仙桃餐饮砧板/切配主管/厨师招聘网_最新仙桃餐饮砧板/切配主管/厨师招工招聘信息

砧板厨师

5千-9千

宜昌 | 3年以上 | 中专

五险一金
法定三薪
工龄奖金
带薪年假
月休8天
生日福利
节假日福利
免费工作餐
提供员工宿舍
技能培训

宜昌三峡艾美酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人

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【岗位职责】 1、负责厨房砧板区域的管理工作，确保切配流程高效有序进行； 2、根据菜单要求，准确完成食材的切配、腌制及初加工，保证食材规格统一； 3、监督并指导砧板厨师的工作，确保操作符合食品安全及卫生标准； 4、定期检查食材库存，协助厨师长制定采购计划，避免浪费； 5、维护砧板区域的设备及工具，确保其正常使用及清洁保养； 6、配合厨师团队完成菜品研发及出品质量的提升。【岗位要求】 1、具备扎实的刀工技术，熟悉各类食材的切配方法及标准； 2、了解厨房工作流程，能够高效协调砧板区域与其他岗位的配合； 3、责任心强，注重细节，能够严格执行食品安全及卫生规范； 4、具备团队管理经验者优先，能够有效指导及培训下属； 5、适应快节奏工作环境，具备较强的抗压能力及时间管理能力； 6、对菜品创新有热情，愿意学习并提升专业技能。

切配

4千-5千

武汉 | 1年以上 | 学历不限

武汉勝商间餐供有限公司

火锅/烧烤 | 1-49 人

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【岗位职责】 1、负责食材的清洗、切割、分装等预处理工作，确保食材符合烹饪标准 2、根据菜品需求进行食材的定量配比和分装，保证出品效率 3、维护切配区域的卫生清洁，严格执行食品安全操作规范 4、合理管理食材库存，做好先进先出管理，避免浪费 5、协助厨师完成其他厨房辅助工作【岗位要求】 1、1年以上餐饮行业切配相关工作经验 2、熟悉常见食材的处理方法和刀具使用技巧 3、具备基本的食品安全和卫生知识 4、能适应餐饮行业的工作节奏和强度 5、工作细致认真，有责任心和团队协作意识

厨师

6.8千-7.5千

武汉 | 经验不限 | 学历不限

武汉恰恰好湘餐饮管理有限公司

自助式餐饮 | 1-49 人

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【岗位职责】 1、负责餐厅后厨的日常菜品制作，确保出品质量和口味符合标准； 2、根据菜单要求，完成各类湘菜的烹饪、调味及摆盘工作； 3、协助研发新菜品，优化现有菜品的制作流程； 4、保持后厨工作区域的清洁卫生，遵守食品安全规范； 5、合理控制食材使用，减少浪费，协助管理库存； 6、配合团队完成高峰时段的出餐任务，确保出餐效率。【岗位要求】 1、热爱餐饮行业，对湘菜烹饪有浓厚兴趣或经验者优先； 2、具备基本的刀工、火候掌握能力，能独立完成菜品制作； 3、工作认真，不计较，做事勤快，爽快； 4、具备团队合作精神，服从工作安排； 5、无不良嗜好，身体健康，持有健康证者优先。

主案切配/普案切配

6千-8千

武汉 | 1年以上 | 学历不限

武汉市江岸区归蜀餐饮店（个体工商户）

中式餐饮 | 1-49 人

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负责后厨案子岗位管理，每日开菜/饭点儿出菜理菜顺序/冰箱管理

厨师

6千-8千

荆门 | 10年以上 | 学历不限 | 提供吃

掇刀二掌柜碳烤

火锅/烧烤 | 1-49 人

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厨师切和炒有责任心爱干净。。。。。。。。

配菜

6千-6.5千

武汉 | 经验不限 | 学历不限

武汉市藕香居餐饮管理有限公司

中式餐饮 | 1-49 人

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【岗位职责】 1、负责餐厅日常食材的清洗、切配、分装等准备工作，确保食材符合卫生标准及菜品制作要求； 2、根据厨师要求，准确、高效地完成各类菜品的配菜工作，保障出菜速度与质量； 3、协助厨师进行菜品摆盘及装饰，确保出品美观； 4、定期检查食材库存，及时补充所需原料，避免短缺或浪费； 5、保持工作区域整洁卫生，严格执行食品安全与操作规范； 6、完成上级安排的其他相关工作。【岗位要求】 1、对餐饮行业有基本了解，愿意从事后厨配菜工作； 2、基本功扎实，具备一定的刀工基础，能熟练处理常见蔬菜、肉类等食材； 3、身体健康，工作细致认真，责任心强； 4、具有良好的团队合作意识，服从工作安排。

