【岗位职责】 1、负责全日制餐厅厨房的日常运营管理，确保早餐、午餐及晚餐时段菜品按时、按质出品。 2、监督并指导厨师团队完成食材准备、烹饪制作及摆盘工作，保证菜品符合标准配方及卫生规范。 3、控制食品成本，合理规划食材采购与库存管理，减少浪费；定期盘点并提交成本分析报告。 4、严格执行食品安全与卫生管理制度，落实厨房设备清洁维护及员工个人卫生检查。 5、参与菜品研发与菜单更新，根据季节变化及客人反馈优化菜品结构，提升顾客满意度。 6、负责新员工岗位技能培训及考核，协调班次安排，确保厨房团队高效协作。 【岗位要求】 1、中专及以上学历，烹饪、酒店管理或相关专业优先。 2、1年以上星级酒店或连锁餐厅厨房管理经验，熟悉全日制餐厅运营流程。 3、身体健康，持有有效健康证及食品卫生安全培训证书。 4、熟练掌握中西餐烹饪技巧，具备多品种菜式制作能力及成本控制意识。 5、责任心强，具备良好的团队管理能力、沟通协调能力及抗压能力。 6、适应倒班工作制，热爱餐饮行业，注重细节与服务质量。

工作职责： Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Sous Chef / Junior Sous Chef in training team members.Participates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. 根据工作标准、备料单、照片及上级的指示准备食物，协助厨师长/初级厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。 1. Prepares food for guests and team members efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures. 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 2. Hands on supervision of work operations. 监 督 厨房的正常运作。 3. Assist the Sous Chef/Junior Sous Chef in the day－to－day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of food preparation and presentation. 协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 4. Support the Sous Chef/Junior Sous Chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 在厨房运作方面支持厨师长/副厨师长工作，保证提供高效率的服务。 5. Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set－up’s in all Areas and Restaurants. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 6. Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 7. Continuous Organization of Maintenance, Cleanliness and Hygiene according to Safe & Sound Procedures as well the established FSMS Standards. 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 8. Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 9. Correct usage of all equipment, tools and machines. 正确操作所有的设备、器具和机器。 10. Can be asked to work for off site events. 可以被要求进行外卖工作。 11. Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas. 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 12. Can be utilised during inventories. 可以被要求进行盘存工作。 13. All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 14. Preperation of menus as per request, in timely fashion. 及时的按要求准备菜单。 15. Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 16. Every guest request must be responded to complete satisfaction. 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 17. Willingness to learn and adapt to changes. 积极的学习和适当的改变。 18. Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department. 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行 为举止，确保部门的良好运营。 19. Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow－up on the mise－en－place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times. 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 20. Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 21. Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 22. Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 23. At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 24. The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment. 如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。 任职资格： 1. 3－4 years as Head of Kitchen in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards.三至四年厨房经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅。 2. Minimum requirements－High school graduate, Preferred – Completed Technical education in Hospitality or Culinary school . 高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 3. Good command in English （verbal & written） . 很好的英文掌握能力（口语和书写）。 4. Up to date Sanitation Classes. 更新的卫生课程。 5. Health Certificate 健康证。

岗位职责 1. 出品管理：负责西餐厅后厨日常整体运营，统筹各岗位（热厨、扒炉、冷前菜、意面、甜品）出品标准、速度、品相及口味，保障午晚市高峰顺畅出餐，杜绝错单、漏单、压单。 2. 团队管理：负责后厨人员排班、定岗、分工、日常考勤及纪律管理；负责新员工岗前培训、技能带教、标准落地，提升团队整体效率与服务稳定性。 3. 成本库存：每日验收、盘点食材，按需提报采购；严格执行先进先出，把控食材损耗、边角料利用，控制后厨成本，配合月度盘点。 4. 品质管控：严格执行菜品SOP配方、分量、熟度、摆盘标准，抽检每档口出品；对接前厅反馈，及时优化口味、整改问题，降低客诉率。 5. 卫生安全：全面负责后厨环境卫生、设备清洁、工具分类、生熟分离；落实消杀、晨检、台账记录，符合食品安全规范，配合各级检查。 6. 设备运维：日常检查烤箱、扒炉、冷藏冷冻设备、厨具机具运行状态，做好日常保养，及时报修故障，保障后厨正常运转。 7. 运营配合：配合门店活动、套餐、宴会、大单订单出品统筹；每日收尾检查水、电、燃气、食材封存、卫生收尾及次日备货。 任职要求（简洁标配） 1. 5年以上西餐厅/牛排西餐后厨管理经验，熟悉西餐各档口操作。 2. 熟悉食品安全法规，懂成本管控、损耗控制。 3. 具备带教能力、排班统筹能力，抗压能力强，能适应餐饮早晚班。 4. 做事细致、执行力强，能稳定把控出品品质与后厨纪律。 5.英语沟通无障碍优先

