，准备食材并合理控制成本，避免浪费； 3、保持厨房卫生整洁，严格执行食品安全及卫生管理制度； 4、协助研发新菜品，定期更新菜单，提升顾客用餐体验； 5、配合餐厅运营需求，高效完成高峰时段的出餐任务； 6、定期检查厨房设备，确保其正常运行，及时报修故障设备； 7、遵守酒店规章制度，服从工作安排，完成上级交办的其他任务。 【岗位要求】 1、年龄25-45岁，身体健康，持有健康证； 2、中专及以上学历，烹饪相关专业优先，3年以上餐厅厨师工作经验； 3、熟练掌握中式、西式或融合菜系的烹饪技巧，能独立完成菜品制作； 4、熟悉厨房设备操作及维护，具备基本的成本控制意识； 5、工作责任心强，具备团队协作精神，能适应高强度工作； 6、有星级酒店或连锁餐饮行业经验者优先考虑。

【岗位职责】 1、负责中餐菜品的烹饪制作，确保出品质量稳定 2、根据菜单要求准备食材，合理控制成本 3、保持厨房区域卫生整洁，符合食品安全标准 4、协助研发新菜品，定期更新菜单 5、维护厨房设备，确保正常使用 【岗位要求】 1、1年以上中餐厨房工作经验 2、掌握中式烹饪技法，熟悉各类食材特性 3、能适应早晚班次轮换 4、具备团队合作意识，服从工作安排 5、持有健康证等相关从业证件

MAJOR RESPONSIBILIES 责任概要 : To provide consistent quality of food and services to internal and external customers, by adhering to and enforcing all Marriott Standards and Policies; training and guidance of trainees and attendants. 通过坚持和执行各种万豪标准各项政策；培训和指导其部门其他员工和实习生，为所有顾客提供始终如一的，高质量保证的食品和服务。 SPECIFIC DUTIES 工作任务 : 1. Supervises Chinese & Banquet Kitchen preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 监督中餐及宴会厨房生产运营，确保执行所有关于餐饮的政策，标准及程序。 2. Assists Chinese & Banquet Kitchen Chef and Executive Chef with kitchen operations as necessary.协助中餐及宴会厨房厨师长及行政总厨维持厨房的运营。 3. Supervise and coordinate activities of cooks. 监督和协调厨师的工作。 4. Assist cooks and kitchen staff with various tasks. 协助厨师和厨房工作人员完成各种任务。 5. Provide cooks with needed items. 为厨师提供所需物品。 6. Prepare and cook food according to recipes, quality standards, presentation standards, and food preparation checklist. 根据食谱、质量标准、呈现标准以及食品准备清单来准备和烹饪食物。 7. Prepare cold foods. 准备冷食。 8. Prepare special meals or substitute items. 准备特殊餐点或替代品。 9. Determine how food should be presented using the BEO and create decorative food displays. 确定食物的呈现方式，使用BEO进行设计，并创建装饰性的食物展示。 10. Assist with Banquet plate-ups. 协助宴会上的摆盘工作。 11. Communicate any assistance needed during busy periods to the Chef. 在繁忙时期，向厨师沟通任何所需的协助。 12. Ensure proper portion, arrangement, and food garnish to be served. 确保提供适当的分量、摆放和食物装饰。 13. Monitor the quality and quantity of food that is prepared and the portions that are served. 监控准备食物的质量和数量，以及上桌的分量。 14. Prepare proper plate and platter presentations for banquets. 为宴会准备合适的盘子和大盘展示。 15. Set up and operate action stations for banquet or buffet. 设置并操作宴会或自助餐中的活动站。 16. Carve buffet meats as requested by guests. 根据客人的要求，对自助餐中的肉类进行切割。 17. Support banquet and buffet by ensuring adequate stock of all items. 通过确保所有物品的充足库存来支持宴会和自助餐。 18. Monitor stock of kitchen supplies and food. 监控厨房用品和食品的库存。 19. Inform Food & Beverage service staff of menu specials and out of stock menu items. 通知餐饮服务人员菜单特价和缺货的菜单项目。 20. Maintain kitchen logs for food safety program and food products. 维护厨房日志，以确保食品安全计划和食品产品的安全。 21. Ensure the quality of the food items and notify manager if a product does not meet specifications. 确保食品的质量，并在产品不符合规格时通知经理。 22. Assist management in hiring, training, scheduling, evaluating, counseling, disciplining, and motivating and coaching employees. 协助管理层进行招聘、培训、调度、评估、劝导、纪律处分以及激励和指导员工。                        23. Follow all company and safety and security policies and procedures; report maintenance needs, accidents, injuries, and unsafe work conditions to manager; complete safety training and certifications. 遵循所有公司以及安全和安保政策和程序;向经理报告维护需求、事故伤害以及不安全的工作条件;完成安全培训和认证。 24. Ensure uniform and personal appearance are clean and professional; maintain confidentiality of proprietary information; protect company assets. 确保制服和个人形象干净且专业，维护专有信息的保密性，保护公司资产。 25. Address guests’ service needs. 满足客人的服务需求。 26. Speak with others using clear and professional language. 用清晰和专业的语言与他人交流。 27. Develop and maintain positive working relationships with others; support team to reach common goals; listen and respond appropriately to the concerns of other employees. 发展与他人之间的积极工作关系;支持团队实现共同目标;倾听并适当地回应其他员工的关切。 28. Ensure adherence to quality expectations and standards. 确保遵守质量期望和标准。 29. Perform other reasonable job duties as requested by Supervisors. 根据上级的要求执行其他合理的工作职责。

