POSITION SUMMARY 职位综述： Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Executive Chef - Chinese in training associates. Participates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. Participates in the control of associates. Participates in associate’s development Participates in the control of food quality, food taste, food presentation, and food requisition. 根据标准程序、食谱卡、照片和指示准备和烹饪食物。协助中餐行政总厨培训员工。参与产品开发和控制厨房的顺利运作。根据指示在厨房所有区域准备和烹饪食物。参与对员工的管理。参与员工的发展。参与控制食品质量、食品口味、食品摆放和食品申购。 CRITICAL TASKS 关键任务 Prepares food for guests efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following thestandards and procedures 按照标准和程序，根据标准食谱高效、经济、卫生地为客人准备食物 Hands on supervision of work operations 监督厨房的正常运作 Assist the Chef in the day-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of food preparation and presentation. 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的质量 Support the Chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务 Works in all areas of food preparation as and when directed 管理并参与本部门的制作工作 Follow all company policies and procedures 遵守所有公司政策和流程 Develops recipe cards and products. 研发食谱卡和产品 Participates in development of dishes for menu designs 参与菜单的制作研发 Abide by the rules and regulations of the hotel, without permission prohibited staff personal items stored in the kitchen area including refrigerator and cold storage facilities, without permission prohibited for refrigerator and cold storage for the use of the kitchen staff. Such violations will be dealt with in the final warning. 遵守酒店的规章制度，未经许可禁止将员工个人物品存放在厨房区域，包括冰箱和冷藏设施，未经许可禁止将冰箱和冷藏设施供厨房员工使用。此类违规行为将在最终警告中处理。 Ensures hygiene, cleanliness and tidiness in all areas of the kitchen, storage areas, cool rooms, and freezers. 保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁 Ensures safe and correct use of the equipment, tools and machinery. 保证安全正确的使用设备、工具和机器 Responsible for the hygiene, sanitation, tidiness of the working and Storage areas 负责工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁 Ensures that the standards of uniform grooming and personal hygiene are maintained 保持仪容仪表和个人卫生 Initiate action to correct a hazardous situation and notify supervises/managers of potential danger 采取行动纠正危险情况，并将潜在危险通知主管/管理人员 Adhere to the hotel’s security and emergency policies and procedures 坚持执行酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序 Be familiar with property safety, current first aid and fire emergency procedures 熟悉财产安全、紧急救护和火警等处理程序 Coach associates produce and use machine safely. 培训员工安全生产和安全使用各种设备 Follow and operate according to safety manual. 工作时遵守并根据安全手册操作 Comply with the hotel's food safety 43 point system and according to the requirements of food storage, operation and other food safety requirements. 遵守酒店的食品安全43点制度并按照其要求对食品进行存放、操作等食品安全要求 Participates in making food requisitions and daily market lists 参与制定食品需求和当天市场采购单 Orders food from stores 制定提货单 To monitor and control the quality and quantity of inventory, prevent the expiration of expired food that exceeds the shelf life of the food and avoid the expiration of expired food that is labelled expiration date. 监督和控制库存的质量和数量，防止过期食品超过保质期，避免标明保质期的过期食品过期 Implement & Monitor purchasing procedures 监督采购程序的执行 Implement & Monitor stock control procedures. 监督存货控制程序的执行 Participates in the training and development of associates. 参与员工的培训和发展 Takes part in all scheduled training at his/her level 参加所有相应级别的培训 Instruct staff, provide one on one instruction to staff members as and when required 在需要时对员工进行面对面的个别指导 Coordinate operations between other departments/units 协调与其他部门之间的业务活动 Demonstrate and Maintain at all times a professional behaviour and positive attitude 随时表现出积极的职业态度和行为 Motivate and encourage associates all times. 持续激励和鼓励员工 Interact with department and hotel associates in a professional and positive manner to foster good rapport, promote team spirit and ensure effective two-way communication 以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工交往，以培养和谐的关系，处境团队精神和确保有效的双向沟通 Maintain and implement and supervise effective interpersonal relationships and skill 维持和实施有效的人际交流技巧 Deal effectively with guests and associates from a variety of cultures 与具有不同文化背景的客人和同事有效沟通 Access and use Food & Beverage computer programs 掌握并使用餐饮电脑系统