岗位职责 1.西厨房菜品烹饪制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品质量； 2.严格遵守每个工作流程，妥善保管各种原材料，合理用料，降低消耗成本； 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜，烤箱等清洁卫生； 4.配合食品检验抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 岗位要求: 1.具备国际五星级酒店同岗位工作经验两年及以上； 2.有丰富的西餐烹饪技术和全面卫生知识； 3.工作有责任心，做事认真负责。

工作职责： 1. 负责西厨房冷菜区域的日常运营管理，确保冷菜制作流程高效、规范，保障菜品质量与出餐时效。 2. 协同主厨及其他部门沟通，处理顾客反馈，确保服务满意度及餐厅运营顺畅。 3. 维护冷菜设备清洁与安全操作，及时排查隐患并落实整改措施。 任职资格： 1. 中专或以上学历，烹饪工艺、酒店管理或相关专业背景。 2. 至少2年西餐厨房工作经验。 3. 精通西式冷菜技术，熟练掌握沙拉、冷盘、开胃菜等制作流程。 4. 能适应轮班工作制，具备较强的责任心与服务意识。

[岗位职责] 1、负责西餐厅各类热菜品的制作与出品，确保符合酒店标准及食品安全要求。 2、协助主厨管理厨房日常运作，把控出餐速度与质量。 3、监督食材的库存管理，检查原材料新鲜度，控制成本损耗。 4、严格执行厨房卫生制度，确保操作台、设备、工具清洁消毒到位。 5、参与新菜品的研发与试制，根据季节或顾客反馈调整菜单。 6、指导并培训初级厨师或实习生，提升团队整体技能水平。 7、配合餐厅服务需求，及时处理突发情况，保障用餐高峰期顺利运转。 [岗位要求] 1、学历不限，有中餐烹饪经验者优先。 2、熟悉中餐基本烹饪技巧及食材特性，能独立完成热菜、冷盘制作。 3、具备良好的团队合作意识，服从管理，工作细致有条理。 4、身体健康，持有效健康证，无食品行业禁忌疾病。 5、热爱餐饮行业，有责任心，能适应轮班制及快节奏工作环境。

岗位职责： 1、指导厨房帮手，包括厨师、厨房厨工的工作； 2、必要时或在主管的指导下，及时了解客户需要，协助做好客户反馈，并及时调整满足客户需要； 3、要时与其他部门沟通合作，为宴会、促销及节日提供额外或专门的服务； 4、进行各种热菜的制作、烹饪、上餐和存储工作。 岗位要求： 餐饮技能或相关专业的大专或职业证书及1年相关工作经历或与正式培训，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