砧板

5千-7千

武汉 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

武汉幸运食刻餐饮管理有限公司

中式餐饮 | 1-49 人

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一、餐前准备工作 1. 收货与质检：协助厨师长或头砧验收供应商送来的食材（蔬菜、肉类、禽类、水产等），检查其新鲜度、品质和数量。 2. 食材初加工： · 蔬菜类：清洗、削皮、去根、摘叶等。 · 肉类：对整块的猪肉、牛肉、羊肉等进行分档取料，根据不同菜肴的要求，将肉分割成适合的部位（如里脊、五花、腿肉等）。 · 禽类：宰杀、褪毛、取出内脏、清洗。 · 水产类：宰杀活鱼、去鳞、去鳃、去内脏、清洗。 · 干货发制：泡发木耳、香菇、海参、鲍鱼等干货原料。 3. 食材精加工与切割：· 根据菜肴的烹调要求，将初加工后的食材切割成标准、统一的形状。 · 常见刀工：切片、丝、条、块、丁、粒、末、蓉（茸）等。 · 高级刀工：如制作菊花花刀、麦穗花刀、荔枝花刀等，用于制作造型菜。 4. 提前腌制：对许多肉类、禽类原料进行提前腌制，使其入味、嫩滑。 5. 准备料头：准备炒菜时所需的“料头”（即小料），如蒜蓉、姜片、姜米、葱段、葱花、辣椒圈、香菜段等。 6. 核查补货：检查并补足冰箱和工作台上的各种已加工好的半成品原料，确保备料充足。二、餐中高峰期核心工作 1. 接收点菜单：收到打荷递来的点菜单后，迅速浏览菜单内容。 2. 配份与配菜：根据菜单上每道菜的标准食谱（投料单），迅速、准确地抓取主料、辅料和料头，放入配菜碟中。 · 要求：分量准确、种类齐全、摆放有序（通常主料放上面，辅料放下面，料头单独放一边），方便炉头厨师按顺序下锅。 · 效率：出菜速度很大程度上取决于砧板的配菜速度。3. 沟通与协调：与打荷和炉头厨师保持紧密沟通。如果某道菜的原料缺货，需要立即通知。协助打荷协调出菜顺序。三、餐后收尾工作 1. 物资管理： · 冰箱管理：将剩余的加工好的和未加工的食材分类、包好，放入冰箱妥善保存，遵循“先进先出”的原则。 · 库存盘点：清点当日剩余原料，并协助头砧预估第二天的订货数量，制作申购单。 2. 清洁卫生： · 彻底清洁砧板、工作台、地面。 · 清洗和消毒所有刀具、容器等工具。 · 确保工作区域符合食品安全标准。砧板的重要性与职业发展· 成本控制的关键：砧板师傅的分档取料技术和配份准确性，直接关系到食材的利用率和厨房的毛利。技术好的砧板能“物尽其用”，减少浪费。· 出菜质量的基础：食材的形状、大小、厚薄是否均匀，直接决定了菜肴的受热是否均匀、成熟度是否一致以及最终的口感和卖相。职业发展路径：砧板是通往炉头的必经之路。一个优秀的砧板，必须非常了解各种食材的特性以及不同菜肴的烹调方法，才能正确地进行切配。砧板是一个技术性极强、劳动强度大、要求从业者刀工精湛、熟悉食材、懂得成本控制、并且心细如发的关键岗位。

