Job Purpose:    工作目的 To assist them in creating optimum customer satisfaction by providing the highest standard of food quality and presentation at the same time controlling the food cost through effective management of the relevant kitchen operation. 通过给员工提供高品质的食物来协助创造高的员工满意度并有效管理厨房的运作来控制相应的食品成本。 KEY RESULT AREAS 主要工作职责 1.         Directs and controls all subordinate to ensure that all day to day operational matters are handled on time and associate expectations are met. 指挥并且协调所有下属职员使其能按时完成每天的运营工作，并且能达到员工的期望值。 2.         Ensure that specific operations function efficiently and on time. 确保员工餐厅高效并按时运营。 3.         Prepares duty rosters as directed, and schedules vacation and public holidays accordingly. 准备排班和相应的假期。 4.         Liaises with purchasing and suppliers to ensure that all food items ordered are delivered, and are of the appropriate quality at the most competitive price. 与采购方和供应商保持沟通保证提供被定购的所有食品项目，并且在有竞争的价格下保持较好的质量。 5.         Ensures that food is stored, prepared and secured hygienically and safely. 保证所有食品在储存，准备和来源的卫生性和安全性。 6.         Ensures that food is prepared and cooked according to menu and wastage is minimized. 确保食品按照规定的菜单准备及烹饪，并且把浪费降到最低。 7.         Conduct the associate satisfaction survey and do the menu innovation accordingly. 根据员工意见调查，改进与更新员工餐厅菜单。 8.         Maintaining standards of hygiene and cleanliness in kitchen and related areas. 维护清洁和卫生标准在所有关于厨房的区域。 PERSONAL SPECIFICATION 个人能力描述 ·     Sound organizational skills 良好的组织能力 ·     Ability to lead, motivate and develop a team of individuals 有领导、激励和发展团队的能力 ·     Able to handle demanding workload 完成要求内工作量的能力 ·     Sound knowledge of working practices of the kitchen 良好的厨房工作知识

岗位职责 1.协助员工餐厅厨师长监督餐厅员工的具体操作,保证服务质量。 2.督导餐厅员工做好开餐前的各项准备工作,检查座椅摆放是否规范,餐具、酒具是否卫生无破损。 3.在餐厅现场检查、监控服务质量,主动询问员工用餐体验,协助处理员工投诉,不断改善服务质量。 4.完成上级交办的其他工作。 岗位要求 1.有较强的责任心,工作认真踏实; 2.具备至少1年的餐饮服务管理经验; 3.初中以上学历。

1.  协助员工餐厅厨师长保证员工餐厅按时提供各种菜肴给酒店员工； 2.  监督厨师做好日常服务工作； 3.  员工餐厅厨师长不在时，代理管理员工餐厅所有工作； 4.  对所有员工进行岗位培训，确保以最高的效率完成工作任务； 5.  监督和管理员工餐厅货物的收领和贮存； 6.  在保证质量的前提下合理控制食品成本和库存量； 7.  负责完成并保存相关报告，如温度检查表、清洁表、品牌检查的相关表格等； 8.  负责食品安全卫生和保管，包括打日期标签，存放等； 9.  准确预计用餐人数，合理安排员工出勤； 10. 负责所属范围的环境、食品、用具的卫生管理工作，保证饮食卫生质量； 11. 负责所属范围的环境、设备、用具的保管、保养和报修工作； 12. 完成上级交待的其他工作。

Operational  营运 Have general knowledge of food technique. 据有常规的烹饪技能和知识。 Ensure mise-en-place is completed prior to service. 确保所有的准备工作已经在开餐之前准备到位。 Supervise and take active part in cleaning kitchen chillers to ensure that is clean and safe for operation. 积极主动的监督厨房冻库卫生以确保厨房营运的卫生和安全。 Ensure that the suppliers are picked up in time. 确保供应商及时的到货。 Be familiar with kitchen equipment. 熟悉厨房的设施设备。 Complete other duties as assigned. 完成其它分配的工作。 Ensure that minimum brand standards have been implemented. 确保酒店所有的乃至最细小的品牌标准都要被贯彻执行。 Embrace all the standard of Wharf Hotels Global expectations 遵循执行全球九龙仓酒店期望值。   Other Duties  其他职责 Exercise responsible management and behaviour at all times and positively representing the hotel management team and Wharf International. 在任何时间表现负责的管理和行为，并以积极的形象代表酒店管理团队和九龙仓国际。 Understand and strictly adhere to Rules and Regulations established in the Colleague Handbook and the hotel’s policies concerning fire, hygiene, health and safety. 理解并严格遵守员工手册中的规章制度以及涉及到消防、卫生、健康和安全的酒店政策。 Ensure high standards of personal presentation and grooming. 确保高标准的个人形象和仪容仪表。 Respond to changes in the Restaurants, Bars & Events function as dictated by the industry, company and hotel. 根据行业、公司和酒店对于餐饮部职能要求的变化做出反应。 Attend training sessions and meetings as and when required. 需要时参加培训课程和会议。 Carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 执行分派的任何合理任务和额外职责。

