岗位职责 1.制订西饼房生产计划，全面负责西饼房的餐食准备与烹制。 2.严格执行国家颁布的卫生法，搞好厨房食品卫生，保持厨具整洁，确保客人饮食安全。 3.拟定点心成本及控制毛利率。 5.下达备餐任务、数量、规格。 6.进行烹饪监督，对各岗位技术性指导，对糕点质量和数量进行把关。 7.每两个月监督更新一次柜台的糕点陈列品。 岗位要求 1.具有国际品牌酒店经验或海外经验。 2.具有西饼房相关管理工作经验3年以上。 3.熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。

工作职责： 您将确保我们的餐点始终符合标准——我们制定了标准，但需要您来执行，才能为宾客提供独特而难忘的用餐体验 洞悉市场，关注竞争对手的活动和行业创新，发展出一套您独有的厨房理念 确保食物和饮品的安全以及安全储存，始终保持库存充足，并尽量减少浪费 确保所有厨房设备和环境的清洁卫生，且正常运行 始终遵守政府法规和公司的政策与程序 确保酒店设置食品安全系统，积极参与并通过年度审计 其他临时职责——需要全员出动完成任务的特殊时刻 有义务服从上级主管临时安排的工作及任务 任职资格： 拥有烹饪领域的学位或证书 至少2年饼房厨师长经验 必须熟练掌握当地语言 至少一年的管理工作经验，或教育背景加烹饪/厨房运营经验达到同等水平

【职位描述】 1.确保西饼房所有员工时刻提供给客人如酒店承诺的服务； 2.管理西饼房的运作达到酒店餐饮部的运作标准，保证餐前准备，成品制作和传递的正常运作； 3.积极响应客人调查的合理建议，并尽快改善； 4.激励员工的创新意识，并且对他们的创新和对部门的贡献给予肯定； 5.与餐务部经理一起保证厨房的卫生状况，保养厨房中的仪器，降低破损率，延长它们的使用寿命。 【任职要求】 有国际酒店品牌背景优先 同等岗位3年工作经验

【岗位职责】 1、协助行政总厨负责每天饼房的运作； 2、承担行政总厨赋予的餅房的工作职责； 3、协助行政总厨完成所有与饼房相关的工作； 4、控制、监测并领导整个饼房的运作； 5、当行政总厨不在时要全权负责起饼房的运作； 6、负责饼房员工岗上培训。 【岗位要求】 1、大专学历，熟练的专业英语交流能力。 2、具有西饼房相关管理工作经验8年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识。

