1. **菜品质量控制** - 监督淮扬菜经典菜品（如软兜长鱼、清炒虾仁、文思豆腐、狮子头等）的炒制过程，确保刀工、火候、调味符合传统标准。 - 定期试菜，调整口味和摆盘，保持菜品稳定性和创新性。 2. **厨房运营管理** - 协调砧板、打荷、蒸锅等岗位，保证出菜效率和流程顺畅。 - 管理炒锅区域的设备、原料（如高汤、时令食材）和调料使用，控制成本。 3. **团队培训与督导** - 培训炒锅厨师掌握淮扬菜技法（如“焖焙”、“熘烩”等），提升团队技能。 - 制定操作规范，确保食品安全和卫生标准（如油温控制、生熟分离）。 4. **菜单研发与创新** - 结合时令食材（如春季刀鱼、秋季蟹粉）设计新菜，平衡传统与市场需求。 - 与厨师长协作优化菜单结构，突出淮扬菜“清淡鲜嫩”的特色。

【岗位职责】 1、负责酒店炒锅菜品的制作与出品，确保菜品质量与口感符合标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制原料成本 3、保持工作区域整洁卫生，遵守食品安全操作规范 4、协助厨房其他岗位完成备餐工作 5、定期维护保养厨房设备 【岗位要求】 1、具备炒锅制作经验5-8年以上 2、能适应早晚班次轮换工作制 3、身体健康，持有有效健康证明 4、具备团队合作精神，工作认真负责 5、对传统京味烹饪有热情者优先考虑

1.  有效的协调组织厨房内部的工作。 2.  确保所有的菜肴符合菜谱的标准。 3.  协助厨师长和副厨师长充分落实酒店的标准。 4.  监督食品准备和烹制的过程防止浪费。 5.  给员工做适当的培训，提高工作效率。 6.  客务繁忙时，要到工作间帮忙。 7. 保证厨房的卫生符合卫生部门和酒店的标准。

1.  有效的协调组织厨房内部的工作。 2.  确保所有的菜肴符合菜谱的标准。 3.  协助厨师长和副厨师长充分落实酒店的标准。 4.  监督食品准备和烹制的过程防止浪费。 5.  给员工做适当的培训，提高工作效率。 6.  客务繁忙时，要到工作间帮忙。 7. 保证厨房的卫生符合卫生部门和酒店的标准。

【岗位职责】 1、负责酒店风味烧烤菜品的研发、制作及出品，确保菜品质量符合酒店标准； 2、根据季节变化及市场需求，定期更新烧烤菜单，推出创新菜品； 3、严格把控食材的采购、储存及加工流程，确保食品安全与卫生； 4、熟练操作各类烧烤设备，掌握炭火、电烤等不同烧烤技术； 5、配合厨房团队完成日常备餐、高峰期出品及厨房清洁工作； 6、遵守酒店食品安全及卫生管理制度，保持工作区域整洁有序； 7、协助厨房主管完成其他相关工作安排。 【岗位要求】 1、具备扎实的烧烤烹饪技能，熟悉各类肉类、海鲜及蔬菜的烤制方法； 2、对风味烧烤有独特见解，能够独立研发新菜品； 3、具备较强的食品安全意识，熟悉厨房卫生管理规范； 4、能够适应高强度工作节奏，具备团队协作精神； 5、有酒店或高端餐饮行业工作经验者优先； 6、身体健康，无不良嗜好，能够接受弹性工作时间安排。

岗位职责： 及时订购补充物资，避免浪费，节约成本，防止偷盗。 通过确保食品的准备工作、盘点、征用单、库存控制好食品开支。 需要时应亲自盘点 在工作区域内检查必要用品，在适当的时候订购食物，并根据需要确定适当的数量 同事、主管、团队及部门间互相合作及信任 良好的沟通以保证有效的换班 积极参加组织的各种会议 部门及酒店员工间应以专业和积极的方式交往以培养良好的关系，促进团队精神的发展和确保有效的互动交流 任职要求： 具有烹饪学历或证书，至少1年厨师经验，或具有其他同等烹饪学历及经验。必须掌握本地语言，需持有本地法规规定的餐饮服务许可或有效的健康证明。

