【岗位职责】 1、负责中餐厨房炒锅岗位的日常运营管理，确保菜品出品质量与效率 2、根据菜单要求进行食材准备、烹饪及装盘，把控菜品色香味形标准 3、监督厨房设备维护保养，确保操作安全规范 4、协助厨师长进行新菜研发及成本控制工作 5、培训指导初级厨师，提升团队专业技能 6、严格执行食品安全及卫生管理制度 【岗位要求】 1、具备扎实的中餐烹饪基本功，擅长川湘菜系者优先 2、能适应高强度厨房工作环境，持有健康证 3、具备团队协作意识，有基层管理经验者优先 4、对食材特性有专业认知，能控制火候与调味 5、具有创新意识，能根据季节调整菜品结构 6、遵守厨房操作规范，责任心强

【岗位职责】 1、负责中厨房指定工作区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、符合标准 2、监督并指导厨师团队按照标准操作流程进行食品准备、烹饪及装盘 3、协助行政总厨开发季节性菜单及特色菜品，定期更新菜品种类 4、严格控制食品成本，合理管理食材库存，减少浪费 5、确保工作区域符合卫生安全标准，严格执行食品安全管理体系 6、培训新入职厨师，提升团队专业技能和服务意识 7、协调与其他部门的工作配合，确保厨房运营顺畅 【岗位要求】 1、具备扎实的中餐烹饪技能，精通上什 2、3年以上星级酒店中厨房工作经验，1年以上主管岗位经验 3、熟悉厨房各岗位工作流程，能有效组织协调团队工作 4、具备良好的成本控制意识和食品安全管理知识 5、工作责任心强，能承受高强度工作压力 6、持有厨师职业资格证书者优先考虑 7、具备良好的沟通能力和团队合作精神

【岗位职责】 1、负责热厨部门的日常运作和全面管理，确保食品安全与卫生标准得到严格执行； 2、制定并调整菜单，监控食材成本及食品质量，以提供优质的餐饮出品并保持合理的成本控制； 3、协调与其他部门的工作流程，保证厨房高效运转并与前厅服务顺畅对接； 4、培训和管理厨师团队，提升团队成员的专业技能和服务意识； 5、定期评估食材供应商，确保原材料供应的稳定性和高品质。 【岗位要求】 1、大专及以上学历，酒店管理或烹饪相关专业优先考虑； 2、拥有至少三年以上五星级酒店工作经验，熟悉高端餐饮服务流程和标准； 3、热爱厨艺事业，对菜品创新和美食文化有浓厚兴趣； 4、具备良好的团队合作精神和领导能力，能够有效激励和培训下属员工； 5、优秀的沟通能力和应变能力，能够在高压环境下保持冷静并解决突发问题。

【岗位职责】 1、负责中餐及宴会厨房的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、符合标准 2、根据菜单要求，高效完成砧板/烧腊/上什/二锅等岗位的烹饪工作 3、合理控制食材成本，做好原材料的验收、储存及使用管理 4、督导下属厨师遵守食品安全及卫生操作规范，保持厨房环境整洁 5、参与新菜品研发，定期更新菜单以提升顾客满意度 6、协调宴会菜单设计与出品流程，确保大型宴会的顺利执行 7、负责厨房设备的日常维护及报修工作 【岗位要求】 1、具备扎实的中餐烹饪基本功，熟练掌握砧板/烧腊/上什/二锅任一岗位技能 2、熟悉各类中餐菜系制作工艺，了解宴会菜品制作流程 3、能适应高强度工作压力，具备团队协作精神 4、持有健康证及相关职业资格证书者优先 5、有星级酒店或大型餐饮企业工作经验者优先 6、具备基础的厨房管理能力和成本控制意识 7、工作细致认真，对菜品质量有严格要求

1.精通中式烹饪技法，擅长经典与创新菜品制作； 2.负责新品菜品的研发与创新，结合市场趋势和顾客反馈，定期推出新菜品，提升餐厅竞争力； 3.根据经营需求和库存情况，制定每日食材及物料采购计划，确保供应及时、稳定，库存周转合理； 4.严格控制食材采购成本、制作成本和损耗，通过优化采购流程、合理配料和库存管理，确保成本控制在目标范围内； 5.负责品类区域的整体运营管理工作，确保各项目标的达成； 6.严格遵守食品安全法规，掌握食品卫生操作标准，确保厨房和个人卫生符合要求； 7.具备良好的团队领导能力，能够指导和培训厨房团队成员，提升整体烹饪水平； 熟悉卖场各类活动，为顾客提供快速、准确的称重及结账服务，包括扫描商品条形码、计算总金额、接受支付（现金、信用卡、移动支付等），并为顾客介绍菜品。

