· 确定食品人数的报告,并为成本控制经理及财务部复印各相关资料。
· 输入收入凭证并交与餐厅经理和管理层。
· 控制所有餐厅使用的收据,并检查收据号码的连贯性,确保取消的收据也相应的记录在册。
· 通过以下方式控制所有食品和酒水的销售:
(1) 及时纠正客人帐单记录;
(2) 抽查餐厅已用帐单;
(3) 将所有作废帐单,更改帐单及未结帐帐单交与餐厅主管或经理批准;
(4) 监控自助餐收入,特别是用现金结算的帐单,防止重复使用同一帐单再次结帐,以确保所有收入都被记录下来;
(5) 确保遵循宴会控制制度;
(6) 核对餐厅销售收入与电脑记录一致;
· 确保所有的折扣和杂项收入都有相关的详细凭单支持;。所有折扣必须遵循财务政策。将每日所有的折扣,杂项收入及现金垫付汇总后将财务总监及总经理审批。
· 控制所有的优惠券、免费券,及凭单妥善控制及保管。
· 审计每天总出纳汇总表和银行进帐单是否一致。
· 审计和调节每天客人预付定金,并确保付款已到位。
· 与总出纳一起定期检查各站点备用金,并保存各营业点收银机数据记录。
· 每日调节收入。
· 执行管理层要求和分派的特殊任务。