Standard recipes are developed and written. 提出并撰写标准食谱。 Dishes and products are developed. 菜品开发。 Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained. 保持优秀的烹饪技术。 Effective employee working relationships are established and maintained. 与员工建立并保持有效的工作关系。 Profitability and popularity of dishes on the menu are reviewed based upon menu item sales figures, and changes are made where applicable. 根据销售情况对相关菜单进行修改，并适当作出改变。 All HACCP guidelines are achieved and maintained. 保证HACCP原则全部得以实施并保持。 Assist with organizing special events and special food promotions. 协助组织特别活动和食品促销。 Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers,markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly. 具有广泛的产品知识，包括材料、设备、供应商、市场和当前趋势等，并根据运营状况提出相关建议。 Maintain a hygienic kitchen and personal hygiene. 保持厨房及个人卫生标准。 Clean the kitchen and equipment. 清洁厨房及相关设施设备。 Work with Superior and Director of People Services to ensure the departmental performance of staff is productive and assist in planning for future staffing needs. 与主管及人力资源总监配合，确保部门员工表现并且评测未来员工需求。 Assist in training needs analysis of Kitchen staff and ensure training programs are designed and implemented to meet needs. 协助厨房员工培训需求分析，确保培训项目实施，并且满足相关需求。 Provide input for probation and formal performance appraisal discussions in line with company guidelines. 根据公司政策，完成员工试用及绩效考核等相关工作。 Approve leave after considering hotel occupancy. 根据酒店入住率，批准假期。 Work with superior in the preparation and management of the department’s budget. 与主管合作管理部门及其预算。 Demonstrate Awareness of OH&S policies and procedures and ensure all procedures are conducted safely and within OH&S guidelines and ensure your direct reports do the same. 根据OH&S相关政策，确保所有相关制度及其规定得到有序且安全地执行，并确保所有相关报告保持一致。 Be aware of duty of care and adhere to occupational, health and safety legislation, policies and procedures. 了解并遵守职业、健康、安全等相关法规及政策。 Be familiar with property safety, first aid and fire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly. 熟悉财产安全、急救及紧急程序预案，安全合理地操作所有设施设备。 Initiate action to correct a hazardous situation and notify supervisors of potential dangers. 主动采取行动纠正各类危险状况，并通知相关主管注意各种潜在危险。 Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements. 根据酒店政策，记录各项安全事故。

Assistwith organizing special events and special food promotions. 协助组织特别活动和食品促销 Maintaincomprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers,markets, and current trends and make recommendations for appropriateadjustments to kitchen operations accordingly. 具有广泛的产品知识，包括材料、设备、供应商、市场和当前趋势等，并根据运营状况提出相关建议 Maintaina hygienic kitchen and personal hygiene. 保持厨房及个人卫生标准 Cleanthe kitchen and equipment. 清洁厨房及相关设施设备 Workwith Superior and Director of People Services to ensure the departmentalperformance of staff is productive and assist in planning for future staffingneeds. 与主管及人力资源总监配合，确保部门员工表现并且评测未来员工需求 Assistin training needs analysis of Kitchen staff and ensure training programs aredesigned and implemented to meet needs. 协助厨房员工培训需求分析，确保培训项目实施，并且满足相关需求 Provideinput for probation and formal performance appraisal discussions in line withcompany guidelines. 根据公司政策，完成员工试用及绩效考核等相关工作 Approveleave after considering hotel occupancy. 根据酒店入住率，批准假期 Workwith superior in the preparation and management of the department’s budget. 与主管合作管理部门及其预算 DemonstrateAwareness of OH&S policies and procedures and ensure all procedures areconducted safely and within OH&S guidelines and ensure your direct reportsdo the same. 根据OH&S相关政策，确保所有相关制度及其规定得到有序且安全地执行，并确保所有相关报告保持一致 Beaware of duty of care and adhere to occupational, health and safetylegislation, policies and procedures. 了解并遵守职业、健康、安全等相关法规及政策 Befamiliar with property safety, first aid and fire and emergency procedures andoperate equipment safely and sensibly. 熟悉财产安全、急救及紧急程序预案，安全合理地操作所有设施设备 Initiateaction to correct a hazardous situation and notify supervisors of potentialdangers. 主动采取行动纠正各类危险状况，并通知相关主管注意各种潜在危险 Logsecurity incidents and accidents in accordance with hotel requirements. 根据酒店政策，记录各项安全事故