1负责早餐的出品自己日常工作 2有过酒店工作家常3年以上经历 3要有吃苦耐劳，团队协作的理念，责任心 4偶尔会议桌餐。会议自助餐 5年龄要求25岁以上 6无犯罪记录 7五险，年终奖，节假日三薪。加班费1.5倍

【岗位职责】 1、负责冷锅美蛙鱼的制作，确保菜品口味稳定、品质优良 2、根据餐厅需求，研发新口味及改良现有菜品 3、保持厨房卫生，遵守食品安全操作规范 4、管理厨房食材库存，控制成本避免浪费 5、协助其他厨师完成相关工作 【岗位要求】 1、3年以上冷锅美蛙鱼制作经验，熟悉川菜烹饪技巧 2、能独立完成备料、烹制、调味等全套流程 3、对食材新鲜度有严格要求，具备成本控制意识 4、身体健康，持有有效的健康证明 5、工作认真负责，能适应餐饮行业工作时间安排

连锁餐饮经营 【岗位职责】 1、协助主厨完成每日菜品准备工作，包括食材清洗、切配、腌制等 2、负责厨房设备的日常维护与清洁工作 3、按照标准食谱执行烹饪流程，确保出品质量稳定 4、管理冷藏食材的库存，做好先进先出管理 5、监督食品安全规范执行，保持操作区域卫生达标 6、参与新菜品的研发测试工作 7、在营业高峰期协助主厨进行出餐统筹 8、完成上级交办的其他后厨相关工作 【岗位要求】 1、具有2年以上中餐厨房工作经验，熟悉陕菜系者优先 2、掌握基础刀工技法，能独立完成食材预处理 3、了解食品安全法规及厨房卫生标准 4、能适应早晚班轮换工作制，抗压能力强 5、责任感强，具备团队协作意识，服从工作安排 6、持有健康证及相关职业资格证书者优先 7、年龄18-35周岁，身体健康无传染性疾病

【岗位职责】 1、负责后厨日常运营管理，统筹安排厨房工作流程，确保菜品出品质量和效率 2、根据餐厅定位设计菜单，研发新菜品并制定标准化操作流程 3、严格把控食材采购、验收、储存及使用环节，控制成本减少浪费 4、监督食品卫生安全，确保厨房操作符合国家食品安全法规及卫生标准 5、负责厨房设备维护保养，及时报修故障设备 6、定期培训后厨人员，提升团队专业技能和服务意识 【岗位要求】 1、具备扎实的烹饪基本功，精通中式烹饪技法（东北菜系经验优先） 2、熟悉厨房各岗位工作流程，能合理分配工作任务 3、掌握食材特性及成本核算方法，具备较强的成本控制意识 4、持有有效的健康证，熟悉食品安全相关法律法规 5、具备团队管理能力，工作责任心强，能承受高强度工作压力 6、有创新意识，能根据市场需求调整菜品结构

【岗位职责】 1.精加工管理负责高档食材（燕窝/鲍鱼）泡发； 2.研发新式加工工艺； 3.标准督导审核二级厨师操作规范； 4.修订SOP文件； 5.技术传承组织月度技能培训； 6.编制技术指导手册。 【岗位要求】 1.烹饪专业大专优先； 2.酒店管理，餐饮或相关专业； 3.高端食材专家, 技术文档编写能力。

