【岗位职责】（中厨房） 1、确保所有的菜肴符合标准。 2、监督食品准备和烹制的过程防浪费。 3、保证厨房的卫生符合卫生部门和酒店的标准，始终保持厨房的干净整洁。 【岗位要求】 1、身体健康，无不良嗜好。 2、有责任心，对工作认真负责，能吃苦耐劳。 3、有相关工作优先。

岗位职责： 1、各类菜品的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程，妥善保管各种原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求： 1、为人正直，有责任心。 2、有多年厨房工作经验。 3、身体健康，能吃苦耐劳。

1 year same position working experience. 拥有同岗位1年工作经验。

•Prepares mise en place and food preparation and assists with food presentation as part of the kitchen brigade. •进行开餐准备和菜肴的烹饪，作为厨房团队的一员协助食品装盘工作。 •Adhere to local regulations concerning health, safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and local policies and procedures.   •遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 Structure – (Multi-Skilled Team Members) Individual must be friendly, enjoy learning new things and working in a team environment. Must be flexible, willing to work smart, get along well with others and have the passion to go the extra mile to surprise and delight our guests. As part of the Indigo Team, individual may work in other areas of the hotel and may be trained to perform tasks and act in a secondary roll in support of our commitment to providing Inspired Service 结构 – (多技能团队成员) 个人必须友好，愿意了解新事物并在团队中共事。必须具有工作的灵活性，愿意机智的工作，与他人和睦相处并有激情提供更好的服务，带给我们的客人更多的惊喜。作为英迪格服务团队的一员，个人必须可以在酒店的其他方面工作。个人可以接受培训以完成任务，并以第二种角色提供服务，支持我们实现激情服务的工作目标。   At Hotel Indigo® we deliver inspired service. In all we do, we are vibrant, curious and original.  ·     Be vibrant by carrying ourselves in a way that says to our guests we are energetic, motivated, confident. ·     Be curious by being aware of our hotel and neighborhood and going out of our way to help guests learn and discover what's going on. ·     Be original by building connections with our guests and being imaginative to create memorable experiences. 在英迪格酒店®，我们为宾客提供富于灵感的热情服务。我们朝气蓬勃、求新求知、新颖独特。   ·     我们朝气蓬勃地对待工作，以精力充沛、积极进取、自信乐观的态度面对宾客。 ·     我们求新求知，充分了解我们的酒店和周边邻里，尽己所能帮助宾客了解和发现本地的新鲜事。 ·     我们新颖独特，与宾客建立联系，并充分发挥想象力，创造令宾客难忘的回忆。

【岗位职责】 1、全面负责厨房日常运营及管理工作 2、制定标准化操作流程并监督执行 3、研发新菜品并定期更新菜单 4、控制食品成本及厨房运营成本 5、确保食品安全及卫生标准达标 6、培训并管理厨房团队成员 【岗位要求】 1、具有3年以上酒店或高端餐厅厨房管理经验 2、精通中西餐烹饪技术 3、熟悉厨房设备使用及维护 4、具备良好的团队管理能力 5、能适应弹性工作时间安排

工作内容： 1.负责自助早餐准备、出餐、巡餐、加餐等 2.会议餐桌餐/自助餐准备及出品 3.负责后厨团队的日常管理工作，确保菜牌质量和口味等 4.监督和管理厨房操作流程，保证卫生标准，领导安排的其他工作事项 5.具备良好的领导能力和团队协作精神 6.注重细节，有能力提升高质量的服务 上班时间：A班:05:00-14:00 B班:11:00-14:00 16:00-20:00 ，具体班次根据部门安排 职位福利：年终奖、包吃住、带薪年假、五险、法定节日福利

