参与餐厅的经营发展策略，需与酒店整体目标一致： 协助餐厅经理制定和执行部门经营策略 定期监控发展情况并适时的调整策略 协助餐厅经理制定和执行餐饮部门的经营策略以支持酒店整体业绩目标的完成 针对餐饮收益、员工、市场等问题随时与餐饮部经理保持有效沟通 及时满足客人需要 制定并执行经营策略以达到收入和利润目标 协助进行部门的市场发展计划 协助餐厅经理制定和执行特别推广活动以及员工奖励计划 通过指导员工的有效销售技巧提高销售额 通过预计方法调整时间表以使生产力最大化 管理所在餐厅和酒廊的营运 调整餐厅/酒廊的摆台，使之符合集团标准的要求。 建立餐厅的班表 与行政总厨确认每日特别推荐以及菜单上新增加的菜品。 检查餐厅的食品及酒水服务，指导员工提高服务技能和食品展示技能。 在餐厅/酒廊进行巡检，并适当的抽查以保证所有的设施能够达到或超越酒店标准。 协助餐厅经理组织员工月度会议、每日班前会，分享特别信息，酒店住房率，预定情况以及菜单上新增的菜品。 知晓并通知餐厅员工关于当天的贵宾来访和入住情况 协助进行季度盘存。 与行政总厨紧密合作，制作菜单及酒水单并定价 在需要时协助进行食品及酒水成本的分析 与人力资源部保持紧密联系，确保集团和酒店的认识精神都得以通过积极而专业的方法执行。 协助餐厅经理确保采购程序通过酒店采购订单系统正常进行，部门经理在使用完之后必须登出 检查所有酒水收货单，核对下单数量与接收数量是否一致，对比账面金额和发票金额。所有单据必须保留和记录。 确保实际布草数量与采购数量一致 正确使用和维护布草 在可选择的基础上检验收货单上的酒水信息，检查单位成本，并与市场行情进行对比。 控制每日酒水食物成本： 持续进行酒水库的盘存 监督和协助进行食品和酒水的盘点 组织带领月度盘点 维持酒店和部门内安全的工作条件： 确保员工遵循安全规章制度 在需要提高安全性的工作区域采取行动 对部门物资得到正确、安全的使用、储存、维修和清洁承担责任。例如银器，玻璃器皿，餐桌，餐椅等。 为员工提供必需的信息，提高他们的工作效率。 招募和选择符合条件的后备人才 员工入职时向他们介绍部门和酒店情况，并为其提供在岗培训，告知其工作职责。 分配员工工作 向部门经理及员工反馈关于员工表现的信息