• 能够使用基本的专业屠宰技能，处理、解冻、准备和分切肉类，要符合所有公共卫生政策和维京星级服务标准的质量和清洁要求。 • 根据所有的公共卫生政策和公司规定，遵循解冻的时间表和程序。 • 能够进行基本的计算；负责所有生肉产品的库存盘点工作。 • 检查职责范围内的设备是否妥善存放。 • 根据所有的公共卫生政策，实施安全的工作政策和程序，尽量减少设备的损失和损坏，并保持相关区域的清洁标准；确保所有设备在每次使用后都经过消毒并相应地退还。 • 确保食物准备和储存符合所有的公共卫生政策和公司的规定，执行并保持“顺手清洁”的工作习惯。 • 熟悉人力资源手册和船上培训；对工作时间的政策和程序有深入的了解；熟悉船员合同和每周的工作时间表，做好工作时间的文书工作，并在必要时更正工资单条目。参加每日例会，提供反馈和运营方面的最新消息，确保部门的表现符合维京星级服务标准。 • 定期检查所有区域的餐前准备工作在服务前15分钟已就绪。 • 据维京的星级服务标准和所有的公共卫生政策，为客人提供最高水平的舒适度和服务，并在指定区域始终保持无可挑剔的清洁和卫生标准；根据客流量、登船下船、海上漂流日活动和其他活动，管理服务。 • 确保相关船员在相关活动（如装载物料）中始终穿戴个人防护装备（PPE）。始终使用正确的提搬运重物技巧，以防止受伤。 • 应始终遵循维京的形象和制服标准，坚持完美的仪容标准。 • 确保公司财产得到适当的保护，特别是在恶劣天气条件下，以防止不必要的损失和损坏。 • 出色的灵活性：能够在一天的不同时间和压力下工作，并能始终表现出积极肯干的态度和维京人的最佳形象。 • 积极致力于烹饪部门KPI的达成；对安全安保程序有充分的了解，并且可以按照所有公共卫生、环境与安全安保政策进行操作；根据公司要求，参加所有有关船上培训、安全安保、防火、疏散演习的培训。 本文件描述了本职位的主要职责和活动。您的经理或主管可能会为您分配其他职责。

【岗位职责】 1、负责食材的清洗、切配、腌制等准备工作，确保食材符合烹饪要求 2、根据菜单要求，准确完成各类食材的切配工作，保证规格统一 3、维护切配区域的卫生清洁，确保符合食品安全标准 4、协助厨师进行食材的初加工和预处理 5、合理管理食材库存，避免浪费 【岗位要求】 1、具备基本的刀工技能，能熟练使用各类厨房刀具 2、了解常见食材的特性和处理方法 3、能适应快节奏工作环境，具备团队合作意识 4、遵守厨房操作规范，注重食品卫生安全 5、有相关工作经验者优先

原料处理与加工：负责厨房原料的切配加工，包括半成品及成品的制作。这包括对肉类、禽类、水产品等进行烹制前的刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。菜品准备：根据客人的点菜单，按照“先到先配”的原则进行配制。对于需要提前腌制的菜品，也要负责进行改刀工作。原料保管与验货：负责本岗位原料的保管及验货工作，确保原料的质量和数量符合标准。同时，需要定期检查冰箱、冰库和食品小库房原料的库存及质量，及时处理多余的积压原料。成本控制：具体督导负责原料按标准和成本的准确控制，合理使用原料，做到落刀成材，综合利用，物尽其用。卫生清理：负责督促对本班级工作岗位、卫生包干区及各种设备的清洁和保养。开餐完毕后，负责将所有变质菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善保存，并彻底清洗冰箱。员工管理：负责本岗位员工的考勤考核及评估，协助厨师长把好食品质量关，并对岗位的员工培训及实习生进行指导。 7. 与前厅沟通：与前厅做好交接工作，确保前厅所有菜品上齐。

【岗位职责】 1、负责厨房食材的切配工作，确保食材符合烹饪要求 2、根据菜单要求进行食材的预处理和分装 3、保持工作区域的清洁卫生，符合食品安全标准 4、协助厨师完成其他厨房准备工作 5、定期检查食材新鲜度，及时处理变质食材 【岗位要求】 1、具备基本的刀工技能，能熟练处理各类食材 2、了解食品安全和卫生知识 3、能适应快节奏工作环境，具备团队合作精神 4、身体健康，能承受长时间站立工作 5、有相关工作经验者优先，无经验可培训上岗

