Role Purpose The Pastry Chef, Prada Café ensures the excellence of the culinary offering in the day-to-day management of kitchen operations and the coordination of the kitchen brigade. Through strong technical expertise, meticulous ingredient management, and continuous oversight of food preparation, the Pastry Chef, Prada Café ensures full compliance with the restaurant's recipes, culinary guidelines, and quality standards, in line with the expectations of the Prada Group. The role coordinates and supports the kitchen team throughout daily operations and service, contributing to effective workflow organisation, team development, and the maintenance of a professional, efficient, and excellence-driven working environment. The Pastry Chef, Prada Café embodies and promotes the values of the Prada Group and Fondazione Prada, integrating the company's philosophy into all kitchen activities and contributing to the prestige and positioning of Prada Café. Key Responsibilities Kitchen Operations Management Supervise the entire kitchen brigade throughout food preparation and service, ensuring each kitchen section operates efficiently and in an organised manner. Ensure strict adherence to recipes, portion sizes, plating standards, and presentation guidelines while monitoring operational workflows to guarantee efficiency and timely service. Quality Assurance & Culinary Standards Monitor the quality of all incoming ingredients and prepared dishes, ensuring consistency in taste, presentation, and overall quality. Maintain the restaurant's culinary identity by ensuring every dish reflects the established standards and brand philosophy. Cost Control & Resource Management Monitor food cost and contributing to cost optimisation initiatives in menu development. Oversee inventory management and stock control, minimising waste and operational inefficiencies while ensuring appropriate product availability. Assist with purchasing planning and supplier selection to ensure the highest quality standards and cost efficiency. Management Systems Utilise the Inventory management system to process purchase orders and verify the accuracy of delivered goods against purchase orders. Use the EVO workforce management system to oversee employee scheduling, attendance, leave requests, and holiday planning. Team Leadership & Development Lead, motivate, and develop the kitchen brigade by promoting teamwork, accountability, and operational excellence. Assign daily responsibilities, establish operational priorities, and support the evaluation of team performance. Contribute to the planning, implementation, and delivery of training programmes aimed at developing technical skills and maintaining the restaurant's culinary standards. Food Safety & Compliance Ensure full compliance with regulations, food safety standards, and company operating procedures. Maintain the highest standards of cleanliness, organisation, and hygiene throughout all kitchen areas. Monitor compliance with workplace health and safety regulations, promoting a safe and professional working environment. The responsibilities outlined above are intended to describe the principal duties of the position and are not intended to be an exhaustive list of all tasks or responsibilities that may be assigned.

岗位职责 1、全面负责饼房的运作，制订饼房产品计划，具有创新意识，全面负责饼房的人员与产品备制工作。 2、严格执行国家颁布的卫生法和集团食品卫生标准，把控厨房食品卫生，保持工作区域整洁，设备正常运作，厨房用具清洁，确保客人饮食安全。 3、拟定成本及控制毛利率。 4、下达出品备制任务、数量、规格。 5、进行烹饪监督，对各岗位技术性指导与培训，对出品质量和数量进行把控。 6、根据运营需求及时更新酒店早餐，晚餐，下午茶，与甜品柜出品陈列品等。 7、负责饼房员工岗上培训。 岗位要求 1、餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书。 2、具有西饼房相关管理工作经验3年以上。 3、熟悉西式面包制作，传统甜点制作，法式甜点制作，巧克力制作等，有一定的创新意识 。 4、能独立完成甜点菜单制作及创新菜品研发。 5、具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力。

【岗位职责】 1、协助厨师长完成日常饼房运营管理工作 2、负责西点等烘焙产品的制作与质量控制 3、根据标准配方准确称量原料并完成产品制作 4、维护饼房设备清洁及工作区域卫生标准 5、协助开发季节性新品及节日特色产品 6、监督并指导饼房助理完成基础烘焙工作 7、严格执行食品安全及卫生管理制度 【岗位要求】 1、具备烘焙知识及实操能力 2、能够适应早晚轮班工作制 3、具有团队协作意识及责任心 4、学习能力强，愿意接受专业培训 5、身体健康，持有有效健康证 6、对食品造型和装饰有基本审美能力 7、能承受厨房工作压力及快节奏环境 8、负责联合酒店的相关饼房工作内容

