入职缴纳五险一金，缴费基数实缴等同于工资标准，企业公积金12%，个人10%，免费提供食宿、班车、滑雪、工服被褥等。 岗位职责】 1、熟悉全日制餐厅西厨菜品的烹饪与标准，直接向厨师长汇报并协助其管理工作。 2、负责西厨日常运营，严格遵循菜单标准，保障出品质量稳定。 3、监督并检查西厨厨师的仪容仪表、操作规范及个人卫生，确保符合酒店卫生与形象标准。 4、监控食材验收流程，确保采购食品原料的质量、新鲜度及成本控制。 5、建立并维护厨房控制系统，包括卫生管理、成本控制、食品安全等。 6、积极研发新菜品，参与制定和更新全日制西餐厅菜单。 7、完成上级交办的其他工作任务。 【岗位要求】 1、能够适应全日制餐厅厨房运转模式。。 2、至少2年以上全日制餐厅西厨管理经验。 3、良好的沟通和团队合作能力。 4、有国际连锁酒店或知名餐饮品牌工作经验者优先考虑。

1.全面负责西餐厨房的日常运营管理，制定并优化西餐菜单（含早餐自助、午餐套餐、晚餐零点、下午茶、宴会餐等），结合季节、节日及市场趋势推出特色菜品，确保菜品品质稳定与口感创新。 2.统筹西餐厨房团队管理，包括人员招聘、排班调度、技能培训、绩效考核、激励管理等，打造高效协作、专业过硬的厨师团队，提升团队整体业务水平。 3.严格把控食材采购标准，与采购部门对接制定食材采购计划，审核食材品质、规格及成本，控制食材损耗率，确保食品安全符合国家及酒店标准。 4.主导西餐烹饪工艺标准化建设，制定菜品制作流程、摆盘规范及口味标准，监督厨师执行情况，保障每道菜品的一致性与高品质呈现。 5.负责西餐厨房成本管控，制定成本预算并严格执行，分析菜品毛利，优化食材搭配与用量，确保厨房运营成本控制在合理范围。 6.对接酒店前厅、销售等部门，配合完成大型宴会、商务接待、主题活动等西餐餐饮保障工作，根据客户需求定制专属菜单，提升宾客用餐体验。 7.严格执行食品安全与卫生管理规范，定期检查厨房设备、环境卫生、餐具消毒等情况，组织员工开展食品安全培训，杜绝食品安全隐患。 8.关注西餐行业动态与烹饪技术创新，定期组织团队开展菜品研发与试吃，引入新食材、新工艺，保持菜单的新鲜感与竞争力。

