【岗位职责】 1.熟练操作炒锅，根据菜单要求准确烹饪中餐鲁菜、临沂特色等菜品，确保口味、色泽、质地符合酒店标准； 2.合理掌握烹饪时间和火候，保障出餐速度，满足用餐高峰需求； 3.与切配、打荷等岗位密切协作，根据配菜情况调整烹饪顺序，确保菜品制作流畅; 4.及时沟通菜品信息，如特殊要求、菜品变更等； 5.烹饪前检查食材的准备情况，包括种类、数量、质量，对不符合要求的食材及时反馈; 6.按需领取食材和调料，避免浪费； 7.正确使用和维护炒锅及边烹饪设备，使用后及时清洁； 8.发现设备故障及时上报，保障正常使用； 9.控制成本，关注食材成本变化，提出合理的成本节约措施； 10.完成领导安排的其他工作任务。 【岗位要求】 1.2年及以上中餐炒锅工作经验； 2.具备娴熟的中餐菜肴烹饪技能； 3.责任心强，注重细节，对食品安全及卫生标准有严格认知； 4.具备成本控制意识，懂得食品营养学知识和厨房的设备使用； 5.具备良好的服务意识、团队意识和创新意识，良好的沟通协调能力。

负责中厨房或宴会厨房炒锅工作 【岗位职责】 1、负责中餐宴会炒锅菜品的制作与出品，确保菜品质量符合酒店标准； 2、根据宴会菜单需求，合理规划炒锅工作流程，高效完成备餐与烹饪任务； 3、监督并指导炒锅厨师团队，确保操作规范、卫生标准及食品安全； 4、定期检查厨房设备及工具的使用情况，及时报修或维护，保障工作顺利进行； 5、协助厨师长开发新菜品，优化现有菜品工艺，提升宴会餐饮品质； 6、配合宴会部门完成大型活动或VIP接待的餐饮服务，确保出品及时、稳定。 【岗位要求】 1、中专及以上学历，烹饪相关专业优先； 2、2年以上中餐炒锅工作经验，熟悉宴会菜品制作流程； 3、精通各类中式烹饪技法，能独立完成宴会炒锅菜品的制作； 4、具备团队管理能力，能有效协调炒锅岗位人员分工； 5、工作责任心强，注重细节，能适应高强度工作节奏； 6、持有健康证，熟悉食品安全及卫生管理规范。

职位内容： 根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工，为员工发展提供帮助与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。 1.进行中式菜品的创新和烹饪 2.进行菜单的创新 3.根据厨师长的安排进行工作 任职要求: 要有相关经验

岗位职责： 在厨师长缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求； 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作； 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 ； 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作； 按计划参加并参与每日例会及其它会议,按计划参加培训活动 ； 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备； 清洁并整理工作区域； 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序。 岗位要求： 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。 解决问题和培训的能力。 餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。 2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

 To ensure culinary standards, conduct daily briefings with subordinates, follow up and enforce training plan. Schedule kitchen employees according to business needs. Maintain control of all food related expenses & food cost. 要保证烹饪标准，主持与下属的每日例会，跟进及实施所有员工的培训计划，根据业务需要分配工作，维护所有食物相关的费用控制，监督食品开支。  To coordinate, train and applies the work safety standards, implements and maintains highest food safety & hygiene (HACCP) requirement at all times, involved in creating new dishes. Strive for the highest standards at all times 协调，培训和应用工作安全标准，一如既往的执行和维护食品卫生安全要求，参与建立新的菜肴。在任何时候都争取较好的标准  Supervise and take active part in cleaning of the cold kitchen and walk in coolers / freezers, fridges, and maintain good conditions of all the facilities. To monitor and check the temperatures of the walk in coolers / freezers & fridges, prepare defect list for engineering maintenance department. 负责厨房设备机械，协助维护及清洁，保持设施处于良好状态。核实冷藏设备的温度。出现问题，立即与维护部门沟通。  To check that the needed materials for the right work of the kitchen are available, assuring its preservation and turnover. To place the orders to the store. 检查厨房工作所需的材料，保证它的保存和转交。及时补货。  To check the correct temperature and follow recipes according to Hotel standard 根据酒店标准检查正确温度，参照食谱工作  To coordinate the preparation of E.O, according to what is been issued by sales / banqueting department event orders. 根据宴会销售部门接到的活动要求监督餐饮准备情况  To keep a fluent communication with the F&B service staff, in order to reach a good coordination between both departments. 与餐饮服务人员保持良好沟通，以便两个部门之间合作顺利。

