-有效管理餐厅的日常工作,确保每天工作正常进行:
-在餐厅制定和执行餐饮产品促销活动日历。创造良好的公众宣传机会。
-对竞争对手进行分析。
-积极的实行节约成本的方法。
-在竞标过程中与销售经理密切合作争取新的客户;特别是餐饮部门的客户。
-管理饮料成本。
-积极的实行酒店营运设备破损率控制,并保证每季度盘点破损率控制在0.4%以下。
-通过销售点销售系统分析餐饮统计数据。
-和上级领导一起编制和管理部门预算。
-重视“心语”分数;能够带领团队完成“心语”目标分数甚至远超目标分数
-无条件的服从餐饮总监的任务指派,重视与餐饮总监的良性沟通。从而带领鲜艳餐厅朝着良性和谐的方向发展。
-重视培训。确保部门的每日培训、每周培训、月度培训按照计划(SOP/3S体系培训/英语培训/兴趣培训/企业文化培训/部门月度会议等)有序的进行。
-重视人才阶梯储备人员的培养。任职期间,必须在3个月内培养出继任者。并且继任者在自己休假期间,完全有能力带领团队高质量的完成每日营运
-有效的控制人员流失率,确保团队稳定的发展
-确保餐厅的销售可以达到目标,(包括鲜艳餐厅自助餐券、储值卡、礼盒、季节性产品等)
-确保送餐部送餐服务及客房礼遇服务每日按照标准有序高质量的执行
-配合餐饮总监做好市场口碑的管理。对于线上的所有渠道,每周针对竞争对手及本酒店的经营情况进行分析。针对市场反馈的口碑,配合餐饮总监快速反应,迅速的指定行动计划
-有序的管理部门HOE,固定资产,低值易耗品,布草。确保部门的营运出于有序的状态