Set up workstation with required mis an place, tools, equipment and supplies according to standards. 根据标准建立工作区，包括要求的准备工作，用具，设备和用品 Inspect the cleanliness and working condition of all tolls, equipment and supplies. Ensure everything complies and standards. 检查清洁卫生和所有用具，设备和用品的工作情况。确保一切事项达到标准 Check production schedule and pars. 检查工作计划和可提供的数量 Establish priority items for the day. 为每日工作建立优先级 Transport supplies from the storeroom and stock in designated areas. 从仓库领用物品并存放到指定区域 Inspect the cleanliness and organization of the line and workstations; rectify any deficiencies. 检查一线和工作区域的清洁卫生；纠正错误 Start prep work and production of items needed for the day. 根据每天的工作需要开展准备工作和任务 Check Micros printers on the line; ensure they are in working order and there is enough paper available for the shift. 检查Micros打印机的联网；确保打印机工作正常并且每个班次纸张充足 Prepare all dishes following recipes and yield guides, according to department standards. 按照部门标准，遵循食谱及收益指南准备所有菜品 Inform Chef de Cuisine / Sous Chef or Executive Sous Chef of any shortages before the item runs out. 在物品短缺及用完之前通知厨师长或行政副总厨 Monitor performance of staff and ensure all procedures are completed to the department standards; rectify deficiencies with respective personnel. 监测员工的工作表现，确保所有工作流程按照部门标准完成；和相关人员一起纠正不足 Assist staff wherever required to ensure optimum service to guests. 无论在哪里收到客人的需求，协助员工提供最佳的服务 Maintain production charts according to department standards. 按照部门标准维持产品图表 Minimize waste and maintain controls to attain forecasted food cost. 最小化浪费并持续控制以达到预期的食品成本 Disinfect and sanitize cutting boards and worktables. 清洁和消毒砧板和工作台 Transport empty, dirty pots and pans to the pot wash station. 将空的和脏的炊事用具运到洗碗间 Breakdown workstation and complete closing duties according to department standards. 按照部门标准完成收餐工作 Return all food items to the proper storage areas. 将所有的食品放回相应的存放区域 Rotate all returned product. 回收所有的返工食品 Wrap, cover, label and date all items being put away. 为放置的物品包装并标注日期 Straighten up and organize all storage areas. 清理和整理所有的仓库区域 Return all unused and clean utensils/equipment to the specified locations. 将所有未使用的清洁的器皿/设备放回到指定地点 Ice down hot items from the steam table so they cool quickly. 用冰为从保温台取下的热的物品降温使其迅速冷却 Turn off all equipment not needed for the next shift. 关掉下个班次不会用到的所有设备 Restock items that were depleted during the shift. 再次购买被当班耗尽的物品 Ensure all Line Cooks’ assignments are completed before they sign out. 确保所有的工作在普通厨师离开岗位前完成 Review status of work and follow-up actions required with the Executive Sous Chef before leaving. 在离开岗位前回顾工作情况并跟进行政副总厨要求的工作 Successful completion of the training/certification process. 成功完成培训/获得证书 Plate up banquet meals as assigned. 按照安排进行宴会摆盘 Interact with customers to personalize the menu for events. Keep menus in a file with details, recipes, etc. for future reference. 与客人互动为宴会提供个性化菜单。将包含细节，食谱等的菜单存档以备将来参考

