【岗位职责】   1、负责餐厅各类中式热菜的烹饪制作，确保菜品质量与口味符合标准；   2、根据菜单要求，熟练操作炒锅、煎炸等烹饪流程，保证出菜效率；  3、严格把控食材用量与成本，合理备料，避免浪费；  4、保持后厨操作区域的卫生整洁，遵守食品安全与卫生规范；   5、协助研发新菜品，优化现有菜品的烹饪工艺；  6、配合团队完成每日备餐、出餐任务，确保高峰时段出餐流畅。   【岗位要求】  1、1年以上中餐炒锅工作经验，擅长湘菜或川菜者优先；  2、熟悉各类食材特性及烹饪技巧，能独立完成炒、爆、熘等操作；  3、具备较强的菜品质量意识，对火候、调味有准确把控能力；   4、身体健康，持有有效的健康证明；  5、能适应餐饮行业工作时间安排，吃苦耐劳，具备团队协作精神；  6、对后厨设备使用及维护有基本了解，安全意识强。

后厨切配人员，（）——能熟练的掌握后厨所有工作，（）——

1. 菜品出品：负责所有热菜烹制，熟练掌握（川菜/粤菜/融合菜）的炒、爆、溜、炸等技法，保证出餐速度与口味稳定。 2. 质量把控：严格按标准食谱操作，把控火候、芡汁和调味，对每道菜的色、香、味、形负责。 3. 餐前准备：开餐前检查炉灶、调料、高汤及半成品，确保高峰时段不断档。 4. 卫生安全：负责炉台区域清洁，严格执行食品安全规范，下班前检查水、电、燃气安全。 5. 成本控制：合理使用原材料，减少边角料浪费，配合厨师长控制毛利率。 6. 协作配合：与砧板、打荷、传菜部高效配合，服从厨师长调度。

【岗位职责】 1、负责中餐炒锅菜品的烹饪工作，确保出品质量稳定、口味正宗，热菜一般2-3个； 2、根据菜单要求，熟练完成各类炒、爆、熘、炸等烹饪技法； 3、保持操作区域的卫生整洁，遵守食品安全及厨房管理制度； 4、对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本； 5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力； 6、定期研发新菜品，优化现有菜品的烹饪工艺。 【岗位要求】 1、年龄25-40岁，身体健康，能适应餐饮行业高强度工作； 2、具备扎实的中餐炒锅基本功，熟悉各类中式烹饪技法； 3、对食材特性、火候掌握及调味搭配有较深理解； 4、工作认真负责，注重团队协作，服从厨房工作安排； 5、有连锁餐饮或大型酒店工作经验者优先； 6、能适应倒班及节假日加班安排。

