您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下，保持所在部门的高效营运，并满足员工、客人及酒店业主的期望。 You will be responsible for the efficient running of the department in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations. 遵循餐厅的经营理念及凯悦酒店集团的标准来管理指定厨房，使之成为独立的盈利中心，并在严格按预算范围经营的同时，提高顾客满意度，确保餐厅的盈利。 To manage the assigned kitchen as an independent profit centre, in line with the outlet’s operating concept and Hyatt International standards, ensuring maximum guest satisfaction while operating within budget, helping to ensure the financial success of the outlet. 拥有至少两年在酒店或高级餐厅——国际豪华品牌优先——担任厨师长或副厨师长的工作经验；有厨房操作或管理资格证书者更佳；必须全面掌握厨房卫生操作、职业健康和安全标准方面的知识；有MS Office 和菜品配方维护系统的基本知识者优先。 Minimum 2 years experience as Chef de Cuisine or Sous Chef in a hotel or restaurant of good standards; preferably with experience in luxury international brands. Qualification in Kitchen Production or Management will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. Basic Computer Skills in MS Office, and Recipe Maintenance System is preferred.

根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。 参与提供食品发展，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。 协助管理员工，为员工发展提供帮助。参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。预备各式的甜品面包 § Uses fresh products wheneverpossible to ensure guests are always offered a variety of food items. 利用鲜活的产品, 以确保任何时候都能向客人提供花样繁多的菜肴。 § Ensures food surpluses andleftovers are used according to the set guidelines and policies. 确保根据所设定的确政策和方针, 尽量利用剩余的食品原料。 § Cooks and ensures foods areprepared according to the menus and a recipe, ensuring the quality of foodmeets the Hyatt International standards. 烹制菜肴时, 确保根据菜单和配方准备食品, 以确保食品的质量达到国际凯悦的标准。 § Strictly adheres to foodapportionment policy to effectively control costs. 严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。 § Takes interest in learning andpreparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine. 在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。 § Serves fresh food to guestswhich is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflects the styleof the outlet concept. 确保向客人提供精心制作、高品质以及展现我们餐厅理念的菜肴。 § Supervises cooking and otherkitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical andtimely food production. 紧密督导厨师和其他厨房的员工，并协调他们的工作，以确经济、及时的食品制作。 § Observes methods of foodpreparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensurefood is prepared in prescribed manner. 观察食物的准备和制作方法、份量及食物的装饰，以确保食品是按预先的设计制作的。 § Tests cooked food beforeplate-up and service. 在食物装盘及服务前，对食物进行检查。 § Ensuresthe cleanliness of all kitchen equipment. 确保所有的厨房设备干净整洁。 § Ensuresall Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool for the right job. 确保所有的厨师在操作中使用正确的工具。 § Ensuresall Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle the food-preparing machine in aproper and safe manner. 确保所有的厨师正确、安全地操作食品加工机器。 § Ensures the cleanliness of thework areas at all time. 确保工作场所始终干净整洁。 § No slacking off, or you'll bedeemed incompetent for the job. 不可以消极怠工 否则会被认为不能胜任这项工作

制订饼房生产计划，全面负责饼房的餐食准备与烹制。 严格执行食品卫生安全要求，确保厨房食品卫生，保持厨具整洁，确保客人饮食安全。 控制食品成本。 下达备餐任务、数量、规格等。 进行烹饪监督，对各岗位技术性指导，对糕点质量和数量进行把关。 负责饼房员工岗上培训

岗位职责 1、负责开业前饼房运营体系建设，涵盖面包、甜点、巧克力及定制蛋糕产品线设计与SOP制定。 2、重点负责早餐烘焙出品、大堂吧下午茶及宴会甜品台标准建立与执行，提升视觉呈现与口感体验。 3、根据会议及团队需求，统筹甜品设计、现场摆台及出品节奏，确保高品质交付。 4、根据季节、节日及营销需求，主导新品研发与菜单更新，并协同运营部门推进落地。 5、管控饼房原料成本、库存周转及损耗，结合营收结构持续优化菜单结构与出品效率。 岗位要求 1、中专及以上学历，至少3年管理经验，有开业筹备经验优先 2、精通面包发酵、法式甜点、巧克力工艺及蛋糕装饰，了解高端酒店饼房运营模式。 3、具备大型宴会甜品台、婚礼蛋糕及会议茶歇出品经验，能灵活应对不同规模定制需求。 4、动手能力强，能适应筹备期开荒节奏，具备较强现场出品管控与团队带教能力。 5、成本控制意识突出，对食材品质与出品细节敏感，执行力强。

