工作职责： 1. 负责西厨房冷菜、热菜区域的日常生产管理，统筹备料、烹制、出品及卫生管控工作。 2. 按照标准操作流程（SOP）及菜单要求，确保菜品质量、口味、摆盘与出餐时效符合品牌规范。 3. 协助厨师长进行人员排班、岗位培训、绩效反馈及团队日常管理。 4. 执行食品安全与操作规范，落实厨房6S管理及各项卫生检查要求。 5. 参与新品研发测试、成本控制及物料损耗分析，提出合理化改进建议。 任职资格： 1. 具备中等职业教育学历（中专、技校或职高）及以上。 2. 国际酒店餐饮厨房工作经验或同等的社会连锁餐饮经验3年及以上。 3. 熟练掌握西餐冷热菜制作工艺、食材特性及基础食品营养知识。 4. 具备良好的沟通协调能力、团队管理意识与抗压能力，能适应轮班及节假日工作安排。

· In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known 在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 · Prepares, cooks, serves and stores the following dishes: 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作： · Appetizers, Savories, Salads and Sandwiches 开胃菜、小菜、沙拉和三明治 · Applies organization skills for mise en place 在开餐准备工作中发挥组织能力 · Sauces 调味汁 · Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致 · Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Dishes 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品 · Poultry and Game dishes禽类和野味 · Meat dishes荤菜 · Meat marinades 腌肉 · Carve meats 分割肉 · Fish and shell fish水产品 · Sauces for fish and shell fish水产品用酱 · Garnishing techniques and methods of service for fish 对鱼进行装饰的技巧和方法 · Pastry, cakes and yeast goods 面点、蛋糕和发酵食品 · petites fours法式小点心 · desserts甜点 · Hot and cold deserts 冷、热甜点 · Decorate, portion and present 装饰、切片和装盘 · Plates and Terrines 肝酱和肉酱 · Prepares pastries for pate en croute 准备法式糕点 · Chinese Regional Dishes 中国地方菜 · Prepares an extensive range of meat, vegetable, chicken and seafood dishes 制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴 · Prepares sauces, condiments, seasonings and flavoring agents 制作调味汁、调味品、调料和调味剂 · Prepares a range of specialty chicken and duck dishes 制作多种特色鸡肉和鸭肉菜 · Prepares a range of specialty seafood dishes 制作多种特色海鲜菜 · Prepares a range of vegetable dishes 制作多种蔬菜菜肴 · Prepares braised meat dishes 制作炖肉菜 · Prepares hot and cold noodle dishes 制作冷、热面条 · Prepares specialty seafood dishes 制作特色海鲜菜 · Prepares a range of vegetable dishes using regional cooking principles and specialty food presentation 使用地方烹饪法和特色食品外形处理，制作多种蔬菜菜肴 · Prepares braised dishes according to regional style 按照地方风味制作炖菜 · Prepares noodle dishes 制作面条  · Shanghai and East China dishes    上海菜和华东菜 · Prepares specialty menu items using specialized and preserved commodities 使用特别的腌制材料制作特色菜肴  · Prepares specialty chicken and duck dishes 制作特色鸡肉和鸭肉菜 · Prepares specialty seafood dishes 制作特色海鲜菜 · Prepares a range of vegetable dishes 制作多种蔬菜菜肴  · Prepares braised dishes according to regional style 按照地方风味制作炖菜 · Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings 制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品 · Prepares regional appetizers 制作地方口味的开胃菜 · Prepares soups做汤 · Prepares regional curries制作地方口味的咖喱食品 · Prepares regional sauces, dips and dressings制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品 · Asian Desserts亚洲甜点 · Produces a range of liquid and solid deserts 制作各种液体和固定甜点 · Produces and presents a range of steamed sweet rice based desserts 制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘 · Produces baked desserts 制作烤制甜点 · Produces a range of baked desserts 制作各种烘烤甜点 · Buffet Food  自助餐 · Prepares and presents food for buffets 制作和摆放自助餐 · Prepares and presents desserts for buffets 制作和摆放自助餐甜品 · Stores buffet items 储存自助餐食品 · Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 · Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 · Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 · Establishes and maintains effective employee working relationships 与员工建立并保持良好的工作关系 。 · Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 · Attends and participates in training sessions as scheduled 按计划参加培训活动 。 · Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 · Cleans and re-sets his/her working area 清洁并整理工作区域。 · Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：   · House Rules and Regulation 酒店的规则和规定 · Health and Safety 健康和安全 · Grooming 仪表仪容 · Quality 质量 · Hygiene and Cleanliness 卫生和清洁