1.遵照相关规章制度，组织、协调员工餐厨师完成员工餐的烹调制作任务，保证员工餐烹饪操作统一高效、规范化 2.了解并遵守酒店或部门各项规定和程序。 3.负责管理员工厨房厨师， 保证菜品的色、香、味、形， 达到菜品出餐的标准。 4.保证食品的卫生、许可及安全标准是被了解并认同的。 5.完成每日餐厅的菜单收货情况，仓库管理，保证员餐厨房的各项卫生条件。 6.根据员工餐厨师的个人专长和技术水平，合理安排具体分工，并给予指导、培训。 7.配合运行保障部门做好厨房内日常安全防范检查，提高安全意识，消除安全隐患 8.完成领导交办的其他工作。

1.厨师培训的学位或证书。 2.良好的食品卫生方面知识； 3.具有基本厨师技能； 4.在酒店或高档餐厅厨房同等工作经验一年以上； 5.拥有酒店、餐厅相关经验者优先考虑。

【职位描述】 1.协助员餐厨师长做好员工餐厅日常运营管理工作。 2.确保员餐团队成员个人形象符合酒店仪容仪表标准。 3.熟练掌握厨房电器设备的使用方法，进行食品操作时，执行酒店制定的有关卫生程序， 4. 严格控制食品的份量和避免浪费。 5.确保员餐所有员工受到过上岗培训，具备以最高的效率完成工作任务的必要技能。 【任职要求】 1.初中及以上学历，烹饪相关专业或烹饪技能娴熟； 2.熟悉各地菜系，擅长1~2个菜系的菜品； 3.身心健康，吃苦耐劳，可接受倒班。

Assist the Sous Chef in being responsible for the Culinary Kitchen area, ensuring a smooth running, profitable operation within the framework of the Hotel.   协助厨师长管理厨房，确保运作顺利。 Maintain the Hotels cuisine culinary concepts and standards for food preparation and presentation. 保持酒店的烹饪理念和出品标准。 Maintain food cost by ensuring that proper preparation, inventory, requisition, food pars and control systems are in place in all food operations areas.    在保证质量的前提下控制食品成本和库存量。 Maintains and responsible for the completion of the control report (i.e.) temperature checklist, cleaning schedule, work order, Brand Standard form (A1,A2,A3) etc. 负责完成并保存相关报告，如温度检查表、清洁表、品牌检查的相关表格等。 Maintains food safety & protection, to include dating, proper storage and rotation, etc. 负责食品安全卫生和保管，包括打日期标签，存放等。 Assists associates to complete the job assignment in a safe and professional manner. 协助员工安全、专业的完成工作任务。 Maintain the basic food safety & sanitation in accordance with the company policies. 根据酒店的政策，保持基本的食品安全和卫生。 Enforce Marriott’s 30 point Sanitation Checklist by ensuring all Kitchen areas are inspected on a monthly basis. 执行万豪的 30 点卫生检查表，确保厨房内所有区域每月都会彻底检查一次。 Achieve departmental Budget goals by maintaining efficient cost expenditure. 有效控制成本，完成部门预算目标。 Accurately forecast business demands on a weekly basis to ensure efficient staffing & food production. 准确预计用餐人数，合理安排员工出勤。   Specific Duties 工作任务 : Ensure the awareness & enforcement of all Marriott S.O.P.’s & Property L.S.O.P.’s. 确保厨房员工都知晓并执行万豪集团和酒店的操作规程。 Enforce operational Standards that are reviewed periodically, updated and improved. 所有的操作规程都要定期回顾、更新并改进。 Responsible to maintain the overall welfare of our Associates by providing them with the training and resources. 为员工提供培训和工作资源。 To assist the Sous Chef in supporting Supervisor & Associate training plans on a quarterly basis in conjunction with HRD. 协助厨师长完成培训计划，每季度与人力资源总监联络一次。 To implement a departmental daily “15 Minute” training program. 落实部门的 15 分钟培训计划。 To be responsible for maintaining outlet safety at all times. 要时刻厨房的安全负责。 To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 负责管理厨房的财产和器具。 Conduct a preventative maintenance inspection on a monthly basis. 每月进行一次预防性的维护检查。 Promote positive inter-departmental relations through candid communication & cooperation. 在部门内营造积极的沟通和合作气氛。 Ensure all Associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering. 确保所有员工都遵守安全规定工作且所有危险事故或隐患都报告给保安部和工程部。 Perform any reasonable request made of management which is not life threatening or against the law. 在没有生命危险和不违法的情况下，执行管理层下达的指示。

