岗位职责： 1.负责中厨房所有通过蒸、炖、煲、焖等技法制作的菜肴及干货原料的涨发工作，确保出品质量稳定、风味纯正； 2.负责所有蒸柜的使用与管理，熟练掌控火候与时间； 3.负责餐厅所有老火靓汤、炖汤、明火煲汤的准备工作与烹制全过程； 4.根据食谱和季节变化，准备汤料，熟练控制煲制时间与火候，保证汤品风味浓郁、汤色醇正； 5.负责各类干货原料的泡发，如海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、香菇、干贝等； 6. 严格按照发制流程操作，确保食材发制到位，保持其营养与口感，并有效控制成本； 7.配合炒锅、砧板等其他岗位的工作，确保出菜流程顺畅、高效。 岗位要求： 1.酒店中餐厨房上什岗位工作经验； 2.熟悉各类食材的特性，尤其熟练掌握干货涨发的全套工艺； 3.通蒸、炖、煲、焖等烹饪技法，能熟练把握不同菜品的火候与时间； 4.具备扎实的汤品知识，能独立制作高品质的靓汤和炖汤。 5.有团队合作精神，服从管理。

【岗位职责】 1、负责酒店上什岗位的日常操作，包括食材准备、加工及烹饪辅助工作 2、确保厨房区域的卫生清洁，遵守食品安全标准 3、协助厨师完成菜品制作，保证出品质量 4、定期检查食材库存，及时补充所需物料 5、配合团队完成其他厨房相关工作 【岗位要求】 1、能够适应倒班工作制，吃苦耐劳 2、具备基本的厨房操作知识，有相关经验者优先 3、注重个人卫生，无传染性疾病 4、具备团队合作精神，沟通能力良好 5、服从管理安排，工作认真负责 固定月休4天制

1.了解每日客情，当日菜单和工作任务。 2.按照要求和规格烹饪食物，保证出品的质量和速度。 3.做好开餐前的准备工作以及收餐收尾工作。 4.正确使用厨房的设施设备，保持厨房区域的卫生标准。 5.完成上级主管交代的其他工作。

岗位职责： 1.负责干货、海味等食材的泡发工作，如干贝、海参、鱼翅等，严格掌握泡发时间和方法，确保食材达到使用状态。 2.熟练掌握各种蒸、炖、煮的烹饪技巧，根据菜单要求准确制作各类上什菜品，如蒸鱼、炖品、煲汤等。 3.对制作完成的上什菜品进行质量检查，确保菜品的色泽、味道、口感符合标准。 4.遵守厨房的卫生和安全管理制度，保持上什工作区域的清洁和卫生。 5.及时与服务员沟通，了解客人的需求和反馈，确保菜品的及时供应和服务质量。 任职条件： 1.学历不限，专业不限 2.3年以上相关工作经验，特别优秀者可适当放宽 核心能力与素质： 1、具备良好的职业道德和职业操守，对工作认真负责，注重细节； 2、有一定的厨房工作经验，熟悉餐厅或酒店工作流程和操作规范； 3、身体健康，能够适应厨房高强度的工作环境和工作时间。

岗位职责： 1，要求全面的掌握蒸箱的控制操作技术； 2，熟悉每道菜的特点，掌握其所用原材料的名称，产地，味型和蒸作方法； 3，在操作过程中，原格按照投料标准投料： 4，负责所在卫生区域的卫生，并管理和保养好区域的设备及用具； 5，对蒸制技术精益求精； 6，服从厨师长的管理及要求； 7，按操作工艺要求蒸制各种零点，宴会的菜肴； 8，收档后做好本岗位的卫生，安全检查管理工作； 9，完成领导交办的临时性工作。

1. 协助为烹饪所需食品原料的准备工作 Assists in preparing foodstuff for cooking 2. 懂得简单的烹饪方法，煎，烘烤，蒸等 Does simple cooking such as frying, roasting, broiling, steaming etc. 3. 准备每天的准备工作 Sets-up en place daily 4. 洗和切割所需食品品种 Washes and cuts food items 5. 正确按配料单加工食品等添加调味汁，装饰，配料，肉汁沙司等 Portions food items on serving platters, and adds dressings, trimmings, garnishes, gravies, sauces to fill order according to recipes 6. 根据我们的标准来撤走食品，用纸杯，花垫纸级水果，准备装饰盘子 Removes food products from containers, arranges and decorates platter with fruits, paper dollies, paper cups, etc, as per our standard recipes 7. 清洁，维护工作区域，设备，器皿以及冷房 Cleans and maintains working areas, equipment, utensils and cold rooms 8. 根据要求完成其他任务 Performs other duties that may be required of him.