在行政总厨/厨师长领导下，全面负责淮扬菜炒锅档口的日常运作、菜品出品、人员管理、成本控制及食品安全，确保淮扬菜“清鲜平和、浓淡适宜、刀工精细、火候讲究”的特色稳定呈现。 1. 炒锅档口管理 · 负责炒锅档口的排班、考勤、任务分配及日常纪律管理。 · 主持班前会，传达宴会、VIP及日常营业任务，检查仪容仪表和岗前准备。 · 监督炒锅厨师、打荷人员按标准流程操作，保证档口高效运转。 2. 菜品出品与质量控制 · 根据标准菜谱，统一淮扬菜炒、爆、熘、烹、煎、炸、烩、煮、焖、炖等技法的火候、油温、芡汁、味型和投料顺序。 · 亲自负责重要宴会、VIP接待及高难度淮扬菜品的炒制。 · 检查每道菜的色泽、香气、口味、形态、温度、分量和盘饰，不合格菜品不得出厨房。 · 保持淮扬菜清鲜本味，确保菜品口味稳定、出品一致。 3. 菜单研发与标准制定 · 参与菜单设计、时令菜研发和淮扬菜创新，结合季节食材推出新品。 · 协助制定和更新炒锅岗位标准菜谱、操作SOP及出品规范。 · 配合厨师长优化菜品结构，提升毛利率和客户满意度。 4. 原料与成本控制 · 负责炒锅档口原料的领用、验收、储存和保鲜，监督高汤、清汤、芡汁、小料等准备工作。 · 控制原料损耗、调料用量、油脂及能源消耗，减少浪费。 · 分析菜品成本与毛利，及时纠正超耗、出品份量不稳等问题。 5. 团队管理与培训 · 负责炒锅厨师、打荷人员的培训、带教、考核和技能提升。 · 培养团队淮扬菜基本功，包括刀工、火候、调味、勾芡和汤汁运用。 · 合理安排岗位分工，调动员工积极性，营造规范、协作的厨房氛围。 6. 食品安全与卫生 · 严格执行食品安全法规及厨房卫生制度，落实生熟分开、温度控制、留样、消毒等要求。 · 检查个人卫生、区域卫生、工具卫生及原料保质期，防止异物和变质食品进入出品环节。 · 负责炉灶、炒锅、油烟罩、燃气阀门等设备的清洁、保养和安全使用，发现问题及时报修。 7. 沟通协调与应急处理 · 与前厅、砧板、打荷、冷菜、点心、传菜等岗位保持沟通，保证出菜顺序和速度。 · 处理本档口客诉、退菜及突发问题，及时向上级汇报。 · 完成厨师长交办的其他工作任务。 任职要求参考 · 3年以上炒锅主管或炉灶主管经验。 · 精通淮扬菜炒锅技法，熟悉淮扬菜味型、火候及出品标准。 · 具备团队管理、成本控制、食品安全和宴会接待经验。 · 责任心强，抗压能力好，沟通协调能力强。

【岗位职责】 1、根据配方和标准流程，负责炖汤类菜品的制作，确保口味、火候、浓稠度等符合品质要求； 2、每日检查并处理炖汤所需食材（如肉类、药材、干货等），做好清洗、切配、浸泡等前期准备工作； 3、负责炖汤设备的操作与维护，包括汤锅、蒸柜、炉灶等，确保设备正常运行并保持整洁； 4、严格把控食材新鲜度与存储条件，做好原料的验收、分类存放及先进先出管理； 5、执行食品安全与卫生规范，负责炖汤区域的环境清洁、工具消毒及废弃物处理； 6、配合厨师长进行新品研发与成本控制，提出炖汤调味、食材搭配优化建议； 7、负责汤品的出品及留样，确保出餐速度与品质稳定，及时反馈异常情况； 8、参与厨房日常盘点，协助完成食材库存登记与补货申请。 【岗位要求】 1、初中学历，年龄18-40周岁，身体健康，持有有效健康证； 2、具有1年以上炖汤或中餐汤品制作经验，熟悉传统炖煮工艺及调味方法； 3、熟悉常见食材（如排骨、鸡鸭、药材、菌菇等）的特性与处理技巧； 4、工作认真细致，具备良好的卫生习惯和食品安全意识； 5、能适应厨房高温、站立作业及轮班工作节奏，有团队协作精神； 6、服从管理，学习能力强，能按标准流程操作并完成量化任务。

【岗位职责】 1、负责按照标准菜谱和操作流程完成各类菜品的炒制工作，确保出品质量、口味及外观符合公司要求； 2、熟练掌握炒锅岗位各类烹调技法（如爆、炒、熘、炸、烧等），合理控制火候与调料用量； 3、根据每日出餐计划，提前备好所需食材及辅料，确保高峰时段高效、有序出品； 4、协助厨师长进行新菜品的试制与改良，提出合理化建议； 5、负责炒锅区域设备、厨具的日常维护与清洁，严格执行食品安全卫生标准； 6、合理使用食材，控制成本，减少损耗，配合厨房盘点工作。 【岗位要求】 1、初中及以上学历，年龄25-45岁； 2、具备2年以上中餐炒锅岗位实际工作经验，熟悉湘菜、闽菜或大众家常菜系者优先； 3、持有有效健康证，无不良嗜好及传染病史； 4、工作责任心强，吃苦耐劳，能适应餐饮行业排班及高强度工作节奏； 5、具备良好的团队协作意识和沟通能力，服从上级工作安排； 6、热爱餐饮行业，注重菜品品质，有持续学习提升的意愿。