1. Assist the Chef de cuisine and SousChef to ensure sufficient and high quality food is prepared and displayed as mandated by the Executive Chef in order toacquire maximum customer satisfaction and profitability. 协助副厨师长和厨师长以确保有足够的食物和高品质的食品已预备好,以及陈列的摆放,执行行政总厨师长命令以获取客户最大的满意度和盈利能力。 2. Complete all work assigned by themanagement in any section of the kitchen, restaurant, or banqueting. 完成所有的分配的工作任务管理厨房,餐厅,或宴会。 3. Maintain thehigh standards of the days operations when the sous chef is absent. 保持高水平的运作当副厨师不在的时候。 4. Able to demonstrate a positive attitude and take pride inone’s work. This must be reflectedin the productproduced for our guests to consume. 能够显示出积极的态度,在工作中感到自豪。这样的表现能带来客人的消费。 5. Monitor the production of food items to ensure they are in compliancewith the prescribed recipes andspecifications. 监控食品的生产项目,以确保他们有按照原定的配方及规格制作产品。 6. Determine the required mise-en-place according tomenu orders and check the store requisitions prepared bysubordinates. Ensure the receivedproducts meet the predetermined quality and purchase specifications. 根据菜单要求，确定工作前所需准备的，检查下属的领货单，确保收货质量符合采购要求 7. Maintain high standards ofappearance and good personal hygiene. 维持高标准的个人形象和良好的个人卫生。 8. Ensure that you report to work on timeas per culinary department schedules 根据厨房排班表，按时打卡。 9. Reportany sickness or absence from work using the correct procedures. 使用正确的程序报告任何病假或旷工。 10. Maintaina high standard of cleanliness and sanitation in and around all culinary workareas .and ensure that all colleagues clean their stations after every service. 确保员工保持高标准的清洁和卫生设施在所有的烹饪工作区域。并确保所有同事工作结束后打扫他们的服务区域。 11. Reportto culinary management any maintenance defects using the correct and properprocedures . 根据正确合适的程序报告任何厨房区域的工程缺陷给厨房管理层。 12. Adhereto all the standards of food presentation, production, and portioning controls. 遵守所有的食品的摆盘,生产、分量控制标准。 Hygiene and Sanitation/ Maintenance卫生和卫生设施/维护 1. Be aware of and adhere to companypolicies and statutory requirements with regards to health and safety,sanitation, and fire procedures 注意并遵守公司政策和法规要求关于健康和安全、卫生、消防程序。 2. Ensure safe and proper use ofequipment at all times and to instruct this to all culinary colleagues 指导所有的厨房的同事时刻安全、合理使用设备。 3. Ensure all food products are storedproperly in their appropriate fridges and storage containers throughout shift 确保所有的食品在有效期内用适当的贮存容器正确存放在库房与冰箱。 4. Ensure all fridges and food storageareas are impeccably maintained during service and that allproducts are properly rotated, dated, and stored at end of your shift. 确保所有的冰箱的食物储存区域和使用期是一样的,所有的产品适当循环运用,注明日期, 并储存在保质期里。 5. Check all machinery, ensure proper maintenance andusage of the equipment, and follow up with Engineering on work order forms 检查所有的机器，确定正确的维护和使用设备，和工程部跟进没有完成的维修单。 6. Ensureproper storage and rotation of all food items relating to your work area. 在你的工作区域确保适当的存储和循环使用所有食品。 Human Resources and Training人际关系和培训 1. Work calmly and efficiently whilepromoting good working relations in the culinary department. 在厨房部门冷静和有效地工作,促进良好的工作关系 2. Co-operate and enhance relationshipswith all other hotel departments at all times 在任何时候合作及加强与所有其他饭店部门之间的关系 3. Able demonstratea professional attitude when dealing with all associates and train them toconsistently adhere to the quality standards of the Culinary department at alltimes. 处理所有同事日常事宜和训练他们时显示出专业的态度并一贯坚持质量标准。 4. Coordinate Restaurant/Banquet/food production, and allspecific duties to junior staff 协调餐厅/宴会/食品制作，和所有详尽的任务给初级员工。 5. Ensure good customer relations aremaintained at all times, in particular when workinginthe public areas of the hotel. 尤其当工作在酒店公众区域所有的时间里,维护良好的客户关系。 Others其他 1. Be willing to undertake additionalduties and responsibilities of work outside the normal daily/weekly routine butwithin the overall scope of the position. 愿意承担额外的工作职责以及常规每日/每周例行的工作职责。 2. Report anyquestionable product concerns to the Chef de Cuisine immediately to maximize productutilization and minimize wastage. 报告任何可疑的产品联系厨师长立即使用和降低产品损耗最大化。 3. Check that all stations are properlyset prior to service to ensure a smooth service period (and make the necessarycorrections if needed) 检查所有的设置正确为顾客提供服务之前,以确保顺利服务(如果需要进行必要的修正)。 4. Ensure thatyou and your culinary associates are properly attired and presentable when incontact with guests. 当与客人接触的时候保证你和你的厨房员工衣着端正。 5. Notifythe Culinary Management immediately of any production problems or productshortages before the problem can affect our guests experience. 任何生产问题或产品短缺问题之前立即通知厨房管理人员不能够影响我们的客人。 6. Ensure that there is sufficient supplyof high quality mis enplace for next shift 保证有充足供应高品质的产品和产品的信息给下一个班次。 7. Ableto empower oneself with other associates when an issue of poor quality productcould affect our guests’ dining experience. Must take appropriate and immediate action to ensure guest satisfaction. 当因产品质量低劣的问题影响我们的客人的用餐体验。必须能够让自己与其他同事采取适当的行动,保证客人的满意。 8. Able todemonstrate positive attitude and take pride in one’s work.This must be reflected in the productproduced for our guests to consume 能够显示出积极的态度,在工作中感到自豪。这样的表现能带来客人的消费。