配菜

6千-6.5千

武汉 | 2年以上 | 学历不限

武汉市青山区罗记鱼虾跳餐饮经营服务部

中式餐饮 | 1-49 人

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【岗位职责】 1、负责餐厅日常菜品原料的切配、分装及预处理工作，确保食材符合烹饪标准 2、根据订单需求准确配比食材，保证出餐速度和菜品分量的一致性 3、维护配菜区域的卫生清洁，严格执行食品安全操作规范 4、协助厨师进行食材验收、库存管理及保鲜工作 5、定期检查食材质量，及时处理变质或临期原料【岗位要求】 1、2年以上餐饮行业配菜相关工作经验，熟悉常见食材处理方式 2、掌握基础刀工技能，能高效完成各类食材的切配工作 3、具备食品安全意识，了解餐饮行业卫生管理要求 4、能适应餐饮行业工作时间安排，包括早晚班及节假日排班 5、工作细致认真，具备团队协作精神，能承受快节奏工作压力

切配

5千-6千

武汉 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

天椒厨坊

中式餐饮 | 1-49 人

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【岗位职责】 1、负责食材的清洗、切配、分装等预处理工作，确保食材符合烹饪标准 2、根据菜品需求，准确执行切配规格和份量标准 3、维护切配区域的卫生清洁，严格执行食品安全操作规范 4、协助厨师进行食材准备和厨房基础工作 5、合理管理食材库存，避免浪费，确保食材新鲜度 6、定期检查和维护切配工具设备，确保正常使用【岗位要求】 1、2年以上餐饮行业切配工作经验，熟悉各类食材特性 2、掌握专业的刀工技巧，能高效完成食材切配工作 3、了解食品安全和卫生相关法规，持有健康证4、具备较强的责任心和团队协作能力 5、能适应餐饮行业的工作节奏和强度 6、有成本控制意识，能合理利用食材

切配打荷

4.5千-5.5千

武汉 | 3年以上 | 高中

武汉东西湖区逍遥餐饮店

中式餐饮 | 1-49 人

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切配打荷【岗位职责】 1、负责食材的清洗、切配、腌制等预处理工作，确保食材符合烹饪标准 2、根据菜品要求进行刀工处理，保证切配规格统一、美观 3、协助厨师完成菜品装盘、摆盘及装饰工作 4、维护切配区域的卫生清洁，严格执行食品安全标准 5、合理管理食材库存，做好先进先出管理 6、按要求完成餐前准备工作及餐后收尾工作【岗位要求】 1、高中及以上学历，3年以上餐饮行业切配工作经验 2、熟练掌握各类食材的切配技巧和刀工技法 3、了解常见食材特性及储存要求 4、具备基础的食品安全知识和卫生意识 5、能适应餐饮行业的工作节奏和强度 6、工作细致认真，有责任心，具备团队协作精神

配菜师傅（嫂子）

4千-5千

武汉 | 3年以上 | 学历不限

武汉市黄陂区盘龙城川味乡农家菜馆

中式餐饮 | 1-49 人

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【岗位职责】 1、负责餐厅日常菜品原料的切配、腌制、预处理工作，确保食材符合烹饪标准 2、根据订单需求准确高效完成配菜工作，保证出菜速度与质量 3、负责厨房区域卫生清洁，保持操作台、刀具、砧板等工具的清洁与消毒 4、协助厨师长进行食材验收、库存管理及每日备货工作 5、按照食品安全规范处理食材，做好生熟分离、分类存放【岗位要求】 1、3年以上中餐厅配菜岗位工作经验，熟悉配菜流程者优先 2、掌握各类食材的刀工处理技法（丝、片、丁、块等） 3、了解常见食材的保鲜方法和预处理技巧 4、能适应餐饮行业工作时间安排，包括节假日排班 5、身体健康，持有效健康证明，无传染性疾病 6、工作细致认真，具备较强的责任心和团队协作意识

切配

4千-5千

武汉 | 经验不限 | 学历不限

武汉市江汉区大杰餐饮店

中式快餐 | 1-49 人

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江汉区杨厨现炒家常菜招聘，后厨切配认识字，干活仔细，手脚麻利，饭店干过的优先