岗位职责 1、协助行政总厨负责每天饼房的运作； 2、承担被赋予的饼房的工作职责； 3、完成所有与饼房相关的工作； 4、控制、监测并领导整个饼房的运作； 5、负责饼房员工岗上培训； 6、保证食品卫生安全标准的严格执行。 岗位要求 1、具有西饼房相关管理工作经验3年以上。 2、熟悉西饼制作，有创新意识。 3、有良好的沟通能力及管理能力。 4、有良好的团队合作精神，热情，敬业。

【岗位职责】 1、协助饼房厨师长管理日常运营，确保糕点出品质量符合酒店标准 2、负责研发季节性新品及节日特色产品，定期更新菜单 3、监督食品成本控制，合理管理原材料库存 4、培训并指导饼房员工，提升团队专业技能 5、严格执行食品安全与卫生管理制度 【岗位要求】 1、具备扎实的西点制作功底，熟悉各类烘焙工艺 2、能独立完成巧克力工艺、糖艺展示等高级甜品制作 3、具有团队协作精神，能适应高强度工作节奏 4、对市场流行趋势敏感，有创新研发能力 5、持有健康证及相关职业资格证书者优先

【岗位职责】 1、按照下达的任务单，制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 【岗位要求】 1、高中学历以上。 2、具有西饼房相关管理工作经验5年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。

【您将要负责】 - 负责门店后厨甜品类产品品控，严格按照公司出品SOP标准操作，确保产品品质稳定、口感统一。 - 统筹后厨甜品人员管理，包括员工考勤、技能培训、新员工技术指导与带教，保障后厨团队高效运作。 - 负责后厨进出货管理、库存把控，监督食材损耗，科学管控成本，减少浪费。 - 做好后厨日常运营统筹，把控烘焙全流程，及时解决后厨突发问题，确保后厨工作正常开展。 - 服从上级领导安排，配合店长、副店长完成后厨相关工作对接与落地。 【您需要具备】 - 具备5年以上甜品行业后厨工作经验，3年以上后厨团队管理经验、 - 具备较强的沟通协调能力，擅长员工技能培训与新员工指导，能有效统筹后厨团队。 - 严格遵守食品安全规范，执行力强，能严格落实公司出品SOP标准，注重细节。 - 认同泡泡玛特品牌文化，适应旺季高强度工作，责任心强。

【您将要负责】 - 负责门店后厨甜品类产品品控，严格按照公司出品SOP标准操作，确保产品品质稳定、口感统一。 - 统筹后厨甜品人员管理，包括员工考勤、技能培训、新员工技术指导与带教，保障后厨团队高效运作。 - 负责后厨进出货管理、库存把控，监督食材损耗，科学管控成本，减少浪费。 - 做好后厨日常运营统筹，把控烘焙全流程，及时解决后厨突发问题，确保后厨工作正常开展。 - 服从上级领导安排，配合店长、副店长完成后厨相关工作对接与落地。 【您需要具备】 - 具备5年以上甜品行业后厨工作经验，3年以上后厨团队管理经验、 - 具备较强的沟通协调能力，擅长员工技能培训与新员工指导，能有效统筹后厨团队。 - 严格遵守食品安全规范，执行力强，能严格落实公司出品SOP标准，注重细节。 - 认同泡泡玛特品牌文化，适应旺季高强度工作，责任心强。

【岗位职责】 1、全面负责饼房日常运营管理，包括西点、面包、甜品的生产制作与质量控制 2、根据酒店需求设计创新西点菜单，定期研发符合季节特色的甜品产品 3、严格把控原材料采购、验收及库存管理，确保食品成本控制在预算范围内 4、制定标准化操作流程，监督执行食品安全与卫生管理制度 5、负责饼房团队建设，包括人员排班、培训及绩效考核管理 6、协调与餐饮部其他部门的合作，确保宴会、餐厅等区域的甜品供应 【岗位要求】 1、精通各类西式糕点、面包、巧克力的制作工艺，具备扎实的烘焙技术功底 2、熟悉高端酒店饼房运营模式，能独立完成产品研发与成本核算 3、掌握食品安全法规及HACCP管理体系要求 4、具备较强的团队管理能力，能有效调动员工积极性 5、对市场流行趋势敏感，具有创新意识和审美能力 6、能适应高强度工作压力，具备处理突发情况的能力