职责义务： 1.为客人和员工高效率的提供食品，并做到物美价廉。 2.保证厨房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准 3.在厨房运作方面支持行政总厨工作，保证提供高效率的服务。 4.根据要求参与制作服务。 5.参与培训和发展员工。 6.当接到指示时，所有区域都要进行食物的准备工作。 7.保证安全、正确的使用设备、工具和机器。 8.协助行政总厨组织和计划所分配的区域。 9.保证制服干净、整洁。 10.参加所有相应级别的培训。 11.监督部门的运作。 12.维持一个安全可靠的工作环境. 13.强调保养职责,遵守工作区健康和安全法规,政策和程序. 14.采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患 15.坚持酒店安全制度,紧急情况处理规定和程序 16.熟悉对财产安全,紧急救护和火警等处理程序 17.遵守酒店和公司的所有工作指南. 18.遵守青岛威斯汀酒店员工手册. 19.遵守青岛威斯汀酒店酒店规章制度. 20.遵守万豪国际商业行为准则。 21.在任何时候表现专业态度和形为。 22.根据酒店及万豪国际标准保持个人形象。 23.在工作中遵循万豪国际关爱对客服务标准。 24.沟通 25.与具有不同文化背景的客人和同事有效沟通 26.在团队内有效工作. 27.完成你上级交待的其它任务. 28.本岗位有义务和职责给予运营部门的支持，积极参加与对客服务相关的工作分配任务。 29.遵守所有公司政策和程序，并符合当地法律，严格遵守酒店现金政策。 专业知识 / 技能： 必须 1.具备有与本职位相配的中餐烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作 2.能够指导和管理小组工作。 3.能够领导自己的员工。 4.能够培训和激励员工。 5.能够完善有必要的工作技巧，提供工作方面知识培训，并帮助员工达到标准。

1.负责对蔬菜、配菜等原料进行分配、切制加工处理，控制掌握原料的出成率; 2.负责本岗位的工具使用、保管及设备的维护保养工作，清洁卫生工作及厨房餐具存放; 3.负责完成厨师长安排的其他工作。

1、制定中厨房的工作流程和标准操作规范，确保食品安全与卫生符合相关法规； 2、根据季节和市场变化，协助研发新菜品，优化菜单结构，提升顾客满意度； 3、监督食材的采购、验收及库存管理，确保食材新鲜且符合成本预算； 4、协调与其他部门（如前厅、采购等）的沟通合作，保障餐饮服务顺畅运行； 5、处理厨房突发问题，如设备故障、人员调配等，确保运营不受影响。 【岗位要求】 1、具备扎实的中餐烹饪技能； 2、有较强的厨房管理经验，能够高效组织团队完成工作任务； 3、了解食品安全法规及厨房卫生标准，持有相关健康证明者优先； 4、具备成本控制意识，能合理规划食材使用并减少浪费； 5、良好的沟通协调能力，能适应高强度工作环境； 6、具备创新意识，能够根据市场需求调整菜品结构； 7、有酒店或高端餐饮行业工作经验者优先考虑。