【岗位职责】 1.监督食材初加工流程（解冻/分切/腌制）； 2.执行切割规格标准（丝/片/丁误差≤1mm）； 3.卫生安全管理每日班前执行ATP检测（设备表面RLU≤30）； 4.监督刀具消毒（82℃以上热水浸泡≥30秒）； 5.团队任务管理 排班表编制（提前3日公示） 新员工岗前技能验证（3项基础操作达标）。 【岗位要求】 1.高中/中专及以上学历,烹饪工艺、食品加工相关,3年以上后厨加工经验,其中1年带班或组长经验； 2.食品加工技术： 精通 肉类、水产、蔬菜、豆制品 等 8大类 食材的初加工标准 掌握 标准化切割工艺（如：肉丝3mm×3mm，鱼片厚度≤2mm） 熟悉 腌制/嫩化/脱水 等预处理技术（误差控制±5%）食品安全与卫生 熟悉《食品安全法》 加工环节要求 掌握 食品交叉污染防控（生熟分区、工器具消毒） 能执行 微生物控制措施（ATP检测RLU≤30）

【岗位职责】 1. 每日抽检冷盘（菌落/色泽）监督拼盘装饰标准，优化装盘动线； 2.排定值班表（含宴会支援）组织技能复训，调配高峰人力； 3.检查消毒流程合规，抽检砧板刀具菌落，执行穿戴规范。 【岗位要求】 1. 高中（含）以上学历 2. 酒店烹饪相关专业 3.原则性强，职业化规范度高，具有良好的团队协作精神，出色的人际交往能力，诚实可靠、品行端正 4.至少三年以上五星级酒店工作经验 5.根据标准的菜谱制作高质量的食品，酒店厨房专业知识及能力 ，具有很强的计划、组织、沟通、协调能力 熟练运用办公软件及相关管理软件 ，具备优秀的书面和口头表达能力 "

在头锅、二锅师傅的指导下，处理主要宴会菜、特色菜的部分烹制环节，如过油、焯水、初步调味等。 独立负责菜单中部分较为简单或预先制备好的菜肴的全程炒制与出品，确保其符合标准。 负责本岗位所需的所有食材的初步加工、腌制、上浆等准备工作，并管理好料头（葱、姜、蒜等）的配置。 负责所用炉灶、炒锅、工具及工作区域的日常清洁、保养，保持卫生整洁。 积极学习烹饪技艺，熟悉菜单，与砧板、打荷等岗位紧密配合，确保出菜流程顺畅高效。

【岗位职责 Key Responsibilities】 1. 日常运营管理 Daily Operation Management 全面负责上什部门日常运作，管理蒸柜、炖品、蒸菜、扣碗、蒸点等出品。合理安排蒸制顺序，把控出菜节奏，确保与炒锅、凉菜等岗位协调配合。 Oversee daily operations of the Steamer Section, managing steam oven, stewed dishes, steamed items, bowl braises and steamed dim sum. Coordinate steaming sequences and pacing to ensure smooth collaboration with Wok and Cold Dish sections. 2. 出品质量控制 Quality Control 严格执行酒店蒸菜标准，掌控火候、时间、蒸汽压力，确保蒸制食材原汁原味、口感嫩滑。监督高汤、炖品熬制质量，定期检查原料新鲜度。 Enforce hotel standards for steamed dishes, controlling heat, timing and steam pressure to preserve original flavors and tender textures. Monitor stock and stew quality, regularly inspect ingredient freshness. 3. 团队管理与培训 Team Leadership & Training 负责上什团队排班、工作分配及绩效考核。制定技能培训计划，传授蒸制技艺与火候掌控经验，培养团队专业素养。 Manage team scheduling, task allocation and performance reviews. Develop training programs to teach steaming techniques and heat control expertise, cultivating professional competency. 4. 成本管控与库存管理 Cost Control & Inventory 监控上什食材成本，控制水电气及蒸汽能源消耗，减少损耗浪费。负责每日干货、海鲜、禽类等原料验收、储存及库存盘点。 Monitor food costs for the section, control water, electricity and steam energy consumption, minimize waste. Responsible for daily receiving, storage and inventory of dried goods, seafood, poultry and other ingredients. 5. 卫生安全与设备维护 Hygiene, Safety & Equipment Maintenance 严格执行食品安全法规，确保蒸柜、炖盅、蒸箱等设备清洁卫生。定期检查蒸汽管道安全，做好设备日常保养与报修。 Strictly implement food safety regulations, ensure cleanliness of steam ovens, stew pots and steamers. Regularly inspect steam pipeline safety, conduct daily equipment maintenance and repair reporting. 6. 菜单研发与季节调整 Menu Development & Seasonal Updates 配合中厨厨师长研发新派蒸菜、养生炖品及季节性蒸点。根据时令调整菜单，开发健康低脂蒸制菜品。 Collaborate with Chinese Executive Chef on innovative steamed dishes, health-conscious stews and seasonal steamed items. Adjust menus according to seasons, develop healthy low-fat steamed cuisine. 7. 宴会与VIP接待保障 Banquet & VIP Service Support 统筹大型宴会、婚宴、会议用餐的上什出品计划，确保蒸菜批量生产质量稳定。重点把控VIP接待定制炖品及高端蒸制海鲜的出品水准。 Coordinate Steamer Section production plans for large banquets, weddings and conference meals, ensuring consistent quality for batch production. Prioritize VIP customized stews and premium steamed seafood to highest standards. 【任职要求 Requirements】 1.烹饪/酒店管理相关专业中专及以上学历。 Technical secondary school diploma or above in Culinary Arts, Hospitality Management or related field. 2.2年以上星级酒店中厨上什工作经验。 Minimum 2 years of steamer section experience in star-rated hotels. 3.精通粤式蒸菜、炖品、扣碗及海鲜蒸制技艺；熟悉各种蒸制设备操作。 Proficient in Cantonese steaming techniques, stews, bowl braises and seafood steaming; familiar with all steaming equipment operation. 4.食品安全管理员证书优先。 Food Safety Administrator Certificate preferred. 5.具备成本意识及团队管理能力； Strong cost consciousness and team management ability; 5.能适应高温环境及倒班工作，具备抗压能力与责任心。 Adaptable to high-temperature environment and shift work, with stress resistance and strong sense of responsibility.