岗位职责要求： 1.传授技术、组织课堂教学，有一定的教学管理思路，接受学生咨询，细致解答学生课程疑问。 2.根据实际情况提出专业课程建设意见。 3.有很强的教学安全卫生意识，积极指导学生管理好自己工作区域的卫生。 4.提升教学教学质量，赢得口碑，合理为学生推荐课程。 5.根据课程体系开发的需求，积极配合更新教学产品，与市场同步，与时俱进。 任职资格 1、熟练掌握法式甜品/巧克力/拉糖/开酥制作工艺； 2、学历要求：中等专业学校（中专）及以上学历，具备卓越专业技能者可适当放宽学历限制； 3、资质认证：持有教师资格证或相关国家/行业西点职业资格证书者优先录用； 4、具备2年及以上高端门店、星级酒店或同类机构西点实操经验； 5、拥有1年及以上西点培训或教学岗位工作经历者优先； 6、理论水平：系统掌握西点工艺原理，能够独立诊断并解决西点操作过程中的技术问题； 7、研发能力：具备新产品独立开发能力，可完成从配方设计、工艺验证到标准化出品的全流程研发任务； 8、表达能力：具备优秀的语言表达与沟通技巧，能够清晰、准确地传授专业知识；

【岗位职责】 1、负责饼房日常运营管理，重点主导蛋糕类产品的研发、制作与出品把控； 2、根据酒店标准及季节变化，设计并更新蛋糕菜单，确保产品创意与品质符合洲际品牌要求； 3、监督并参与蛋糕生产全流程，包括原料验收、储存、搅拌、烘焙、装饰及摆盘，保证出品一致性； 4、制定并执行厨房卫生与食品安全规范，确保符合酒店各项审核标准； 5、管理饼房团队排班、培训及绩效考核，提升团队蛋糕制作技能与工作效率； 【岗位要求】 1、热爱烘焙行业，对蛋糕制作有浓厚兴趣与钻研精神，具备扎实的蛋糕裱花、慕斯、翻糖等制作基础； 2、能独立完成多款蛋糕的研发与制作，熟悉各类面粉、奶油、巧克力等原材料的特性与应用； 3、具备良好的食品安全意识，熟悉厨房卫生操作规范； 4、有团队协作意识，能承受工作压力，适应酒店排班节奏；

工作职责： 1. 负责面包、糕点等烘焙产品的日常制作，严格遵循标准配方与工艺流程，确保产品品质稳定、安全卫生； 2. 参与新品试制与口味优化，配合研发或运营团队完成产品迭代与季节性产品上线； 3. 负责烘焙设备的日常清洁、维护与基础保养，落实食品安全与生产操作规范； 4. 按时完成每日生产计划，合理控制原料损耗，协助库存盘点与物料申领； 5. 配合门店或中央厨房运营需求，完成产品包装、标识、配送交接等支持性工作。 任职资格： 1. 具备1年以上商用烘焙岗位实操经验，熟悉常见面团发酵、成型、烘烤及装饰工艺； 2. 持有有效健康证明，了解《食品安全法》及相关操作规范，具备良好的卫生习惯与安全意识； 3. 具备基本的数学计算能力与读写能力，能准确理解配料单、生产指令及记录表单； 4. 身体健康，能适应早班及站立作业，无法律禁止从事食品行业的健康限制； 5. 具备团队协作意识与责任心，服从工作安排，无学历、性别、民族、宗教信仰、户籍等歧视性限制。

1. 负责所有饼房和包房相关的工作，并协助西厨厨师长/行政总厨管理好每日的厨房营 运； 2. 设定食物的高标准，并提供关于面点方面的高效盈利的协助和建议，监督饼房营运；