【岗位职责】 1、负责日常热菜烹饪工作，确保菜品质量和口感符合标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制成本，减少浪费 3、保持厨房卫生整洁，遵守食品安全和操作规范 4、协助开发新菜品，提升菜品多样性和创新性 5、配合团队完成其他相关工作 【岗位要求】 1、具备热菜烹饪基础技能，能独立完成常见菜品制作 2、有责任心，工作细致，注重菜品品质和卫生 3、具备团队合作精神，能适应快节奏工作环境 4、身体健康，无不良嗜好，能适应排班制度 5、有相关工作经验者优先，无经验可培训上岗

精通鲁菜，有联号酒店工作经验者即可 年龄25-40岁

• Participatein the planning and costing of menus 参与菜单的计划和成本核算工作 • Developand write standard recipes 制订并编写标准菜谱 • Developnew dishes and products 开发新菜和新产品 • Ensurethat outstanding culinary technical skills are maintained 确保优秀的餐饮技巧得以保持 • Assistwith organizing special events and special food promotions 协助组织特别活动和特别食品促销活动 • Maintaincomprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers,markets, and current trends and make recommendations for appropriateadjustments to kitchen operations accordingly 保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整 • Maintaina hygienic kitchen 保持厨房的卫生 • Cleanthe kitchen and equipment 清洁厨房和设备 • Maintainpersonal hygiene 保持个人卫生 • Superviseand train assigned employees 管理和培训属下员工 • Workwith Executive Chef in manpower planning and management needs 和行政总厨一起进行人力规划和管理需求 • Workwith Executive Chef in the preparation and management of the Department’sbudget 和行政总厨一起编制和管理部门预算

【岗位职责】 1、负责香江园项目员工食堂的日常餐食制作，确保出品符合卫生标准及公司要求； 2、根据每日用餐人数及菜单计划，完成食材的验收、清洗、切配及烹饪工作，保证按时供餐； 3、合理控制食材成本，避免浪费，协助制定每周菜谱，适时调整口味以满足用餐人员需求； 4、严格执行食品安全操作规范，做好厨房设备、用具及工作区域的清洁消毒，杜绝食品安全隐患； 5、协助做好食材库存管理，记录进出库数据，及时补充所需物资，确保厨房物资充足； 6、配合项目管理人员完成临时性接待用餐、节假日加餐或其他餐饮保障任务； 7、定期检查厨房设备运行状况，发现故障及时报修，确保操作安全； 8、完成上级交办的其他与厨房相关的日常工作。 【岗位要求】 1、身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病，入职后能通过食品安全培训； 2、熟悉各类中餐烹饪技法，能做家常菜、粤菜或大众菜系，有酒店、食堂或团餐工作经验者优先； 3、工作认真负责，注重个人卫生及厨房环境卫生，有良好的食品安全意识； 4、具备一定的成本控制意识，能合理用料，节约水电燃气； 5、动手能力强，适应早班或轮班工作节奏，能承受一定工作压力； 6、品行端正，服从管理，具备良好的团队协作及沟通能力； 7、学历、年龄不限，欢迎经验丰富的师傅或踏实肯干的求职者应聘；