· In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known · 在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 · Prepares, cooks, serves and stores. · 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作。 · Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers · 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 · Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks and Kitchen Attendants · 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员的工作。 · Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information · 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 · Establishes and maintains effective employee working relationships · 与员工建立并保持良好的工作关系 。 · Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled · 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 · Attends and participates in training sessions as scheduled · 按计划参加培训活动 。 · Prepares in advance food, material and equipment needed for the service · 事先准备服务所需的食品、材料和设备。 · Cleans and re-sets his/her working area · 清洁并整理工作区域。 · Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: · 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： o House Rules and Regulation o 酒店的规则和规定 o Health and Safety o 健康和安全 o Grooming o 仪表仪容 o Quality o 质量 o Hygiene and Cleanliness o 卫生和清洁 · Works with head chef in manpower planning and management needs 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 · Works with head chef in the preparation and management of the Department’s budget 和上级领导一起编制和管理部门预算。

【岗位职责】 1、负责中厨房淮扬菜档口的日常运营，主导淮扬风味热菜的出品与质量把控，确保菜品色、香、味、形符合酒店标准。 2、根据酒店菜单及季节性变化，研发和改良淮扬菜品，定期推出创新菜式，保持菜品竞争力与顾客满意度。 3、统筹炒锅岗位的日常工作安排，合理分配任务，监督下属厨师的烹饪操作流程，确保出菜速度与出品稳定性。 4、严格执行食品安全与卫生规范，检查食材质量、储存条件及厨房清洁状态，杜绝食品安全隐患。 5、负责淮扬菜档口的成本控制，合理申报食材采购计划，监督用料情况，减少浪费，达成毛利目标。 6、协助厨师长进行厨房团队管理，参与新员工技能培训，指导初级厨师提升淮扬菜烹饪技艺。 7、维护厨房设备设施的正常运行，发现故障及时报修，确保生产安全。 8、配合前厅与宴会部门，完成重要宾客或大型宴会的菜品支持工作。 【岗位要求】 1、学历不限，年龄不限。 2、熟悉淮扬菜的烹饪技法与调味特点，掌握清炖、红烧、干煸等经典菜品制作，具备扎实的炒锅功底。 3、具备良好的厨房组织协调能力，能有效管理档口工作节奏，带教下属厨师。 4、注重菜品卫生与安全，有较强的成本意识和食材管控意识。 5、工作认真负责，抗压能力强，能适应酒店行业加班及节假日工作安排。 6、有酒店或大型餐饮后厨工作经验者优先，有淮扬菜特色菜研发能力者优先。

1. 落实水产、河鲜、禽畜、蔬果粗加工操作标准，包含杀鱼、去鳞、清理内脏、宰杀、清洗、起肉、控水等工作；把控加工品质与出成率，降低食材损耗。 2. 参与生鲜水产到货验收，核验鲜活度与品质；做好食材暂养、保鲜、分类存放，按时换水养护，及时报损，管控食材成本；负责水台、增氧、排水、刀具等设施日常点检，遇漏水、堵塞、设备故障第一时间上报报修。 3. 对接砧板、炒锅岗位，依据菜单预估备料，保障出餐顺畅；同步反馈食材品质异常，配合厨师长优化预处理方案。 4. 严格执行食品安全及后厨卫生管理规范。 5. 按要求做好食品安全台账、员工晨检、班组培训记录，完成厨师长安排的其他工作。 任职要求： 1. 具备 3 年以上水台领班 / 主管管理经验，精通各类海鲜、河鲜、禽畜粗加工、暂养养护及起货成率管控； 2. 熟悉食品安全相关法规与后厨卫生管理规范； 3. 掌握食材成本及损耗管控方法，实操能力扎实，能够示范带教； 4. 具备良好沟通协调能力，服从厨师长安排，工作责任心强。