岗位职责 ·         协助员餐厨师长，为员工提供健康/卫生/多种花样的食品。 ·         协助员餐厨师长，根据员工提出的建议和意见，积极做好改进工作。 ·         协助员餐厨师长，按时完成员餐菜单出品工作。 ·         确保根据所设定的政策和方针, 最大化地减少食品浪费。 ·         烹制菜肴时, 确保根据菜单和配方准备食品, 以确保食品的质量达到标准。 ·         在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。 ·         紧密督导下属，并协调他们的工作，以确保经济、及时的食品制作。 ·         负责监督食物的准备和制作方法、份量及食物的装饰，以确保食品是按预先的设计制作的。 ·         在食物装盘及服务前，对食物进行检查。 ·         按时检查员餐厨房设备/设施，确保正常运作。 ·         确保所有厨师在操作中使用正确的工具和遵循正确流程。 ·         确保所有厨师正确、安全地操作食品加工机器。 ·         确保员餐工作场所始终干净整洁。 ·         及时提交员工的事故报告。 ·         当班过程中，督导和确保员工厨房的食品收货、制作、出品、存储和留样等操作都符合政府的要求和集团的标准。 ·         在食品成本预算内，最大程度地为全体成员提供美味可口、品类丰富的菜品，同时积极提议和落实各类美食节和员工餐厅活动。 ·         协助厨师长负责员工餐厅相关营运成本和费用的控制。 ·         当班过程中，确保餐厅和厨房区域干净，卫生，符合当地政策和集团要求的卫生标准。 ·         坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。 ·         如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

1、管理好厨房的各项工作及上级安排的每一项任务 2、同员工保持良好的关系，及时将员工意见及建议反馈给厨师长 3、厨房设备的清洁、维护和厨具用品的管理和保存 4、定期对员工就餐区域进行检查，以确保其干净、整洁 5、保持厨房卫生，确保厨房干净、整洁，符合洲际集团标准 6、保持高度的个人卫生/参加培训活动和例会并按标准推出新菜品 7、监督菜品质量和标准 8、与收货人员一起负责收货并确收货质量并协助员工餐厅厨师长进行采购及下单管理 9、协助员工餐厅厨师长进行库存管理 10、协助员工餐厅厨师长进行排班及相关人员管理 11、协助员工餐厅厨师长展开员工餐厅满意度调查并依此进行改进和提高 12、完成上级临时交代的其他工作任务

您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下，协助保持所在部门的高效营运，并满足员工、客人及酒店业主的期望。 遵循餐厅经营理念及凯悦酒店集团标准管理餐厅厨房的指定区域，始终如一地提供高品质餐饮产品和礼貌、专业、高效而灵活的服务。 You will be responsible to assist with the efficient running of the department in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations.   To supervise the assigned station / section of the outlet kitchen, in order to prepare a consistent, high quality product and ensure courteous, professional, efficient and flexible service that supports the outlet’s operating concept and Hyatt International standards. 至少两年酒店或高级餐厅的主管厨师或四年厨师领班的工作经验，最好是国际性豪华酒店品牌；有厨房操作或管理资格证书者更佳；必须全面掌握厨房卫生实践及职业健康与安全标准知识；熟练掌握基本的 MS Office 和 菜品配方维护系统者优先。 Minimum 2 years work experience as Chef de Partie or 3-4 years as Demi Chef de Partie/Commis in a hotel or large restaurant with good standards; preferably with experience in luxury international brands. Qualification in Kitchen Production or Management will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. Basic Computer Skills in MS Office, and Recipe Maintenance System is preferred.