【岗位职责】 1、全面负责西饼房的日常运营与管理，制定并执行生产计划，确保出品质量、口味及卫生标准符合酒店要求。 2、研发创新西式糕点、面包、甜品及节日特色产品，定期更新菜单，结合本地食材与市场趋势提升产品竞争力。 3、严格控制原材料成本与损耗，负责食材验收、库存管理及采购申请，优化工作流程，提高生产效率。 4、监督并落实食品安全与卫生规范，执行HACCP标准，确保操作区域、设备及人员符合卫生安全检查要求。 5、组建并管理西饼房团队，负责排班、培训、绩效考核及技能指导，提升团队整体技术水平与服务意识。 6、与其他部门（如餐厅、宴会、客房送餐）密切协作，确保各类西点供应及时、质量稳定，满足大型宴会及特殊活动需求。 7、定期检查设备运行状态，提报维修保养计划，确保生产安全与设备高效运转。 【岗位要求】 1、大专及以上学历，烹饪、西点或相关专业优先。 2、5年以上西饼房或西式面点工作经验，其中至少2年担任厨师长或同等管理岗位。 3、精通各类西式糕点、面包、甜品制作工艺，具备扎实的裱花、烘焙及巧克力装饰技能。 4、熟悉酒店西饼房运营流程，具备较强的成本控制、食品安全及团队管理能力。 5、年龄30至45岁，身体健康，持有有效健康证及餐饮行业相关资格证书。 6、具有较强的创新意识和审美能力，能根据季节及客户需求设计新品。 7、工作认真负责，抗压能力强，能适应酒店行业排班及节假日工作节奏。

工作职责： 工作职责 制作提供烘烤面点，包括以下食品的制作： 烤面点 处理和存储商品 卷心菜面点 杏仁酱馅松饼 烘烤并填充甜馅 卷心菜和泡夫类可口食品 制作和装饰发酵面点，包括以下食品的制作 牛角包 法式牛油面包 德式面包 丹麦式酥皮饼 萨伐仑松饼和兰姆糕 制作和装饰下午茶食品，包括： 适合用作酒店下午茶的食品 果馅饼和派 制作和装饰甜点，包括： 冻甜点 热甜点 冷甜点 特色甜点 制作和装饰嘎萄蛋糕、葡特蛋糕和普通蛋糕，包括 传统嘎萄蛋糕、葡特蛋糕和普通蛋糕 将其制作完毕后进行装饰 进行准备后将其送给客人 为节日蛋糕进行设计、制作、表面处理 制作各种奶酪蛋糕 制作杏仁蛋白软糖 制作杏仁蛋白软糖模型 制作各种花和人物模型 制作蛋糕表面上的杏仁蛋白软糖 制作法式点心 制作各种花色小蛋糕 制作各种冰花小蛋糕 保持卫生标准和规则 保持厨房的卫生 清洁并整理工作区域 保持个人卫生 和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。 和行政总厨一起编制和管理部门预算。 责任范围 管理的员工：厨师主管，面包师 年度经营利润和薪金预算 部门预算和雇用员工 主要绩效指标 部门预算 管理食品成本 员工满意度调查 决策职责（决策权） 部门预算 食品成本 任职资格： 任职要求 技能要求 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。 具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力 学历 糕点烘烤或餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书。 经历 5年厨师工作经历，包括2年的管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。具有餐饮或厨房运营经验，特别是糕点培训。