岗位职责 1. 全面负责中餐后厨日常运营、菜品出品标准化管控，保障口味、品相、出餐效率稳定，处理出品问题与客诉。 2. 主导菜单优化、新菜研发、宴席与VIP菜品设计，提升菜品竞争力与餐饮营收。 3. 严格落实食品安全、后厨卫生、消防安全规范，杜绝安全事故，合规通过各项检查。 4. 管控食材成本、毛利率与损耗，审核申购、把控库存，做好边角料利用与成本节约。 5. 负责后厨团队排班、培训、带教与绩效考核，统筹各班组协作，稳定团队、提升技能。 6. 配合行政总厨与前厅部门，完成宴会接待、活动保障与日常运营协同工作。 任职要求 1. 持有有效健康证、高级中式烹调师证书，28-45岁，身体健康，能适应后厨轮班工作。 2. 5年以上星级酒店/高端中餐后厨经验，3年以上厨师长同岗管理经验。 3. 精通主流菜系烹饪，具备扎实技术、菜品研发能力与成熟的后厨管理经验。 4. 熟悉食品安全法规、成本核算、库存管控，具备较强的团队管理与现场统筹能力。 5. 品行端正、责任心强、严谨细致，稳定性好，无不良从业记录。

MAJOR RESPONSIBILIES 责任概要 : To provide consistent quality of food and services to internal and external customers, by adhering to and enforcing all Marriott Standards and Policies; training and guidance of trainees and attendants. 通过坚持和执行各种万豪标准各项政策；培训和指导其部门其他员工和实习生，为所有顾客提供始终如一的，高质量保证的食品和服务。 SPECIFIC DUTIES 工作任务 : 1. Assists Chinese & Banquet Kitchen Chef with kitchen operations as necessary.协助中餐及宴会厨师长维持厨房的运营。 2. Supervise and coordinate activities of cooks. 监督和协调厨师的工作。 3. Determine how food should be presented and create decorative food displays. 确定食物应该如何呈现，并创建装饰性的食品展示。 4. Ensure proper portion, arrangement, and food garnish to be served. 确保提供适当的分量、摆放和食物装饰。 5. Monitor the quantity of food that is prepared. 监控准备的食物数量。 6. Inform Food & Beverage service staff of menu specials and out of stock menu items. 通知餐饮服务人员菜单特价和缺货的菜单项目。 7. Prepare special meals or substitute items. 准备特殊餐点或替代品。 8. Assist cooks and kitchen staff with various tasks. 协助厨师和厨房工作人员完成各种任务。 9. Provide cooks with needed items. 为厨师提供所需物品。 10. Monitor stock of kitchen supplies and food. 监控厨房用品和食品的库存。 11. Maintain kitchen logs for food safety program and food products. 维护厨房日志，以确保食品安全计划和食品产品的安全。 12. Ensure the quality of the food items and notify manager if a product does not meet specifications. 确保食品的质量，并在产品不符合规格时通知经理。 13. Follow all company and safety and security policies and procedures; report maintenance needs, accidents, injuries, and unsafe work conditions to manager; complete safety training and certifications. 遵循所有公司以及安全和安保政策和程序;向经理报告维护需求、事故伤害以及不安全的工作条件;完成安全培训和认证。 14. Ensure uniform and personal appearance are clean and professional; maintain confidentiality of proprietary information; protect company assets. 确保制服和个人形象干净且专业，维护专有信息的保密性，保护公司资产。 15. Address guests’ service needs. 满足客人的服务需求。 16. Speak with others using clear and professional language. 用清晰和专业的语言与他人交流。 17. Develop and maintain positive working relationships with others; support team to reach common goals; listen and respond appropriately to the concerns of other employees. 发展与他人之间的积极工作关系;支持团队实现共同目标;倾听并适当地回应其他员工的关切。 18. Ensure adherence to quality expectations and standards. 确保遵守质量期望和标准。 19. Perform other reasonable job duties as requested by Supervisors. 根据上级的要求执行其他合理的工作职责。