【岗位职责】 1、负责蒸锅菜品的制作，确保出品质量和口感符合标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材用量 3、保持蒸锅区域的清洁卫生，遵守食品安全规范 4、协助厨房其他岗位工作，完成上级交代的任务 【岗位要求】 1、身体健康，能适应厨房工作环境 2、具备基本厨房操作技能，有相关经验者优先 3、工作认真负责，具备团队合作精神 4、能适应倒班工作制

岗位职责 1、执行上级的指令，按生产程序与标准完成工作任务。 2、负责协助上级熬汤并制作需要蒸、煲、烤、炖、扣的菜肴，确保菜肴质量。 3、随时清洁设施、工具、用具的卫生，维护和保养设备、用具，确保食品卫生，确保安全生产。 4、清洁并整理工作区域，保持个人卫生。 5、及时发现部门运作中设备损坏、食品安全隐患并上报上级。 6、完成上级指派的其他任务。 岗位要求 1、有同岗位工作经验2年以上。 2、烹饪专业毕业或接受过厨房管理专业培训。 3、熟知原材料知识，掌握制作技法。 4、对工作有责任心认真负责，有高尚的职业道德。

岗位：中厨房上什/凉菜 1.主要职责是协助厨房正常运作，其包括编制菜单、成本控制、特殊事件操作、不断推出新式菜肴、根据出品标准保证食品质量及全面了解我们的产品知识。围绕朗廷集团的五大核心价值－信任、正直、尊重、一个团队及服务与品牌精神推广我们的产业文化。 Assist in the management of Kitchen Operations including menu planningand costing, organizing special events, developing new dishes, maintaining foodquality standards and comprehensive product knowledge. Promotes the desiredwork culture around the five core values of Trust, Integrity, Respect, One Teamand Service of the Langham Hotels Group and the brand ethos. 2.监督厨房所有员工的工作，控制设备及成本，以尽可能增加效益。 Supervisethe function of all kitchen employees, facilities and costs, hence contributesto maximizing the overall Food & Beverage department profit. 3.负责本部所有食品的准备，烹饪及装饰，以确保达到质量要求。 Responsiblefor the production, preparation and presentation of all food items in areasconcerned to    ensure highest quality atall times.

1. 参与菜单的计划和成本核算工作。 2. 制订并编写标准菜谱。 3. 开发新菜和新产品。 4. 确保优秀的餐饮技巧得以保持。 5. 协助组织特别活动和特别食品促销活动。 6. 保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。 7. 保持厨房卫生。 8.把控有关浸发干货的工艺，熟练掌握干货浸发技能。确保较高的起货成率。 9.把控蒸、煲、炖、等食品的制作工艺，保证出品量。 10.根据客人的点菜菜单，负责制作蒸、煮、炖食品。 11.严格按操作规程，操作程序工作，保证蒸、煮食品的工作能顺利进行保证所有食品能够 符合厨师长的烹饪要求。

【岗位职责】 1、负责厨房上什岗位的日常操作，包括干货泡发、高汤熬制、蒸制菜品等工作 2、按要求完成各类食材的初步加工处理，确保食材品质符合标准 3、协助主厨完成特色菜品的蒸制工作，掌握火候与时间控制 4、维护上什区域设备设施，保持工作区域整洁卫生 5、严格执行食品安全标准，确保操作过程符合卫生规范 6、配合厨房团队完成其他相关工作

1、对厨师行业有兴趣和向往，有上进心、勤奋肯学。 2、上什：有5年以上工作经验，自我安全意识强，反映速度敏捷。

【岗位职责】 1. 协助厨厨师长负责零点及宴会标准菜单的制订和制作标准，参与研究开发菜肴新品。 2. 负责审订及验收厨房的上什每天所需原材料计划，负责原料调料申领单的审签。 3. 根据营业使用量，负责熬上汤和蒸、煲、靠、炖、扣、发的全面技术操作外。 4. 负责检查本岗工具、蒸气箱（笼）、炉灶是否齐全及使用情况，并进行维护保养。 5. 检查员工的仪容仪表及个人卫生、督促员工做好收尾和卫生工作。 【岗位要求】 1. 学历要求：初中及以上学历。 2. 工作经验：1年及以上酒店或会展相关工作经验。 3. 专业要求：熟练掌握蒸、炖、煲、扣、焖等烹饪技法，尤其对火候、时间的把控有独到经验。熟悉本岗位所有设备（如蒸柜、汤锅、煲仔炉）的操作规程与维护保养。 4. 能力要求： 对蒸炖技术和干货发制有极深的理解，能保证出品质量长期稳定。 对高端干货原料的保管、发制率和出品率有严格把控。 5. 基本素质：工作责任心强，能承受高强度工作压力 ，具有良好的沟通技能和团队协作能力。

时刻为客人提供礼貌专业的服务。 Provides a courteous and professional service at all times. 礼貌高效地处理外部和内部客人的问题，如不能立即解决，及时向上级汇报，并跟进结果。 Handles guest and associate enquiries in a courteous and efficient manner, reporting complaints or problems if no immediate solution can be found, whilst providing a prompt follow-up. 与客人和同事保证良好的沟通和工作关系。 Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships.