【岗位职责】 1、负责根据菜品出餐标准，准确、高效地完成菜品的装盘、摆盘、配菜及装饰工作，确保出品符合酒店质量要求。 2、协助热菜、凉菜等档口厨师完成食材的初加工、切配、分拣及申领工作，保证食材供应及时、规范。 3、负责打荷台、厨具、器具及工作区域的日常清洁、消毒与维护，严格执行食品卫生安全规范。 4、根据菜单及出餐顺序，合理调配各档口所需器皿、辅料、酱汁等，保障出餐流程顺畅无缝。 5、参与食材、半成品的验收、储存及盘点工作，减少损耗，协助控制成本。 6、配合厨房团队完成大型宴会、自助餐及特殊活动出餐任务，服从上级临时工作调配。 【岗位要求】 1、学历不限，具备1年以上中餐或酒店打荷岗位工作经验，熟悉厨房基础操作流程。 2、年龄25-40岁，身体健康，能适应高原环境及酒店高强度、快节奏工作。 3、掌握菜品装盘、摆盘技巧及基本食材知识，能独立完成标准出餐任务。 4、执行力强，注重细节，具备良好的食品安全与卫生意识。 5、工作态度积极主动，有团队协作精神，能服从管理并配合不同班次安排。

【岗位职责】 1、掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。 4、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。 5、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。 6、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。 7、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。 8、做好各类食品，肉类品的保管工作。

【岗位职责】 1、协助主厨完成日常菜品的备料、清洗、切配及摆盘工作，确保食材新鲜、卫生、符合标准。 2、负责厨房区域及厨具设备的清洁、消毒与维护，保持操作台面、地面及储存区域的整洁有序。 3、配合厨房团队完成高峰期的出餐任务，按规范传递食材与半成品，确保出餐效率。 4、协助盘点库存，及时反馈食材消耗与短缺情况，助力成本控制。 5、执行食品安全管理制度，遵循生熟分离、加工流程等操作规范，杜绝交叉污染。 6、协助处理厨余垃圾、废油回收等环保工作，维护后厨安全生产环境。 【岗位要求】 1、学历不限，经验不限，年龄不限，身体健康，能适应酒店后厨快节奏工作。 2、工作积极主动，吃苦耐劳，具备良好的团队协作与沟通能力。 3、注重个人卫生，无传染性疾病，持有健康证者优先（可入职后补办）。 4、诚实守信，有责任心，能遵守酒店各项规章制度及后厨操作规范。 5、对餐饮后厨基础工作有热情，愿意学习并提升技能。

工作内容： 1．按照门店标准完成食材清洗、备餐、切菜等日常备料工作； 2．做好后厨区域环境卫生清扫，操作台、刀具厨具清洁消毒； 3．配合门店日常运营，完成店长安排的其他基础工作。 4.手脚麻利，干活不拖拉。有后厨工作经验者优先

【岗位职责】 1. 负责菜式最后的摆盘、装饰、点缀，打造菜品极致视觉效果，符合会所出品标准。 2. 严格管控菜品温度，把控递盘、出菜先后顺序，协调炒锅、传菜，控制上菜节奏。 3. 餐前备好餐盘、装饰料、酱汁、摆盘工具，完成岗位备料工作。 4. 核对订单，确认菜品配套，防止漏单、错单，保证出菜次序合理。 5. 保持打荷台、器具整洁，落实厨房6S与食品安全规范。 6. 配合厨师长及后厨各岗位，高峰期高效配合，服从工作安排。 【任职要求】 1. 5年以上高端粤菜厨房打荷实操经验，懂菜品美学摆盘，对出品颜值有审美。 2. 熟悉热菜出餐流程，能精准控温、安排递盘顺序，节奏感好。 3. 细心，反应快，高峰期可承受压力，杜绝错漏单。 4. 持有有效健康证；服从厨房管理，可适应餐饮轮班，具备良好团队协作能力。 5. 曾服务于高端粤菜餐厅或会所、五星级酒店背景者优先考虑。

【岗位职责】 1、负责每日菜品出品的摆盘、装饰及器皿搭配，确保菜品呈现符合酒店标准； 2、协助厨师完成食材的切配、腌制及半成品准备工作，保证厨房操作流程高效有序； 3、严格执行食品卫生安全规范，监督原料存储、加工及出品前的卫生检查，杜绝交叉污染； 4、按需补充工作台物料，定期检查冰箱、储藏柜及工具设备的清洁与维护，确保正常运行； 5、出餐高峰期配合灶台厨师合理分配并传递已完成的菜品，及时协调传菜与厨房协同节奏； 6、熟悉当班菜单及特殊客人需求，按要求调整配料、份量或禁忌事项，确保零差错服务； 7、定期参与菜品摆盘及食品安全培训，提升个人技能与专业知识储备。 【岗位要求】 1、身体健康，无传染性疾病及不良嗜好，能适应酒店厨房倒班及高强度工作节奏； 2、责任心强，注重细节，具备基础食品卫生安全知识及执行力； 3、具备良好的团队协作与沟通能力，服从上级安排，能快速融入厨房分工体系； 4、对餐饮行业有热忱，愿意从基础岗位积累经验，无经验者可带薪培训； 5、具备基础刀具操作能力或摆盘审美意识者优先；有同岗位或相关后厨经验者优先考虑。