岗位职责 Job Description 1.协助管理面包房日常运营，确保各类面包、烘焙产品按标准生产并达到质量要求。 Assist in the daily operation of the bakery, ensuring all products are prepared according to established quality standards. 2.监督烘焙产品的制作流程，确保食品安全、卫生及操作规范得到有效执行。 Supervise production processes and ensure compliance with food safety, hygiene, and operational standards. 3.协助安排员工工作任务，确保生产计划高效完成。 Assist in assigning tasks and coordinating team members to ensure efficient production. 4.控制原材料使用及损耗，协助做好库存管理和成本控制工作。 Monitor ingredient usage and minimize waste while supporting inventory and cost control. 5.支持新产品开发及菜单优化，不断提升产品质量和宾客满意度。 Support new product development and menu improvements to enhance quality and guest satisfaction. 任职条件 Criteria 1.具有烘焙、西点或相关专业背景者优先。 A qualification in bakery, pastry, or a related field is preferred. 2.具备4年以上酒店或相关餐饮行业工作经验。 Minimum 4years of experience in a hotel bakery, or related food service operation. 3.熟悉食品安全及卫生管理要求，持有效健康证。 Familiar with food safety and hygiene standards and holds a valid health certificate.

【岗位职责】 1、协助饼房行政总厨负责每天饼房的运作； 2、承担饼房行政总厨赋予的餅房的工作职责； 3、协助饼房行政总厨完成所有与饼房相关的工作； 4、控制、监测并领导整个饼房的运作； 5、当饼房行政总厨不在时要全权负责起饼房的运作； 6、负责饼房员工岗上培训。

【岗位职责】 1、按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。

岗位职责 1.按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2.检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3.注重质量，严格把好面点制作质量关。 4.协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5.提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6.负责本组员工的考勤工作。 7.根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8.完成厨师长交派的其他工作。 岗位要求 1.具有西饼房相关管理工作经验5年以上。 2.熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。

Maintains excellent grooming standards at all time. 保持良好的仪容仪表。 In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known. 在厨师长缺席时带领召开会议确保酒店能正常运作并确保了解自己的工作职责。 Participate in the planning and costing of menus. 参与菜单的计划编制及成本计算。 Develop and write standard recipes. 积极发展于手写菜单配方的标准。 Develop new dishes and products. 积极的创想新的菜肴及产品。 Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained. 确保突出的厨房烹饪专业技能。 Assist with organizing special events and special food promotions. 协助组织一些特殊事件及食品推广。 Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly. 确保全面了解的产品知识不仅包括食品成分、设备、供应商、市场、当前动向提出一 些适当的建议因此对厨房的运作可以作出相应的调整。

