配家常菜 【岗位职责】 1、负责食材的清洗、切配及预处理工作 2、根据菜品标准完成配菜组合与摆盘 3、维护操作区域的卫生清洁与消毒 4、协助厨师进行食材管理与库存盘点 5、遵守食品安全操作规范 【岗位要求】 1、能适应早晚班次轮换 2、具备基础刀工技能者优先 3、工作细致认真，服从安排

【岗位职责】 1、负责中餐厨房各类菜品原料的切配、改刀、码盘及装盘工作，确保出品符合标准菜谱要求。 2、根据每日订单及宴会预订，提前准备当日所需食材，合理规划切配顺序，保证出菜速度和出品质量。 3、严格把控食材新鲜度与卫生安全，对变质、过期或不合格原料及时上报并退回，杜绝食品安全隐患。 4、执行砧板岗位操作规范，保持砧板、刀具、工作台及周边区域的清洁卫生，定期消毒并按规定维护保养刀具设备。 5、配合厨师长及炉灶岗位完成日常备料、库存盘点及原料成本控制，合理利用食材边角料，减少浪费。 6、协助完成新菜品的切配测试与摆盘研发，确保菜品呈现美观、规格统一。 7、遵守酒店各项规章制度及厨房安全操作流程，做好防火、防滑、防工伤等安全防范工作。 8、完成厨师长交办的其他临时性工作任务，高峰期服从调度，保障厨房整体高效运转。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有酒店或餐饮砧板工作经验者优先录用。 2、熟悉各类蔬菜、肉类、禽类、水产的基本处理方法，能熟练运用直切、推切、拉切等基本刀法，刀工均匀利落。 3、了解常见食材的质地特性与搭配原则，具备一定的装盘审美能力和成本节约意识。 4、身体健康，无传染性疾病，需持有有效健康证，入职前须通过食品卫生安全培训。 5、工作认真细致，责任心强，能适应酒店厨房快节奏工作环境，具备良好的团队协作意识和沟通能力。 6、遵守职业操守，服从管理安排，注重个人卫生及操作场所的整洁规范。

1、餐前备好料头、酱汁、盘饰，预热餐盘，整理岗位工具。 2、配合炒锅出品，递盘、摆盘、清理盘边，核对菜品与台号，把控出菜次序。 料不足及时上报;4、遵守食品安全规范，做好个人及区域卫生。 3、维护打荷台卫生，工具清洗归位，破损餐具及时上报，节约物料，食材异常、物料不足及时上报。 4、遵守食品安全规范，做好个人及区域卫生。 5、会中式烹调打荷岗位基本功，有厨房工作经验1-2年以上， 6、有团队协作意识，严格遵守厨房食品安全，食品卫生、厨房消防安全等规章制度。

【工作内容】 1.负责西餐热菜菜品的制作与烹饪，确保菜品口味符合餐厅标准; 2.配合厨房团队完成食材预处理，包括清洗、切配、腌制等工作，保障后续烹饪流程顺畅; 3.严格执行厨房卫生规范，保持操作台面、炉具、餐具及食材的清洁，确保食品安全; 4.服从厨师长及厨房管理安排，高效完成当日菜品制作任务，配合完成备餐、出餐等环节; 5.其他与西餐制作相关的临时性工作(如设备简单维护、食材库存核对等)。 【工作要求】 1.有西餐烹饪经验者优先，西餐1-2年或以上工作经验、具备独立完成菜品制作的能力; 2.烹饪手法熟练，责任心强，做事细心耐心，能适应快节奏、高强度的厨房工作环境; 3.热爱本职工作，服从上级领导安排，工作认真负责，人品端正。

【岗位职责】 1、负责酒店餐厅宴会菜品的烹饪与出品，确保菜品质量稳定及口味符合标准; 2、有礼貌礼节，接待客人有温度，提升顾客满意度; 3、严格执行厨房卫生安全管理制度，把控食材采购验收环节，杜绝食品安全隐患; 4、合理控制餐饮成本，规范使用厨房设备与原材料，减少浪费并提高运营效率; 5、配合前厅服务需求，协调出餐节奏，处理突发状况以确保用餐体验流畅。 【任职要求】 1、具备扎实的烹饪功底，熟悉宴会菜式，能独立完成高质量宴会出品; 2、拥有良好的食品安全意识与卫生习惯，严格遵守操作规范，持有有效健康证明; 3、具备较强的成本控制能力与团队协作精神，能够适应酒店行业的工作节奏与压力; 4、热爱烹饪事业，具有创新意识与服务意识，愿意接受新技能学习以提升专业水平。