作为饼房厨师长，您将全面负责酒店饼房及面包房运营，涵盖日常全日餐厅、行政酒廊、大堂酒吧、酒吧、宴会等出品、下午茶、宴会甜品、节庆产品及新品研发，在出品品质、创意研发、食品安全、成本控制及团队稳定方面发挥关键作用。 岗位职责 饼房及面包房运营 - 全面管理饼房及面包房日常运营，构建有序的生产流程 - 确保各餐厅及活动出品在品质、口味、摆盘及标准上保持稳定一致 - 负责餐厅、宴会、下午茶、行政酒廊、客房送餐、节庆产品及特别推广的甜品与面包出品 - 与各餐厅、宴会、管事部、采购及服务团队保持顺畅沟通与协作 产品研发与菜单规划 - 研发季节性甜品、面包、下午茶、宴会甜品及节庆产品 - 结合酒店定位与市场趋势，设计具备商业价值的产品概念及呈现方式 - 支持市场推广及餐饮促销，提供有吸引力的产品方案 - 根据宾客反馈及市场趋势持续优化产品 品质与标准管理 - 建立并维护饼房及面包房标准食谱、生产标准、摆盘标准及份量控制 - 定期检查产品，确保出品在口味、外观、新鲜度及卫生方面符合品牌标准 - 保持自助餐台、下午茶、宴会布置及节庆包装的呈现水准 食品安全与卫生 - 确保全面遵守酒店FSMS、本地食品安全法规及品牌标准 - 严格执行食品储存、标签、保质期、温度控制及生产记录要求 - 定期进行卫生检查，落实整改措施 - 培训饼房团队食品安全标准及日常卫生操作规范 成本控制 - 通过标准食谱、份量控制、减少浪费及合理订货管理饼房食品成本 - 与采购部及成本控制部协作，关注原材料品质及价格变化 - 控制库存水平，减少过期、损耗及过量生产 - 支持新品及推广活动的菜单定价与成本分析 团队管理 - 领导、培训、激励并发展饼房及面包房团队 - 建立积极、有纪律且稳定的工作氛围 - 根据生意需求及人效安排班表 - 识别并培养有潜力的员工，支持团队梯队建设 - 定期进行沟通、辅导及绩效反馈 任职资格 - 至少8–10年饼房及面包房工作经验，其中不少于3年同等管理岗位经验 - 有奢华酒店、国际品牌酒店或高端餐饮背景者优先 - 熟悉甜品、面包、巧克力、盘式甜品、自助餐甜品、下午茶及节庆产品 - 具备良好的创意能力及商业意识 - 具备较强的领导力、沟通能力、培训能力及团队管理能力 - 具备良好的食品安全、卫生、成本控制及标准意识 - 持有有效的健康证明；持有FSMS或食品安全管理相关证书者优先 - 能够承受工作压力，并同时管理多个餐厅及大型活动需求 - 具备良好英文沟通能力者优先 关于我们 我们真诚关怀每一个人，并通过每天践行“真正的待客之道”的承诺来体现这一点。这正是洲际酒店集团每一位同事之间的纽带。 每个洲际酒店集团品牌都以自己的方式践行“真正的待客之道”，而其核心是具体的服务技能： - 真诚态度：充满关怀，希望产生积极影响，并与宾客建立真诚的情感连接 - 满怀自信：具备履行岗位职责的知识和技能，让宾客信赖您能够在他们入住期间提供帮助和支持 - 用心倾听：专注聆听宾客的诉求，关注那些常被忽略的肢体语言，理解宾客的愿望和需求 - 积极响应：以及时和体贴的方式为宾客提供所需的一切 这份工作远不止我们在这里所能描述的。它的核心在于创造良好的体验、做正确的事以及理解他人。 加入我们 我们将以具有市场竞争力的薪酬和福利回报您的辛勤付出——包括制服、优厚的客房折扣和系统的培训。 加入我们，您将成为全球洲际酒店集团大家庭的一员——如同所有家庭一样，我们每位成员都分享着一些共同的特质。作为一个团队，我们协作共赢——彼此信任、相互支持、坚持做正确的事，并欢迎不同的观点。您需要向我们展示您的关怀：关注那些能为宾客带来不同的细节，并始终寻求改进之道——请访问 careers.ihg.com 了解更多关于我们的信息。