【岗位职责】 1、全面负责厨房日常运营管理工作，包括菜品制作、成本控制、卫生安全等； 2、制定并执行厨房操作流程及标准，确保出品质量稳定； 3、监督食材采购、验收及库存管理，合理控制成本，减少浪费； 4、负责厨房员工排班、培训及绩效考核，提升团队专业技能； 5、定期研发新菜品，优化菜单结构，提升顾客满意度； 6、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保厨房符合相关法规要求； 7、协调与其他部门的沟通合作，保障餐饮服务高效运转。 【岗位要求】 1、具备扎实的烹饪技能及丰富的厨房管理经验； 2、熟悉各类菜系制作流程，能独立设计菜单及控制成本； 3、具备较强的团队管理能力，能有效调动员工积极性； 4、工作细致严谨，责任心强，能适应高强度工作环境； 5、具备食品安全及卫生管理相关知识，持有相关证书者优先； 6、良好的沟通协调能力，能妥善处理突发问题；

1、根据要求制定食谱，认真做好各类菜式的出品工作，保障出品符合食品卫生标准; 2、熟悉各类西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜着制作技术; 3、设计制定各类西餐菜单，制作规格及工作程序和标准提出合理化建议使之更加完善; 4、负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导; 5、每天要检查用料是否是否齐全，有否变味按各种用料的须要来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放; 6、各种汤料、酱汁的熬制和食材的准备; 7、严格按《食品卫生法》操作，服务热情周到。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房热菜区域的日常运营管理，确保菜品出品质量、口味及摆盘符合酒店标准。 2、制定热菜菜单，研发新菜品，定期更新菜单以满足客人需求及季节性变化。 3、监督食材的采购、验收及储存，确保食材新鲜、安全且符合成本控制要求。 4、合理安排厨房人员的工作分工，协调与其他厨房部门的合作，确保出餐效率。 5、负责热菜厨房员工的技能培训与考核，提升团队整体专业水平。 6、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保厨房环境符合卫生标准。 7、处理客人对热菜菜品的反馈意见，及时调整并改进出品质量。 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐热菜烹饪技能，熟悉各类西式热菜的制作工艺及调味技巧。 2、有一定的厨房管理经验，能够高效组织并指导团队完成工作任务。 3、具备菜品研发能力，能够根据市场需求创新菜品。 4、了解食品安全及卫生规范，持有相关健康证明者优先。 5、具备良好的沟通协调能力，能够与各部门顺畅合作。 6、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度的工作压力。 7、对西餐文化有较深理解，热爱烹饪行业，愿意不断提升专业技能。

岗位职责 1、根据菜单负责热菜出品，对菜品质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。 2、根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，把好成本控制关。 3、保持对厨房范围的监督，对下属员工进行督导，帮助下属提高工作能力。 3、餐厅营业开始前，确保材料已送达制作台。 4、检查所有食物，确保其达到预计水准，新鲜，分盘，根据标准指示正确储存。 5、保证现场制作的食物完全按照食谱规定的时间和配方制作。 6、严格按照生产操作流程制作食品，妥善地设置好制作台。 7、根据安全指示小心使用厨房所有的设备，根据指示检查温度情况，并且做好记录。 8、负责厨房日常运作及事务管理。 岗位要求 1、具体三年相关工作经验。 2、能吃苦耐劳，对工作细心、耐心。 3、持有由认证机构颁发的文凭或经过专业培训者优先考虑。 4、有良好的沟通技巧