【工作内容】 1.负责西餐热菜菜品的制作与烹饪，确保菜品口味符合餐厅标准; 2.严格执行厨房卫生规范，保持操作台面、炉具、餐具及食材的清洁，确保食品安全; 3.服从厨师长及厨房管理安排，高效完成当日菜品制作任务，配合完成备餐、出餐等环节; 4..其他与西餐制作相关的临时性工作(如设备简单维护、食材库存核对等)。 【工作要求】 1.有西餐烹饪经验者优先，西餐1-2年或以上工作经验、具备独立完成菜品制作的能力; 2.烹饪手法熟练，责任心强，做事细心耐心，能适应快节奏、高强度的厨房工作环境; 3.热爱本职工作，服从上级领导安排，工作认真负责，人品端正。

【岗位职责】 1、负责各类食材的清洗、切配及初步加工，严格把控刀工标准与出品规格; 2、根据菜单需求及订单情况，高效完成备料工作，确保高峰期供应及时且品质稳定; 3、严格执行食品安全操作规范，保持切配区域、刀具及容器的清洁卫生，杜绝交叉污染; 4、协助进行食材库存管理，做好先进先出，减少损耗并保证食材新鲜度。 【任职要求】 1、具备餐饮后厨切配相关经验，熟悉常见食材特性及基本刀工技法; 2、身体健康，持有有效健康证，具备良好的个人卫生意识及食品安全观念; 3、工作踏实肯干，具有较强的责任心和执行力，能适应快节奏的工作环境; 4、具备良好的团队协作精神，服从工作安排，能配合团队完成日常运营任务。

【岗位职责】 1.协助厨师进行食材的初步处理和切割工作; 2.根据菜品要求，准确无误地完成指定的切配任务; 3.保持工作区域的清洁与卫生，确保食品安全; 4.及时完成分配的其他相关工作。 【任职要求】 1.具备良好的团队合作精神，能够与团队成员有效沟通; 2.有较强的责任心和耐心，能够准确理解并完成工作任务; 3.能够遵守厨房规章制度，确保操作过程安全无误; 4.对烹饪有一定的了解和兴趣，愿意学习新技能。

食材的清洗、改刀、腌制、配份、保鲜和库存管理

岗位职责：1. 负责粤菜菜品烹饪制作，保证清、鲜、嫩、滑的菜系特色； 2. 熟悉烧腊、煲汤、小炒、海鲜、点心等粤式菜系制作； 3. 负责食材选料、保鲜及成本管控，注重保留食材本味； 4. 维护厨房卫生安全，严格执行食品安全操作规范； 5. 配合新菜品研发，优化菜单结构与出品质量。 任职要求： 1. 3年以上粤菜厨师工作经验，有高端餐饮/会所从业经验者优先； 2. 精通粤菜烹饪技法，擅长煲汤、烧腊、海鲜处理与刀工； 3. 身体健康，持有效健康证； 4. 注重食材品质，责任心强，具备良好的团队协作精神； 5. 熟悉食品安全法规及厨房标准化操作流程 薪资待遇： 以面试试菜后定

【岗位职责】 1、负责各类食材的切配、改刀及加工，确保菜品规格统一、摆盘美观，符合酒店出品标准。 2、根据每日菜单及宴会预订需求，提前准备充足的砧板原料，合理控制损耗，避免浪费。 3、严格把控食材新鲜度与卫生安全，执行生熟分离、分类存放等操作规范，确保食品安全零事故。 4、协助厨师长及炉灶岗位完成食材的备货、验收与储存工作，及时反馈原料质量问题。 5、保持工作台、砧板、刀具及周边区域的清洁卫生，定期消毒，符合酒店及食品卫生管理要求。 6、配合团队完成高峰时段出菜任务，保证出餐速度与质量，并积极参与菜品研发中的切配创新。 7、遵守酒店各项规章制度，完成上级交办的其他厨房相关工作。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有砧板或后厨工作经验者优先考虑。 2、熟悉常见食材的切配技巧与刀工基础，能熟练完成丝、片、丁、块等基本刀法。 3、具备良好的食品安全意识，了解厨房卫生标准及操作流程。 4、工作认真细致，责任心强，能承受一定的工作压力，适应倒班及节假日工作安排。 5、具备团队协作精神，服从管理，沟通顺畅，有较强的执行力和学习能力。 6、身体健康，持有有效健康证（或入职前可办理），无传染性疾病。