工作内容： 1、服从日常工作安排，遵守酒店及厨房各项规章制度。 2、负责做好食品原料的切配上浆保管工作。 3、了解每天预定情况及时做好准备工作，并检查预定宴会切配准备，严把质量关，拒收疑问原料。 4、定期检查冰箱、冰库和食品小库房原料的库存和质量，及时处理多余的积压原料。 5、负责卫生包干区及各种设备的清洁和保养。 任职资格： 1、负责中厨菜肴切配生产工作，把好食品质量关。 2、提高切削率，做到物尽其用。 3、中专以上学历，持健康证上岗。

1. 确保所有食物在准备和制作期间符合所定的标准。 2. 检查每日的所有食物。 3. 准备食物的请购单，检查厨房内部调拨，核对数量和质量。 4. 确保所有的机器设备及器具的清洁，并能正常工作。 5. 履行行政总厨或厨师长指派的其他职责。 实际招聘岗位：砧板

Fully responsible and in charge of preparing a variety of food for guests in the venues of the Hotel. Replace any section chefs during their absence. 全面负责为客人准备各种各样的食物，如果有员工缺席需要替换他们的工作。 Required to conduct their duties in a courteous, safe and efficient manner, in accordance with the hotel’s policies and procedures, ensuring that a high level of service is maintained. 需要用高效的方式开展工作，并确保厨房安全，按照酒店的政策和程序，确保高水平的服务。 Taste and examine food prepared for freshness and required quality. 检查食物的品质并在必要时进行必要的调整，保证食品质量。 Currently responsible for two main directions. 目前主要负责两个方向（打荷、切配等）。

岗位职责 根据工作标准、备料单、照片及上级的指示准备食物，协助主管培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。 1. 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生； 2. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅； 3. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准； 4. 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准； 5. 正确操作所有的设备、器具和机器； 6. 及时的按要求准备菜单； 7. 参加并积极地参与所有的培训； 8. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作； 9. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准； 10. 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 任职要求 1. 初中及以上学历，专业烹饪学校毕业优先； 2. 有高星级酒店厨房工作经验优先； 3. 能够在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题； 4. 能够在潮湿，热和不时吵闹的环境中工作。

头砧，切配间主管，收货及切配间人员物料管理，食品安全管理。

【岗位职责】 1、负责酒店厨房切配区域的日常运作，按照菜品标准进行食材的清洗、切割、分装与保管，确保切配质量与效率符合出餐要求。 2、负责明档区域的食材摆放、卫生清洁与现场制作，确保明档展示整洁有序，按规范完成各类冷菜、热菜或面档的即时加工。 3、严格遵循食品安全管理规范，做好食材的冷藏、保鲜及废弃处理，防止交叉污染，定期检查食材保质期与库存状态。 4、根据厨师长或主管的指令，协助完成宴会、自助餐及日常菜单所需的切配准备与出餐补充工作。 5、维护切配及明档区域的设备（如刀具、切片机、冷藏柜等）的清洁与基础保养，及时上报异常情况。 6、积极参与酒店后厨的卫生、安全及岗位协作工作，配合完成上级交办的其他临时性任务。 【岗位要求】 1、有酒店或餐饮行业切配、明档、后厨经验者优先考虑。 2、熟悉基本刀工操作，能熟练完成各类蔬菜、肉类、海鲜的切片、切丝、斩件等加工流程。 3、具备一定的食品安全意识，了解厨房卫生标准及操作规范。 4、身体健康，无传染性疾病，能够适应酒店后厨的工作节奏及排班安排（含早班、晚班及节假日）。 5、工作认真负责，服从管理，具备良好的团队协作能力与沟通能力。 6、对明档操作有兴趣，愿意学习并提升现场呈现及服务意识。

1、负责原料的精细加工与配份，确保卫生与规格标准；具备一定的雕刻或盘饰技巧，协助把控库存。具有星级酒店或高端社会餐饮同岗位工作经验。 2、 具备一岗多能、一专多能的综合素质。除精通本岗位技能外，能够协助或独立完成其他岗位的基础工作。 3、创新研发（重点）：对烹饪有独到见解，不墨守成规，具备菜品研发和菜单更新的能力，愿意尝试新食材、新技法。 4、 拥有米其林或黑珍珠餐厅从业经验者优先考虑。 5、 拥有知名星级酒店筹备开业或大型美食展经验者优先。