1. Communicates politely anddisplay courtesy to guests and internal customers 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 2. Provides direction to theKitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 3. Communicates to his/her superiorany difficulties, guest or internal customer comment and other relevantinformation 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 4. Establishes and maintainseffective employee working relationships 与员工建立并保持良好的工作关系 。 5. Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 6. Attends and participates intraining sessions as scheduled 按计划参加培训活动 。

每一天都是不同的一天，但大致工作内容如下： 【岗位职责】 ● 负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到高质量标准。 ● 检查存货及成品。 ● 检查所有食品的准备情况。 ● 清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 ● 研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 我们对您的要求 ● 以淮扬菜、江浙菜系为主，具有长三角区域工作经验。 ● 有丰富的技术及行政经验，其中在星级饭店工作不得少于3年。 ● 懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 ● 身体健康，精力充沛。 我们可为您提供的福利# 我们为员工提供成功所需的一切。包括与工作量相匹配的丰厚有竞争力的薪水，实现工作绩效的各项福利。 我们的宗旨是欢迎拥有不同背景的人加入我们的团队，并把建立一支包容性团队作为追求，我们认同人与人之间的独特性，鼓励同事全身心投入工作。IHG 酒店与度假村为申请人和员工提供平等的就业机会，无关乎种族、肤色、宗教、性别、性取向、性别认同、国籍、受保护的退伍军人身份或残疾。我们提倡彼此信任、支持和认可的文化，无论您是来自何种背景，拥有哪些经历，我们都能认可您的观点。 IHG 为每名团队成员提供适宜的发展空间，支持在协作的环境中成长并发挥自身的价值。我们知道，要提高工作效率，就要提高幸福感（无论是在工作中还是在工作之外），通过我们的 myWellbeing 框架，我们致力于提升您在健康、生活方式和工作场所中的幸福感。 加入我们，成为不断壮大的全球大家族的一员。

1.保证食品的最高等级的安全水平 2.确保食品的高质量水平 3.确保厨房的效率和控制损耗 4.营造一个支持与合作的文化,使所有厨房不懈的创新和追求卓越 5.确保生产的食品质量能正确反映预测业务最大程度的新鲜和最小程度的浪费水平

岗位概述： 根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提供食品质量控制，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态等。 岗位要求： 1、良好的身体状况和创造性； 2、具备有与本职位相配的西餐、中餐烹饪知识和技能； 3、能够提供知识与技能培训，并帮助员工达到标准； 4、至少2年厨房管理相关的工作经验。

【岗位职责】 1、负责中厨房砧板、烧腊或广式点心档口的日常运营管理，确保出品符合酒店质量标准及食品安全要求。 2、严格把控食材采购验收、存储及成本控制，合理规划食材使用率，减少损耗。 3、主导菜品研发与创新，结合时令及客户需求定期更新菜单，提升菜品竞争力。 4、监督并指导下属厨师规范操作，培训提升团队专业技能，确保高效协作。 5、执行厨房卫生与安全管理制度，定期检查设备维护，杜绝安全隐患。 6、协调与其他厨房档口及餐厅服务团队的工作衔接，保障出餐速度与品质。 【岗位要求】 1、学历不限，具备3年以上中厨房砧板、烧腊或广式点心工作经验，有酒店或大型餐饮从业背景者优先。 2、熟练掌握本岗位专项技能（如刀工精湛、烧腊腌制火候掌控、广式点心制作工艺等）。 3、熟悉食品安全法规及厨房操作规范，具备成本控制意识。 4、具备良好的团队管理能力和沟通协调能力，能承受工作压力。 5、责任心强，注重细节，对出品有较高审美与品质追求。 6、身体健康，持有有效健康证。