【岗位职责】 1、负责酒店餐厅及宴会菜品的烹饪制作，确保出品质量与口感 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本与损耗 3、保持厨房设备清洁及工作区域卫生，符合食品安全标准 4、协助研发新菜品，定期更新菜单 5、配合厨房团队完成每日餐品准备工作 【岗位要求】 1、高中及以上学历，持有健康证 2、3年以上酒店或餐饮行业厨师工作经验 3、熟悉中式烹饪技法，能独立完成热菜、冷菜制作 4、年龄25-45岁，身体健康，能适应倒班工作 5、具备团队合作精神，工作责任心强

1.负责处理厨房的运作；2.执行厨师长下达的各项工作任务和工作指示；3.对厨房的出品.质量和食品成本承担重要的责任；任职资格：1.年龄二十岁以上，初中以上学历，身体健康.精力充沛；2.具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；3.拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地.规格.质量.一般进货价4.对成本控制管理.厨房的设备知识拥有相当的基础。 所需技能：

岗位概述： 根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提供食品质量控制，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态等。 岗位要求： 1、良好的身体状况和创造性； 2、具备有与本职位相配的西餐、中餐烹饪知识和技能； 3、能够提供知识与技能培训，并帮助员工达到标准； 4、至少2年厨房管理相关的工作经验。

岗位职责 1、负责酒店中/西热菜的制作，确保菜品质量、口味及摆盘符合酒店标准 2、根据每日菜单及客情需求，合理备料并控制食材成本 3、严格执行食品安全及卫生操作规范，保持工作区域整洁有序 4、参与新菜品研发，定期更新菜单以提升顾客体验 5、维护厨房设备，及时报告故障并协助基础保养 岗位要求 1、中技及以上学历，持有厨师职业资格证书优先 2、2年以上星级酒店或高端餐饮岗位工作经验 3、熟练掌握炒、爆、炖、煎等烹饪技法 4、热爱烹饪，身体健康，能适应倒班及高强度工作 5、具备团队协作意识，有成本控制及食品安全管理经验者优先

岗位职责 1. 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉, 和要按照标准食 谱制作并且要符合食品卫生。 2. 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量。 3. 保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁。 4. 参与制定食品需求和当天市场采购单。 岗位要求 1. 具备有与本职位相配的烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作。 2. 有酒店厨房管理的工作经验。

【岗位职责】 1、负责协助头锅完成中餐热菜的制作，确保菜品质量符合悦榕庄标准； 2、独立承担炒锅岗位的日常烹饪任务，包括菜品调味、火候控制及出品摆盘； 3、根据菜单及行政总厨要求，高效完成高峰时段的热菜出品，确保出餐速度和品质稳定； 4、参与厨房食材的验收、储存及管理，合理控制食材损耗，保证新鲜度； 5、严格执行厨房卫生及食品安全规范，保持工作区域整洁，落实设备维护要求； 6、协助培训厨房实习生及初级厨师，传授基本烹饪技巧与流程操作； 7、配合团队完成新菜品的试制与调整，反馈烹饪过程中的问题及改进建议。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，具备中餐炒锅实操能力者优先； 2、熟悉各类中式烹饪技法，对川菜、粤菜或地方菜系有一定了解； 3、吃苦耐劳，能适应早班、晚班及节假日轮班工作强度； 4、具备良好的团队协作意识，服从厨房工作安排，沟通顺畅； 5、热爱餐饮行业，有持续学习热菜制作新技术的意愿； 6、持有健康证，无不良嗜好及行业禁忌健康问题。