岗位职责： 1.负责厨房切配工作的日常管理与监督，确保切配流程高效、规范； 2.根据菜单需求，按照实际需求进行配菜切菜，合理分配切配任务； 3.检查食材质量，确保切配原料符合卫生标准和菜品要求； 4.优化切配流程，提高工作效率，减少食材浪费； 5.配合总厨完成其他相关工作。

1.要求有火锅店后厨经验 2.底薪5000月休4天满勤200，工作时间上午十点到晚上十点，下午休息两个小时，包吃住

【岗位职责】 1、负责各类食材的清洗、切配、腌制及摆盘工作，确保符合菜品出餐标准； 2、按厨师长要求完成配菜、备料，保证厨房出品效率与质量； 3、负责打荷岗位的出品盘饰、调料准备及传菜协调工作； 4、保持工作台、地面及设备的清洁卫生，严格执行食品安全规范； 5、协助厨师进行食材库存盘点，及时反馈物料短缺或损耗情况； 6、配合后厨团队完成高峰期出餐任务，服从岗位调配及临时安排。 【岗位要求】 1、学历、经验、年龄不限，餐饮行业新手或熟手均可，有专人带教； 2、身体健康，无不良嗜好，能适应餐饮行业工作节奏； 3、具备基础刀工或切配经验者优先（无经验可培训）； 4、工作细致、责任心强，注重厨房卫生与食品安全； 5、具备良好的团队合作意识，能承受一定工作压力； 6、服从管理，吃苦耐劳，能接受排班制及节假日工作安排。

【岗位职责】 1、负责食材的日常切配、清洗、分装及标准化处理，确保出餐质量与速度符合公司要求； 2、根据菜品标准配方，完成切配任务（如片、丝、块、丁等规格），减少食材损耗； 3、协助厨师进行菜品预加工，合理分类摆放食材，保证工作台面整洁有序； 4、定期检查食材新鲜度及库存情况，及时报告异常并处理过期变质物品； 5、严格执行食品安全卫生规范，做好刀具、砧板等工具的清洁与消毒； 6、配合后厨团队完成高峰期出餐，确保切配环节无延误。 后厨： 1、小吃1人：底薪4000-5000元+利润分红+全勤奖100 1、烧烤师助理1人：底薪4000-5000元+利润分红+全勤奖100 2、凉菜1人：底薪4000-5000元+利润分红+全勤奖100 3、切配2人：底薪3800-4500元+利润分红+全勤奖100 4、打荷1人：底薪3800-4500元+利润分红+全勤奖100 5、菏王1人：底薪4000-5000元+利润分红+全勤奖100 文武赋&音乐小馆：【文武赋·川菜餐厅（交子大道店）】！ 【地址：高新区交子大道255号】 2、招聘需求中所提及薪酬，均为底薪。其余薪资包括全勤奖、工龄工资、档口的净利润分红、订餐 / 充值提成（2%）。 3、营业时间：10:00-次日2:00餐厅业态包括融合川菜，茶艺、烧烤、音乐餐吧，夜宵从晚8点营业，分档口经营，并根据营业情况分红。上班是排班制，中餐到00:00，音乐餐吧到02:00。 ①中餐班：早 9:30-14.00，晚17:00-22:00 / 早11：00-次日0:00点， ②酒肆/烧烤班：晚17:00-次日凌晨02:00 4、上班及休息：每天9小时，月休4天，排班休，法假调休，连休提前报备

【岗位职责】 1、负责厨房砧板区域的日常切配工作，按照菜品规格要求对食材进行精细分割、改刀、摆盘，确保出品标准统一。 2、根据每日菜单和预定情况，提前备料，合理控制食材用量，减少损耗，保障出餐效率。 3、严格执行食品安全卫生规范，保持工作台面、砧板及刀具的清洁消毒，定期检查食材新鲜度，及时处理变质原料。 4、协助厨师长进行食材验收、入库及库存管理，做好每日用料登记及交接记录。 5、配合冷菜、热菜等岗位的协作需求，高效完成切配任务，确保菜品制作流程顺畅。 6、参与新菜品的研发试制，提供切配工艺建议，提升菜品呈现效果。 【岗位要求】 1、年龄22-40岁，学历不限，具有1年以上砧板厨师工作经验，熟悉酒店或中式餐饮的切配流程。 2、熟练掌握各类食材的切配技巧，包括精细刀工（如切丝、切片、雕花等），能独立完成不同菜系的基础切配要求。 3、了解食材特性及储存方法，具备基础的成本控制意识，能合理使用边角料。 4、工作认真负责，注重卫生，有较强的团队协作精神和抗压能力，能适应酒店工作节奏。 5、持有健康证，无不良嗜好，诚实守信，服从管理。