【岗位职责】 1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工流程高效、规范； 2、根据菜单要求，准确完成食材的切配、腌制、分装等准备工作； 3、监督食材的存储与保鲜，确保符合卫生及安全标准； 4、协助厨师长制定砧板操作规范，优化工作流程； 5、定期检查砧板工具及设备的维护情况，确保正常使用； 6、培训并指导新员工掌握砧板操作技能及卫生标准； 7、配合其他厨房岗位，确保出餐效率与菜品质量。 【岗位要求】 1、具备扎实的砧板操作技能，熟悉各类食材的切配方法； 2、了解厨房卫生及安全规范，持有健康证； 3、能够适应高强度工作，具备较强的抗压能力； 4、具备团队协作意识，沟通能力良好； 5、有3年及以上相关岗位经验； 6、工作细致认真，责任心强。

【岗位职责】 1、负责西厨热菜厨房的日常运营管理，确保菜品质量和出品效率 2、制定热菜菜单，研发新菜品，定期更新菜单内容 3、监督食材采购、储存和使用，控制成本并减少浪费 4、培训和管理厨房员工，提升团队专业技能和服务意识 5、严格执行食品安全和卫生标准，确保厨房环境符合规范 6、协调与其他部门的工作配合，确保餐饮服务顺畅进行 【岗位要求】 1、具备西餐热菜制作经验，熟悉各类西式烹饪技术和流程 2、能够独立设计菜单并创新菜品，有较强的菜品研发能力 3、具备良好的厨房管理能力，包括人员调配、成本控制等 4、了解食品安全法规和卫生标准，持有相关证书者优先 5、具备团队合作精神，能够承受工作压力，适应快节奏环境 6、有较强的沟通协调能力，能够有效处理突发情况

岗位职责 1、根据菜单负责热菜出品，对菜品质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。 2、根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，把好成本控制关。 3、保持对厨房范围的监督，对下属员工进行督导，帮助下属提高工作能力。 3、餐厅营业开始前，确保材料已送达制作台。 4、检查所有食物，确保其达到预计水准，新鲜，分盘，根据标准指示正确储存。 5、保证现场制作的食物完全按照食谱规定的时间和配方制作。 6、严格按照生产操作流程制作食品，妥善地设置好制作台。 7、根据安全指示小心使用厨房所有的设备，根据指示检查温度情况，并且做好记录。 8、负责厨房日常运作及事务管理。 岗位要求 1、具体三年相关工作经验。 2、能吃苦耐劳，对工作细心、耐心。 3、持有由认证机构颁发的文凭或经过专业培训者优先考虑。 4、有良好的沟通技巧

【岗位职责】 1、负责西餐菜品的制作与出品，确保食品质量与口感符合标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制成本，减少浪费 3、保持厨房工作区域的清洁卫生，遵守食品安全规范 4、协助研发新菜品，定期更新菜单以提升顾客体验 5、配合团队完成日常餐饮服务，确保出餐效率 【岗位要求】 1、具备西餐烹饪基础技能，熟悉常见西餐菜品的制作流程 2、工作细致认真，注重食品卫生与安全 3、能够适应快节奏工作环境，具备团队协作精神 4、有相关工作经验者优先，无经验者可提供培训 5、对西餐文化有一定了解，愿意学习并提升烹饪技艺 酒店目前开自助早餐及私宴预定。