【岗位职责】 全面负责宴会厨房的日常运营管理工作，确保各类宴会、会议、婚宴及大型活动的厨房运作顺畅高效。 根据行政总厨制定的餐饮策略及宴会需求，负责宴会菜单设计、执行及持续优化。 与宴会销售团队、宴会服务团队保持紧密沟通，确保宴会菜单、服务流程及活动执行要求准确落实。 监督宴会菜品的制作过程，确保食品质量、口味、摆盘、温度及出品效率符合酒店标准。 根据宴会预订情况及营业预测，合理安排生产计划、人力配置及备货工作。 负责大型宴会、VIP活动、主题晚宴及重要接待活动的厨房组织和现场统筹工作。 制定并执行标准菜谱、标准成本及操作流程，确保菜品质量稳定一致。 监督原材料验收、储存及库存管理，确保食材品质符合酒店标准。 严格控制食品成本、人力成本及食材损耗，提高运营效率和盈利能力。 定期进行宴会菜单创新与产品研发，根据市场趋势及客户需求推出特色宴会菜品。 负责宴会厨房员工的培训、辅导及技能提升，打造高绩效团队。 安排厨房员工排班、考勤管理、绩效评估及人才培养工作。 确保宴会厨房严格执行HACCP食品安全体系及酒店卫生标准。 监督厨房清洁卫生、设备维护及安全生产工作，确保良好的工作环境。 与中厨房、西厨房、饼房、管事部、采购部、工程部及相关部门保持密切合作。 跟进厨房设备维修及预防性保养，确保设备处于最佳运行状态。 妥善处理宾客及客户反馈，针对问题及时采取改进措施，持续提升客户满意度。 协助行政总厨完成预算编制、成本分析、经营数据分析及部门管理工作。 严格执行酒店消防、安全及相关法律法规要求。 完成行政总厨及管理层安排的其他工作任务。 【岗位要求】 中专及以上学历，烹饪相关专业毕业。 具有8年以上高星级酒店或大型餐饮企业厨房工作经验，其中至少3年以上宴会厨房管理经验。 熟悉大型婚宴、商务会议、自助晚宴、主题活动及VIP接待等宴会运营模式。 具备优秀的宴会菜单设计及大批量生产组织能力。 熟悉中西式宴会菜品制作流程及国际酒店宴会出品标准。 具备丰富的人力调配经验，能够有效应对高峰期及大型活动运营需求。 熟悉食品成本控制、库存管理及厨房经营指标管理。 熟悉HACCP食品安全体系、卫生标准及厨房安全管理要求。 具备优秀的团队管理、培训辅导及跨部门沟通协调能力。 具备较强的组织能力、执行力及现场应变能力，能够承受高强度工作压力。 具备良好的职业素养、责任心及服务意识。 有国际品牌酒店宴会厨房管理经验者优先。

【岗位职责】 1、全面协助行政总厨管理西厨房的日常运营，确保出品质量、成本控制及食品安全符合酒店标准。 2、负责西餐菜单的研发与更新，结合市场趋势和客人需求，设计创新菜品并保持菜系特色。 3、监督并指导西厨房各分档口（热厨、冷厨、烘焙、宴会等）的工作流程，确保高效协调与出品一致性。 4、严格执行HACCP及酒店食品安全卫生规范，检查厨房卫生、原料储存及设备维护情况，杜绝安全隐患。 5、合理控制食材成本与人力成本，审核每日领料单、申购单，减少浪费，提升毛利。 6、负责西厨房团队的人员管理，包括排班、技能培训、绩效考核及工作纪律，提升团队整体业务水平。 7、与采购、餐厅、宴会等部门密切沟通，确保菜品供应及时、信息传递准确，妥善处理客人对菜品的投诉与反馈。 【岗位要求】 1、具有3年以上高星级酒店西厨管理经验。 2、精通西餐烹饪技法，熟悉法式、意式等主流西餐菜系，具备扎实的摆盘美学与创新研发能力。 3、熟悉厨房各项管理制度，掌握成本核算、库存管理及食品卫生安全法规。 4、具备优秀的团队领导力、沟通协调能力及抗压能力，能适应酒店行业快节奏工作。 5、对新生代厨师有带教和激励能力，能营造积极向上的工作氛围。