工作时间：8小时，月休4天 岗位职责： · 可独立完成法式甜品的制作与出品，根据季节搭配季节甜品 · 负责甜品间的日常备料、清洁与设备维护 · 可独立完成甜品sop编制 任职要求： · 对法式甜品有浓厚兴趣和研究，有自己的审美 · 细心、耐心，有基本的厨房操作意识，团队协作能力强 · 对克数和温度有敏感度 加分项： · 烘焙或西点专业背景（应届生亦可） · 有甜品店、咖啡厅后厨实习或工作经验 · 会基础法语甜品术语

工作职责： 工作职责 制作提供烘烤面点，包括以下食品的制作： 烤面点 处理和存储商品 卷心菜面点 杏仁酱馅松饼 烘烤并填充甜馅 卷心菜和泡夫类可口食品 制作和装饰发酵面点，包括以下食品的制作 牛角包 法式牛油面包 德式面包 丹麦式酥皮饼 萨伐仑松饼和兰姆糕 制作和装饰下午茶食品，包括： 适合用作酒店下午茶的食品 果馅饼和派 制作和装饰甜点，包括： 冻甜点 热甜点 冷甜点 特色甜点 制作和装饰嘎萄蛋糕、葡特蛋糕和普通蛋糕，包括 传统嘎萄蛋糕、葡特蛋糕和普通蛋糕 将其制作完毕后进行装饰 进行准备后将其送给客人 为节日蛋糕进行设计、制作、表面处理 制作各种奶酪蛋糕 制作杏仁蛋白软糖 制作杏仁蛋白软糖模型 制作各种花和人物模型 制作蛋糕表面上的杏仁蛋白软糖 制作法式点心 制作各种花色小蛋糕 制作各种冰花小蛋糕 保持卫生标准和规则 保持厨房的卫生 清洁并整理工作区域 保持个人卫生 和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。 和行政总厨一起编制和管理部门预算。 责任范围 管理的员工：厨师主管，面包师 年度经营利润和薪金预算 部门预算和雇用员工 主要绩效指标 部门预算 管理食品成本 员工满意度调查 决策职责（决策权） 部门预算 食品成本 任职资格： 任职要求 技能要求 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。 具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力 学历 糕点烘烤或餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书。 经历 5年厨师工作经历，包括2年的管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。具有餐饮或厨房运营经验，特别是糕点培训。

【岗位职责】 1、全面负责西饼房的日常运营与管理，制定并执行生产计划，确保出品质量、口味及卫生标准符合酒店要求。 2、研发创新西式糕点、面包、甜品及节日特色产品，定期更新菜单，结合本地食材与市场趋势提升产品竞争力。 3、严格控制原材料成本与损耗，负责食材验收、库存管理及采购申请，优化工作流程，提高生产效率。 4、监督并落实食品安全与卫生规范，执行HACCP标准，确保操作区域、设备及人员符合卫生安全检查要求。 5、组建并管理西饼房团队，负责排班、培训、绩效考核及技能指导，提升团队整体技术水平与服务意识。 6、与其他部门（如餐厅、宴会、客房送餐）密切协作，确保各类西点供应及时、质量稳定，满足大型宴会及特殊活动需求。 7、定期检查设备运行状态，提报维修保养计划，确保生产安全与设备高效运转。 【岗位要求】 1、大专及以上学历，烹饪、西点或相关专业优先。 2、5年以上西饼房或西式面点工作经验，其中至少2年担任厨师长或同等管理岗位。 3、精通各类西式糕点、面包、甜品制作工艺，具备扎实的裱花、烘焙及巧克力装饰技能。 4、熟悉酒店西饼房运营流程，具备较强的成本控制、食品安全及团队管理能力。 5、年龄30至45岁，身体健康，持有有效健康证及餐饮行业相关资格证书。 6、具有较强的创新意识和审美能力，能根据季节及客户需求设计新品。 7、工作认真负责，抗压能力强，能适应酒店行业排班及节假日工作节奏。