工作职责： 1. 确保所有食物在准备和制作期间符合所定的标准。 2. 检查每日零点的所有食物。 3. 确保所有的机器设备及器具的清洁，并能正常工作。 4. 确保使用标准菜谱制作菜品。 岗位要求： 1. 至少1年以上工作经验。 2. 整洁的仪容仪表。 3. 较强的自我管理能力。 4. 能迅速安全的工作。

招聘条件： 1.年龄35岁以下，5年以上本岗位工作经验； 2.擅长食品雕刻，盘式装饰制作； 3.有五星级酒店中餐厅或者高端中餐厅荷头工作经验。

控制食品的存货量及何种食品需要被订购，按照标准接收易腐物品, 贯彻并执行FSQM原则及贮藏制度。通过坚持和执行各种万豪标准各项政策；培训和指导其部门其他员工和实习生，为所有顾客提供始终如一的，高质量保证的食品和服务。

【岗位职责】 1、负责厨房打荷工作，协助厨师完成菜品的前期准备、食材处理和装盘工作； 2、确保食材的清洁、切割和摆放符合厨房标准，保证出餐效率； 3、维护厨房工作区域的卫生与整洁，遵守食品安全及卫生规范； 4、协助厨师完成烹饪过程中的辅助工作，如调料准备、工具传递等； 5、及时清理厨余垃圾，保持操作台面及设备的清洁； 6、配合团队完成每日厨房工作任务，确保高效协作。 【岗位要求】 1、具备一定的厨房工作经验，熟悉打荷工作流程者优先； 2、工作细致认真，能适应快节奏的厨房环境； 3、具备良好的团队合作意识，服从工作安排； 4、身体健康，无传染性疾病，能适应长时间站立工作； 5、对食品安全及卫生有基本认知，愿意学习并遵守相关规范； 6、吃苦耐劳，责任心强，能适应倒班工作制。

酒店现主要经营自助餐和宴会餐为主。 服从管理，责任心强，肯吃苦。     福利待遇： 为了鼓励员工踏实工作，凡在酒店工作期间员工均可根据企业相关福利规定享受如下福利： 1.一经录用，即签订劳动合同； 2.酒店提供工作服； 3.外地员工免费住宿（独立床位、宿舍区有wifi、房间有安装有线电视、宿舍区有小超市）和工作餐； 4.按规定缴纳社会保险和住房公积金及补充医疗保险。 5.根据企业情况、个人工作表现给予奖励； 6.酒店不定期的组织专业性培训、优秀员工外出培训及员工拓展活动； 7.享受每月150元的店龄奖励； 8.享受酒店医药费报销政策； 9.凡符合酒店条件按照规定可享受供暖费报销； 10.凡符合酒店条件按照规定可享受独生子女费及子女医药费报销 11.享受工会互助保险     薪酬待遇：固定工资+绩效奖励+店龄奖励（月收入3000-5000）

【岗位职责】 1. 负责厨房热菜（煮、炸、炖、炒等）的日常出品与质量把控，确保菜品符合酒店标准； 2. 根据菜单及预订情况，合理准备食材、调料及半成品，控制出品速度与数量； 3. 严格遵循食品安全与卫生规范，确保操作台、厨具及工作区域的清洁与消毒； 4. 协助总厨进行新菜品研发、试制及成本核算，提出改进建议； 5. 管理荷台岗位的物料存储，确保干货、酱料等按标准归类、保质； 6. 指导并监督厨工或初级厨师的工作，确保操作流程标准化； 7. 参与厨房设备日常维护保养，及时报修故障设备； 8. 配合完成宴会、自助餐等大型活动的菜品准备及出品摆盘。 【岗位要求】 1. 需具备2年以上酒店或餐饮行业荷王/热菜厨师实际工作经验； 2. 熟悉各类中式烹饪技法，能独立完成多品类热菜制作，有大型酒店或社会餐饮工作经历者优先； 3. 具备扎实的食品安全知识，能严格执行酒店卫生制度； 4. 工作责任心强，注重细节，具有团队协作精神和较好的抗压能力； 5. 身体健康，持有有效健康证，能适应排班制工作（含早班、晚班及节假日）。

