【岗位职责】 协助拾楼料理厨师长制定甜品菜单及食品节。 控制拾楼厨房出产的标准，监测收货的食品质量 协助拾楼料理厨师长设计新的部门计划并提出改进方案。 保证食品、机器不断更新并指导饼房员工如何正确使用。 同拾楼料理厨师长共同监测厨房食品成本并及时纠正其中出现的问题。 对于相关拾楼厨房食品知识作课堂式培训 按照卫生标准管理好厨房卫生，并监督所有员工的个人卫生。 【岗位要求】 有3年以上烹饪相关管理工作经验 丰富的专业技能，良好的产品和专业知识 具备领导才能和培训技巧、基础英语和沟通技巧

岗位职责 1.全面了解并遵守所有的部门政策，服务程序及标准 2.全面负责特色餐厅厨房的运营和厨房员工的管理，确保准备的所有菜单的质量以及所有食品的处理或储藏都符合标准。 3.协调采购所有的食品以及开发菜单，控制经审批的食品及人工成本。 4.监督质量控制，摆盘及食品质量。 岗位要求 1. 至少3年奢华酒店、米其林、黑珍珠厨房管理经验（海鲜牛排餐厅优先考虑） 2. 注意细节，高效并准确地完成工作 3. 具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练 4. 较强的组织能力，有效地指导和管理厨房所有方面的工作

职位描述 1. 恰餐厅厨房的运营管理，包括菜单计划和成本核算，组织特别活动，开发新菜，了解食品质量标准和关于产品的综合性知识 2. 进行菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工；协助摆放自助餐，对食品外观进行装饰 3. 贯彻卫生和安全工作程序，清洁厨房、设备维护，确保厨房设备的正常运行；遵守卫生和安全法规，以及品牌规范 4. 保持对产品的综合了解，包括配料、设备、供应商、市场和日常需求量等，及时对产品需求做适当调整 5. 管理和培训员工 6. 协助进行厨房人力的规划和管理需 任职要求 1.扒房相关的工作经验及管理经验 2.丰富的餐饮专业知识和精湛的烹饪技巧 3.能够与酒店供应商、客人、员工建立并保持有效的工作关系 ------------------------------------------------------------ Tel招聘电话: + 86 (898) 36303333-转人力资源部 Cellphone招聘手机：+86 18689858360 （微信同号） （working period is 8:30AM-5:30PM in working days工作时间为工作日上午8点30分至下午5点30分） Email招聘邮箱: hr@ichaikou.com

现招聘西厨房冷菜副厨师长1名 【岗位职责】 1、能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证厨房的正常工作，管理好厨房的人员。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 6、协助总厨完成其他的工作任务。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验3年以上。 2、有丰富的技术及行政经验，熟悉西式烹调。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛，性格开朗，良好的抗压能力。

职位描述 负责全日制餐厅食品相关区域操作点和标准。 熟练掌握厨房所有领域有关食材的准备工作,烹饪技巧和摆盘展示。 时刻执行食品安全和卫生/ HACCP标准和政策。 协调作用和配合行政总厨，行政副总厨，中厨行政总厨和宴会厨师。 确保时刻维持大使的最高生产力和效率水平。 岗位要求 拥有同等岗位经验，国际联号酒店优先 具有创意思维，善于摆盘 个性开放外向，能与客人互动 良好的英语口语沟通能力