1.饼房厨师长与他的副厨师长合作，制作准确且具有成本效益的食谱，并对其进行测试，来确保其培训和合规。 2.饼房厨师长确保以正确的质量来挑选和采购正确的产品。 他观察采购过程并评估产品的质量，价格和竞争力。 3.饼房厨师长确保采购产品的存放，加工，准备，摆盘和服务符合行政副总厨和公司制定的标准。 4.饼房厨师长在各个餐厅轮流参加每日试菜，来评估食品质量，展示技巧，过敏原政策的遵守情况，并给团队提供建议。 5.饼房厨师长会对在所有餐厅的所有产品，与他工作相关领域的当前库存进行概览，批准采购并根据酒店高级管理层提供的预算来分配花费。

工作职责： 1、完成日常饼房运营管理工作，确保出品质量和食品安全标准。 2、负责西点、慕斯、巧克力等甜品的制作与创新，定期研发符合酒店定位的新产品。 3、监督饼房员工操作规范，指导初级员工提升专业技能。 4、管理饼房原料库存，控制成本并减少浪费。 5、维护饼房设备清洁及保养，确保符合卫生安全标准。 6、配合宴会及餐饮部门完成大型活动、节假日的甜品供应需求。 任职资格： 1、具备扎实的西点、甜品制作技能，熟悉各类烘焙工艺及原料特性。 2、能独立完成饼房日常工作安排，具备基础管理协调能力。 3、对食品安全及卫生标准有严格要求，持有健康证。 4、工作细致耐心，能适应酒店行业弹性工作时间。 5、有团队合作意识，善于沟通并指导团队成员。 6、有星级酒店及同等级岗位的饼房工作经验者优先。

1、准备及摆设面点，烘制包点，装饰包点摆设，奶油蛋糕的雕花。 2、烘制各式甜品，酒店下午茶适合的产品，擅长慕斯蛋糕、饼类及派类。为节庆日子设计准备及装饰蛋糕。 3、熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算 成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准。 4、在饼房厨师长的指导下，与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持 续性的监控。 5、在上级缺席的时候，管理轮更简报去确保知道酒店的行动和运作的需求。 协助组织特别活动和特别食品促销活动。 6、监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。 监督制作标准以确保质量。 7、监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作，确保厨房卫生的 保持工作达到酒店标准。 8、与库管人员一起控制食品采购水平。 9、管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。 总经理将负责制定指导方针。

【岗位职责】 1、全面负责饼房日常运营管理，包括甜品、面包、蛋糕等产品的制作规划与出品把控，确保符合万豪品牌标准及食品安全要求。 2、制定并执行饼房生产计划，合理控制原材料成本、库存及损耗，配合财务完成月度盘点与成本分析。 3、负责饼房团队的人员管理，包括排班、任务分配、技能培训及绩效考核，提升团队整体技术水平与工作效率。 4、研发及更新季节性菜单、主题甜品及宴会糕点，结合本地口味与市场趋势提升产品竞争力。 5、严格执行酒店卫生及安全规范，监督设备维护与清洁保养，确保操作流程符合HACCP及相关部门检查要求。 6、与其他厨房部门及餐厅、宴会厅保持密切沟通协作，确保出品及时、品质稳定，并快速响应特殊宾客需求。 【岗位要求】 1、具有西饼房相关管理工作经验2年以上。 2、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识。 3、具备一定的厨房管理经验或团队领导能力，能够有效组织生产并解决现场突发问题。 4、了解食品安全法规及酒店厨房运营标准，有五星级酒店或同等级别餐饮工作经验者优先。 5、具备创新能力，对市场流行趋势敏感，能独立完成新品研发与成本核算。

【岗位职责】 1、按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。

岗位职责 1.按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2.检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3.注重质量，严格把好面点制作质量关。 4.协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5.提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6.负责本组员工的考勤工作。 7.根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8.完成厨师长交派的其他工作。 岗位要求 1.具有西饼房相关管理工作经验5年以上。 2.熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。

【岗位职责】 1、按照下达的任务单，组织制作各种饼房产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 【岗位要求】 1、具有同岗位或相关岗位丰富经验。 2、熟悉西式面包制作全流程，有一定的创新意识 。 3、有团队管理经验，能带班带岗，有良好的团队合作意识及沟通能力。