【岗位职责】 1、负责中厨房淮扬菜档口的日常运营，主导淮扬风味热菜的出品与质量把控，确保菜品色、香、味、形符合酒店标准。 2、根据酒店菜单及季节性变化，研发和改良淮扬菜品，定期推出创新菜式，保持菜品竞争力与顾客满意度。 3、统筹炒锅岗位的日常工作安排，合理分配任务，监督下属厨师的烹饪操作流程，确保出菜速度与出品稳定性。 4、严格执行食品安全与卫生规范，检查食材质量、储存条件及厨房清洁状态，杜绝食品安全隐患。 5、负责淮扬菜档口的成本控制，合理申报食材采购计划，监督用料情况，减少浪费，达成毛利目标。 6、协助厨师长进行厨房团队管理，参与新员工技能培训，指导初级厨师提升淮扬菜烹饪技艺。 7、维护厨房设备设施的正常运行，发现故障及时报修，确保生产安全。 8、配合前厅与宴会部门，完成重要宾客或大型宴会的菜品支持工作。 【岗位要求】 1、学历不限，年龄不限。 2、熟悉淮扬菜的烹饪技法与调味特点，掌握清炖、红烧、干煸等经典菜品制作，具备扎实的炒锅功底。 3、具备良好的厨房组织协调能力，能有效管理档口工作节奏，带教下属厨师。 4、注重菜品卫生与安全，有较强的成本意识和食材管控意识。 5、工作认真负责，抗压能力强，能适应酒店行业加班及节假日工作安排。 6、有酒店或大型餐饮后厨工作经验者优先，有淮扬菜特色菜研发能力者优先。

· In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known · 在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 · Prepares, cooks, serves and stores. · 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作。 · Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers · 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 · Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks and Kitchen Attendants · 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员的工作。 · Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information · 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 · Establishes and maintains effective employee working relationships · 与员工建立并保持良好的工作关系 。 · Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled · 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 · Attends and participates in training sessions as scheduled · 按计划参加培训活动 。 · Prepares in advance food, material and equipment needed for the service · 事先准备服务所需的食品、材料和设备。 · Cleans and re-sets his/her working area · 清洁并整理工作区域。 · Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: · 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： o House Rules and Regulation o 酒店的规则和规定 o Health and Safety o 健康和安全 o Grooming o 仪表仪容 o Quality o 质量 o Hygiene and Cleanliness o 卫生和清洁 · Works with head chef in manpower planning and management needs 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 · Works with head chef in the preparation and management of the Department’s budget 和上级领导一起编制和管理部门预算。

1. 落实水产、河鲜、禽畜、蔬果粗加工操作标准，包含杀鱼、去鳞、清理内脏、宰杀、清洗、起肉、控水等工作；把控加工品质与出成率，降低食材损耗。 2. 参与生鲜水产到货验收，核验鲜活度与品质；做好食材暂养、保鲜、分类存放，按时换水养护，及时报损，管控食材成本；负责水台、增氧、排水、刀具等设施日常点检，遇漏水、堵塞、设备故障第一时间上报报修。 3. 对接砧板、炒锅岗位，依据菜单预估备料，保障出餐顺畅；同步反馈食材品质异常，配合厨师长优化预处理方案。 4. 严格执行食品安全及后厨卫生管理规范。 5. 按要求做好食品安全台账、员工晨检、班组培训记录，完成厨师长安排的其他工作。 任职要求： 1. 具备 3 年以上水台领班 / 主管管理经验，精通各类海鲜、河鲜、禽畜粗加工、暂养养护及起货成率管控； 2. 熟悉食品安全相关法规与后厨卫生管理规范； 3. 掌握食材成本及损耗管控方法，实操能力扎实，能够示范带教； 4. 具备良好沟通协调能力，服从厨师长安排，工作责任心强。