1.所附的关键区域的工作内容及职责有必要阐述其主要职能而不是每天所有固有的详细工作要求 The attached key areas, responsibilities and activities reflect the items considered necessary to describe the principal functions of the job identified and shall not be constructed as a detailed description of all the work requirements that may be inherent in the job. 2.为客人和员工提供高水平的服务反映了酒店经营理念的要求。时刻拥有积极的工作态度和很强的团队合作精神 To reflect the Hotel philosophy by providing the highest quality of service to our customers and employees. By always adopting a positive attitude and keeping the team spirit at the highest level 3.任何时候在酒店的任何地方碰到同事或 客人都需要微笑着表示欢迎（酒店前台和后勤） To greet with a smile at all times to colleagues or guests anywhere in the hotel (front or back of the house) 4. 对个人的仪容仪表及卫生和制服感到骄傲 To take pride in personal appearance for personal hygiene and uniform 5. 同餐厅/宴会/食物生产协调详细情况，行政副总厨和员工必须在他的管理下履行具体职责 To  co-ordinate, in detail on the Restaurant / Banquet / food production, and all specific duties to employees under his supervision 6.检查所有餐厅的建立和宴会功能。对正确的服务时间负责以确保总是能供应高水平的食物 To check all set-ups for restaurant and banquet functions. Responsible for the correct timing during service and to ensure that food served is always of the highest standards 7.通过经常尝食和测温来确保食品的质量 To constantly check the quality of food prepared with regard to taste and temperature 8.坚持所有准备食物外观的统一。外观和装饰一定要根据标准进行准备。 To insist on a uniform visual appearance of all dishes prepared. Presentation and garnish must be prepared according to standards 9.监测和充分执行部分控制已建立的食谱卡和屠宰测试。以减少浪费和腐败 To monitor and fully implement the portion control established with the recipe cards and the butcher test. To minimise waste and spoilage 10.检查商店和电冰箱以对妥善储存和回收的剩菜负责 To check stores and refrigerators and be responsible for the proper storing and recycling of leftovers 11.确保厨房和其他部门顺利有效地沟通 Ensures smooth and effective communication among the kitchens and with other departments 12.要常保持所提供食物是新鲜的、外观漂亮和合适的温度 To constantly be alert on freshness, presentations and temperature of food served 13.保证食品、服务、申请/接收酒店进行适当的控制 Ensures food portioning, serving, requisitions / receiving from stores are properly controlled 14.同管事部经理配合密切筹备行政交付和设备的清洁。 Liase and work closely with the Chief Steward for pre-planning and execution of delivery and cleanliness of equipment 15.    检查所有机械以确保其妥善保养和使用设备，并同工程部跟进工程订单。滥用设备应报告并采取纪律处分。 To check all machinery, ensure proper maintenance and usage of the equipment, and follow up with Engineering on work order forms. Misuse of equipment should be reported and disciplinary action should be taken 16.当处理食物/设备/用具员工要遵循卫生和消毒程序。 Ensures that staff follow the hygiene and sanitation procedures when handling food / equipment / utensils 17. 坚持工作领域、工作桌、工作用具等如雕刻板、切片机、搅拌机、刀具、炒锅、平底锅等的清洗和消毒等符合政策要求 To ensure that working areas, working tables, working utensils such as carving boards, slicer, mixers, blenders, cutters, woks, pots, pans etc. are cleaned and sanitised as per FSMS policy 18.确保了冰箱、冰柜、天花板、墙壁、地板和货架等随时干净 To ensure that the refrigerators and deep freezers, ceiling, walls, floors and shelving etc. are clean at all times 19. 检查抽屉、台面下冰箱和大型冷柜并确保它们是干净的，而且里面的东西总是新鲜与标准日期的。 To check drawers, under-counter refrigerators and reach-in refrigerators to ensure that they are clean, and the contents are always fresh and dated 20.配合管事经理，监视排气罩、炉灶、烤箱、蝾螈、冰柜、蒸汽机、过滤器、蒸煮锅、冷热柜等干净和清洁 To work closely with the Chief Steward and monitors that exhaust hoods, stoves, ovens, salamanders, deep freezers, steamers, filters, boiling pans, bain marie, hot and cold cabinets etc. are spotless and cleaned on a daily basis 21.确保所有厨房和管事部员工遵循酒店的仪容仪表标准 To ensure that all kitchen and stewarding employees adhere to the hotel grooming standards 22.向行政总厨/厨师长报告所有员工和运作的问题 To report to the Executive / Head Chef on all staff and operation matters 23.监视员工日程确保其准时上班 To monitor staff schedules and ensure punctuality at work 24.向行政总厨/厨师长报告所有投诉 To report all complains to the Executive / Head Chef 25.为员工开设培训课程以发展他们的技能/新菜单 To conduct training classes for staff to develop their skills / new menu items 26.为新入职员工提供入职培训 To guide the employee orientation for new hires 27.确保员工知道酒店的规章制度 To ensure that staff are aware of hotel rules and regulations