员工餐厅厨师主管

岗位概述： 根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。 任资资格： 1.具备有与本职位相配的中餐烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作 2.能够指导和管理小组工作。 3.能够领导自己的员工。 4.能够培训和激励员工。 5.能够完善有必要的工作技巧，提供工作方面知识培训，并帮助员工达到标准。 6.可以使用电脑。

岗位职责/职位描述 协助厨师长，为员工提供健康/卫生/多种花样的食品。 协助厨师长，根据员工提出的建议和意见，积极做好改进工作。 协助厨师长，按时完成员餐菜单出品工作。 确保根据所设定的政策和方针, 最大化地减少食品浪费。 烹制菜肴时, 确保根据菜单和配方准备食品, 以确保食品的质量达到标准。 在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。 紧密督导下属，并协调他们的工作，以确保经济、及时的食品制作。 负责监督食物的准备和制作方法、份量及食物的装饰，以确保食品是按预先的设计制作的。 在食物装盘及服务前，对食物进行检查。 按时检查员餐厨房设备/设施，确保正常运作。 确保所有厨师在操作中使用正确的工具和遵循正确流程。 确保所有厨师正确、安全地操作食品加工机器。 确保员餐工作场所始终干净整洁。

岗位职责 1.遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。 2.检查炉灶、排风等设备的运行情况。 3.正确地使用各种设备、用具和用品。 4.正确地使用各种原料、材料。 5.按程序处理、加工、烹制半成品。 6.加工制作各种烹调用的汁酱。 7.检查每道菜的材料，保证出品符合要求。 8.按客人点单进行菜式的烹制。 9.通过打荷的协助，对完成烹制的菜式进行装饰、摆设。 10.监督和指导打荷整理、补充各种餐具、用品用具。 11.每晚安排对炉灶、排风设备进行清洗。 12.监督和指导下属员工的工作。 13.负责厨房炉灶岗位的清洁卫生。 14.安排下属员工实务工作培训。 15.协助其它岗位的工作，完成上级的分派的其它工作。 岗位要求 1、高中及以上学历，烹饪相关专业优先。 2、三年以上酒店或者餐饮厨房工作经验。 3、检查督导员工按标准加工、切配、烹制菜肴，负责每日所需原料的预定和质量检查工作。 4、督促检查员工的仪表仪容，个人卫生及包干区卫生，做好收尾工作。 5、具有一定的烹饪原料的知识，能掌握菜肴的加工，烹饪制作技术。 6、能做好厨房各岗位的协调、组织管理工作。

1.     中专以上学历，2年以上相关工作经验； 2.     身体健康，品貌端正； 3.     热情友好，乐于助人，积极主动，认真负责； 4.     熟悉酒店员工餐厅厨房设备，厨房运作流程以及食品安全相关政策法规。

1、负责每日员工餐厅的日常工作 2、完成人力资源部经理安排的工作 3、每日员餐所需菜品下单等 4、员工管理及培训工作

岗位职责 1. 严格贯彻食品卫生制度，按照每日食谱和操作规程进行食品加工，保证出品质量。 2. 计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。 3. 为员工提供健康、卫生、多种花样的食品，满足员工的不同口味需求。 4. 保持厨房卫生、食品卫生和本岗位环境卫生。 5. 合理控制成本，参与每周菜单的制定，按时开餐，保证酒店员工就餐质量。 6. 熟悉厨房设施、设备的性能，注意对设备进行及时的爱护和保养，发现问题及时上报。 7.  完成领导交办的其他任务。 岗位要求 1. 受过厨师的专业培训，两年以上星级饭店或相关工作经验。 1. 懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 2. 身体健康，能吃苦耐劳。 3. 沟通协调能力强，具备良好的团队素质。 此岗位：员工餐厅厨师主管岗

岗位职责： 1. 运用烹调专业技术，制作美味菜肴 2. 切配准备所要烹饪的食物，确保食物质量标准 3. 根据食品卫生的要求，确保存储食物的新鲜 4. 严格控制食品、物品验收流程 5. 遵守食品仓库领用制度 6. 知晓员工餐厅设施设备及消防设施使用，安全生产 7. 完成其它一些分配的任务 岗位要求： 1.有同等岗位经验者。 2.遵守纪律