1. Assist the Chef de cuisine and SousChef to ensure sufficient and high quality food is prepared and displayed as mandated by the Executive Chef in order toacquire maximum customer satisfaction and profitability. 协助副厨师长和厨师长以确保有足够的食物和高品质的食品已预备好,以及陈列的摆放,执行行政总厨师长命令以获取客户最大的满意度和盈利能力。 2. Complete all work assigned by themanagement in any section of the kitchen, restaurant, or banqueting. 完成所有的分配的工作任务管理厨房,餐厅,或宴会。 3. Maintain thehigh standards of the days operations when the sous chef is absent. 保持高水平的运作当副厨师不在的时候。 4. Able to demonstrate a positive attitude and take pride inone’s work. This must be reflectedin the productproduced for our guests to consume. 能够显示出积极的态度,在工作中感到自豪。这样的表现能带来客人的消费。 5. Monitor the production of food items to ensure they are in compliancewith the prescribed recipes andspecifications. 监控食品的生产项目,以确保他们有按照原定的配方及规格制作产品。 6. Determine the required mise-en-place according tomenu orders and check the store requisitions prepared bysubordinates. Ensure the receivedproducts meet the predetermined quality and purchase specifications. 根据菜单要求，确定工作前所需准备的，检查下属的领货单，确保收货质量符合采购要求 7. Maintain high standards ofappearance and good personal hygiene. 维持高标准的个人形象和良好的个人卫生。 8. Ensure that you report to work on timeas per culinary department schedules 根据厨房排班表，按时打卡。 9. Reportany sickness or absence from work using the correct procedures. 使用正确的程序报告任何病假或旷工。 10. Maintaina high standard of cleanliness and sanitation in and around all culinary workareas .and ensure that all colleagues clean their stations after every service. 确保员工保持高标准的清洁和卫生设施在所有的烹饪工作区域。并确保所有同事工作结束后打扫他们的服务区域。 11. Reportto culinary management any maintenance defects using the correct and properprocedures . 根据正确合适的程序报告任何厨房区域的工程缺陷给厨房管理层。 12. Adhereto all the standards of food presentation, production, and portioning controls. 遵守所有的食品的摆盘,生产、分量控制标准。 Hygiene and Sanitation/ Maintenance卫生和卫生设施/维护 1. Be aware of and adhere to companypolicies and statutory requirements with regards to health and safety,sanitation, and fire procedures 注意并遵守公司政策和法规要求关于健康和安全、卫生、消防程序。 2. Ensure safe and proper use ofequipment at all times and to instruct this to all culinary colleagues 指导所有的厨房的同事时刻安全、合理使用设备。 3. Ensure all food products are storedproperly in their appropriate fridges and storage containers throughout shift 确保所有的食品在有效期内用适当的贮存容器正确存放在库房与冰箱。 4. Ensure all fridges and food storageareas are impeccably maintained during service and that allproducts are properly rotated, dated, and stored at end of your shift. 确保所有的冰箱的食物储存区域和使用期是一样的,所有的产品适当循环运用,注明日期, 并储存在保质期里。 5. Check all machinery, ensure proper maintenance andusage of the equipment, and follow up with Engineering on work order forms 检查所有的机器，确定正确的维护和使用设备，和工程部跟进没有完成的维修单。 6. Ensureproper storage and rotation of all food items relating to your work area. 在你的工作区域确保适当的存储和循环使用所有食品。 Human Resources and Training人际关系和培训 1. Work calmly and efficiently whilepromoting good working relations in the culinary department. 在厨房部门冷静和有效地工作,促进良好的工作关系 2. Co-operate and enhance relationshipswith all other hotel departments at all times 在任何时候合作及加强与所有其他饭店部门之间的关系 3. Able demonstratea professional attitude when dealing with all associates and train them toconsistently adhere to the quality standards of the Culinary department at alltimes. 处理所有同事日常事宜和训练他们时显示出专业的态度并一贯坚持质量标准。 4. Coordinate Restaurant/Banquet/food production, and allspecific duties to junior staff 协调餐厅/宴会/食品制作，和所有详尽的任务给初级员工。 5. Ensure good customer relations aremaintained at all times, in particular when workinginthe public areas of the hotel. 尤其当工作在酒店公众区域所有的时间里,维护良好的客户关系。 Others其他 1. Be willing to undertake additionalduties and responsibilities of work outside the normal daily/weekly routine butwithin the overall scope of the position. 愿意承担额外的工作职责以及常规每日/每周例行的工作职责。 2. Report anyquestionable product concerns to the Chef de Cuisine immediately to maximize productutilization and minimize wastage. 报告任何可疑的产品联系厨师长立即使用和降低产品损耗最大化。 3. Check that all stations are properlyset prior to service to ensure a smooth service period (and make the necessarycorrections if needed) 检查所有的设置正确为顾客提供服务之前,以确保顺利服务(如果需要进行必要的修正)。 4. Ensure thatyou and your culinary associates are properly attired and presentable when incontact with guests. 当与客人接触的时候保证你和你的厨房员工衣着端正。 5. Notifythe Culinary Management immediately of any production problems or productshortages before the problem can affect our guests experience. 任何生产问题或产品短缺问题之前立即通知厨房管理人员不能够影响我们的客人。 6. Ensure that there is sufficient supplyof high quality mis enplace for next shift 保证有充足供应高品质的产品和产品的信息给下一个班次。 7. Ableto empower oneself with other associates when an issue of poor quality productcould affect our guests’ dining experience. Must take appropriate and immediate action to ensure guest satisfaction. 当因产品质量低劣的问题影响我们的客人的用餐体验。必须能够让自己与其他同事采取适当的行动,保证客人的满意。 8. Able todemonstrate positive attitude and take pride in one’s work.This must be reflected in the productproduced for our guests to consume 能够显示出积极的态度,在工作中感到自豪。这样的表现能带来客人的消费。