1、直接向行政副总厨汇报,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。

· 保证足够的食物库存并合理控制食物成本，合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品。 · 完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备。 · 培训新的团队成员进行厨房相关的日常运作。 · 发展后备的人才，培训合适的员工能够担当小组领导的基本任务。 · 指导厨师按照基本的菜谱准备出品以达到一致的标准要求。 · 根据智选假日酒店品牌的早餐标准制定并编写早餐菜单中的季节性食物菜谱。 · 根据入住率制定第二天的备餐标准和食物准备原则。 · 具有全面的产品知识，包括配料，设备，供应商，市场，为厨房的运营工作提出合理的调整建议 · 准备厨房所需的设备和用具。 · 组织准备菜单和自助餐菜品的原料。 · 根据标准的菜谱准备相关的食品服务。 协助定购、验收及存放货品。 · 完成摆台、撤台、服务及员工餐准备和服务设备的清理。 · .台面、冷藏库、冷冻室、地面和墙面的清洁。 · 清洁厨房操作间，保持洲际酒店集团和卫生部门的要求和标准得以执行。 · 处理厨房垃圾，清洁所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壶及平底锅、器具和其他物品。 · 保持清洁卫生的厨房并遵守安全处理及储存食物的所有原则。 · 保持高标准的个人卫生并对所有的客人和员工呈现出一份干净专业的形象。 · 参加相关的例会及培训。 · 确保所提供的冷热菜的温度达到FSMS标准的要求。 · 严格遵守全部操作设备及配件的标准存货，确保餐饮设施的足够装备。 · 跟进其他直线领导分配的职责。 具备基本防火知识，确保厨房消防安全。

岗位职责 1.负责整个员工厨房日常的管理工作及任务的分配； 2.负责区域的食品原材料检查 、检查设施设备； 3.对菜品出品质量进行感官检查，以及食品留样记录检查； 4.检查员工操作规范，仪容仪表，填写检查表记录表等； 5.负责各个班组缺编休假顶班； 6.巡视餐厅，控制补餐节奏，处理突发情况； 7.盘点库存、统计损耗、记录交接。 任职要求 1.具备丰富的厨房统筹管理经验，熟悉食品生产加工过程，熟知各种菜品制作程序； 2.有较强的管理经验，能有效合理安排，并能培训和考核下级厨师； 3.具有食品准备，制作的知识，特别是原材料的各个部位综合性的食品制作知识； 4.全面了解风味餐厅对食品质量的要求和质量标准，保证食品质量； 5.监督厨师制作的食品，能解决生产中的实际问题； 6.了解市场行情和客人需求，具有制作新菜单和烹制创新菜品的能力； 7.具有良好的沟通、协助能力和组织能力； 8.能接受住岛工作。 福利待遇 包吃住、月休8天、五险一金、高温补贴、司龄福利、节假日福利、生日会福利等。

薪资：8000-10000元（具体可谈） 工作地点：三亚 月休4天，包吃住 岗位职责 统筹扒房日常运营，把控牛排、扒类出品口味与品质 制定菜单，研发新品，把控肉类熟成、烤制火候与酱汁 负责人员管理、排班培训，严控食材成本与损耗 落实厨房卫生、食品安全及设备维护保养 任职要求 精通扒房牛排制作、熟成工艺，有同岗位管理经验 技术扎实，责任心强，能带团队 持有有效健康证，服从管理

§ Attends meetings and briefings as instructed by the Chef, Executive Sous Chef, Executive Chef and clearly and concisely disseminates relevant information to related teams, in a timely manner. 按照行政总厨、行政副主厨的指示参加会议和简报会，并及时、清晰、简洁地向相关团队传达相关信息。 § To conduct regular meetings with the culinary colleagues to assist, provide support, build morale and enhance credibility. 定期与餐饮部同事召开会议，以提供协助、给予支持、提振士气并增强公信力。 § To respond to change positively, in the departmental function as dictated by the industry, company or hotel. 积极应对变化，在行业、公司或酒店规定的部门职能范围内开展工作。 § To ensure all “quality ingredients’’ are professionally prepared in accordance with recipes ,plating guides ,buffet set ups , with an emphasis on maximizing production time and minimizing waste, to support the Culinary Team achieve its financial goals-targets. 确保所有“优质食材”均按照食谱、摆盘指南及布置要求进行专业处理，重点在于最大限度地提高生产效率并减少浪费，从而协助厨艺团队实现其财务目标。 § To develop “Chef’s Creations" which meet the needs of the target market and are in line with the operating concept for the restaurants-hotel, and will assist with the development of Personal Culinary Style. 开发符合目标市场需求、契合餐厅及酒店经营理念的“主厨创意菜”，并助力打造个人烹饪风格。

【岗位职责】 p>1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 p>1、XXX学历,同岗位工作经验XXX年以上。 2、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在X星级饭店工作不得少于XXX年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