MAJOR RESPONSIBILIES责任概要： To do whatever it takes to provide exceptional service for our external and internal customers and to strive for excellence to achieve customer satisfaction. 尽可能为内部和外部客人提供优异的服务，以创造更加出色的客人满意度。 To do whatever it takes to provide exceptional service for our customers and strive for excellence to achieve satisfaction. 无论做什么都是为了向客人提供优质的服务，使客人满意。 To adhere to the three steps of service to all our guests: 为顾客服务的三个步骤： 1. A warm and sincere greeting. Use the guest name, if and when possible. 真诚热情的问候，尽可能使用顾客的名字。 2. Anticipation and compliance with guest needs. 预计并满足顾客的需求。 3. Fond farewell. Give them a warm good-bye and use their name, if and when possible. 礼貌道别，尽可能使用顾客的名字。 To complete the assigned task for the daily maintenance and keep professional manner. 完成上级每天安排的工作并保持良好的工作状态。 SPECIAL JOB DUTIES工作任务： 1. Prepares market list, indicating type of food items quality and quantity. 填写采购单，注明食物的名称质量和数量。 2. Receives function sheet from restaurant Manager and schedule preparation of food. 根据餐厅经理的预订单及附表准备食品。 3. Checks and approves time schedules prepared by the different chefs. 根据时间和需求安排不同的厨师工作。 4. Ensures that all foods prepared are served according to international hotel standards. 按照国际饭店的标准准备所有的食品。 5. Controls costs by: 控制成本： *Minimising spoilage. *尽量减少腐败。 *Maintaining adequate inventory of food. *维持足够的库存食物。 *Utilising food surpluses. *利用剩余原料。 *Controlling portion. *控制份量。 6. Educates the Chefs in hygiene regulations, maintain hygiene control and standard. 教育厨师卫生法规，保持卫生管理和标准。 7. Ensures l expatriate staff is working within specified objectives. 确保外籍工作人员工作在指定的目标。 8. Has the following responsibilities regarding the Food Safety Program: HACCP 关于食品安全程序，有以下几个方面的责任：HACCP 9. 10.Supervision of kitchen employees with regard to implementation of the Food Safety Program, health and safety and hygiene standards as laid out in the Food Safety Program. 监督厨房员工有计划的进行食品加工并符合健康和安全和卫生标准的规定。 10. Complete tasks delegated from the Executive Chef. 完成行政总厨安排的任务。 11. Be very careful to prevent the use of spoiled or contaminated products in any place of food preparation and prevent employees who are ill or suffering from an infection from taking part in the preparation of food. 要小心防止在任何食物制备场所使用变质或受污染的产品，并防止生病或受感染的雇员参与食物制备。 12. Assist other departments’ job when hotel needed. 在需要时，协助其他部门工作。 13. Every associate has the role to serve guests. 每一位员工都有服务客人的职责。

负责食材的切配加工，动作麻利，有后厨工作经验。

【岗位职责】 1、负责砧板岗位的日常切配工作，确保食材规格、份量符合出品标准。 2、按菜品要求熟练处理各类肉类、蔬菜及海鲜，保证刀工精细、造型美观。 3、合理管控食材库存，做好先进先出，降低损耗率。 4、配合厨师长完成备料计划，及时补充当日所需食材。 5、保持工作台、刀具及砧板区域的卫生整洁，严格执行食品安全规范。 6、协助厨房完成高峰时段的出餐任务，确保出菜速度与质量。 【岗位要求】 1、学历不限，2年以上砧板/切配工作经验，年龄不限。 2、能熟练使用各类切配工具，具备基础刀工技能。 3、身体健康，持有有效健康证。 4、工作责任心强，服从工作安排，具备团队协作意识。