Major Responsibility主要工作职责 Execute daily mise-en-place, including preparation of ingredients, sauces, and garnishes specific to the wok station menu. 完成炒锅岗位每日的餐前准备，包括准备本岗位菜单所需的特定食材、酱汁及装饰品。 Cook and season all assigned dishes independently, demonstrating mastery of heat control, cooking techniques (e.g., stir-frying, deep-frying, steaming, braising), and precise timing. 独立完成所有指定菜品的烹制与调味，熟练掌握火候控制、烹饪技法（如爆炒、油炸、蒸、焖）及精确的出锅时机。 Ensure the highest quality and consistency of all dishes from the wok station in terms of taste, appearance, temperature, and portion size. 确保炒锅岗位出品的所有菜品在口味、外观、温度及份量上保持高水准和一致性。 Maintain and organize the wok station, including equipment (woks, stoves, filters), utensils, and work surfaces, ensuring cleanliness, safety, and readiness at all times. 负责炒锅岗位的维护与整理，包括设备（炒锅、炉灶、滤油架）、器皿和工作台面，确保其时刻保持清洁、安全及待用状态。 Monitor ingredient quality at the station, reporting any shortages or issues to the Head Chef promptly. 监控本岗位食材质量，及时向厨师长报告任何短缺或问题。 Collaborate closely with the Wok Assistant and other kitchen sections to ensure smooth and efficient service flow during peak hours. 在高峰时段与打荷岗位及其他厨房部门紧密协作，确保服务流程顺畅高效。 Adhere to all food safety, sanitation, and hygiene regulations (e.g., proper food handling, storage, temperature control). 遵守所有食品安全、清洁及卫生规范（如正确的食品处理、储存、温度控制）。 Contribute to menu development and innovation by providing input on wok dishes and techniques. 就炒锅菜品及烹饪技法提供建议，参与菜单研发与创新。 Adhere strictly to Ascott's policies, procedures, and standards. 严格遵守雅诗阁的政策、程序和标准。 In compliance with the Ascott Group's Environmental Health and Safety (EHS) guidelines and policies, pay attention to energy conservation and the safe operation in daily work, responsible for the risk management within the scope of his own position. 遵守雅诗阁集团的环境健康安全(EHS)方针政策，日常工作中注意节能和安全操作，对本岗位风险管理事件负责。 Fulfill any additional tasks assigned by superior. 完成上级分配的其他任务。 Requirements资质需求 ： High school diploma or vocational technical school certificate. Culinary certification or apprenticeship is preferred. 高中或中技学历。持有烹饪证书或经过学徒培训者优先。 Minimum 3 years of proven experience as a Wok Chef or in a similar stir-fry cooking role in a professional kitchen, preferably within a hotel or high-end restaurant. 至少3年以上在专业厨房担任炒锅厨师或类似旺火烹饪岗位的经验，酒店或高端餐厅经验者优先。 Expert proficiency in Chinese wok cooking techniques and a deep understanding of related sauces, seasonings, and ingredients. 精通中式炒锅烹饪技巧，深刻理解相关酱汁、调味料及食材。 Strong ability to work under extreme pressure, manage multiple orders simultaneously, and maintain high speed and quality during service. 具备在极大压力下工作、同时处理多份订单，并在出餐高峰期保持高速度与高质量的能力。 Excellent sense of taste, smell, and visual judgment for food quality and presentation. 拥有出色的味觉、嗅觉及视觉判断力，用于评估菜品质量与呈现。 Good communication and teamwork skills. 具备良好的沟通与团队协作能力。 Willingness to work flexible shifts. 接受弹性排班。 Physically fit to stand for extended periods, work in high-temperature environments, and lift heavy woks and supplies. 身体健康，能长时间站立，适应高温工作环境，并能提起重锅具及物料。