岗位职责： 1.负责中厨房所有通过蒸、炖、煲、焖等技法制作的菜肴及干货原料的涨发工作，确保出品质量稳定、风味纯正； 2.负责所有蒸柜的使用与管理，精准掌控火候与时间； 3.负责餐厅所有老火靓汤、炖汤、明火煲汤的准备工作与烹制全过程； 4.根据食谱和季节变化，准备汤料，精准控制煲制时间与火候，保证汤品风味浓郁、汤色醇正； 5.负责各类高档干货原料的泡发，如海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、香菇、干贝等； 6.  严格按照发制流程操作，确保食材发制到位，最大程度保持其营养与口感，并有效控制成本； 7.配合炒锅、砧板等其他岗位的工作，确保出菜流程顺畅、高效。 岗位要求： 1.酒店中餐厨房上什岗位工作经验，熟悉粤菜者优先； 2.熟悉各类食材的特性，尤其精通干货涨发的全套工艺； 3.通蒸、炖、煲、焖等烹饪技法，能精准把握不同菜品的火候与时间； 4.具备扎实的汤品知识，能独立制作高品质的靓汤和炖汤。 5.有团队合作精神，服从管理。

【岗位职责】 1、负责酒店厨房上什岗位的日常工作，包括蒸制、炖煮、煲汤等烹饪工序 2、严格按照标准食谱和操作流程进行菜品制作，确保出品质量和口味稳定 3、负责各类干货食材的泡发、处理和保存工作 4、维护和保养上什区域设备设施，确保操作安全和卫生达标 5、配合厨师长完成新菜品的研发和试制工作 6、保持工作区域整洁，符合食品安全和卫生标准 【岗位要求】 1、具备基本的中式烹饪知识和技能，熟悉蒸、炖、煮等烹饪技法 2、了解各类干货食材特性及处理方法 3、能够适应酒店餐饮行业的工作节奏和强度 4、具备良好的团队协作意识和服从管理意识 5、持有健康证，无传染性疾病 6、有星级酒店或大型餐饮企业工作经验者优先

Duties andResponsibilities工作职责 ·       In absence of Manager, conductsshift briefings to ensure hotel activities and operational requirements areknown ·       在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 ·       Prepares, cooks, serves andstores the following dishes: ·       进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作： o   Applies organization skills formise en place o   在开餐准备工作中发挥组织能力 o   Sauces o   调味汁 ·       Guangong ·       粤菜 o   Prepares an extensive range ofmeat, vegetable, chicken and seafood dishes o   制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴 o   Prepares sauces, condiments,seasonings and flavouring agents o   制作调味汁、调味品、调料和调味剂 o   Prepares a range of specialtychicken and duck dishes o   制作多种特色鸡肉和鸭肉菜 o   Prepares a range of specialtyseafood dishes o   制作多种特色海鲜菜 o   Prepares a range of vegetabledishes o   制作多种蔬菜菜肴 o   Make avariety of stews and various kinds of stews o   制作多种炖汤及各种扣炖品 ·       Communicates politely anddisplay courtesy to guests and internal customers ·       与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 ·       Provides direction to theKitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards ·       指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 ·       Communicates to his/hersuperior any difficulties, guest or internal customer comment and otherrelevant information ·       与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 ·       Establishes and maintainseffective employee working relationships ·       与员工建立并保持良好的工作关系 。 ·       Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled ·       按计划参加并参与每日例会及其它会议。 ·       Attends and participates intraining sessions as scheduled ·       按计划参加培训活动 。 ·       Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service ·       事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 ·       Cleans and re-sets his/herworking area ·       清洁并整理工作区域。 ·       Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: ·       实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：  o   House Rules and Regulation o   酒店的规则和规定 o   Health and Safety o   健康和安全 o   Grooming o   仪表仪容 o   Quality o   质量 o   Hygiene and Cleanliness o   卫生和清洁

烧腊主管/上什主管 岗位职责/职位描述 职责: ·保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。 ·确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。 ·充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。 ·执行厨师长安排的所有相关工作任务。 ·对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。 ·确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。 ·协助盘点总库存以及食品库存 。 ·依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。 ·观察,研究新的菜单食品。 ·关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。 ·为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。 ·为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。 ·依照部门的标准保持食品加工表。 ·根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。 ·消毒并清洗砧板和工作台。 ·将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。 ·为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。 ·根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。 ·控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。 ·确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。 ·下班前与副厨师长沟通当天工作，并做好下一步安排。. ·成功组织并完成培训.

【岗位职责】 1、负责蒸制各种菜品 2、及时向上级汇报本部的食品储存量，协助部门上级制订食品采购计划。 3、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，负责本区域的卫生，要求工具清洁，摆放整齐。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有2年以上蒸菜工作经验，熟知食品安全体系方面的知识 3、身体健康，能吃苦耐劳。