Primary Responsibilities主要职责 · Be responsible for daily operation of the dim sum section. Prepare all Chinese dim sum and tea snacks following standard recipes, specifications and timing requirements to ensure consistent taste, presentation and portion control. · Manage requisition, storage and preservation of raw materials and semi-finished products for dim sum. Control food wastage and conduct · stocktaking to optimize food cost. · Allocate daily work to dim sum cooks and helpers, provide technical guidance and on-the-job training to maintain production standards. · Support menu renewal and new product development, participate in food tasting and recipe adjustment, and prepare production quantity according to business forecast. 负责点心档口日常生产运作，按照标准食谱、规格、出品时效制作各类中式点心、茶点，保证出品口味、造型、分量的统一。 管控点心档原材料领用、储存、半成品保鲜，合理控制食材损耗，定期盘点，优化食材成本。 督导点心厨师、帮工的工作安排，分配岗位任务，技术指导与在岗培训，保障出品标准。 配合菜单更新、新品研发，参与点心试菜、口味调整，根据营业预估安排备货量。 Knowledge and Experience知识和经验 · Experience that demonstrates well established technical know-how · 1–2 years’ experience in a similar role preferred. · Fluent in the national language, knowledge of English recommended 具备良好的专业技术和经验 同等岗位经验1-2年优先 中文熟练及懂英语更佳

【岗位职责】 1、全面负责中餐厨房凉菜间的日常运营与管理，确保凉菜出品符合酒店五星级标准及食品安全规范。 2、根据菜单要求，独立完成各类凉菜、刺身、卤味、沙拉及酱汁的制备与装盘，保证色、香、味、形俱佳。 3、执行酒店成本控制政策，合理申报食材用量，监督原料新鲜度与储存方式，减少损耗，杜绝浪费。 4、制定并落实凉菜间卫生管理制度，严格执行《食品安全法》及酒店HACCP标准，定期检查冷柜温度、工具消毒及个人卫生，确保操作区域零污染。 5、配合行政总厨研发新菜品，结合本地特色与季节性食材，定期更新凉菜菜单，提升出品竞争力。 6、组织并指导凉菜间厨师及学徒的日常工作，开展技术培训与操作规范考核，提升团队整体技能水平。 7、协助前场服务团队，及时处理客人对凉菜的特殊需求、过敏原提示及投诉反馈，确保宾客满意度。 8、参与厨房排班、设备维护保养及月度盘点工作，确保凉菜间高效、安全、有序运转。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有酒店或大型餐饮凉菜制作经验者优先录用。 2、熟悉凉菜制作工艺及摆盘技巧，掌握常见食材的切配、腌制、卤制及保鲜方法，能独立完成标准出品。 3、具备良好的食品安全意识，熟悉凉菜间操作规范及卫生消毒流程，持有健康证（入职前可办理）。 4、工作认真负责，手脚麻利，具备较强的执行力和抗压能力，能适应酒店排班制及节假日高峰工作节奏。 5、注重团队协作，服从上级工作安排，有良好的沟通能力和学习意愿，愿意接受新菜品培训及技能提升。

【岗位职责】 1.负责川湘菜系菜品的日常烹饪工作，确保口味正宗、出品稳定; 2.按照菜品标准进行操作，保障食品质量与安全; 3.配合厨师长工作安排，参与食材的初加工与配制，协助完成厨房备餐流程; 4.保持操作区域整洁卫生，遵守厨房安全规范; 5.配合团队高效完成各时段出餐任务。 【任职要求】 1.熟悉川湘菜烹饪技法，掌握常见菜品的制作流程; 2.工作踏实认真，具备较强的责任心和执行力; 3.具有良好的食品安全与卫生意识; 4.能够适应快节奏的工作环境，承受高强度工作压力; 5.具备团队协作能力，服从工作安排。

1、负责酒店中餐厅及宴会厨房的中式面点制作，包括但不限于包子、饺子、馒头、花卷、酥点、糕点及特色地方风味面点，确保出品色香味形俱佳； 2、根据菜单要求及季节变化，配合厨师长研发新面点品种，合理搭配食材与馅料，兼顾营养与口感； 3、严格执行酒店食品安全及卫生标准，做好原料验收、储存、加工及成品留样，确保符合HACCP规范； 4、熟练操作蒸、煮、炸、烤、煎等各类面点烹饪设备，正确维护保养工具，控制能耗与物料损耗； 5、负责面点间日常卫生清洁，保持工作台、器具、地面整洁，落实消毒程序； 6、协助厨房团队完成大型宴会、自助餐、外卖等活动的面点供应，保证出餐速度与出品稳定性； 7、合理预估每日面点用量，配合主管控制成本，避免浪费，做好交接班记录。