【岗位职责】 1、协助西厨厨师长管理厨房日常运营，确保出餐速度与菜品质量符合酒店标准。 2、监督并指导一线厨师按规范流程进行食材准备、烹调及装盘，保证出品一致性。 3、参与菜单研发与更新，协助控制食材成本及库存管理，减少损耗。 4、负责厨房设备及工作区域的清洁维护，严格执行食品安全与卫生制度。 5、安排员工班次及任务分配，组织开展岗位培训与技能提升，提升团队协作效率。 【岗位要求】 1、具备西餐烹饪基础技能，熟悉各类烹调手法及食材特性。 2、工作认真负责，有较强的执行力和团队管理能力，能承受一定工作压力。 3、具备良好的食品安全意识，了解厨房卫生规范及相关知识。 4、沟通协调能力良好，能有效配合厨师长完成每日运营目标。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房的日常运营管理，包括菜品出品、食材准备、厨房卫生及人员调度。 2、严格把控菜品的质量、口味及外观标准，确保符合酒店品牌要求与宾客期望。 3、根据季节变化和客人需求，参与研发新菜品，制定并更新菜单。 4、监督食材的采购、验收及库存管理，有效控制成本，减少浪费。 5、严格执行食品安全与卫生规范，确保厨房操作符合法律法规及酒店制度。 7、协助厨师长完成部门目标，及时处理厨房突发问题。 【岗位要求】 1、热爱西餐烹饪，具备扎实的烹饪基本功及创新能力。 2、有责任心，能吃苦耐劳，适应酒店行业的快节奏工作。 3、良好的团队管理与沟通协调能力。 4、熟悉食品安全与厨房卫生标准，具备成本控制意识。

【酒店现处于筹备阶段，我们将在2026年8月中旬开启大规模全员招聘，计划于2026年11月中旬进入酒店试营业】 【岗位职责】 1、负责西厨房热菜或冷菜档口的日常运营，确保出品符合酒店质量标准与卫生规范。 2、协助西厨行政总厨进行菜品研发，根据季节及客人需求制定、更新西餐菜单。 3、监督并指导厨房员工，合理分配工作任务，确保厨房高效运转。 4、严格执行食材采购及库存管理，控制成本，减少浪费。 5、检查厨房设备运行状况，及时报修并确保操作安全。 6、配合前厅、宴会等部门，确保特殊活动及宴会供餐的顺利执行。 【岗位要求】 1、具备西厨房基层管理或领班工作经验，熟悉西餐烹饪流程及菜品制作。 2、掌握食品卫生与安全知识，能够独立完成食品安全检查及记录工作。 3、具备良好的团队协作与沟通能力，有带教或管理小型厨房团队的经验优先。 4、工作态度积极主动，能承受高峰时段的工作压力并保持出品稳定。 5、持有有效健康证，具备基本的中文沟通能力，能进行简单英文厨房术语交流者更佳。

【岗位职责】 1、负责西餐菜品的烹饪制作，确保出品符合质量标准与口味要求，包括但不限于冷菜、热菜、汤品、酱汁等。 2、根据菜单及客户需求，进行食材的预处理、切配、调味及装盘工作，保证菜品美观与口感。 3、严格执行食品安全与卫生操作规范，确保厨房环境、设备、用具的清洁消毒，预防交叉污染。 4、协助主厨进行食材库存管理，包括验收、分类储存、保质期检查，控制损耗，合理使用食材。 5、参与新菜品研发与试制，提出改进建议，优化现有菜谱及烹饪流程。 6、指导并协助初级厨师或帮厨完成日常加工任务，提升团队整体效率。 7、负责厨房设备的日常维护与安全操作，发现故障及时上报处理。 【岗位要求】 1、具有3年以上西餐厨房工作经验，熟悉西餐烹饪工艺及常见菜系（如法式、意式等），能独立完成出品。 2、学历不限，年龄不限，需持有健康证，具备良好的职业操守与食品安全意识。 3、熟练掌握刀工、火候控制、调味技巧，具备扎实的基本功及菜品创新能力。 4、工作认真负责，注重细节，能适应高强度工作节奏及排班安排。 5、具备良好的团队协作能力与沟通能力，服从主厨安排，乐于分享经验。 6、有星级酒店、高端餐厅或康养机构西餐工作经历者优先考虑。