1.监督西厨房生产运营，确保执行所有关于餐饮的政策、标准及程序。 2.遵守和执行万豪酒店的标准和政策，培训和指导其部门其他员工和实习生，为所有顾客提供始终如一的，高质量保证的食品和服务。

【岗位职责】 1. 负责酒店所有西厨房的日常运营与管理，督导和管理全酒店食品卫生安全工作，确保菜品质量、出品标准及食品安全符合酒店要求。 2. 设计并更新西餐厅、西式宴会菜单，结合季节食材与宾客需求创新菜品，控制菜品成本与毛利率。 3. 监督厨房团队的工作流程，合理分配任务，确保高效有序的厨房运作。 4. 负责食材采购计划的制定与验收，严格把控食材品质与库存管理。 5. 执行卫生安全标准，定期检查厨房设备、环境卫生及员工操作规范，杜绝安全隐患。 6. 制定并实施员工培训计划，提升团队专业技能与服务意识，培养后备人才。 7. 协调与其他部门的沟通，确保服务流程顺畅。 【岗位要求】 1. 至少3年以上国际品牌酒店同岗位工作经验，有筹开到运营全流程运营实践。 2. 具备优秀的团队管理能力，能有效激励员工并解决突发问题。 3. 责任心强，注重细节，对菜品质量有严格把控标准。 4. 良好的沟通协调能力，能跨部门协作并适应快节奏工作环境。 5. 熟悉厨房成本核算与食品安全法规者优先。

1.Previous leadership experience in the Culinary field required. 2.Journeyman’s papers or international equivalent preferred. 3.Diploma Certification in a Culinary discipline preferred. 4.Computer literate in Microsoft Window applications an asset. 5.Strong interpersonal and problem solving abilities. Highly responsible & reliable. 6.Ability to work well under pressure in a fast paced environment. 7.Ability to work cohesively as part of a team. 8.Ability to focus attention on guest needs, remaining calm and courteous at all times. 1.要求具有西餐烹饪领域的领导经验。 2.有熟练工证件或国际等效文凭者优先。 3.有烹饪领域的文凭\证书者优先。 4.能熟练操作计算机尤其是微软应用程序者优先。 5.出色的人际交往和问题处理能力，高度负责和可靠。 6.能够在节奏快、压力大的环境下出色地完成工作。 7.能够作为团队的一员协调工作。 8.能够将注意力集中于宾客的需求，在任何时候始终保持冷静和礼貌。

【岗位职责】 1、全面负责宴会西厨房的日常运营管理，包括菜单设计、食材采购、成本控制及出品质量把控 2、根据宴会需求制定西餐菜单，确保菜品创新性与品质稳定性，满足不同宴会场景需求 3、监督厨房卫生安全标准执行，确保符合食品安全及5S管理规范 4、统筹宴会高峰期人员调配，优化工作流程以提高出餐效率 5、负责厨房设备维护保养及耗材库存管理，控制食材损耗率 6、定期培训厨房团队，提升员工专业技能与服务意识 【岗位要求】 1、精通法餐/意餐等主流西餐烹饪技法，具备宴会批量出餐的实战经验 2、熟悉高端西餐食材特性与供应链管理，能独立完成成本核算 3、持有健康证及厨师职业资格证，掌握HACCP食品安全管理体系 4、具备较强的抗压能力，能适应宴会行业弹性工作时间 5、有星级酒店或高端餐饮机构厨房管理经验者优先 6、优秀的团队领导力，能有效激励15人以上厨师团队