入职当月缴纳五险一金，缴费基数实缴等同于工资标准。企业公积金比例12%，个人10%。免费提供食宿、班车、工服被褥等。 要求擅长：中西式早餐，东南亚菜品以及各地美食小吃 厨房运营管理 制定厨房工作计划、成本预算及设备维护计划，确保厨房高效运行。 ‌12 协调厨房与餐厅、采购、仓储等部门的工作，保障食材供应及出品效率。 ‌12 菜品质量管控 监督菜品制作流程，确保色、香、味符合标准，处理客人投诉。 ‌12 定期更新菜单，根据市场变化调整菜品口味及分量。 ‌23 成本控制与物料管理 制定原料采购计划，控制库存及损耗，避免浪费。 ‌13 监督食材验收及储存，确保食品安全。 ‌24 人员管理与培训 安排员工排班及技能培训，提升团队专业能力。 ‌12 考核员工绩效，实施奖惩机制。 ‌12 卫生与安全管理 执行《食品卫生法》，检查厨房卫生及设备安全。 ‌34 制定应急预案，处理突发事件。 ‌36 财务与数据分析 核算菜品毛利，优化成本控制方案。 ‌35 定期分析经营数据，提出改进措施。 ‌

【岗位职责】 p>1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 p>1、大专学历,同岗位工作经验三年以上。 2、接受过专业技术训练，达到星级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在X星级饭店工作不得少于XXX年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

工作职责 全面负责西厨房日常运营管理，把控出品质量、标准与食品安全。 制定并更新西式菜单，负责菜品研发、成本控制及毛利率管理。 统筹厨房团队管理，包括人员排班、培训、考核及梯队建设。 严格执行食品卫生、消防安全及 HACCP、酒店卫生标准。 管控食材采购、验收、库存及领用，降低损耗、杜绝浪费。 协调与餐厅、宴会、前厅及采购等部门沟通，保障高效运转。 任职要求 5 年以上国际品牌酒店或高端西餐厨房管理经验，熟悉西餐全流程。 精通西式热菜、冷菜、扒房、自助餐等出品标准与操作规范。 具备较强菜单研发、成本控制及品质稳定把控能力。 熟悉食品安全法规、卫生规范及消防操作要求。 具备良好团队领导、沟通协调、抗压及应急处理能力。 具备基本英语沟通能力，有国际联号酒店经验优先。

1. 全面负责自助餐菜品规划、更迭，结合酒店定位、宾客口味偏好，兼顾本地特色与多元风味，制定自助餐菜单，确保菜品丰富度、口感与颜值兼具，贴合市场趋势。 2.负责自助餐厨房团队的培训、排班与考核，搭建高效、专业的厨师团队，明确各岗位分工，落实岗位职责，提升团队整体专业技能与协作能力。 3.严格控制自助餐厨房食材成本、人力成本与能耗成本，结合用餐人数、菜品销量精准把控采购量，减少食材浪费，确保食材成本率达标，实现成本精细化管理。

岗位职责 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、中专以上学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在5星级饭店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房的日常运营管理，包括菜单设计、食材采购、成本控制及厨房人员排班 2、监督并确保所有西餐出品符合酒店标准，保持稳定的菜品质量与创新性 3、制定标准化操作流程，优化厨房工作效率，严格把控食品安全及卫生规范 4、负责西餐团队的专业技能培训与绩效考核，提升整体厨务水平 5、定期研发季节性新菜品，配合酒店营销活动策划特色西餐主题菜单 【岗位要求】 1、精通法餐、意餐等主流西餐菜系烹饪技法，具备扎实的西餐专业功底 2、3年以上五星级酒店或高端西餐厅厨房管理经验，有团队管理成功案例 3、熟悉西餐食材特性及供应链管理，具备出色的成本控制意识 4、持有厨师职业资格证（西式烹调师优先），了解HACCP食品安全管理体系 5、具备良好的创新能力与审美素养，能适应高强度工作压力