1.饼房厨师长与他的副厨师长合作，制作准确且具有成本效益的食谱，并对其进行测试，来确保其培训和合规。 2.饼房厨师长确保以正确的质量来挑选和采购正确的产品。 他观察采购过程并评估产品的质量，价格和竞争力。 3.饼房厨师长确保采购产品的存放，加工，准备，摆盘和服务符合行政副总厨和公司制定的标准。 4.饼房厨师长在各个餐厅轮流参加每日试菜，来评估食品质量，展示技巧，过敏原政策的遵守情况，并给团队提供建议。 5.饼房厨师长会对在所有餐厅的所有产品，与他工作相关领域的当前库存进行概览，批准采购并根据酒店高级管理层提供的预算来分配花费。

工作职责： 1、完成日常饼房运营管理工作，确保出品质量和食品安全标准。 2、负责西点、慕斯、巧克力等甜品的制作与创新，定期研发符合酒店定位的新产品。 3、监督饼房员工操作规范，指导初级员工提升专业技能。 4、管理饼房原料库存，控制成本并减少浪费。 5、维护饼房设备清洁及保养，确保符合卫生安全标准。 6、配合宴会及餐饮部门完成大型活动、节假日的甜品供应需求。 任职资格： 1、具备扎实的西点、甜品制作技能，熟悉各类烘焙工艺及原料特性。 2、能独立完成饼房日常工作安排，具备基础管理协调能力。 3、对食品安全及卫生标准有严格要求，持有健康证。 4、工作细致耐心，能适应酒店行业弹性工作时间。 5、有团队合作意识，善于沟通并指导团队成员。 6、有星级酒店及同等级岗位的饼房工作经验者优先。

1、准备及摆设面点，烘制包点，装饰包点摆设，奶油蛋糕的雕花。 2、烘制各式甜品，酒店下午茶适合的产品，擅长慕斯蛋糕、饼类及派类。为节庆日子设计准备及装饰蛋糕。 3、熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算 成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准。 4、在饼房厨师长的指导下，与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持 续性的监控。 5、在上级缺席的时候，管理轮更简报去确保知道酒店的行动和运作的需求。 协助组织特别活动和特别食品促销活动。 6、监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。 监督制作标准以确保质量。 7、监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作，确保厨房卫生的 保持工作达到酒店标准。 8、与库管人员一起控制食品采购水平。 9、管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。 总经理将负责制定指导方针。

岗位职责 1.按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2.检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3.注重质量，严格把好面点制作质量关。 4.协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5.提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6.负责本组员工的考勤工作。 7.根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8.完成厨师长交派的其他工作。 岗位要求 1.具有西饼房相关管理工作经验5年以上。 2.熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。

【岗位职责】 1、协助西饼房厨师长全面管理饼房的日常运营，确保出品质量、成本控制及食品安全符合酒店标准。 2、负责西点、面包、甜品等产品的研发与制作，定期更新菜单，结合本地口味与季节特色创新产品。 3、监督并参与生产流程，督导下属员工规范操作，确保出品规格、装饰及口味统一稳定。 4、合理规划食材采购与库存管理，控制原料损耗，协助制定并执行成本预算。 5、负责饼房区域的卫生清洁、设备维护及安全生产管理，严格执行食品安全法规与酒店制度。 6、组织并开展员工技能培训，提升团队专业水平，合理安排排班与工作任务分配。 7、配合宴会、西餐厅及其他部门需求，及时完成各类主题甜品台、节庆产品的制作与供应。 8、处理宾客对西点产品的反馈与投诉，不断优化产品品质与服务质量。 【岗位要求】 1、具备扎实的西式面点、面包烘焙及甜品制作功底，熟悉各类面团、奶油、巧克力及装饰工艺。 2、了解食品安全与卫生规范，熟悉厨房设备操作及日常维护。 3、具备一定的团队管理能力或经验，能有效协调工作、指导下属。 4、具有创新意识，对市场流行趋势和本地食材有一定敏感度。 5、工作责任心强，注重细节，能承受高压环境下的工作节奏。 6、良好的沟通能力与服务意识，服从部门整体安排。