Primary Responsibilities主要职责 · Be responsible for daily operation of the dim sum section. Prepare all Chinese dim sum and tea snacks following standard recipes, specifications and timing requirements to ensure consistent taste, presentation and portion control. · Manage requisition, storage and preservation of raw materials and semi-finished products for dim sum. Control food wastage and conduct · stocktaking to optimize food cost. · Allocate daily work to dim sum cooks and helpers, provide technical guidance and on-the-job training to maintain production standards. · Support menu renewal and new product development, participate in food tasting and recipe adjustment, and prepare production quantity according to business forecast. 负责点心档口日常生产运作，按照标准食谱、规格、出品时效制作各类中式点心、茶点，保证出品口味、造型、分量的统一。 管控点心档原材料领用、储存、半成品保鲜，合理控制食材损耗，定期盘点，优化食材成本。 督导点心厨师、帮工的工作安排，分配岗位任务，技术指导与在岗培训，保障出品标准。 配合菜单更新、新品研发，参与点心试菜、口味调整，根据营业预估安排备货量。 Knowledge and Experience知识和经验 · Experience that demonstrates well established technical know-how · 1–2 years’ experience in a similar role preferred. · Fluent in the national language, knowledge of English recommended 具备良好的专业技术和经验 同等岗位经验1-2年优先 中文熟练及懂英语更佳

【岗位职责】 1、全面负责中餐厨房凉菜间的日常运营与管理，确保凉菜出品符合酒店五星级标准及食品安全规范。 2、根据菜单要求，独立完成各类凉菜、刺身、卤味、沙拉及酱汁的制备与装盘，保证色、香、味、形俱佳。 3、执行酒店成本控制政策，合理申报食材用量，监督原料新鲜度与储存方式，减少损耗，杜绝浪费。 4、制定并落实凉菜间卫生管理制度，严格执行《食品安全法》及酒店HACCP标准，定期检查冷柜温度、工具消毒及个人卫生，确保操作区域零污染。 5、配合行政总厨研发新菜品，结合本地特色与季节性食材，定期更新凉菜菜单，提升出品竞争力。 6、组织并指导凉菜间厨师及学徒的日常工作，开展技术培训与操作规范考核，提升团队整体技能水平。 7、协助前场服务团队，及时处理客人对凉菜的特殊需求、过敏原提示及投诉反馈，确保宾客满意度。 8、参与厨房排班、设备维护保养及月度盘点工作，确保凉菜间高效、安全、有序运转。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有酒店或大型餐饮凉菜制作经验者优先录用。 2、熟悉凉菜制作工艺及摆盘技巧，掌握常见食材的切配、腌制、卤制及保鲜方法，能独立完成标准出品。 3、具备良好的食品安全意识，熟悉凉菜间操作规范及卫生消毒流程，持有健康证（入职前可办理）。 4、工作认真负责，手脚麻利，具备较强的执行力和抗压能力，能适应酒店排班制及节假日高峰工作节奏。 5、注重团队协作，服从上级工作安排，有良好的沟通能力和学习意愿，愿意接受新菜品培训及技能提升。

【岗位职责】 1.负责川湘菜系菜品的日常烹饪工作，确保口味正宗、出品稳定; 2.按照菜品标准进行操作，保障食品质量与安全; 3.配合厨师长工作安排，参与食材的初加工与配制，协助完成厨房备餐流程; 4.保持操作区域整洁卫生，遵守厨房安全规范; 5.配合团队高效完成各时段出餐任务。 【任职要求】 1.熟悉川湘菜烹饪技法，掌握常见菜品的制作流程; 2.工作踏实认真，具备较强的责任心和执行力; 3.具有良好的食品安全与卫生意识; 4.能够适应快节奏的工作环境，承受高强度工作压力; 5.具备团队协作能力，服从工作安排。

1、负责酒店中餐厅及宴会厨房的中式面点制作，包括但不限于包子、饺子、馒头、花卷、酥点、糕点及特色地方风味面点，确保出品色香味形俱佳； 2、根据菜单要求及季节变化，配合厨师长研发新面点品种，合理搭配食材与馅料，兼顾营养与口感； 3、严格执行酒店食品安全及卫生标准，做好原料验收、储存、加工及成品留样，确保符合HACCP规范； 4、熟练操作蒸、煮、炸、烤、煎等各类面点烹饪设备，正确维护保养工具，控制能耗与物料损耗； 5、负责面点间日常卫生清洁，保持工作台、器具、地面整洁，落实消毒程序； 6、协助厨房团队完成大型宴会、自助餐、外卖等活动的面点供应，保证出餐速度与出品稳定性； 7、合理预估每日面点用量，配合主管控制成本，避免浪费，做好交接班记录。