此岗位为外包岗位，具体的福利将在面试中详细沟通。 主要负责员工餐厅相关工作。 【岗位职责】 1、负责酒店员工餐的日常烹饪工作，确保菜品出品质量稳定、口味正宗。 2、熟练掌握各类中式烹饪技法（爆、炒、炸、熘等），能独立完成菜单设计及菜品创新。 3、严格把控食材选用标准，合理控制成本，杜绝浪费。 4、保持操作区域卫生整洁，遵守食品安全规范及厨房5S管理标准。 5、协助厨师长进行新员工技能培训及厨房日常工作协调。 【岗位要求】 1、具备扎实的中式烹饪基本功，能熟练使用各类厨房设备及工具。 2、有星级酒店工作经验更佳。 3、对食材特性有专业认知，具备菜品研发和摆盘设计能力。 4、身体健康，持有有效的健康证明，能适应倒班工作制。 5、工作责任心强，具备团队协作精神及抗压能力。

此岗位为外包岗位，具体的福利将在面试中详细沟通。 主要负责员工餐厅相关工作。 【岗位职责】 1.在厨师长/头炉的安排下，负责各种饭菜的加工制作，保证食品质量。 2.严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。 3.严格执行《食品卫生法》，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。 4.厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得以任何动用食堂物品。 5.负责每餐划卡统计，无就餐卡人员不得予以就餐。 6.服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。 【岗位要求】 1.具备相应的从业经验1年。 2.身体健康，作风正派。 3.沟通协调能力强，服从安排。

1. 负责菜肴的烹调，确保食物美味可口，秀色可餐，新鲜，分配合理，安全卫生。 2. 负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划。 3. 严格执行食品卫生法则，把好质量关，负责本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。 4. 注意安排各种宴会技术力量的合理分配，保证生产流程畅通，合理使用货源，不断改革更新，满足客人要求。 5. 合理使用原材料，降低成本以便酒店获得效益。

招聘中厨房副厨师长-炒锅 1.负责中厨房工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3.检查存货及成品。 4.检查所有食品的准备情况. 5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6.研究当地餐饮市场，极积开创新菜。

【岗位职责】 1. 负责炉灶岗位的日常烹饪工作，严格按照标准食谱和操作流程完成菜品的制作，确保出品质量、口感及外观符合酒店要求。 2. 合理控制食材成本，科学计算每道菜品的用料，减少浪费，配合厨师长进行食材库存管理和采购计划制定。 3. 监督并指导炉灶岗位厨师及厨工的日常工作，安排班次、分配任务，确保厨房工作高效有序运转。 4. 定期检查炉灶设备及消防设施的安全状况，及时排除隐患，严格执行厨房安全卫生制度。 5. 参与新菜品的研发与试制，根据季节变化和顾客反馈调整出品方案，提升菜品多样性与竞争力。 6. 协助厨师长做好厨房团队培训，传授烹饪技巧及食品安全知识，提升整体厨艺水平和服务意识。 【岗位要求】 1. 中专及以上学历，烹饪或相关专业优先，具有3年以上酒店或大型餐饮企业炉灶岗位工作经验。 2. 熟悉中式或融合菜系的烹饪技法，能独立完成热菜出品，具备良好的菜品创新能力。 3. 持有有效的健康证，了解食品安全法规及厨房卫生标准，能严格执行相关制度。 4. 年龄25至55周岁，身体健康，能适应酒店厨房高强度工作及轮班制。 5. 具备一定的团队管理能力，沟通协调良好，工作责任心强，注重细节和效率。6. 有炉灶主管或领班经验者优先考虑，能够合理安排人手并解决厨房突发问题。