Chef de Cuisine-Fresh Kitchen 海鲜厨房厨师长 Mandarin Oriental, Sanya is looking for a Chef de Cuisine-Fresh Kitchen to join our Kitchen team. 三亚珊瑚湾文华东方酒店现招募海鲜厨房厨师长加入厨房团队。 Are you a master of craft? Do you thrive in a team that succeeds together, demonstrating integrity and respect while acting responsibly? Do you embrace a growth mindset? We invite you to become a fan of the exceptional. 你是一位具有工匠精神的大师吗？你是否有愿望加入我们团队，共同努力，一起成功？你是否能够展示诚信与尊重，勇担责任？您是否拥抱变化、接受成长型思维模式？我们诚邀您成为卓越的粉丝。 Mandarin Oriental is the award-winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resorts and residences located in prime destinations around the world, with a strong development pipeline. Increasingly recognised for creating some of the world’s most sought-after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting-edge of luxury experiences. 文华东方酒店集团是屡获殊荣的酒店管理公司，在世界各地的显著地点拥有最奢华的酒店、度假村及住宅，并拥有强有力的开发拓展能力。文华东方酒店集团因成功打造全球最炙手可热的酒店而受到广泛认可，其传奇服务的灵感源自亚洲传统，同时代表着最前沿的奢华体验。 MANDARIN ORIENTAL, SANYA 三亚珊瑚湾文华东方酒店 A hidden gem where nature is celebrated, and privacy is assured. 一个融合自然美景与身心疗愈的隐奢世外桃源 Mandarin Oriental, Sanya is the first venture of Mandarin Oriental Hotel Group in China, extending the Group’ luxury and lifestyle retreat concept designed for seasoned international travellers in search of tranquillity and the utmost in relaxation and luxury. The resort enjoys the tranquillity of a 1.2 km nationally protected coral bay and is spread out over 12 hectares of lush tropical bloom overlooking the warm, soothing waters of the South China Sea. 三亚珊瑚湾文华东方酒店是文华东方酒店集团在中国大陆的首家酒店，在传递当代奢华及体现海南特色的同时，反映出集团东方色彩的传统，为国内宾客提供远离喧嚣的宁静和放松。 酒店位于占地12万平方米的热带雨林中，独享1.2千米的珊瑚海滩。热带植物郁郁葱葱，俯瞰南中国温暖舒缓的海水。 About the job The Chef De cuisine is responsible for assisting the Executive Chef in overseeing the assigned kitchen operation including outside catering, retail and other potential revenue generating areas. 厨师长的工作范围是协助行政总厨负责运营酒店指定厨房的工作, 以及食品外卖,零售及其他区域. As Chef de Cuisine, you will be responsible for the following duties: 作为厨师长，您需要承担以下职责： Check standard recipes and food preparations, ensuring proper portion control, uniformity of taste and quality 检查标准料单及原料加工程序, 厨房运营, 出品份量及独特口味得到有效把控。 Report problems, failures of machines or small equipment and follow up on it 及时汇报运营问题, 及时汇报并跟进设备用具的维护状况，及时报损及跟进维护和维修。 Be responsible and accountable for the assigned section’s food cost as well as kitchen supplies, kitchen energy costs and kitchen utensils. 全面负责指定厨房食品成本,供货资源, 能源成本, 厨具养护。 Create and develop new dishes and recipes by keeping up with the latest market trends. 依据市场动向及时推出新品。 Ensure that all designated action points from daily briefings or other operational meetings are being followed by the individuals concerned. 确保及时传达并跟进每日部门例会和其他运营协调会的工作指示。 · Complete detailed checks of the entire Food and Beverage operation during all service periods taking necessary actions to correct any deviation from quality standards. 仔细做好细节督查确保每个餐饮时段出品品质, 及时更正员工以确保所有出品保持高质量要求。 Handle customer comments and complaints and take swift corrective action after consultation with Executive Chef. 处理应对顾客评论及投诉, 并在征求总厨意见后及时采取挽救措施。 To be aware of and comply with safe working practises as stipulated in FHLSS. This will include your awareness of any specific hazards at your workplace 知道并遵守安全操作规定,知道工作区域潜在安全风险。 As Chef de Cuisine, we expect from you: 作为厨师长，我们需要您具备： Strong interpersonal and problem-solving abilities. 较强的人际交往能力及解决问题的能力 Excellent Hotel product knowledge. 精通酒店产品知识 Highly responsible & reliable. 高度的责任心和可靠性 Works well under pressure in a fast-paced environment. 在快节奏的环境中，提升抗压能力 Ability to work cohesively as part of the team. 团结协作 Ability to focus attention on guest needs, always remaining calm and courteous. 专注客人需求，情绪稳定，彬彬有礼 English language skills 较好的英语语言技能 Our commitment to you 我们承诺给您 Learning & Development. Your success is our success. We craft unique learning and development programmes for various stages in your career so that you grow, continuously. 学习与发展：您的成功即是酒店的成功。我们为您职业生涯的各个阶段精心设计独特的学习与发展计划，使您不断成长。 MOstay. When you work as hard as our colleagues do, it’s important to take time off. As a member of the #MOfamily, you can stay with us wherever you go in the world. The MOstay programme offers complimentary nights and additionally attractive rates on rooms for you and your loved ones. 同事入住福利： 当您作为我们的同事努力工作时，休假是非常重要的。做为文华东方酒店大家庭的一员，无论您身处世界何处，都可以申请入住文华东方酒店。同事入住福利项目为您及您的家人提供免费住宿和员工价。 Heath & Colleague Wellness. Finding the right work-life balance is important. Your wellbeing matters to us. A variety of health benefits and wellness programmes are offered to all our colleagues, globally. 同事健康及福祉：找到工作与生活的平衡点非常重要。我们非常重视您的健康及福祉。我们为全球所有同事提供各种健康福利及保健计划。 Local benefits 本地福利 A competitive salary and benefits packages 具有竞争力的薪资及福利 Annual Leave and Public Holidays 带薪年假及公共假期 Social Insurances and Housing Fund 社会保险及公积金 Free accommodation and meals 免费的宿舍住宿及工作餐 We’re Fans. Are you?