1. 具备多年高端酒店西厨实操及副厨管理经验，精通西餐热冷菜、酱汁、宴会出品体系，独立负责菜单研发与出品标准管控。 2. 掌握西餐成本核算、库存管控，能制定备货计划，有效控制食材损耗。 3. 熟悉食品卫生安全体系，落实厨房卫生、设备维护，规避食品安全风险。 4. 统筹西厨班组管理、人员培训与排班，高峰期统筹现场，总厨缺位时全面接管厨房运营。 5. 具备良好跨部门沟通能力，可配合酒店季节性推广、美食节策划。 6. 西厨厨师长或餐饮总监交办的其他工作。 * 该职位预计需要今年11月底左右入职。

负责主厨房食品的质量和生产。通过亲自执行任务来展示烹饪才能，同时领导员工并管理所有与食品相关的职能。协调餐厅的菜单、采购、人员配置以及食品准备工作。与团队协作，在提升宾客和员工满意度的同时保持运营预算。确保符合食品和卫生标准。发展和培训团队以提高业绩。 核心工作内容  确保符合标准和责任落实 1. 开发、设计或创造新的想法、关系、系统或产品，包括艺术贡献。 2. 监督餐厅厨房轮班操作，确保遵守所有食品和饮料政策、标准和程序。 3. 维持食品准备和正确储存的标准。 4. 认识到优质产品、展示和风味的重要性。 5. 规划和管理餐厅的食物数量和摆盘要求。 6. 与关键人员沟通生产需求。 7.协助餐厅开发每日和季节性菜单项目。 8. 确保遵守所有适用的法律和法规。 9. 遵守所有食品产品的正确处理和适宜温度。 10.估计餐厅每日的生产需求。 11. 准备和烹饪各种类型的食品，无论是定期为普通客人还是特殊客人或活动准备。 12. 检查生食和熟食产品的质量，以确保达到标准。 13. 确定食物应该如何呈现并创建装饰性食品展示。 领导厨房团队 1. 监督和协调从事食品准备的厨师的活动。 2. 利用人际交往和沟通技巧来领导、影响和鼓励他人;倡导合理的财务/商业决策;展现出诚实/正直的品质;以身作则。 3.领导轮班团队，同时亲自准备食品并根据所需规格执行请求。 4. 监督和管理餐厅厨房员工。管理所有日常运营事务。对员工岗位有足够的了解，能够在员工缺勤时履行职责。 5. 鼓励并建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作。 6.作为榜样展示适当的行为。 7. 确保并维持员工的生产力水平。 8. 确保员工接受交叉培训，以支持日常运营的成功。 9. 根据每个职位的工作描述传达绩效期望。 10. 建立并维护与员工的开放、合作关系，并确保团队内的员工也这样做。 聚焦厨房目标 1. 达成并超越目标，包括绩效目标、预算目标、团队目标等。 2. 制定具体目标和计划，以优先级排序、组织和完成工作。 3. 培训员工安全程序，并监督他们遵守损失预防政策的能力，以防止事故和控制成本。 4.根据预算购买适当的用品并管理库存。  确保卓越的客户服务 1.提供超出客户满意度的服务。 2. 管理日常运营，确保质量、标准，并满足客户在每天的期望。 3. 通过沟通和协助，帮助员工理解客人的需求，并在必要时提供指导、反馈和个性化辅导，从而提升服务品质。 4. 为宾客关系树立积极的榜样。 5. 在所有部门会议中强调客户满意度，并专注于持续改进。 6. 增强员工提供卓越客户服务的能力。 7.处理客户问题和投诉。 8. 与客人互动，以获取关于产品质量和服务水平的反馈。  支持培训和发展活动 1. 识别他人的发展需求，并通过指导、辅导或以其他方式帮助他人提高他们的知识或技能。 2. 参与培训餐厅员工关于菜单项目，包括食材、制作方法和独特口味。 3. 管理员工的渐进式纪律处分程序。 4. 审查人员配置水平，以确保满足客户服务、运营需求和财务目标。 5. 确保酒店政策公平且一致地执行。 6. 参与员工绩效评估过程，根据需要提供反馈。 7. 为员工使用所有可用的在职培训工具。 8. 根据需要协助面试和招聘具有适当技能的员工团队成员。