【岗位职责】 1、协助西饼房厨师长全面管理饼房的日常运营，确保出品质量、成本控制及食品安全符合酒店标准。 2、负责西点、面包、甜品等产品的研发与制作，定期更新菜单，结合本地口味与季节特色创新产品。 3、监督并参与生产流程，督导下属员工规范操作，确保出品规格、装饰及口味统一稳定。 4、合理规划食材采购与库存管理，控制原料损耗，协助制定并执行成本预算。 5、负责饼房区域的卫生清洁、设备维护及安全生产管理，严格执行食品安全法规与酒店制度。 6、组织并开展员工技能培训，提升团队专业水平，合理安排排班与工作任务分配。 7、配合宴会、西餐厅及其他部门需求，及时完成各类主题甜品台、节庆产品的制作与供应。 8、处理宾客对西点产品的反馈与投诉，不断优化产品品质与服务质量。 【岗位要求】 1、具备扎实的西式面点、面包烘焙及甜品制作功底，熟悉各类面团、奶油、巧克力及装饰工艺。 2、了解食品安全与卫生规范，熟悉厨房设备操作及日常维护。 3、具备一定的团队管理能力或经验，能有效协调工作、指导下属。 4、具有创新意识，对市场流行趋势和本地食材有一定敏感度。 5、工作责任心强，注重细节，能承受高压环境下的工作节奏。 6、良好的沟通能力与服务意识，服从部门整体安排。

Behaves andacts (as a manager) in an exemplary fashion, embodying the brand mindset. 作为经理，行为举止要符合酒店和品牌的标准。 Carries outand coordinates the organization, preparation, production, presentation andassures the high standard of culinary services offered to guests. 执行并协调组织、准备、生产、展示和确保为客人提供的高标准的烹饪服务。 Makessuggestions for improvement. 提出改进建议。 Manages allkitchen personnel and adapts management practices to the brand culture, workingmethods, communications, recruitment etc. 管理所有厨房人员的调配，采取与品牌文化、工作方法、沟通、招聘等一致的管理方式。 Helps subordinate develop their skills to the best of their abilityand provides support for career development. 帮助下属提高他们的技术并为他们的职业发展提供支持。 Isresponsible for food hygiene, safety and quality in the hotel. 对酒店食品卫生、安全及食品质量负责。 Respects thehotel's commitments to the "Environment Charter" (saving energy,recycling, sorting waste etc). 遵守酒店对《环保章程》的承诺。(节能、回收、垃圾分类等)。 Assignspecific tasks among Pastry department talents. 分配具体任务给饼房厨师。 Maintainsstandard recipes, plate specification & picture board in the appropriatekitchen area for the guidance of all pastry/ chocolate & bakery talent. 维护标准食谱，在适当的厨房区域，放置规格说明、图片展板，以便指导所有的西点房、巧克力和面包房厨师的出品。 Controls therequisitions of all food supplies, operating supplies & equipment to thepastry/ Chocolate & bakery kitchen. 控制厨房内的食品、操作用品和设施设备的采购。 Accomplishesmarket list orders in accordance with the quality & quantity standards forPastry Department as a whole. 饼房作为一个整体，按照标准统一的数量和质量的标准，完成市场订单。 Prepares andimplement effective talent duty roster for this section & submits to Pastry chef for approval. 准备和实施有效的部门排班表，并提交给饼房厨师长批准。 Keeps anup-to-date standard recipe file for all food items to include: 保存新的食谱，包含： - Sale history 销售历史 - Sale mix 混合销售 - Actual cost 实际成本 - Potential costs 潜在成本 - Par stock 平均库存量 - Production time 生产周期 - Ingredients 原材料 Informationconcerning operation related matters. 了解与操作相关问题的信息。 Responsiblefor the administration and operation of the pastry department as a whole. 负责将饼房作为一个整体进行管理和运营。 Responsiblefor supervising the pastry/chocolate & bakery talent, in the performance oftheir work. 负责监督西饼房/巧克力&面包房厨师的工作。 Responsiblefor providing functional assistance to the PastryDepartment talents during operation. 在操作过程中负责为厨师提供协助。 Responsiblefor scheduling sufficient manpower to suit volume of business. 根据业务量，负责安排足够的人力。 Responsiblefor maintaining high sanitation standard in the Pastry Kitchen Cold StorageRooms in line with FSMS/HACCP and department standards. 负责维护厨房和冷库的高标准卫生要求，符合食品安全管理体系、HACCP标准和部门标准。 Responsiblefor providing sufficient equipment, in good working order to operate the PastryDepartment. 负责提供足够的设备，从而保证部门能够正常运转。 Ensures the respect and due application of the rules of hygiene and security in the department, particularly FSMS standards 始终遵守FSMS的要求，确保工作场所保持清洁和食品安全。 Checks that talents' uniforms are clean and in good condition 检查厨师的制服是否干净及整洁。 Ensures thatsafety instructions are respected for the use of kitchen equipment 确保所有厨师都按照安全指示操作厨房器具。 Ensures thathygiene checks are carried out by an external laboratory in order to assess the results of his/her actions, andimplements any corrective actions as necessary. 由外部食品检验机构进行的卫生检查，确保重视其评估结果, 并在必要时实施改进措施。