一、岗位职责： 1.全面负责中餐厨房的出品质量、成本管控和团队管理，对菜品质量和食品卫生安全负总责； 2.主导菜单设计、菜品研发和定价，结合海南本地客群特点优化餐饮产品的组成结构； 3.统筹食材进货计划、验收、库存和安全管控，落实毛利率目标达成； 4.负责厨房人员培训、排班考核及安全生产（燃气、消防、卫生等）管理； 5.做好重要接待、大型宴会的出品保障。 二、任职要求： 1.五年以上中餐粤菜厨房工作经验，三年以上厨师长或主厨管理经验，具有中高端酒店或社会餐饮酒楼从业经历，熟悉海南餐饮市场发展状况； 2.精通粤菜（含潮州菜及海南本地菜式）烹饪，熟悉海南本地食材和市场特性； 3.熟悉餐饮成本核算和食品安全法规，管理能力强； 4.身体健康，无不良嗜好，持有效健康证，工作严谨，能承受工作压力； 5.具备较强的组织协调、应急处置能力和责任心，能适应节假日值班。

全面负责所辖餐厅厨房的日常运营管理，包括全日制餐厅、粗加工厨房、烧烤吧、泳池吧及酒吧的菜品出品与质量控制，确保符合酒店标准。 制定并执行菜单开发计划，结合季节变化及宾客需求创新菜品，优化食材搭配，提升餐饮体验。 监督食品制备流程，严格控制食材采购、存储及使用成本，确保毛利率达标。 负责厨房团队的人员调度、培训及绩效评估，营造高效协作的工作氛围，提升团队专业技能。 严格执行食品卫生安全法规及酒店内部标准，定期检查设备与环境卫生，确保零安全事故。 协调与餐厅服务团队、管理层及其他部门的沟通，及时处理宾客反馈，优化出品与服务流程。 监控厨房设备维护与保养，合理采购工具及用品，控制运营损耗。