【岗位职责】 1、严格按照酒店标准菜谱和操作流程，负责各类中餐热菜的烹饪制作，确保菜品色、香、味、形符合出品要求； 2、根据每日备餐计划，提前完成食材的切配、腌制、预加工等工作，合理控制食材成本，减少浪费； 3、负责炒锅区域的炉灶、厨具、工作台面的日常清洁与保养，确保厨房设备正常运行及符合食品安全卫生标准； 4、协助厨师长进行新菜品的研发与试制，对菜品口味、火候、摆盘等提出改进建议； 5、遵守后厨各项规章制度，严格执行食品留样、生熟分离、温度控制等规范，确保食品安全零事故； 6、高峰时段能够快速响应出餐指令，与配菜、打荷等岗位高效配合，保证出餐速度与稳定性。 【岗位要求】 1、学历、工作经验、年龄不限，有志于长期从事酒店中式烹饪工作，具备扎实的颠锅、翻勺等基本功； 2、熟悉常见中餐菜系的调味特点与烹饪技法，能独立完成多种热菜制作（如川菜、鲁菜、粤菜等至少一种）； 3、身体健康，持有有效健康证，无不良嗜好，能适应酒店行业倒班及高强度工作节奏； 4、具备良好的团队协作意识，服从上级安排，吃苦耐劳，工作细致认真； 5、有星级酒店或大型中餐连锁炒锅岗位经验者优先考虑，但非硬性要求。

学校食堂，有工作经验，有责任心，能按要求按时按量完成菜品制作。工作懒散的不要打扰。

岗位职责： 1.负责粤菜菜肴的烹调，确保食物美味可口，秀色可餐，新鲜，分配合理，安全卫生； 2.做好备菜及履行正确的贮藏标准； 3.遵循食品的适当处理及正确的保存温度的原则； 4.操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障； 5.协助对食品及饮料份量及浪费的控制； 6.完成上司交办的工作。 岗位要求： 1.熟悉掌握粤菜烹饪技巧，能独立完整菜品出品； 2.责任心强，抗压能力好； 3.具有酒店或社会餐饮行业炒锅岗位的工作经验。

【岗位职责】 1. 熟练抛镬、精准掌控各类菜品火候、油温，保证镬气、色泽、口味统一稳定。 2. 独立完成所有炸物、家常小菜、炒粉、炒面、炒饭等出品制作。 3. 餐前备料、摆盘预准备，餐后负责岗位清洁、厨具归位、卫生收尾。 4. 严格执行食品安全、卫生标准，做好食材存放、保鲜、杜绝浪费。 5. 配合头镬、后厨团队高效配合，高峰期快速出餐，服从厨房日常工作安排。 【任职要求】 1. 8年以上粤菜后厨镬尾实操经验，熟悉粤式小炒、粉面饭、炸类出品。 2. 抛镬流畅、上手快、火候掌握成熟，出品稳定、速度达标。 3. 熟悉和掌握厨房基本卫生规范、食品安全操作。 4. 持有有效健康证；工作勤恳、服从管理、能适应餐饮轮班、高峰期抗压能力强。 5. 曾服务于高端粤菜餐厅或会所、五星级酒店背景者优先考虑。

【岗位职责】 1、负责酒店餐厅日常菜品烹饪工作，确保出品质量与口感标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本与损耗 3、保持厨房设备清洁及维护，严格执行食品安全卫生标准 4、配合厨师长完成新菜品的研发与菜单更新 5、按时完成餐前准备工作，确保出餐效率 【岗位要求】 1、具备扎实的中式烹饪基本功，能独立完成各类中式热菜制作 2、熟悉厨房设备操作及维护保养流程 3、持有有效的健康证明，掌握食品安全操作规范 4、具备团队协作意识，能适应酒店餐饮高强度工作节奏 5、有星级酒店或大型餐饮机构工作经验者优先

1. 负责会馆厨房全面管理，菜品研发、菜单定制、成本控制 2.定期更新菜品，结合本地饮食文化、时令食材推出特色菜 3.学历、年龄不限；有同岗经验、自带成熟菜品体系优先