切配菜人员

3千-4千

宜昌 | 经验不限 | 学历不限

宜瑞餐饮店

中式快餐 | 100-499人

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要求：能独立切配，菜品简单，切配阿姨也可以。

切配

3千-4千

孝感 | 经验不限 | 学历不限

武汉华大餐饮有限公司

团膳 | 2000人以上

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1、根据当日菜谱，协助厨师完成切配、摘洗等辅助工作。 2、负责后厨环境的卫生保洁、餐用具清洗消毒和食品配送等辅助工作。 3、服从上级领导安排的工作。 4、保吃包住。

配菜打荷

3.5千-5千

西安 | 经验不限 | 学历不限

西安市雁塔区有肉有面家常菜馆

其他 | 1-49 人

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【岗位职责】1、负责厨房内各种菜品的原料准备、清洗、切配及分装工作，确保食材新鲜、卫生、符合出品标准。 2、根据厨师长或主厨的指令，及时完成配菜、打荷任务，保证出餐速度和菜品摆盘美观。 3、协助厨师进行食材的库存管理，及时补充短缺原料，合理控制损耗。 4、保持工作区域及设备的清洁卫生，遵守食品安全操作规范。 5、配合团队完成每日的备餐、收档及厨具归位等日常工作。【岗位要求】 1、学历不限，经验不限，有餐饮后厨工作经验者优先。 2、年龄18-55岁，身体健康，持有有效健康证（可入职后办理）。 3、吃苦耐劳，能适应快节奏工作环境，具备良好的团队协作意识。 4、遵守厨房纪律，服从管理，注重个人卫生及食品安全。 5、对配菜打荷工作有学习意愿，能接受轮班制及临时加班安排。

后厨

3千-4千

昆明 | 1年以上 | 学历不限

石林县一冒餐饮店

火锅/烧烤 | 1-49 人

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【工作内容】 1. 食材预处理：洗菜、切配、腌制、备料，严格按照门店标准制作菜品，保证菜品品相、分量； 2. 后厨日常整理：灶台、操作台、冰箱、工具清洁消杀，分类存放食材，做好食材留样、保鲜；【任职条件】有火锅/餐饮后厨经验优先，零基础愿意学也可以能吃苦耐劳，动手能力强，做事细心讲卫生，服从工作安排，团队意识好可以接受餐饮倒班、节假日上班

砧板主管（米其林一星餐厅）

5千-6千

福州 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

五险一金
节日礼物
岗位晋升
带薪年假
员工生日礼物
管理规范
人性化管理
丰厚年终奖
免费工作餐
月休8天

福建嘉里国际贸易中心有限公司

国际高端酒店/5星级 | 100-499人

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在行政总厨/厨师长领导下，全面负责砧板组（含粗加工、水台、切配等）的日常运作，确保食材验收、初加工、切配、腌制、储存、成本控制及卫生安全符合五星级酒店标准，保障厨房高效出品。 1. 组织与人员管理 · 安排砧板组员工排班、考勤、仪容仪表及工作纪律。 · 检查开餐前准备情况，合理分配任务，确保各岗位衔接顺畅。 · 对下属进行刀工、食材知识、卫生安全及设备操作培训与考核。 · 参与员工绩效评估，提出奖惩、晋升建议。 2. 食材验收与储存 · 按酒店标准验收肉类、海鲜、蔬菜、干货等，检查质量、数量、规格、新鲜度及温度。 · 拒收不合格原料并记录，及时与采购、库房沟通。 · 监督食材分类、分档、覆盖、贴标签，执行“先进先出”。 · 检查冰箱、冷库温度及原料保质期，防止变质、积压。 3. 切配加工与标准执行 · 负责或监督宰杀、去骨、分档取料、切割、腌制、上浆、干货涨发等初加工。 · 按标准菜谱和切配规格卡操作，保证刀工、大小、厚薄、分量统一。 · 根据零点、宴会、VIP订单制定备料计划，确保开餐前切配到位。 · 重点跟进高档食材、宴会菜品及特殊要求，亲自把关关键环节。 4. 出品协调与沟通 · 与炉灶、打荷、冷菜、点心、宴会及前厅保持沟通，保证出菜顺序和速度。 · 及时处理临时加菜、换菜、退菜及客人特殊要求。 · 参与新菜研发，提供切配、腌制、食材搭配建议。 5. 成本与库存控制 · 控制出成率、损耗率，监督称重、定量，减少浪费。 · 合理利用边角料，防止原料流失、私拿或不当废弃。 · 协助厨房盘点，核对库存，分析差异并提出改进措施。 · 协助厨师长进行菜单成本核算与定价建议。 6. 食品安全与卫生 · 严格执行HACCP、食品安全及酒店卫生标准。 · 监督生熟分开、荤素分开、刀具砧板颜色管理及容器消毒。 · 检查员工个人卫生、手部清洁、工服及操作规范。 · 管理过敏原、食品添加剂、留样及日期标签，防止交叉污染。 7. 设备与操作安全 · 正确使用切片机、绞肉机、锯骨机、冰箱等设备，定期清洁保养。 · 发现故障及时报修，确保设备安全运行。 · 预防刀伤、机器伤害、滑倒等安全事故，落实安全操作规范。 8. 收档与交接 · 收档前检查原料储存、冰箱温度、卫生清洁、垃圾处理及水电燃气安全。 · 完成交接班记录，跟进未完成事项。 · 完成上级交办的其他任务。