【岗位职责】 1、全面负责德厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及质量控制； 2、制定并执行德餐厨房的工作流程与标准，确保出品的稳定性与创新性； 3、监督食材采购、库存管理及设备维护，合理控制成本，减少浪费； 4、培训并指导厨房团队，提升员工专业技能与工作效率； 5、确保厨房卫生、安全及食品安全标准符合国家及行业规范； 6、协调与其他部门的沟通合作，确保餐饮服务的顺畅运行； 7、根据市场需求及客户反馈，定期优化菜单及服务流程。 【岗位要求】 1、具备扎实的德餐烹饪技能及丰富的厨房管理经验； 2、熟悉德餐菜系及国际餐饮趋势，能够独立完成菜品研发与创新； 3、具备优秀的团队管理能力，能够有效协调与激励团队成员； 4、熟悉厨房成本控制、食材采购及库存管理流程； 5、具备较强的食品安全与卫生意识，熟悉相关法律法规； 6、能够适应高强度工作环境，具备良好的抗压能力与应变能力； 7、具备良好的沟通能力与协作精神，能够与其他部门高效配合。

工作职责： 1. 协助厨师长统筹厨房日常运营，包括菜品研发、标准制定、成本控制及人员排班； 2. 负责中餐/西餐（根据实际业务方向）热菜或冷菜等某一功能区的出品质量管控与流程优化； 3. 指导并培训厨房一线员工，确保操作规范、食品安全及出品稳定性； 4. 参与食材验收、库存管理及损耗分析，协助落实后厨降本增效措施； 5. 在厨师长外出期间，代行其管理职责，保障厨房高效有序运转。 任职资格： 1. 具备2年以上星级酒店、连锁餐饮集团或中大型社会餐饮企业后厨管理经验，有热菜/冷菜/面点等至少一个核心岗位的实操及带教经历； 2. 熟悉西餐基础工艺，掌握标准化出品流程与食品安全规范（如HACCP基础要求）； 3. 具备良好的团队协作意识与现场管理能力，能独立处理高峰期出品协调、突发状况应对等工作； 4. 持有有效的健康证明，具备初级中式烹调师（或同等资质）职业资格证书者优先； 5. 对餐饮行业有热情，责任心强，具备持续学习意识与服务导向思维。

1.确保食品新鲜美味，负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观。确保所有的菜的外形及分量都是按规格进行的。; 2.认真学习并积极贯彻执行卫生标准49条、对新进员工进行培训并且每月至少亲自检查自己所负责的工作范围一次; 3.按照万豪标准培训员工，并确保他们遵循这些标准； 4.确保正确地存档万豪文件，并做必要的更新； 5.坚持每天强调食品成本控制，并培训员工增强该方面意识; 6.制作食谱配方并存档至食品成本控制文档； 7.按要求参加酒店会议； 8.遵守万豪商业行为指导守则; 9.负责西厨房的日常操作。 10.积极的实行酒店营运设备破损率控制。 11.定期更新西厨房的菜品，要有创新意识及较好的执行力。

岗位职责 1.在行政副总厨的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2.按行政副总厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。 岗位要求 1.高中以上文化程度，或相关专业毕业。 2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.1年以上同星级同岗位工作经验 4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 5.一定的文字语言表达能力。 6.工作有责任心，做事认真负责。 7.有零点餐厅工作经验。

1、有五星级酒店工作经验，良好的专业技巧。 2、有西厨副总厨经历，领导能力、组织能力及培训资格。 3、态度认真踏实。良好的和客人及同事沟通能力。 4、较强的服务意识，具有团队合作精神。 5、良好的个人卫生和厨房卫生

岗位职责： 1、协助西餐总厨管理出品，保障西餐品质与效率； 2、负责厨房现场管理、人员调配、卫生管控； 3、优化出品流程，提升客户满意度。 任职条件： 1、烹饪相关专业，持有中级或以上厨师证优先； 2、2年以上高端酒店-西餐主厨或副主厨工作经验，有国际联号工作经验优先； 3、具备较强的烹饪技术、现场管理能力，熟悉西餐出品标准； 4、特别优秀者可适当放宽以上条件。