【岗位职责】 1、负责早餐时段热菜、冷菜、面点等菜品的制作与出品，确保菜品质量、口味及摆盘符合标准。 2、根据餐厅预订及客流情况，提前备料、加工食材，合理安排烹饪顺序与节奏，保障早餐供应及时、充足。 3、严格遵守食品安全与卫生规范，执行厨房清洁、食材储存、设备维护等制度，确保操作间及设备整洁。 4、协助主厨进行食材库存管理，定期盘点，控制损耗，提出采购建议。 5、参与新品研发与菜单优化，根据季节变化及客人反馈调整早餐菜品搭配。 6、配合团队完成大型活动或节假日特殊早餐的筹备与出品。 7、对新入职帮厨或实习生进行简单技能指导，确保团队协作顺畅。 【岗位要求】 1、学历不限，有酒店、餐厅或团餐厨房工作经验者优先，无经验者需具备基础烹饪技能。 2、熟悉早餐常见中西式菜品制作流程（如煎蛋、粥品、炒面、西式冷盘等）。 3、工作认真细致，能适应早起班次（通常为凌晨4:30-5:00到岗），具备良好的抗压能力。 4、持有有效健康证，注重个人及厨房卫生，无不良嗜好。 5、具备基本的团队协作意识，服从工作安排，能与其他厨师、服务员高效配合。 6、年龄不限，热爱餐饮行业，愿意学习提升烹饪技术。

工作职责： 招聘（点心及上什主管） 1. 全面负责厨房日常运营管理，包括菜品制作、出品质量把控、出餐效率协调及后厨人员排班调度； 2. 制定并执行标准化操作流程（SOP），确保食品安全、卫生规范及成本控制符合国家餐饮服务相关标准； 3. 组织菜品研发与菜单更新，结合市场反馈优化口味、呈现及成本结构，提升顾客满意度与复购率； 4. 负责厨房团队培训与绩效管理，指导厨师技能提升，营造积极协作、注重品质的团队氛围； 5. 严格管理食材验收、仓储、领用及损耗统计，定期盘点库存，确保账实相符与合理周转。 任职资格： 1. 中等职业教育学历（中专、技工学校或职业高中），烹饪工艺与营养、中西式烹调、餐饮管理等相关专业优先； 2. 具备3年以上正规餐饮企业后厨工作经验，其中至少1年主管或同等管理岗位经历； 3. 熟练掌握中餐热菜制作工艺及食品安全操作规范，持有有效健康证； 4. 责任心强，具备良好的沟通协调能力、应急处理能力及持续改进意识。

工作职责： 中厨房炒锅主管 • 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 • 协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 • 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 • 严格按照菜谱、标准和摆盘指南。 • 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 • 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 • 正确操作所有的设备、器具和机器。 • 能够接受外场工作任务。 • 能够接受在厨房以外的地点完成工作。 • 可以被要求进行盘点工作。 • 所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。 • 及时的按要求准备菜单。 任职资格： • 至少三年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验。 • 至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验。 • 具备有与本职位相配的中餐基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作。 • 能够合理消耗所有产品和配料。 • 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 • 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。

岗位定位 协助厨房主管全面管理后厨，主管休假/离岗时代理后厨全部工作；兼顾实操炒菜、出品管控、人员管理、成本、食品安全，往厨房主管方向培养。 岗位职责 1. 出品品质管理 严格执行茶餐厅出品，管控菜品口味、分量、温度、卖相；高峰期顶岗炒锅、切配，盯紧出餐，减少错单、漏单、超时出餐；发现出品异常及时纠偏，处理菜品相关客诉；配合优化菜式、试新菜。 2. 人员与现场管理 协助主管做后厨排班、岗位分工；带教后厨员工，培训操作规范；协调后厨内部岗位配合；做好员工纪律、仪容仪表、健康证监督；维持后厨团队氛围。 3. 物料、成本管控 参与每日食材报货、到货验收，核对质量、数量；监督食材储存，做好冰箱管理；管控食材损耗，减少浪费；参与每日/每月盘点，协助控制后厨毛利率。 4. 卫生、安全管理 落实食品安全；统筹后厨清洁、设备保养；监督燃气、用电操作安全；配合市场监督部门检查，落实整改要求。 5. 跨部门协作 和楼面主任、副店长沟通，对接前厅反馈；执行门店、公司下达各项工作；主管不在时，全权处理后厨突发情况，及时上报重大问题。 任职要求 1. 有港式茶餐厅/冰室后厨3年以上实操经验，至少1‑2年后厨组长、副主管经验；熟练茶餐厅小炒、扒类、简餐出品，可多岗位顶岗实操，不能只会纯管理不上手干活。 2. 懂后厨基础成本、盘点、报货流程；熟悉餐饮食品安全规范，了解深圳餐饮监管要求；必须持有有效健康证。 3. 能承受饭点高压，遇事冷静，会沟通，会带人，执行力强；听得懂/会说粤语优先。 4. 服从门店管理，有团队意识，重视卫生与出品稳定性。 5. 年龄28‑38岁，能接受餐饮轮班。