中厨房南海序砧板 月薪3.8k，我们的五险一金以实际工资为基数，非深户交社保二挡，公积金个人和公司分别交5%，试用期会交五险一金，工资不打折。 6-10月有300元高温补贴。 包三餐和住宿。做五休二。年假根据社会工龄计算，五天起步。另外因为这个岗位特殊，每周的双休我们保证有一天加班，平均每个月大概4.3天加班，加班按照2倍日薪计算，大概1350元左右的加班。节假日加班是三倍工资。 岗位职责： 1.配合餐厅各档口和用餐时间段与团队同事共同协作，完成餐厅出品； 2.严格把控味道和摆盘，保证菜品高质量； 3.对厨房的出品、质量和食品成本承担重要责任； 4.保持对厨房范围的巡视，及时解决现场发生的问题； 5.负责食品原料管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量； 6.妥善处理客人对出品的投诉； 7.执行上级领导下达的各项工作任务和工作指示。 任职资格： 1.中专及以上学历，有星级酒店相同岗位优先考虑； 2.具有强烈的责任心，身体健康、精力充沛，能吃苦耐劳； 3.了解食品原料知识及贮藏知识，掌握成本核算； 4.良好的沟通协调能力和突发事件应急处理能力。

饺子馆后厨切配打荷师傅，会包元宝型饺子师傅

1.组织厨房运营并制作和送上各种菜肴，监管厨房团队中的下级员工。 2. 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 3. 在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 4. 进行菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作。 5. 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员的工作。 6. 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 7. 事先准备服务所需的食品、材料和设备。

打荷是后厨的“总调度”和“造型师”，核心职责是配合炒锅师傅高效出菜，并负责菜品的最终盘饰美化，手速要快、眼里有活。具体职责分为以下几块： · 物料传递与衔接（核心枢纽）：将配菜员（砧板）切好的食材，按顺序准确传递给炒锅师傅；菜出锅后，迅速送到传菜口。必须熟悉菜单顺序，高峰期做到“人停手不停”，保证流水线不断档。 · 盘饰美化与装盘（颜值担当）：根据菜品风格挑选合适的盘子，进行雕刻、摆花或酱汁拉花。装盘时需擦净盘边，确保菜品无油渍、无水迹、无异物，出品美观统一。 · 辅助小料与酱汁：提前备足葱姜蒜、干辣椒、芡汁等急用小料；负责添补灶台用的食用油、高汤等，确保炒锅师傅“伸手就有”，绝不空等。 · 质量把关与催菜：出菜前检查是否有头发、杂物，份量是否标准；协助厨师长把控出菜顺序，主动提醒漏单或久等的菜品。 · 清洁整理与保养：负责荷台及周边卫生，保持台面干燥整洁；收档后清洗保养盘碗，将剩余装饰料封存冷藏，检查水电气是否关闭。 特别要求：打荷是体力活也是细致活，需动作麻利、抗压性强，能适应高温和长时间站立；同时要有审美感，懂简单的色彩搭配。如果想快速晋升，可以多留意炒锅师傅的手法和菜品搭配逻辑。

岗位职责： 1.负责每天营业前的预备工作，领取厨房当日所需原料。 2.负责预备炉灶当日所需之油、调味品和酱料。 3.开餐前预备好当日菜单上的粥、粉、面、饭和装饰原料。 4.开餐前预备好当日所需之餐具和用具。 5.负责协助砧板，炉灶厨师做好零点菜单，菜肴的出菜过程严格执行卫生标准，随时清洁好荷台，餐具柜和工作场地。 6.完成上级指派的其他任务。 任职资格： 1.有相关工作经验。 2.熟悉常用的调味料和工具，熟悉厨房各岗位工作，具备基本的厨房卫生知识。 3.具备良好的沟通能力和团队合作精神。 4.具有高度的责任心和职业道德，遵守公司的各项规定和制度。

岗位职责/职位描述 【岗位职责】 1、负责厨房日常食材的清洗、切配、分装等基础准备工作，确保食材符合卫生标准 2、协助厨师完成菜品烹饪过程中的辅助工作，包括调料准备、工具传递等 3、按要求维护厨房设备及工具，保持工作区域整洁卫生 4、严格执行食品安全规范，遵守厨房操作流程 5、完成上级交办的其他厨房相关工作 【岗位要求】 1、身体健康，持有有效健康证 2、具备基本的厨房操作常识，具有相关工作经验者优先 3、能适应早晚班轮班工作制 4、工作认真负责，具备团队合作精神， 5、服从管理安排，遵守酒店规章制度