工作职责： 岗位职责： 为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告。 参与准备酒店年度预算，并设定部门目标。 对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。 与主管共同负责部门预算的准备和管理工作，并严格控制部门食品成本。 协助协调部门年预算的准备工作。 协助酒店的战略计划、目标及餐饮部预算的准备工作。 建立并解释管理酒店的主要指示，始终重视酒店的决定及建议的财政经费问题。 此岗位在本酒店中属于中高职位，协助西餐厨师长负责整个西厨房的全面监管和运营工作，并协助行政总厨和控制食品成本和新产品促销。关注市场动态，及时更新各餐点种类，收集客人信息对餐点进行及时调整，使客人满意。进行内部沟通和其他部门进行有效的合作，配合管事部合理控制破损，与前厅服务人员进行及时沟通，积极参与酒店活动及培训会议，了解酒店更新信息，并与销售部协作，共同完成销售目标。了解FSMS《食品安全管理体系》在酒店中的运作，保证食品安全。 任职资格： 任职要求： 具有烹饪学历或证书，3年厨师长经验，至少1年主管岗位经验，或具有其他同等烹饪学历及经验。能熟知本地语言。需 持有本地法规规定的餐饮服务许可或有效的健康证明。

【岗位职责】Job Responsibilities 1. 食品质量管理：监督厨房食品全流程制作，把控食品味道、温度、外观、分量标准，杜绝使用变质食材；协助行政总厨制定菜单、策划食品节，研发新菜品，管控出品标准；验收食材质量与数量，监督厨师按配料卡标准制作，减少食材浪费，发现变质食材及时上报处理。 Food Quality Management: Supervise the whole process of food production in the kitchen, control the standards of food taste, temperature, appearance and portion, and prohibit the use of deteriorated ingredients; assist the Executive Chef in formulating menus, planning food festivals, developing new dishes and controlling production standards; inspect the quality and quantity of received ingredients, supervise chefs to prepare food according to recipe card standards to minimize food waste, and report and handle deteriorated ingredients in time. 2. 标准流程管控：熟知并执行所有食品制作标准与流程，参与制定及优化厨房各项操作标准与管理制度。 Standard & Procedure Management: Be familiar with and implement all food production standards and procedures, and participate in formulating and optimizing kitchen operation standards and management systems. 3. 卫生管理：协同管事部管控厨房、库房、冰箱等工作区域卫生达标；监督员工个人卫生与仪容仪表合规，对违规行为进行处理；检查餐具完好性，杜绝使用破损餐具。 Hygiene Management: Cooperate with the Stewarding Department to ensure the hygiene of kitchen, storeroom, refrigerator and other working areas meets standards; supervise employees' personal hygiene and grooming compliance, and handle violations; inspect the integrity of tableware and prohibit the use of damaged tableware. 4. 成本与资产管控：爱护酒店财产，协同管事部降低物品损耗；参与制定食品质量管控流程，严格执行成本与质量管控标准；协助制定菜品定价，协同管控食品成本，及时纠正成本异常问题；保障厨房设备正常运行，故障及时上报。 Cost & Asset Control: Take good care of hotel property, and cooperate with the Stewarding Department to reduce item loss; participate in formulating food quality control procedures, and strictly implement cost and quality control standards; assist in formulating dish pricing, jointly control food costs, and correct cost abnormalities in time; ensure the normal operation of kitchen equipment and report faults in time. 5. 采购与库存管理：按规范处理与存储库存，持续核验食材供应质量符合酒店标准；行政总厨缺席时负责食材采购，协同采购部实现高性价比采购。 Procurement & Inventory Management: Process and store inventory in accordance with specifications, and continuously verify that the quality of food supply meets hotel standards; be responsible for food procurement in the absence of the Executive Chef, and cooperate with the Procurement Department to achieve cost-effective procurement. 6. 安全管理：落实工作区域健康与安全法规，排查并上报安全隐患；熟知并执行酒店安全、应急、消防、急救等各项流程与制度。 