岗位职责： 1.负责厨房的日常工作，保证出品质量符合酒店标准； Responsible for the daily work of the kitchen, guarantee product quality in accordance with hotel standards; 2. 组织和督导各种热厨食品加工达到高效率，保证食品质量；Organization and supervision of various hot kitchen food processing activities to achieve high efficiency and ensure the quality of food; 3. 检查厨房出品的加工制作方法、成品质量及装饰符合厨师长要求；Check that the hot kitchen product processing method, the quality of finished product, and decoration of conform to the requirements of the chef; 4. 制作或指导制作一些零点菜单，对一些员工进行具体业务指导，保证员工的整体素质；Make or assist to make some a-la-carte menus for some specific business staff and ensure the whole quality of employees; 5. 检查库存及原料的使用情况，材料不足时，要及时采购；Check the inventory and the usage of raw material, material shortage, to purchase in a timely manner; 6.检查设备情况，保证正常运作，防止事故发生；Check the equipment, proper operation, prevent accidents; 7. 检查厨房操作间的卫生和员工的卫生；Check that the hot kitchen operations according to health and safety rules; 8.保证厨房设备和用具正确操作； Ensure that kitchen equipment and utensils are handled and used properly; 9. 确保落实酒店的成本控制政策和程序；Ensure that hotel cost control policies and procedures are followed; 10. 了解热厨菜品的制作方法，并且能熟练的完成；Understand the method of making the hot kitchen dishes and be able to prepare them; 11. 严格遵循食品安全规定和要求；Strictly follow food safety regulations and requirements; 12. 完成上级交代的其他事务。Other tasks as required. 任职要求： 1. 有能力进行人员管理；Ability to handle personnel essential; 2. 懂得成本控制；Cost oriented; 3. 良好的组织能力；Good organization skills; 4. 中专学历；Vocational School background; 5. 3年星级酒店工作经验。3 years experience in a hotel of international standards.

【岗位描述】 1.为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。 2.监督厨房的正常运作。 3.协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量。 4.在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 5.管理并参与本部门的制作工作。 6.协助自助餐的装饰和装饰品。 【岗位要求】 1.领导才能和培训技巧 2.良好的沟通技巧 3.良好的身体状况和创造性 4.国际五星级酒店管理经验优先

【岗位职责】 1、了解并遵守酒店或部门各项规定和程序。 2、各类热菜的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 3、完成所在厨房的厨师长或主管分配的其他任务，严格遵守每个工作流程,妥善保管各种原材料，合理用料，降低消耗成本。 4、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 5、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 6、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 7、保持与厨师长或主管良好的沟通，及时传达内部及顾客的意见和建议。 【岗位要求】 1、具备万豪旗下品牌酒店工作经验者优先 2、具备团队合作精神。 3、踏实肯干，做事认真负责

岗位职责/职位描述 1､在西厨主厨的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2、带领班组成员完成日常自助餐的菜品制作任务。 3､熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求 4、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，有较好的菜肴创新意识。 5、工作有责任心，做事认真负责。

招聘东南亚厨房领班1位，烧腊领班1位 岗位职责 1.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度 2.依照标准配方制作高品质食物 3.给厨房助手提供指导，包括厨工，厨什和管事员 4.提前准备服务用的食物，饮品，原料和设备 岗位要求 1.餐饮技能或相关专业的职业证书。 2.1年相关工作经历或与正式培训，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。 3.身体健康，仪表端正。

【岗位职责】 1、负责西厨房日常运营管理，确保食品出品质量与标准 2、监督食材验收、储存及使用，控制成本减少浪费 3、安排员工排班并指导工作流程，提升团队效率 4、定期检查设备维护情况，确保符合卫生安全规范 5、研发新菜品并优化现有菜单结构 【岗位要求】 1、具备西餐烹饪专业技能，熟悉各类西式料理制作 2、能适应高强度工作，具备突发情况处理能力 3、基础厨房英语沟通能力优先 4、持有健康证及相关职业资格证 5、有团队协作意识，能承担管理责任