厨师

6千-8千

天津-东丽区 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

中节能环境管理服务有限公司

物业管理 | 50-99人

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厂区食堂。就餐人数50~80人。偶尔有宴会，招聘厨师。要求会开菜单。电话15033285233。

切配主管

6千-8千

兰州 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

五险一金
加班补贴
节假日加班费
免费工作餐
提供员工宿舍
带薪年假
育儿假
岗位晋升
集团内部调动

兰州机场佰翔酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人

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【岗位职责】 1、全面负责切配间的日常运营，合理分配切配人员工作，确保出餐效率和出品标准。 2、严格按照菜品标准进行食材切配，掌控原料用量与规格，减少浪费、降低成本。 3、监督食材验收、储存及保鲜工作，定期检查库存，确保食材新鲜度与安全性。 4、定期培训切配员工刀工技巧、操作规范及食品安全知识，提升团队整体技能。 5、保持工作区域卫生清洁，督促设备日常维护，确保符合卫生安检要求。 6、配合厨师长完成新品研发及菜单调整，提供切配环节的技术支持与优化建议。【岗位要求】 1、2-3年切配相关工作经验。 2、熟练掌握各类食材（蔬菜、肉类、水产等）的精细刀工及处理技巧。 3、具备一定的成本控制意识，能合理规划食材使用。 4、工作认真负责，有良好的团队协作和沟通能力，能承受工作压力。 5、身体健康，持有有效健康证，熟悉食品安全基本规范。 6、能适应酒店排班制度及快节奏工作环境。

切配（丽江店）

3千-4千

大理州 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

五险一金
节日礼物
技能培训
带薪年假
岗位晋升
管理规范
员工生日礼物
包吃包住

大理悦云雅阁度假酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人

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【岗位职责】 1. 负责酒店厨房切配工作，按菜品标准对食材进行清洗、切割、分拣及初步加工，确保切配规格、形状、分量符合出品要求。 2. 根据每日菜单及厨师长安排，提前准备好所需食材，保障厨房出菜流程顺畅高效。 3. 严格把控食材新鲜度与卫生标准，对变质、不合格原料及时上报处理。 4. 合理利用原材料，控制损耗，节约成本。 5. 负责切配区域的刀具、砧板、操作台等设备工具的日常清洁、消毒与维护。 6. 配合厨师完成菜品制作中的短期腌制、上浆等辅助工作。 7. 遵守酒店食品安全管理制度及后厨操作规范，确保工作环境整洁、安全。【岗位要求】 1. 学历不限，工作经验不限，年龄不限，有酒店或餐饮后厨经验者优先考虑。 2. 身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病。 3. 熟悉基本刀工技巧，能独立完成常规蔬菜、肉类、水产的切配处理。 4. 责任心强，工作细致，具备良好的团队协作精神。 5. 能适应酒店厨房快节奏工作环境，服从上级工作安排及轮班制度。