职位描述： 1.遵照万豪国际集团食品安全标准、厨房运营SOP及品牌管理规范，全面负责西厨房粗加工及肉房间工作流程、库存管控、安全生产等工作。统筹肉房及粗加工区域日常运作、品质管控、成本损耗控制、卫生消杀与设备保养，保障全厨房食材供应新鲜、标准、合规、高效，为出品提供稳定、标准化预处理食材，严守食品安全底线与后厨运营秩序。 2.监督食材采购、储存及使用流程。 3.遵守公司所有政策和流程。 4.完成领导交给的其他任务。 职位要求: 1.具备肉类加工或相关厨房工作经验3-5年，熟悉各类肉品特性。 2.掌握食品安全知识及卫生管理规范 3.能熟练使用肉类加工设备及工具 4.具备团队管理能力和协调沟通能力 5.工作细致认真，责任心强，能承受工作压力

1.厨房菜品烹饪制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品质量； 2.严格遵守每个工作流程，妥善保管各种原材料，合理用料，降低消耗成本； 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜，烤箱等清洁卫生； 4.配合食品检验抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。

1. 在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2. 按西厨厨师长分工，完成菜品制作任务。

工作职责： 烹饪技巧 拥有丰富的烹饪技能和知识，包括配料准备、烹饪技术和摆盘。参与菜单开发，确保菜肴符合质量和口味标准。 团队合作 与主厨、副厨和其他厨房工作人员密切合作，确保厨房高效运作。与团队成员分享知识和专业技能，营造积极、互助的工作环境。 注重细节 密切关注菜肴准备的每一个环节，确保每道菜都完美呈现，符合餐厅的高标准。严格遵循菜谱和程序，减少错误和浪费。 解决问题 发现并解决厨房中出现的问题，如配料短缺或设备故障，以保持工作流程顺畅。建议改进厨房流程，以提高效率并减少浪费。 适应性和灵活性 能够快速适应菜单项目、食材供应情况和客人喜好的变化。能够承受压力，在繁忙的服务时段保持冷静和专注。 沟通技巧 与厨房团队进行有效沟通，分享菜单变更、配料短缺和其他重要更新信息。向初级厨房员工提供清晰简明的指导，确保准确高效地完成任务。

工作职责： • 为客人和团队成员高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 • 监督厨房的正常运作。 • 在厨房运作方面支持副厨师长或厨房主管工作，保证提供高效率的服务。 • 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 • 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 • 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 • 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 • 正确操作所有的设备、器具和机器。 • 能够接受外场工作任务。 • 能够接受在厨房以外的地点完成工作。 • 可以被要求进行盘点工作。 • 所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。 • 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 • 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 • 积极的学习和不断的创新菜肴。 • 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 • 检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 • 参加并积极地参与所有的培训。 • 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 • 时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 • 如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。 • 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 任职资格： • 教育: 中专以上学历，最好是或专业烹饪学校毕业。 • 工作年限: 至少两年在五星级酒店的主厨房或较高级别的个体餐厅相关工作经验。 • 管理经验: （如有） 至少一年国际品牌酒店相同部门或较高级别的个体餐厅的一级厨师经验。 • 资质证书: （如有） 持有效期内的健康证。 • 掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序。 • 能够合理消耗所有产品和配料。 • 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 • 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 • 能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作。 • 具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧。 • 掌握最更新的食品卫生知识。 • 掌握食品安全体系方面的知识。

高级热菜主管1位 冷菜主管1位 特色面点师傅1位 热菜领班3位 冷菜领班1位 粗加工/冷菜领班1位 岗位职责 1、档口日常管理：负责餐厅厨房档口的日常运营，包括班次安排原料准备菜品制作及收档清洁，确保所有出品符合运营标准/ 2、菜品制作与品控：根据副厨师长或行政总厨的配方与标准，独立完成该档口所有菜品的烹饪装盘及摆饰，并对本档口出品进行质量检查，确保口味温度呈现的一致性。 3、出餐协调与节奏把控：在午晚餐高峰时段，协调本档口厨师团队的火候与出餐顺序，满足出餐时效与同步性的高要求。 4、团队指导与培训：带领本档口初级厨师，指导其操作规范烹饪技巧及卫生习惯；定期组织档口内技能培训。 5、库存与成本控制：管理本档口的原料库存，每日根据预订量申请领料，遵循先进先出原则，减少浪费；协助副厨师长进行月末盘点，记录异常损耗。 6、食品安全与设备维护：严格执行HACCP及酒店食品安全规定，监督本档口设备工具及环境的清洁消毒；检查设备运行状态，及时发现并报修故障。 岗位要求 1、中专或高中及以上学历，烹饪工艺与营养西餐烹饪专业优先； 2、3年以上高星级酒店或米其林/黑珍珠级别西餐厨房工作经验； 3、精通西餐热菜或冷菜的核心烹饪技法，熟练掌握多种经典酱汁及高汤的制作；能独立完成菜品摆盘设计及装饰；熟悉各类西餐食材的特性及处理方式；熟练使用厨房设备。 4、具备团队协作精神；能承受高强度工作压力. 5、体态健康，无传染性疾病；工作中保持专注干练的职业形象。 6、能适应早班翻班及周末节假日轮班；熟悉杭州本地高端餐饮常用食材。