在西厨厨师长 / 行政总厨领导下，全面负责西厨房档口的日常运营、出品质量、团队管理与成本控制；既是技术骨干，也是一线管理者，保障西餐出品稳定、高效、合规，助力厨房达成品质、成本与安全目标。 1. 出品管理与质量把控（核心） 严格执行标准食谱（SOP），负责档口全流程操作：备料、腌制、烹饪、调味、摆盘、出餐，确保每道菜品口味、分量、造型、温度高度统一。 现场把关出品质量，餐前自查、餐中巡检、餐后复盘，及时纠正偏差；重大宴席 / 高峰时段亲自上手，保障高水准出品。 熟练制作西餐全品类：前菜、汤品、主菜（牛排 / 海鲜 / 意面）、沙拉、甜点、酱汁等，掌握法式 / 意式 / 美式等主流西餐技法。 参与菜单研发与更新，结合季节、食材、市场趋势创新菜品，优化菜品结构，提升毛利与复购率。 2. 团队管理与培训 负责档口人员排班、分工、考勤，合理调配人力，平衡高峰与低谷人力，保障高效运转。 直接管理下属厨师 / 帮厨，日常指导、技能培训、绩效考核，提升团队专业能力与执行力；负责新人带教，传承标准与经验。 主持档口班前会，明确当日任务、重点菜品、注意事项；协调内部岗位衔接，及时解决工作冲突与问题。 3. 食材与成本控制 每日验收食材：核对数量、检查新鲜度、品质与规格，拒收不合格原料；** 先进先出（FIFO）** 管理库存，定期盘点，避免积压与损耗。 合理用料、严控出品损耗，把控食材用量，降低边角料浪费；审核申购单，按需下单，控制采购成本。 掌握菜品成本核算与毛利率，协助厨师长制定定价策略，优化高毛利菜品占比，达成成本预算目标。 4. 卫生安全与设备管理 严格遵守食品安全法规（HACCP/FSMS）与酒店卫生标准，执行生熟分开、冷热隔离、工具消毒、手部卫生等规范，杜绝食物中毒风险。 负责档口清洁卫生：灶台、烤箱、煎炉、冷柜、操作台、地面、墙面每日清洁，定期深度消毒，保持整洁合规。 正确使用与维护厨房设备：烤箱、蒸箱、煎炉、炸炉、冷柜、料理机等，日常检查、清洁、保养，及时上报故障，避免停机影响运营。 5. 沟通协调与其他 对接餐厅 / 前厅，及时反馈菜品供应、沽清、特殊需求，处理宾客菜品投诉，提升服务体验。 协调采购、仓储、洗碗等部门，保障食材供应、餐具周转与后勤支持顺畅。 厨师长 / 行政总厨不在岗时，代行其职责，统筹厨房整体运营，保障工作无缝衔接。 完成上级交办的其他临时任务（如大型宴会、节日活动、专项检查等）。

作为厨房主管，您将应以最高标准完成以下任务： 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 严格按照菜谱、标准和摆盘指南。 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 正确操作所有的设备、器具和机器。 能够接受外场工作任务。 能够接受在厨房以外的地点完成工作。 可以被要求进行盘点工作。 所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。 及时的按要求准备菜单。 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 积极的学习和不断的创新菜肴。 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

1、日常厨务管理：全面负责西厨房日常出品运营工作，统筹西餐冷热菜、沙拉、扒类、甜品、简餐等全品类菜品制作，合理安排班组员工排班、分工及工作调度，把控厨房整体工作效率，保障后厨有序运转。 2、出品质量把控：严格遵守西餐标准化菜谱、配比及操作流程，全程管控菜品口感、品相、分量、温度及摆盘标准，及时优化出品细节，杜绝出品失误、差评及浪费问题，保障菜品品质稳定统一。 3、食材与成本管控：负责每日食材的验收、储存、解冻及领用管理，检查食材新鲜度、保质期，分类规范存放食材；严格控制后厨食材损耗、水电及物料消耗，配合厨师长完成成本核算、库存盘点，杜绝铺张浪费，降低运营成本。 4、卫生与安全管理：严格执行食品卫生法及门店食品安全管理制度，落实厨房管理标准，每日监督操作台、厨具、设备、库房的清洁消杀工作；规范员工操作流程，规避食品安全、用火用电、设备操作风险，排查后厨安全隐患，保障后厨安全生产。 5、团队管理与培训：协助厨师长开展团队管理工作，监督班组员工仪容仪表、考勤纪律、服务规范及操作标准；对新员工进行岗前操作培训、流程指导，纠正不规范操作，提升团队整体厨艺水平和职业素养，打造高效合规的后厨团队。 6、配合运营工作：熟练配合门店营业、宴会、团建、自助餐等各类专项出品工作，提前做好备料、备货、设备调试工作；主动对接前厅，及时处理出品问题、客诉反馈，优化出品效率，提升顾客用餐体验；完成厨师长交办的其他各项工作。