【岗位职责】 负责西式早餐菜单设计、预制及出品全流程，优化打包、保温、配送流程，把控时效、温度与品相口感。 统筹宴会、私宴、主题活动西餐研发、成本、备货及现场出品，排好节奏、调配人力，保障接待品质。 依托本地时令食材，定期更新菜单；坚持少而精、易标准化，精简菜品，稳定出品。 按 HACCP 体系管理厨房，做好食材验收储存、留样、卫生巡检、设备维保，合规达标。 做好成本台账，控制损耗、管理库存；联动各部门提前对接客需与活动排期，灵活调整生产安排。 【任职资格】 5 年以上西厨经验，2 年及以上厨师长 / 副厨长管理经验，高端酒店、度假村背景优先。 熟悉西式早餐标准化管理，保障稳定出品，有别墅客房送餐经验优先。 能独立统筹高端宴会、VIP 私宴，可合理预估备货、调度班组。 懂成本、库存及损耗管控；持有效健康证，熟悉 HACCP，可自主开展厨房自查整改，有厨师技能证优先。 适应早班 + 活动弹性加班模式；团队精简，既能管理，也可上手实操。

职位概述 作为餐厅厨师长，您将全面负责所辖全日餐厅或中/西餐宴会厨房，特色餐厅的日常运营，涵盖菜单执行、出品质量管控、成本核算、食品安全及团队带教。您需要在品牌标准与运营效率之间保持平衡，确保每一道出品在口味、呈现与卫生上始终稳定，并带领团队在高峰时段与大型宴会中保持有序节奏。 岗位职责 餐厅厨房运营 - 全面负责所辖餐厅（全日餐厅 / 中餐宴会 / 特色餐厅）厨房的日常运作，确保食品质量、口味与外观符合酒店餐饮标准及标准化菜单要求 - 根据餐厅定位组织出品：全日餐厅侧重自助早餐、零点、套餐及茶歇的全时段覆盖；宴会厨房侧重批量出品、出餐节奏与高峰期调度；特色餐厅侧重品类聚焦与风味一致性 - 监管厨房各岗位按标准食谱进行菜目制作与装饰，对出品进行日常检查与校正 - 协调厨房内部各岗位的工作衔接，保障零点出餐与宴会调度有序进行 - 监督特别节日的特别食品推广，配合餐饮促销与主题菜单的执行 菜单执行与研发 - 在菜单菜目销售数据的基础上，检查菜目的利润情况和受欢迎程度，适时提出调整建议 - 参与特别事件和活动的菜品创意起草与菜单制定，鼓励员工提出想法并加以利用 - 结合所辖餐厅的定位，参与季节性菜单更新与本地化菜品创新，确保风味一致性与品牌调性匹配 - 对全日餐厅，保障自助早餐、午晚餐、零点、套餐及茶歇的全品类出品衔接；对宴会厨房，制定宴会菜品与出餐标准，保障品质与节奏；对特色餐厅，聚焦品类工艺标准化与口味一致性保障 成本控制与库存管理 - 对厨房制备和销售的菜品进行成本核算，保持成本记录的准确与及时更新 - 与库管人员协作控制食品采购水平，确保在预算范围内维持合理的食品库存 - 管控食材验收、损耗及批量采购成本，落实成本控制目标 - 管理排班表的起草工作，确保覆盖各工作领域且不超出年度人力配置与工资预算 - 参与部门预算的编制与管理，协助进行人力规划与管理需求 食品安全与卫生管理 - 确保厨房卫生持续达到酒店标准，遵守安全食品处理条例 - 严格落实FSMS食品安全管理体系及管理标准，做好食材储存、加工、留样、消杀全流程管控 - 每日检查监控程序，配合内外部食品安全审核并落实整改 - 确保设备得到正确的保养与存储，正确报告和记录破损与故障设备 - 准确记录事故，确保隐患得到排查，减少未来事故的发生 团队带教与跨部门协作 - 组织和监督厨房员工的培训，提升食品制作与厨房管理技能，确保培训记录准确完整 - 负责后厨班组的日常管理、排班调度及绩效反馈，培养基层厨师团队 - 与餐厅前厅、宴会会务、采购及库房保持顺畅沟通，保障运营衔接 - 配合宴会接待与大型活动，统筹高峰期人员调度与出品保障 - 积极参与酒店质量管理活动，落实洲际酒店集团的质量管理理念在厨房工作中的有效性 任职资格 - 职专、大专及以上学历，烹饪工艺与营养、餐饮管理或相关专业优先；持有有效厨师资格证及健康证 - 3年以上高星级酒店或精品餐饮机构厨房管理经验，其中不少于1—2年厨师长或同等管理岗位经验；具有国际联号酒店工作经验者优先 - 具备所辖业态（全日餐厅 / 中、西宴会 / 特色餐厅）的相应专长：全日餐厅需熟悉自助、零点、套餐及茶歇的全品类出品节奏；宴会厨房需具备批量餐食制作与大型宴会现场调度经验；特色餐厅需在特定品类上具备扎实的工艺功底与风味把控能力 - 具备菜单执行、成本核算及库存管理的基本能力，对数字敏感，具备成本管控意识 - 熟悉食品安全法规及FSMS体系，具备食品安全风险识别与应对能力 - 具有解决问题、推理、组织和培训的能力 - 拥有在与他人交往时大多数时间所使用的沟通技能；能够代表酒店、品牌和公司与顾客、员工和第三方进行有效沟通 - 能够适应厨房高强度工作节奏及餐饮高峰、节假日排班，具备现场管控与抗压能力 - 必须掌握本地语言；掌握其他语言者优先 关于我们 我们真诚关怀每一个人，并通过每天践行“真正的待客之道”的承诺来体现这一点。这正是洲际酒店集团每一位同事之间的纽带。 每个洲际酒店集团品牌都以自己的方式践行“真正的待客之道”，而其核心是具体的服务技能： - 真诚态度：充满关怀，希望产生积极影响，并与宾客建立真诚的情感连接 - 满怀自信：具备履行岗位职责的知识和技能，让宾客信赖您能够在他们入住期间提供帮助和支持 - 用心倾听：专注聆听宾客的诉求，关注那些常被忽略的肢体语言，理解宾客的愿望和需求 - 积极响应：以及时和体贴的方式为宾客提供所需的一切 这份工作远不止我们在这里所能描述的。它的核心在于创造良好的体验、做正确的事以及理解他人。 加入我们 我们将以具有市场竞争力的薪酬和福利回报您的辛勤付出——包括制服、优厚的客房折扣和系统的培训。 加入我们，您将成为全球洲际酒店集团大家庭的一员——如同所有家庭一样，我们每位成员都分享着一些共同的特质。作为一个团队，我们协作共赢——彼此信任、相互支持、坚持做正确的事，并欢迎不同的观点。您需要向我们展示您的关怀：关注那些能为宾客带来不同的细节，并始终寻求改进之道——请访问 careers.ihg.com 了解更多关于我们的信息。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房的日常运营与管理，统筹西餐菜品的研发、设计及菜单更新，确保出品符合酒店定位与宾客需求。 2、制定并执行西餐生产操作流程与质量标准，督导各岗位规范操作，保证出品的稳定性、美观度及食品安全。 3、负责西厨房人员的工作安排、技能培训与绩效考核，提升团队整体业务水平与服务意识。 4、严格把控食材采购验收、仓储及使用环节，合理控制成本，杜绝浪费，完成各项成本指标。 5、定期检查厨房设备设施运行状况，落实维护保养与清洁制度，及时报修异常设备，确保安全生产。 6、协同餐饮部、前厅等部门，根据预订及营业情况调整出品节奏，保障大型宴会、自助餐及零点服务的顺利开展。 7、收集宾客反馈及行业动态，持续优化菜品结构，适时推出创新菜式，提升酒店西餐竞争力。 8、严格执行食品卫生法规及酒店各项规章制度，落实卫生消杀、留样及台账管理，确保无食品安全事故。 【岗位要求】 1、具备3年以上西餐烹饪及厨房管理经验，熟悉西餐各菜系制作工艺及厨房运作流程；能力突出者可适当放宽。 2、精通西餐食材特性、烹饪技法及酱汁调配，具备扎实的实操能力与菜品创新能力。 3、熟悉成本控制、库存管理及食品安全规范，了解HACCP或相关卫生管理体系者优先。 4、具备良好的团队组织、沟通协调及应变能力，能有效处理厨房突发问题。 5、责任心强，注重细节，具备较强的执行力和服务意识。 6、身体健康，持有有效健康证，能适应酒店行业排班及节假日工作节奏。 7、学历、年龄不限，欢迎星级酒店从业背景者应聘。