【岗位职责】 p>1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、岗位工作经验5-10年以上。 2、接受过专业技术训练，需要认识舟山海鲜。 3、有丰富的技术及行政经验。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房日常运营管理工作，确保出品质量与食品安全标准 2、设计研发西餐菜单，定期更新季节性菜品，控制食材成本 3、督导厨房人员操作规范，组织专业技能培训 4、检查维护厨房设备运行状态，统筹物料申购与库存管理 5、配合餐饮部门完成VIP接待及特殊宴会菜单设计 【岗位要求】 1、精通西餐烹饪技法，熟悉法餐/意餐等主流西餐体系 2、具备厨房团队管理经验 3、有丰富的技术及行政经验 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识

岗位职责】 1、协助主厨管理餐厅厨房日常运营，确保出品质量与食品安全标准 2、负责西餐菜品的研发与菜单更新，控制食材成本与损耗 3、督导厨房团队执行标准化操作流程，培训初级厨师 4、检查设备维护状况，确保符合卫生安全规范 5、协调宴会及特殊活动餐食准备工作 【岗位要求】 1、具备西餐烹饪专业资质或同等岗位经验 2、熟练掌握法餐/意餐等主流西餐烹饪技法 3、能独立完成冷房、热厨、甜品台等岗位调配 4、持有食品安全管理员证书优先 5、具备基础英语沟通能力，能阅读英文菜单及食谱

【岗位职责】 p>1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 p>1、大专学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练，达到一级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在高星级饭店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 保证所有的厨房正常工作； 检查厨师的仪容仪表及个人卫生； 确保所有采购食品的质量； 建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作； 极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 同岗位工作经验2年以上； 接受过专业技术训练； 有丰富的技术及行政经验，熟悉各种西式烹调，有洲际集团工作经验者优先； 懂得成本核算、食品原料、食品营养、食品安全知识； 身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。 2、有丰富的技术及行政经验，其中在同等星级饭店工作不得少于3年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、直接向西厨房厨师长负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

1. 协助冷厨厨师长管理冷厨房日常运营，确保冷菜出品符合丽思卡尔顿品牌标准及食品安全要求。 2. 独立完成各类冷菜、沙拉、酱汁、冷盘、开胃菜等的制作和装饰，保证菜品口味、造型及新鲜度。 3. 监督并指导冷厨厨师团队的工作，合理分配任务，确保高效运作，提升团队整体技能水平。 4. 参与研发新菜式，根据季节和客户需求调整冷菜单，保持创新与竞争力。 5. 严格执行HACCP及食品安全卫生规范，检查冷厨区域清洁、设备维护及食材储存，杜绝安全隐患。 6. 控制食材成本，合理规划采购量，减少浪费，并协助进行库存盘点。 7. 配合头厅及宴会部完成大型宴会、自助餐及特殊活动的冷菜供应，确保出品时效与品质。

职位描述 【岗位职责】 1、负责西餐厨房的日常运营管理，包括菜单设计、食材采购、成本控制及菜品质量控制 2、监督并指导厨房团队完成食品制备、烹饪及摆盘工作，确保出品符合标准 3、制定厨房操作流程及卫生管理制度，确保符合食品安全及卫生规范 4、定期研发新菜品，根据季节及市场需求调整菜单 5、协调与其他部门的沟通合作，确保餐饮服务高效顺畅 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐烹饪技能及丰富的厨房管理经验 2、熟悉西餐食材特性及烹饪工艺，能独立完成各类西餐菜品制作 3、具备良好的团队管理能力，能有效调动员工积极性 4、了解食品安全法规及厨房卫生标准 5、具备较强的成本控制意识及菜品创新能力