· Produces food of high quality according to standard recipes 依照标准配方制作高品质食物 · Assists with the preparation, presentation, decoration and storage of the following dishes: 帮助准备，演示，装饰和贮藏下列类别 · Meat dishes 肉类 · Meat marinades 腌的肉类 · Carve meats 切开的肉 · Fish and shell fish 鱼和带壳的鱼 · Sauces for fish and shell fish 鱼汁 · Garnishing techniques and methods of service for fish 鱼的制作方法和装饰技巧 · Buffet Food 自助餐食物 · Preparation 准备 · Storage 贮藏 · Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers 对来宾和国内的客人客气地沟通和礼貌地展示 · Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 给厨房助手提供指导，包括厨工，厨什和管事员 · Communicates to your superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information 有关客人意见和其它相关困难时，与你的当值主管进行沟通。 · Establishes and maintains effective employee working relationships 建立和维持有生气的同事工作关系 · Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 按照预定出席和参与日常简报和其它会议 · Attends and participates in training sessions as scheduled 按照预定出席和参与培训课程 · Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 提前准备服务用的食物，饮品，原料和设备 · Performs related duties and special projects as assigned 完成相关职责和分派的特别任务 · Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 执行酒店和部门规则，政策和程序： · House Rules and Regulation 公司规则和规章 · Health and Safety 健康和安全 · Grooming 仪容 · Quality 质量 · Hygiene and Cleanliness 卫生和清洁 · Occupational Health and Safety Responsibilities / 职业健康及安全职责 Understand OH&S policies and procedures. Educate employee to enforce OH&S guidelines. 熟悉职业健康及安全政策及流程。指导同事以确保安全贯彻实施。 · Understand property safety, first aid, fire and emergency procedures. Operate equipment safely. 熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序。安全使用相关设备。 · Correct a hazardous situation. Report potential dangerous to related department immediately. 更正危险状况。实时向相关报门报告危险状况。 · Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements. 根据酒店要求，记录安全事故。 · Ensure to implement all fire, health, and safety procedures per required by hotel. 确保实施酒店火灾、健康及安全流程。

厨师主管 【岗位职责】 1.负责酒店各类中式热菜的烹饪制作，会制作西餐优先 2.根据标准食谱进行菜品烹制，保证出品质量的稳定 3.高标准的保持工作区域，存储区域，达到集团卫生标准 4.保证所有厨房设备的正常工作，如有问题及时报告 5.严格控制食品成本，避免原材料浪费 6.遵守食品安全卫士管理制度 7.根据工作标准，备料单，照片及上级布置的菜品任务，协助厨师长培训员工 【岗位要求】 1.具备有与本职位相配的烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作 2.至少有2年以上星级酒店厨房管理的工作经验 3.具备创意融合菜制作经验，能够自主研发新菜 4.良好的沟通技巧 厨师： 【岗位职责】 1.根据菜单和客人的数量来烹制食品 2.一贯向客人提供高品质并展现餐厅理念的食物 3.严格遵照食品准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰要求，确保食物按照规定标准准备 【岗位要求】 1.2年以上酒店或高端餐饮工作经验 2.注重团队合作，有较强的责任心和工作积极性 3.会基础的中西菜肴制作

入职缴纳五险一金，缴费基数实缴等同于工资标准，签订正式劳动合同，企业公积金12%，个人10%，免费提供食宿、班车、滑雪、工服被褥等。 负责青龙厨房创新融合菜品种及日常出餐工作，服从厨师长管理