【岗位职责】 1、负责西餐厨房的日常出品，包括但不限于沙拉、意面、牛排、烩饭、披萨等菜品的制作，确保口味稳定、摆盘美观； 2、根据餐厅菜单标准，严格执行食材配比及烹饪流程，把控出品质量与出餐速度，满足顾客用餐需求； 3、协助主厨完成新菜品的研发与试制，结合本地食材及顾客口味提出改进建议，定期更新菜单； 4、负责厨房食材的验收、存储与盘点，合理控制食材成本，减少损耗，确保食材新鲜、安全、符合卫生标准； 5、保持工作区域、厨具设备的清洁与维护，遵守食品安全规范及后厨操作流程，确保安全生产； 6、配合前厅团队，在高峰时段高效完成出餐任务，妥善处理顾客对菜品的反馈与特殊要求； 7、负责指导和帮带帮厨或学徒，提升后厨团队的整体操作水平； 8、完成厨师长交办的其他厨房相关工作。 【岗位要求】 1、年龄20-36岁，学历不限，身体健康，持有有效健康证； 2、具有2年及以上西餐厨师实际工作经验，熟悉西餐基本烹饪技法及常用酱汁、香料的应用； 3、能独立完成常见西餐菜品的制作，对食材特性、火候控制及摆盘有较好的掌握； 4、工作认真细致，责任心强，具备良好的卫生习惯和安全意识； 5、适应餐饮行业工作节奏，能承受高峰时段的工作压力，具备团队协作精神； 6、热爱餐饮行业，有持续学习新菜品、新技术的意愿，对出品品质有追求； 7、有西餐简餐、轻食或融合菜工作经验者优先考虑。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房的日常运营管理，包括热厨、冷厨、饼房等分区的生产组织与人员调度，确保出品的稳定性与高效性。 2、制定并执行西餐菜单及季节性推广菜品，根据酒店定位与客源需求进行菜品研发与成本核算，控制食品毛利率在合理范围。 3、监督食材采购、验收、储存及领用流程，确保食材新鲜安全，减少浪费，严格执行HACCP及酒店食品安全管理标准。 4、负责西厨房团队的建设与管理，包括排班、考勤、技能培训、绩效考核及后备人才梯队培养，提升团队整体业务水平。 5、建立并完善西厨房各项操作规范与出品标准，检查督导员工执行情况，确保每道菜品符合质量、摆盘及出餐速度要求。 6、协同行政总厨及餐厅服务团队，处理宾客对西餐菜品的投诉与建议，及时调整改进，提升顾客满意度。 7、负责西厨房设备设施的日常维护与保养，制定清洁卫生计划并监督执行，确保厨房操作安全及卫生检查达标。 8、关注行业动态与竞争对手信息，定期分析菜品销售数据，提出优化建议，协助完成部门经营目标。 【岗位要求】 1、学历不限，具备扎实的西餐烹饪专业知识与技能，熟悉各类西式酱汁、主菜、甜品及早餐自助餐的制作工艺。 2、工作经验不限，但需具备独立承担厨房管理职责的能力，有酒店或社会餐饮西厨房管理经验者优先考虑。 3、熟悉西厨房运营流程、食品安全法规及成本控制方法，能熟练运用常用办公软件进行菜单制作与数据分析。 4、具备较强的组织领导能力、沟通协调能力及抗压能力，能有效激励团队并妥善处理各类突发事件。 5、热爱餐饮行业，对菜品品质有高度追求，具备创新意识与良好的审美能力，工作严谨细致，责任心强。