岗位职责 1、负责食材清洗、改刀、切配、备菜； 2、保证食材摆放整齐、新鲜卫生； 3、配合厨师完成高峰期出餐，做好日常收尾。 任职要求 1、刀工熟练，干活麻利、手脚快； 2、能吃苦耐劳、服从安排、配合团队； 3、有无经验均可，肯学肯干优先。

要切配工人一名，蒸箱一名做过没做过都行，会有人教，过年不回家，月休三天，回家勿扰宿舍离得近就两分钟，做满一年五天年假，本休一起八天

【岗位职责】 1、协助厨师长完成所有食品、饮料、材料和设备的准备。 2、合理使用原材料，严格控制食品成本。 3、检查所有食品质量，确保符合酒店及食品卫生安全相关要求。 4、完成厨师长安排的其他工作。 【岗位要求】 1、星级酒店同岗位工作经验1年以上。 2、熟悉酒店厨房运作流程，良好的砧板技巧。 3、熟悉食品卫生安全法律法规。

【岗位职责】 1、根据江湖菜菜品标准，负责各类食材（如肉类、蔬菜、海鲜等）的粗加工、精加工及切配工作，确保规格统一、刀工精细。 2、按照出菜顺序和配份要求，及时备齐每道菜肴所需的原材料，并做好标记存放，提高出餐效率。 3、协助主厨进行厨房日常备料，包括清洗、浸泡、腌制、分档取料等基础操作，确保食材新鲜、卫生。 4、负责切配区域的台面、砧板、刀具及工具的清潔消毒与维护，杜绝交叉污染，符合食品安全规范。 5、参与冻货解冻、干货涨发等工作，合理控制食材损耗，降低厨房成本。 6、配合厨师长定期盘点库存，记录每日原料使用情况，及时上报缺料或异常。 【岗位要求】 1、年龄20-45岁，学历不限，有2年以上川湘菜、江湖菜或重口味菜系切配经验，能独立完成标准切配工序。 2、熟悉常见江湖菜原材料的特性与切配技巧，刀工均匀利落，能适应快节奏厨房工作。 3、具备成本意识和食品安全意识，操作规范，能妥善保管半成品及剩余食材。 4、身体健康，无不良嗜好，持有有效健康证（入职前需办理）。 5、责任心强，服从管理，有团队协作精神，能与炒锅、凉菜等岗位高效衔接。

Chopper 1 砧板 1 / Chopper 1 砧板 2

岗位职责 1. 负责厨房班次运作的需求，监督到货食品的品质，数量，库存，保质期。 2.检查所有进货的项目，并能把货品安放到指定安全区域； 3.管理实现食材梯级化加工处理和使用，控制浪费至最小化。 4.确保所有厨房要高度清洁，填写检查清单，确保食品区域要始终保持标准的清洁卫生和菌控安全。 岗位要求 1.中专以上学历。 2.有2年以上同岗位经验。 3.能吃苦耐劳。