工作职责： Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions.Assists the Sous Chef Junior Sous Chef in training team members.Participates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen.Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. 根据工作标准、备料单、照片及上级的指示准备食物，协助厨师长/初级厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。 1.Prepares food for guests and team members efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures.为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。 2.Hands on supervision of work operations.监督厨房的正常运作。 3.Assist the Sous Chef/Junior Sous Chefin the day－to－day operation of the kitchen and to help maintain a highStandard of food preparation and presentation.协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量。 4.Support the Sous Chef/Junior Sous Chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times.在厨房运作方面支持厨师长/副厨师长工作，保证提供高效率的服务。 5.Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set－up’s in all Areas and Restaurants.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 6.Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 7.Continuous Organization of Maintenance, Cleanliness and Hygiene according to Safe & Sound Procedures as well the established FSMS Standards.继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 8.Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 9.Correct usage of all equipment, tools and machines.正确操作所有的设备、器具和机器。 10.Can be asked to work for off site events.可以被要求进行外卖工作。 11.Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 12.Can be utilised during inventories.可以被要求进行盘存工作。 13.All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 14.Preperation of menus as per request, in timely fashion.及时的按要求准备菜单。 15.Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 16.Every guest request must be responded to complete satisfaction.对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 17.Willingness to learn and adapt to changes.积极的学习和适当的改变。 18.Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。 19.Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow－up on the mise－en－place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 20.Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 21.Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 22.Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 23.At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards.时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 24.The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment.如有必要，该部门有权更改或补充该职位描述。 25.Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 任职资格： 1.3－4 years as Head of Kitchen in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards.三至四年厨房经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅。 2.Minimum requirements－High school graduate, Preferred – Completed Technical education in Hospitality or Culinary school .高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 3.Health Certificate 健康证。 4.Able to work with and to consume all products and ingredients.能够合理消耗所有产品和配料。 5.Ability to set priorities and to complete tasks in timely manner.有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 6.Working well in stress situations, remain calm under pressure and able to desolve problems.在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 7.Able to work in an moist, hot and sometimes loud environment.能够在潮湿，热和不时吵闹的环境中工作。 8.Must have a good knowledge of Western or Chinese cuisine to carry out the duties and responsibilities for theposition in an efficient and productive manner. 具备有与本职位相配的中西餐烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作。

【职责描述】 1、协助各自分部门主管完成厨房日常工作，包括食材准备、粗加工及基础烹饪； 2、妥善保管各类食材原材料，合理用料，降低消耗成本； 3、检查食材的备货情况，确保食材新鲜、充足，符合卫生标准； 4、执行食品安全与卫生规范，维护操作区域清洁，做好器具、设备的日常保养； 5、定期检查厨房设备的使用情况，及时上报维修需求； 6、配合部门进行物资盘点； 7、完成上级交办的其他工作。 【岗位要求】 1、3年以上中厨房工作经验，具有高端酒店工作经验从业者优先考虑； 2、能适应高强度厨房工作环境，具备团队协作精神； 3、具备食材成本控制意识，能高效完成高峰期任务； 4、熟悉食品安全标准，责任心强，执行能力突出。

【岗位职责】 1.协助中餐厨师长对中餐厅厨房的日常运作。 2.有足够中餐烹饪技术，良好的领导素质，组织和管理人才。 3.根据酒店要求而定, 可能需要参与收货、检查及贮存货品。 4.厨房所提供的食品，服务和卫生符合饭店管理的高标准 5.经常检查食品在味道和温度方面的质量。 6.检查库房和冰箱，负责正确的库存和废物利用。 7.与管事部经理保持联系，密切合作，提前计划并进行设备的交接和清洁工作。 【岗位要求】 1.具备扎实的中餐烹饪技能，熟悉各类菜系制作工艺 2.有一定的厨房管理经验，能高效安排工作流程. 3.具备良好的成本控制意识与团队协作能力 4.管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力、检查员工的出勤情况。 5.持有厨师职业资格证书者优先考虑

【岗位职责】 1、负责入住长辈及员工的日常餐食制作，严格按照菜单和标准菜谱进行炒锅烹饪，确保菜品口味稳定、出品质量达标。 2、根据养老社区餐饮服务要求，合理搭配食材，注重营养均衡与软烂适口，满足老年人群体的饮食特点。 3、协助厨师长完成食材验收、库存盘点及成本控制，合理使用原材料，减少浪费。 4、遵守食品安全卫生规范，严格执行厨房操作流程，做好灶台、厨具及工作区域的清洁消毒工作。 5、参与新菜品的研发与试制，结合季节性食材和长者饮食需求提出改善建议，丰富菜品种类。 6、配合团队完成大型宴会、节日加餐及应急供餐任务，保证按时出餐，确保供餐效率。 7、关注用餐反馈，及时调整口味与烹饪方式，提升入住长辈的餐饮满意度。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，有炒锅或团餐、食堂、酒楼后厨工作经验者优先。 2、熟悉中式炒锅操作技能，掌握常见菜系的烹饪方法，能独立完成日常菜品制作。 3、了解老年人饮食特点和营养搭配知识，愿意学习并适应康养机构的餐饮模式。 4、身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病，符合餐饮从业人员要求。 5、工作认真负责，注重食品卫生安全，具备良好的团队合作意识和执行力。 6、能接受排班制工作安排，适应早班、晚班及节假日轮值。 7、年龄不限，欢迎有经验或热爱餐饮行业的求职者加入，公司将提供系统培训。