【岗位职责】 1、负责配合厨师长管理中厨的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及出品质量管理； 2、配合并执行厨房操作规范及卫生标准，确保食品安全及厨房环境符合行业要求； 3、合理调配厨房人员分工，监督下属工作表现，组织技能培训，提升团队整体效率； 4、根据经营需求控制食材采购、库存及损耗，优化成本结构； 5、协调与其他部门的工作对接，确保餐饮服务流程顺畅； 6、可以配合处理厨房突发问题。 【岗位要求】 1、具备扎实的中餐烹饪技能，熟悉闽菜系优先，以炒锅为主； 2、有较强的厨房管理能力，能独立制定工作计划并落实执行； 3、熟悉食品卫生法规及厨房设备操作规范； 4、具备良好的团队领导能力，善于沟通与协调； 5、能适应高强度工作环境，具备较强的抗压能力； 6、对菜品创新有热情，关注餐饮行业发展趋势。

【岗位职责】 1、全面负责厨房闽菜档口的日常运营，统筹菜品出品质量、速度及卫生标准，确保符合酒店及食品安全规范。 2、依据时令与本地特色，设计并更新闽菜菜单，定期研发新菜，保持菜品的传统风味与创新平衡。 3、负责每日食材的验收、储存与成本控制，合理制定采购计划，杜绝浪费，确保毛利率达标。 4、督导厨房员工的操作流程，包括切配、烹调、摆盘等环节，保证出品稳定且符合标准菜谱要求。 5、组织并参与厨房的清洁与设备维护，落实消防安全及卫生检查制度，及时排除隐患。 6、协助厨师长进行排班、考勤及人员管理，指导初级厨师及帮厨的技能提升，组织岗位培训。 7、配合前厅团队处理顾客对菜品的反馈，及时调整口味或呈现方式，提升用餐满意度。 8、完成厨师长交办的其他临时性任务，参与宴会、重要接待的菜品设计与执行。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，但需熟悉闽菜烹饪技法，如红糟、白灼、炖盅、海鲜料理等，能独立完成特色菜品制作。 2、具备一定的厨房管理或带班经验，能有效协调后厨分工，适应酒店高峰时段的工作节奏。 3、了解食品安全法规及厨房操作规范，具备良好的卫生习惯和成本控制意识。 4、责任心强，注重团队合作，沟通顺畅，能承受一定工作压力。 5、热爱餐饮行业，对闽南饮食文化有热情，愿意学习并传承本地传统味道。 6、持有效健康证，能接受轮班制工作安排。

【岗位职责】 1、负责酒店餐厅各类中式菜肴的烹饪制作 2、根据菜品标准把控食材用量与火候 3、保持厨房设备清洁及操作区域卫生 4、协助研发新菜品并优化现有菜谱 5、配合厨房团队完成每日备餐任务 【岗位要求】 1、具备扎实的中式烹饪基本功 2、能独立完成炒锅岗位各项工作 3、熟悉常见食材特性及处理方法 4、有团队协作意识及抗压能力 5、持有健康证及相关职业资格证优先