【岗位职责】 1、按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。

工作职责： 1. Fully responsible for the research and development, production, and quality management of bakery products, ensuring that bread, pastries, chocolate, and other products meet quality standards and innovation requirements. 全面负责饼房产品的研发、生产与品质管理，确保面包、西点、巧克力等产品符合质量标准与创新要求。 2.Establish and improve the production process and quality management system of the bakery, continuously optimize operational standards and product stability. 建立并完善饼房生产流程与质量管理体系，持续优化操作规范与出品稳定性。 3.Responsible for the daily management, skill training, and performance evaluation of the bakery team, improving the team‘s professional quality and work efficiency. 负责饼房团队的日常管理、技能培训与绩效评估，提升团队专业素质与工作效率。 4.Control food and labor costs, optimize inventory management, and achieve cost－effectiveness optimization. 控制食材成本与人力成本，优化库存管理，实现成本效益优化。 5.Strictly implement the food safety and hygiene management system to ensure that the production environment and operating procedures comply with standards （such as FSMS）. 严格执行食品安全与卫生管理制度，确保生产环境与操作流程符合标准（如FSMS）。 6.Develop production plans based on business needs, coordinate with various catering departments to ensure product supply and service coordination. 根据业务需求制定生产计划，协调餐饮各部门确保产品供应与服务协同。 7.Responsible for the maintenance and management of bakery equipment, ensuring the normal operation and reasonable use of production equipment. 负责饼房设备维护管理，保障生产设备正常运转与合理使用。 任职资格： 计算机能力：良好 语言要求：具备英语听说读写能力 国际联号工作经历：优先

Maintains excellent grooming standards at all time. 保持良好的仪容仪表。 In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known. 在厨师长缺席时带领召开会议确保酒店能正常运作并确保了解自己的工作职责。 Participate in the planning and costing of menus. 参与菜单的计划编制及成本计算。 Develop and write standard recipes. 积极发展于手写菜单配方的标准。 Develop new dishes and products. 积极的创想新的菜肴及产品。 Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained. 确保突出的厨房烹饪专业技能。 Assist with organizing special events and special food promotions. 协助组织一些特殊事件及食品推广。 Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly. 确保全面了解的产品知识不仅包括食品成分、设备、供应商、市场、当前动向提出一 些适当的建议因此对厨房的运作可以作出相应的调整。