一、主要工作职责厨房实操工作 Kitchen OperationsProcess raw materials in strict accordance with dish processing standard operating procedures and menu requirements. 根据菜品加工操作程序标准及菜单要求，完成各类原材料的加工处理工作。Properly keep and manage all raw materials and semi-finished products. 妥善保管各类原材料及半成品，做好物资留存管理工作。Complete ingredient cutting and matching work for all dishes in line with menu requirements and quality specifications. 严格按照菜单标准及质量规格，完成所有菜品的切配工作。Guarantee the freshness of all kitchen raw materials at all times. 全程把控原材料品质，确保所有原材料新鲜合规。Complete daily dish production and food output tasks efficiently. 高效完成每日各项菜品出品工作，保障出品稳定。Master professional food carving skills and apply them to daily dish production. 熟练掌握食品雕刻技巧，并灵活运用于菜品制作工作中。Prepare food, beverages, raw materials and kitchen equipment in advance for daily service. 提前筹备服务所需的食物、饮品、原材料及厨房设备，保障服务有序开展。Provide professional work guidance to kitchen assistants, including kitchen workers, kitchen staff and stewards. 对厨工、厨什、管事员等厨房助手开展日常工作指导，规范岗位操作。Abide by all hotel and department rules, policies and procedures, including company regulations, health and safety management, appearance standards, quality control, hygiene and cleaning management, and complete special duties and assigned tasks as required. 严格执行酒店及部门各项规章制度、操作流程，遵守公司规章、健康安全规范、仪容标准、品质管理、卫生清洁要求，完成各项本职工作及分派的专项任务。Understand and implement occupational health and safety policies and procedures, ensure safe operation of daily work, and supervise the implementation by subordinate staff. 熟知职业健康安全政策及流程，依规落实安全作业，督导直属下属规范执行安全制度。Fulfill duty of care in compliance with occupational health and safety laws, regulations, policies and procedures. 恪守岗位关怀职责，确保所有工作符合职业健康安全法规及制度要求。Be familiar with property safety, first aid, fire control and emergency procedures, and be capable of safely operating relevant equipment. 熟悉财物安全、急救、消防及各类应急处理流程，能够安全操作各类相关设备设施。Rectify hazardous working conditions timely and designate responsible persons for potential safety hazards. 及时整改各类危险作业场景，针对潜在安全隐患落实专人负责管控。Record safety accidents truthfully and completely in accordance with hotel regulations. 严格按照酒店要求，如实、完整记录各类安全事故。Ensure the full implementation of hotel fire prevention, health and safety management procedures. 全面落实酒店消防、健康及安全管理各项工作流程。Attend daily briefings and other scheduled meetings on time. 按时出席每日简报及各类专项会议。Participate in all scheduled professional training courses actively. 按要求准时参与各类岗位培训课程。人际沟通 Interpersonal InteractionCommunicate politely and professionally with all domestic and foreign guests, and maintain a good service image. 礼貌、得体地接待国内外宾客，规范沟通方式，展现良好职业素养。Communicate timely with duty supervisors on guest feedback, operational difficulties and other relevant issues to solve problems effectively. 针对宾客意见、工作难题及各类相关问题，及时与当值主管沟通对接，推进问题妥善解决。Establish and maintain positive, harmonious and cooperative working relationships with colleagues. 搭建并维系融洽积极的团队工作氛围，与同事保持良好的协作关系。In addition to the core duties of this position, staff shall perform multi-skilled tasks in line with the hotel’s operation model. 除本职位所要求的主要工作职责外，员工需配合酒店运营模式，履行一专多能的岗位工作职能。

【岗位职责】 1、负责每日食材的切配、分类及储存管理，确保食材新鲜、卫生、符合酒店标准。 2、监督砧板区域的卫生清洁与食品安全操作规范，执行“先进先出”原则，减少损耗。 3、根据订单需求高效完成各类食材的切配、摆盘及出品，保证菜品规格统一、美观。 4、协助把控食材成本，合理规划使用量，配合厨师长进行库存盘点及采购计划。 5、指导并培训砧板岗位员工的操作技能，提升团队整体效率与出品质量。 6、参与新菜品的研发与试制，提供切配及造型方面的专业建议。 【岗位要求】 1、具备较强的学习能力与适应能力。 2、热爱餐饮行业，吃苦耐劳，能适应酒店后厨快节奏工作环境。 3、具备基本的刀工基础，能熟练完成常见食材的切、片、剁、雕等操作（新手可培养）。 4、责任心强，注重细节，有良好的食品安全意识和卫生习惯。 5、具备一定的团队沟通与协作能力，能有效配合其他岗位完成出品任务。 6、有砧板或厨房相关经验者优先录用，酒店提供岗前技能培训。