Safety Management: Implement health and safety regulations in the working area, investigate and report potential safety hazards; be familiar with and implement hotel safety, emergency, fire protection, first aid and other procedures and systems. 7. 培训管理：负责厨房部门员工培训工作，开展新员工入职、新菜品、食品知识、卫生健康等专项培训；制定厨房员工发展计划，辅导优秀员工晋升。 Training Management: Be responsible for employee training in the kitchen department, and carry out special training such as new employee onboarding, new dishes, food knowledge, hygiene and health; formulate kitchen employee development plans and coach excellent employees for promotion. 8. 员工管理与沟通：协同制定厨房人员编制，参与员工招聘、面试、绩效评估、离职面谈；通过日常指导、沟通激励员工，维护团队协作氛围；跨部门协同处理客人反馈，促进跨部门高效沟通。 Employee Management & Communication: Jointly formulate kitchen staffing plans, and participate in employee recruitment, interview, performance evaluation and exit interview; motivate employees through daily guidance and communication, and maintain a teamwork atmosphere; cooperate across departments to handle guest feedback and promote efficient cross-departmental communication. 9. 厨房规划与设备管理：协助设计厨房优化方案，参与厨房设备选型；跟进食品、设备更新，指导员工正确操作设备与系统。 Kitchen Planning & Equipment Management: Assist in designing kitchen optimization plans and participate in kitchen equipment selection; follow up the update of food and equipment, and guide employees to operate equipment and systems correctly. 10. 行政与合规管理：遵守上海宏安瑞士大酒店行为准则、员工手册及各项规章制度；维护办公系统与软件，整理业务文档、报告，确保各项工作按时交付。 Administration & Compliance Management: Comply with the code of conduct, employee handbook and various rules and regulations of Swissôtel Grand Shanghai; maintain office systems and software, sort out business documents and reports, and ensure all work is delivered on time. 11. 日常运营管理：编排厨房员工排班，合理分配工作并监督工作效率；协同管事部维护厨房区域整洁有序；参加餐前例会，传达酒店政策、菜品信息，同步酒店最新动态。 Daily Operation Management: Arrange kitchen staff scheduling, reasonably assign work and supervise work efficiency; cooperate with the Stewarding Department to maintain a clean and orderly kitchen area; attend pre-meal meetings, convey hotel policies and dish information, and synchronize the latest hotel updates. 【岗位要求】Job Requirement 1、具备丰富的西餐烹饪经验，熟悉各类西餐菜系的制作工艺 Rich experience in Western cuisine cooking, familiar with the production techniques of various Western cuisine styles; 2、优秀的厨房管理能力，能够有效组织和调度团队 Excellent kitchen management ability, able to effectively organize and schedule the team; 3、熟悉食材采购、成本控制和库存管理流程 Familiar with the processes of ingredient procurement, cost control and inventory management; 4、具备良好的创新意识，能够不断推出新菜品 Good innovation awareness, able to continuously launch new dishes; 5、较强的沟通和协调能力，能够与其他部门紧密合作 Strong communication and coordination skills, able to cooperate closely with other departments; 6、工作认真负责，能够承受高强度的工作压力 Conscientious and responsible in work, able to work under high-intensity work pressure.

强大的组织技巧 在饼房的运营中履行职责 餐饮管理经验 全面的食品加工及卫生标准知识 处理员工关系冲突管理技巧，有效的决策力 运转规章及安全标准

1. 全面负责西厨房的日常运营与管理，确保出品质量符合酒店标准。 2. 制定并优化西餐菜单，结合季节与市场需求进行菜品创新。 3. 统筹厨房原材料采购、验收及库存管理，严格控制成本与损耗。 4. 监督厨房卫生、食品安全及设备维护，确保符合相关法规及公司制度。 5. 管理、培训及考核厨房员工，提升团队技能与工作效率。 6. 协助餐饮总监完成部门预算、菜品定价及经营分析。 7. 协调与其他部门的配合，确保用餐高峰期出餐顺畅。