Behaves andacts (as a manager) in an exemplary fashion, embodying the brand mindset. 作为经理，行为举止要符合酒店和品牌的标准。 Carries outand coordinates the organization, preparation, production, presentation andassures the high standard of culinary services offered to guests. 执行并协调组织、准备、生产、展示和确保为客人提供的高标准的烹饪服务。 Makessuggestions for improvement. 提出改进建议。 Manages allkitchen personnel and adapts management practices to the brand culture, workingmethods, communications, recruitment etc. 管理所有厨房人员的调配，采取与品牌文化、工作方法、沟通、招聘等一致的管理方式。 Helps subordinate develop their skills to the best of their abilityand provides support for career development. 帮助下属提高他们的技术并为他们的职业发展提供支持。 Isresponsible for food hygiene, safety and quality in the hotel. 对酒店食品卫生、安全及食品质量负责。 Respects thehotel's commitments to the "Environment Charter" (saving energy,recycling, sorting waste etc). 遵守酒店对《环保章程》的承诺。(节能、回收、垃圾分类等)。 Assignspecific tasks among Pastry department talents. 分配具体任务给饼房厨师。 Maintainsstandard recipes, plate specification & picture board in the appropriatekitchen area for the guidance of all pastry/ chocolate & bakery talent. 维护标准食谱，在适当的厨房区域，放置规格说明、图片展板，以便指导所有的西点房、巧克力和面包房厨师的出品。 Controls therequisitions of all food supplies, operating supplies & equipment to thepastry/ Chocolate & bakery kitchen. 控制厨房内的食品、操作用品和设施设备的采购。 Accomplishesmarket list orders in accordance with the quality & quantity standards forPastry Department as a whole. 饼房作为一个整体，按照标准统一的数量和质量的标准，完成市场订单。 Prepares andimplement effective talent duty roster for this section & submits to Pastry chef for approval. 准备和实施有效的部门排班表，并提交给饼房厨师长批准。 Keeps anup-to-date standard recipe file for all food items to include: 保存新的食谱，包含： - Sale history 销售历史 - Sale mix 混合销售 - Actual cost 实际成本 - Potential costs 潜在成本 - Par stock 平均库存量 - Production time 生产周期 - Ingredients 原材料 Informationconcerning operation related matters. 了解与操作相关问题的信息。 Responsiblefor the administration and operation of the pastry department as a whole. 负责将饼房作为一个整体进行管理和运营。 Responsiblefor supervising the pastry/chocolate & bakery talent, in the performance oftheir work. 负责监督西饼房/巧克力&面包房厨师的工作。 Responsiblefor providing functional assistance to the PastryDepartment talents during operation. 在操作过程中负责为厨师提供协助。 Responsiblefor scheduling sufficient manpower to suit volume of business. 根据业务量，负责安排足够的人力。 Responsiblefor maintaining high sanitation standard in the Pastry Kitchen Cold StorageRooms in line with FSMS/HACCP and department standards. 负责维护厨房和冷库的高标准卫生要求，符合食品安全管理体系、HACCP标准和部门标准。 Responsiblefor providing sufficient equipment, in good working order to operate the PastryDepartment. 负责提供足够的设备，从而保证部门能够正常运转。 Ensures the respect and due application of the rules of hygiene and security in the department, particularly FSMS standards 始终遵守FSMS的要求，确保工作场所保持清洁和食品安全。 Checks that talents' uniforms are clean and in good condition 检查厨师的制服是否干净及整洁。 Ensures thatsafety instructions are respected for the use of kitchen equipment 确保所有厨师都按照安全指示操作厨房器具。 Ensures thathygiene checks are carried out by an external laboratory in order to assess the results of his/her actions, andimplements any corrective actions as necessary. 由外部食品检验机构进行的卫生检查，确保重视其评估结果, 并在必要时实施改进措施。

【岗位职责】 · 协助制定甜品菜单及食品节。 · 控制饼房出产的标准。 · 监测收货的食品质量。 · 控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。 · 协助设计新的饼房计划并提出改进方案。 · 同行政总厨共同讨论如何精选饼房设备。 · 当行政总厨不在时，及时与行政副总厨和管理层沟通。 · 保证食品、机器不断更新并指导饼房员工如何正确使用。 · 同行政副总厨共同研究如何发展饼房食品控制程序。 · 协助成本制定甜品菜单价钱，其他食品服务也要考虑到酒店预算的盈利差额。 · 同行政副总厨和行政总厨共同监测饼房食品成本并及时纠正其中出现的问题。 · 同时也要同宴会厅及各餐厅经理共同协助有关客人意见。 · 持续检查食品供应的质量确保食品质量达到希尔顿标准。 · 负责所有饼房食品质量的准备。要不断的检查食品的味道、温度、 外观视觉。 · 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 · 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 · 培训所以员工正确操作所有的设备、器具和机器。 · 必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 · 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 · 可以被要求进行外卖工作。 · 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 · 可以被要求进行盘存工作。 · 所有员工都应知道关于住宿率, 宴会, 预测计划和收益。 · 新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 · 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 · 积极的学习和适当的改变。 · 用虚心的态度去接受有建设性的意见。 · 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行 为举止，确保部门的良好运营。 · 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政副总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。 · 检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政副总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 · 监控食品的质量和数量是确保节约原材料。 · 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 · 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 · 管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 · 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 · 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域的标准。 · 参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。 · 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的收益和客人满意度。 · 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 · 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 · 如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。 · 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 【岗位要求】 1、熟练的专业英语交流能力。 2、具有西饼房相关管理工作经验三年以上。 3、熟悉西式面包和蛋糕制作，有一定的创新意识 。