【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润； 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到质量标准； 3、检查存货及成品； 4、检查所有食品的准备情况； 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识； 6、研究福州当地餐饮市场，积极开创新菜。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验5年以上； 2、接受过专业技术训练优先； 3、有丰富的技术及行政经验； 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

工作职责： 1、负责所有中餐及宴会厨房的菜品准备、烹饪及装饰工作，以达到质量标准。 2、检查存货及成品。 3、检查所有食品的准备情况、 4、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 5、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 任职资格： 1、同岗位工作经验1年以上。 2、接受过专业技术训练优先。 3、有丰富的技术及行政经验。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、负责中餐菜品的烹饪制作，确保菜品色、香、味、形符合标准； 2、根据菜单要求，准备食材并进行切配、腌制等预处理工作； 3、掌握火候、调味及烹饪时间，保证菜品质量稳定； 4、定期研发新菜品，丰富菜单内容，提升顾客用餐体验； 5、保持厨房卫生整洁，遵守食品安全与卫生管理制度； 6、协助管理厨房设备及工具，确保其正常使用与维护； 7、配合团队完成每日餐品供应任务，确保出餐效率。 【岗位要求】 1、具备扎实的中餐烹饪技能，熟悉各类中式菜系制作方法； 2、能够独立完成菜品烹饪，有团队协作意识； 3、对食材新鲜度、卫生标准有严格要求，注重细节； 4、具备一定的创新能力，愿意尝试新菜品开发； 5、身体健康，无不良嗜好，能适应厨房高强度工作环境； 6、有相关工作经验者优先，无经验者可提供培训。

岗位职责（海南本地菜及粤菜）： 1、负责处理厨房的运作及行政事务； 2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示； 3、负责制订厨房的各种工作计划； 4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任； 5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力； 6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本； 7、妥善处理客人对出品的投诉； 8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范； 9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。 【岗位要求】 1、年龄18岁以上，中专以上学历，身体健康、精力充沛，3年以上大型酒店主厨工作经验； 2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练； 3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价； 4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

【岗位职责】 1、全面负责中厨房日常运营管理，确保菜品出品质量与食品安全标准； 2、合理调配厨房人员工作，督导下属按标准流程完成备餐、烹饪工作； 3、制定季节性菜单及特色菜品研发，控制食材成本与损耗率； 4、检查厨房设备维护状况，监督卫生清洁及6S管理执行； 5、组织厨房员工技能培训，建立标准化操作规范。 【岗位要求】 1、具备中式烹饪专业能力； 2、1年以上厨房管理工作经验； 3、掌握食品卫生安全法规； 4、具备团队管理能力与突发事件处理经验。