Maintains excellent grooming standards at all time. 保持良好的仪容仪表。 In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known. 在厨师长缺席时带领召开会议确保酒店能正常运作并确保了解自己的工作职责。 Participate in the planning and costing of menus. 参与菜单的计划编制及成本计算。 Develop and write standard recipes. 积极发展于手写菜单配方的标准。 Develop new dishes and products. 积极的创想新的菜肴及产品。 Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained. 确保突出的厨房烹饪专业技能。 Assist with organizing special events and special food promotions. 协助组织一些特殊事件及食品推广。 Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly. 确保全面了解的产品知识不仅包括食品成分、设备、供应商、市场、当前动向提出一 些适当的建议因此对厨房的运作可以作出相应的调整。

Primary Responsibilities主要职责 Identify training needs at the pastry Department, develops & implements training for the pastry Kitchen talent.Conducts on-the-job training sessions for Pastry Department personnel.Makes suggestions for improvement. Helps subordinate develop their skills to the best of their ability and provides support for career development. Is responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel. Maintains standard recipes, plate specification & picture board in the appropriate kitchen area for the guidance of all pastry/ chocolate & bakery talent.Controls the requisitions of all food supplies, operating supplies & equipment to the pastry/ Chocolate & bakery kitchen.Attends Daily kitchen briefing, weekly F&B meeting and the scheduled meetings for the position.Investigates & take immediate corrective actions for any complaints, reports on food poisoning, accidents or any other incidents.Accomplishes market list orders in accordance with the quality & quantity standards for Pastry Department as a whole. 明确饼房部门培训需求，为饼房部门厨师制定培训计划和进行培训工作。为饼房人员开展在职培训。提出改进建议。帮助下属提高他们的技术并为他们的职业发展提供支持。对酒店食品卫生、安全及食品质量负责。维护标准食谱，在适当的厨房区域，放置规格说明、图片展板，以便指导所有的西点房、巧克力和面包房厨师的出品。控制厨房内的食品、操作用品和设施设备的采购。参加每日厨房例会，每周餐饮部会议和其他相关会议。对于食物中毒，事故或者其他事件的投诉抱怨，立即进行调查并及时采取纠正措施。饼房作为一个整体，按照标准统一的数量和质量的标准，完成市场订单。 Knowledge and Experience知识和经验 High school,formal studies in Pastry/Baking.Minimum 10years of experience.Acknowledgedmanagerial skills.Perfectknowledge of FSMS guidelines. Computerliterate in the Windows environment . Languages: fluentin the national language, knowledge of English recommended. 高中学历，或正规糕点烘焙学校学习。至少10年的相关经验。具有相关管理技能。具有相关管理技能。了解，熟悉FSMS知识。熟悉电脑操作知识。语言要求：熟练中文及懂英语更佳。

【岗位职责】 1、按照下达的任务单，组织饼房员工制作各种面点产品。 2、检查厨房员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好制作质量关。 4、协助行政总厨拟定成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本部门员工的考勤工作。 7、根据员工特点做好技术指导和业务培训。 【岗位要求】 1、中专学历以上。 2、具有星级酒店饼房主管以上相关工作经验3年以上。 3、熟悉西式面包、蛋糕制作，有一定的创新意识 。