【岗位职责】 1、负责中餐宴会厨房炒锅岗位的日常烹饪工作，严格按照标准菜谱及出品要求，确保菜品色、香、味、形符合酒店品质。 2、协助厨师长做好宴会及中餐零点的菜品准备工作，包括食材验收、切配协调、半成品加工及灶台卫生维护。 3、合理控制烹饪过程中的食材用量及能耗，落实成本管控措施，减少浪费。 4、严格执行食品安全卫生法规及酒店厨房操作规范，做好个人卫生、设备清洁及原料储存管理。 5、根据宴会订单需求，高效完成大型宴会的菜品炒制与出品，保障出餐速度与质量。 6、指导并协助厨工及初级厨师提升炒锅操作技能，监督工作流程符合标准。 7、参与新菜品的研发试制，提出改进建议，协助完善标准菜谱。 8、完成厨师长交办的其他厨房相关工作。 【岗位要求】 1、大专及以上学历，烹饪相关专业优先。 2、具有2年以上炒锅岗位工作经验。 3、身体健康，持有效健康证。 4、熟练掌握炒锅操作技能，具备扎实的翻锅、火候控制及调味功底。 5、了解酒店宴会出品流程，具有团队协作精神及一定的现场管理能力。 6、工作认真负责，执行力强，能适应酒店安排。 7、具备良好的食品安全意识及成本节约意识。

负责蓝湖厨房羊肉煲零点出餐、备货、食材采购。羊肉煲创新及出品，服从中炒主管管理

中厨档口厨师长（头锅）岗位职责： 1、能独立负责宴会/厨房所有炒锅菜品的现场烹制，确保口味、火候、色泽及出餐速度符合标准。 2、协调分配本岗位人员工作，督导备料，保障高峰时段锅线高效、有序运转。 3、确保工作场所保持清洁和食品安全。 中厨档口厨师长（头锅）岗位要求： 1、持有烹饪专业资格证书者优先； 2、具备良好的专业技术和经验； 3、具备良好的指挥协调能力、成本与标准意识，责任心强 中厨档口厨师长（头砧）岗位职责： 1.全面负责厨房所有肉类、水产、蔬菜等原料的收货、储存、领用及初加工，确保食材品质、规格符合标准，控制成本与损耗； 2.根据宴会菜单及日常预估，统筹、分配砧板岗位工作； 3.制定并监督执行切配规格与流程标准；负责本区域刀具管理、设备维护及卫生安全，确保操作规范。 中厨档口厨师长（头砧）岗位要求： 1、持有烹饪专业资格证书者优先； 2、具备良好的专业技术和经验； 3、具备良好的指挥协调能力、成本与标准意识，责任心强。 中厨主管（上什）岗位职责： 1.全面负责所有蒸制菜品及炖汤的烹制，掌控火候与时间，确保出品口感与品质达标； 2.管理上什岗位日常运作，包括工作分配、设备维护、成本控制及下属技能培训，保障炖汤、蒸品按时、按量供应。 3、完成领导安排的其他事务。 中厨主管（上什）岗位要求： 1、持有烹饪专业资格证书者优先； 2、具备良好的专业技术和经验； 3、中文熟练，懂英语者优先。 4、年龄不超过45岁。 注：此岗位与第三方服务机构签订劳动合同。