中厨档口厨师长（头锅）岗位职责： 1、能独立负责宴会/厨房所有炒锅菜品的现场烹制，确保口味、火候、色泽及出餐速度符合标准。 2、协调分配本岗位人员工作，督导备料，保障高峰时段锅线高效、有序运转。 3、确保工作场所保持清洁和食品安全。 中厨档口厨师长（头锅）岗位要求： 1、持有烹饪专业资格证书者优先； 2、具备良好的专业技术和经验； 3、具备良好的指挥协调能力、成本与标准意识，责任心强 中厨档口厨师长（头砧）岗位职责： 1.全面负责厨房所有肉类、水产、蔬菜等原料的收货、储存、领用及初加工，确保食材品质、规格符合标准，控制成本与损耗； 2.根据宴会菜单及日常预估，统筹、分配砧板岗位工作； 3.制定并监督执行切配规格与流程标准；负责本区域刀具管理、设备维护及卫生安全，确保操作规范。 中厨档口厨师长（头砧）岗位要求： 1、持有烹饪专业资格证书者优先； 2、具备良好的专业技术和经验； 3、具备良好的指挥协调能力、成本与标准意识，责任心强。 中厨主管（上什）岗位职责： 1.全面负责所有蒸制菜品及炖汤的烹制，掌控火候与时间，确保出品口感与品质达标； 2.管理上什岗位日常运作，包括工作分配、设备维护、成本控制及下属技能培训，保障炖汤、蒸品按时、按量供应。 3、完成领导安排的其他事务。 中厨主管（上什）岗位要求： 1、持有烹饪专业资格证书者优先； 2、具备良好的专业技术和经验； 3、中文熟练，懂英语者优先。 4、年龄不超过45岁。 注：此岗位与第三方服务机构签订劳动合同。

中厨房炒锅主管 运营Operational · 确保酒店最基本的品牌标准都被贯彻执行。 Ensures that all company minimum brand standards have been implemented. · 对于客户调查结果做出回应并落实相应的改善措施。 Responds to the results of the Consumer Audit (LRA) and ensures that the relevant changes are implemented. · 以支持和灵活的态度与其他凯悦员工紧密合作，着眼于整个酒店的成功和酒店客人的满意度。 Work closely with other associates in a supportive and flexible manner, focusing on the overall success of the hotel and the satisfaction of hotel guests. · 检查进入的食品，确保所有食品均符合定单和接收记录。 Checks incoming food products and ensures that all food merchandise is in accordance with order sheets and receiving records · 协助所有准备工作和用品。 Coordinates all mise-en-place and supplies. · 协助密切监测各要求，及时定购食品，且保证数量适用。 Assists to monitor closely the requirements and order the food items at the right time and in the right quantity for the intended use. · 检查食物制备、烹调、定量和装饰的方法，保证食品按规定方式制备。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. · 检查餐饮的先进先出程序。 Oversees FIFO (first in/first out) process with Food & Beverage · 制订和实施厨房及所有宾客服务员的卫生标准。 Establishes and enforces sanitation standards for the kitchen and all Hosts. · 熟悉所有咖啡、茶、啤酒、葡萄酒和白酒的相关知识，能为客人提供优质的饮料服务。 Be Familiar with all coffee, tea, beer, wine and distilled spirits knowledge and be capable to provide excellent beverage service to guests. · 与销售部门协调，追踪会议定单中预定的餐饮需求和会议厅。确保提供另设计者和宾客满意的服务。 Coordinates with Sales Department and follow up the Food request and meeting room setup in BEO. Makes sure Hosts to provide satisfied service to meeting planners and meeting guests. · 与供应商或承包商协调，确保对所有厨房设备进行日常维护和每月进行深度清洁。 Coordinates with suppliers or contractors to ensures the daily maintenance and monthly deep cleaning of all kitchen equipments · 每天准备员工食堂的食物。 Prepare foods for Employee Restaurants on daily basis · 通过每天正确管理食品和饮料库存，控制食品成本，以及全职员工和临时工的工资成本。 Control food costs through the proper management of food and drink inventories on daily basis and payroll expenses for both full time employees and part time casuals. · 协助完成餐饮相关的其它运营任务。 Assist in all other operational tasks related to the food and beverage operation.

岗位职责： - 负责餐厅出品； - 注重质量，严格把好食品制作质量关； - 检查本部门员工仪容仪表及个人卫生； - 根据员工特点搞好技术指导和业务培训； - 确保食物准备及烹饪的方法，按照标准准备食物的尺寸规格和食物的装饰等； - 完成厨师长交派的其他工作； 岗位要求： - 中专以上文化程度，或相关专业毕业； - 2年以上同星级同岗位工作经验 - 有烹饪领域的文凭/证书者优先;