岗位职责 熟练制作各类轻食、沙拉、三明治、意面、西式简餐、低脂餐等菜品，严格按照标准配方、份量、摆盘规范操作，保障午晚高峰出餐效率； 负责轻食档口日常运营、人员分工、排班协助、现场工作统筹，带领班组完成每日出品任务，规范员工操作流程，维持后厨有序运转 每日检查食材新鲜度、保质期，做好食材备货、解冻、储存管理；合理用料、严控边角浪费，减少食材损耗，配合做好每日库存盘点、物料申领； 严格执行食品卫生、消杀及后厨清洁标准，做好操作台、设备、冷藏冷冻区域清洁整理，落实生熟分开、分类存放，杜绝食品安全隐患，保持岗位卫生整洁达标； 关注顾客用餐反馈，及时调整出品细节，配合优化轻食、沙拉类菜品口味及搭配；配合门店做好品质提升、菜单更新、新品试做工作； 负责日常后厨设备检查、清洁、保养，发现设备异常及时上报；严格遵守后厨用火、用电、用气安全规范，落实安全生产要求。 岗位要求 2年以上星级酒店同岗位工作经验； 工作认真服务，有责任心，熟知食品安全知识。

职位描述 Job Description 1、负责备餐厨房日常整体运营工作，统筹每日食材预处理、半成品加工及备货工作，合理安排班组人员分工。 In charge of daily operation of the commissary kitchen, arrange food prepping, semi-finished product processing and daily stocking, and allocate team work reasonably. 2、把控食材预处理品质、份量及出品标准，严格管控食材损耗，做好库存食材盘点、整理及先进先出管理。 Control the quality, portion and standard of prepped ingredients, strictly manage food loss, conduct inventory checking and follow the FIFO principle for stock management. 3、监督执行厨房食品安全、卫生消杀及操作规范，保障备餐区域环境卫生、设备工具整洁完好。 Supervise the implementation of food safety, hygiene disinfection and operating standards, ensure a clean and tidy working area and well-maintained kitchen equipment. 4、配合后厨整体工作安排，对接各岗位备餐需求，及时处理备餐过程中的问题，做好班组日常管理及工作交接。 Cooperate with overall kitchen scheduling, coordinate prepping demands of each station, solve on-site operational problems, and complete daily team management and shift handover. 任职条件 Criteria： 1、熟悉酒店/餐饮备餐厨房运作流程，掌握各类食材预处理、半成品加工标准，具备相关后厨领班工作经验。 Familiar with hotel and catering commissary kitchen workflow, proficient in ingredient prepping and semi-finished food production standards, with relevant supervisory experience. 2、熟知食品安全卫生规范，具备基础成本管控、人员管理能力，能合理统筹日常备餐工作。Well-versed in food safety regulations, capable of basic cost control and team management, and able to arrange daily prepping work efficiently. 3、工作认真负责、执行力强，服从管理，具备良好的沟通能力和团队协作意识，能适应后厨轮班工作。 Hardworking, responsible and executive, obedient to management, with good communication and teamwork skills, able to work kitchen shift schedules 4、持有有效健康证，无不良从业记录，能熟练操作各类厨房基础设备。Hold a valid health certificate with no bad working records, and be skilled in basic kitchen equipment operation.