【岗位职责】 1. Supervises pastry preparation shift operations and ensures compliance with all food & beverage policies, standards and procedures. 监督饼房生产运营，确保执行所有关于餐饮的政策，标准及程序。 2. Assists executive chef and executive sous chef with kitchen operations as necessary. 协助行政总厨及行政副总厨维持厨房的运营。 3. Recognizes superior quality products, presentations and flavor. 注重食品的质量，呈现方式及风味。 4. Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购，收货及食品贮藏标准。 5. Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。 6. Supports procedures for food & beverage portion and waste controls. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。 7. Calculates accurate theoretical and weighted food costs. 准确计算食品的理论成本。 8. Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度。 9. Knows and implements marriott's 43 points of hygiene and safety standards. 了解并执行万豪43点卫生及安全标准。 10. Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 执行万豪食物准备及呈现方式的指南，以确保提供给客人品质如一的美食。 【岗位要求】 1. Strong organization skills excellent pastry skills 强大的组织技巧及完美的糕饼技巧 2. Possesses the ability to perform all functions in the pastry operation 在饼房的运营中履行职责 3. Food and beverage culinary management experience with demonstrated leadership 餐饮管理经验 4. Extensive knowledge of food handling and sanitation standards 全面的食品加工及卫生标准知识 5. Strong organization skills and effective influence skills 强大的组织技巧及有效的影响力 6. Strong associates relation skills and conflict management skills ,and also effective decision making skills 强大的处理员工关系冲突管理技巧，有效的决策力 7. Knowledge of movement regulations and safety standards 运转规章及安全标准

核心工作职责 1.严格遵循酒店品牌标准、政策与操作流程，协助行政副总厨完成厨房整体运营管理工作，统筹饼房全流程运营，确保所有烘焙产品生产、出品环节符合餐饮部政策、标准与流程规范，为酒店内外部客人提供品质稳定、安全合规的烘焙甜品产品与服务。 2.全面落实食品安全管控要求，严格遵循 HACCP 食品安全管理体系与国家、地方卫生健康部门的相关法规，执行全流程食品安全管控：确保食品从收货、储存到生产、出品的全环节符合 HACCP 原则，监督团队按规范完成食品温度检测、食材标注、卫生操作等要求，保障酒店最高等级的食品安全与卫生标准。 3.负责 HACCP 相关文件、检查记录的规范填写、存档与动态更新，确保酒店要求的各类运营文档、检查记录准确、完整、合规，可随时追溯核查；同时保障酒店各类行政、运营文档按时、精准完成。 4.与行政副总厨紧密协作，负责酒店各西餐厅、宴会、客房送餐等全渠道的烘焙甜品菜单研发、主题产品设计与促销活动落地，持续优化产品结构，打造有竞争力的烘焙产品体系，提升产品吸引力与宾客满意度。 5.统筹烘焙产品食谱、生产标准、操作流程的制定与优化，建立标准化的产品出品管控体系，全程监控所有渠道的烘焙产品品质，确保产品口感、品相、新鲜度、份量配比符合标准要求，持续稳定输出高品质产品。 6.负责饼房团队建设与管理，促进厨房团队内外部高效开放的沟通，营造支持协作、创新进取、追求卓越的团队文化；通过团队建设活动与激励机制提升团队凝聚力，合理规划岗位人员配置，保障人力效率最大化，打造高绩效饼房团队。 7.制定并落地饼房全层级员工培训体系，按酒店品牌标准、HACCP 要求与产品操作规范，对团队成员开展甜品制作、食品安全、设备操作、卫生标准、成本管控等全维度培训，确保所有员工严格执行各项标准，助力员工专业能力提升与个人成长。 8.负责饼房食品库存与成本管控，合理规划食材采购需求，按标准接收与储存食材，严格贯彻先进先出（FIFO）原则，精准匹配生产数量与预估业务量，最大化保障食材新鲜度，最小化生产损耗，在预算范围内管控饼房运营成本，助力酒店月度及年度财务预算目标的达成。 9.落实安全生产管理要求，监督团队严格执行工作场所安全操作指引，做好工作事故预防，及时排查并上报安全隐患与不安全操作行为，保障团队工作环境安全合规，全力实现零事故的安全管理目标。 10.负责饼房所有设备的清洁、维护与规范管理，指导团队按安全操作规范正确使用各类烘焙设备，保障设备始终维持最高操作标准，稳定正常运行；同时推动团队交叉培训，培养员工多岗位工作能力，打造一专多能的团队。 11.按酒店政策、流程与业务需求，及时完成各类采购订单的提报与跟进，保障饼房运营所需物料、食材的及时供应。 岗位任职资格 1.教育背景：全日制大专及以上学历，烹饪工艺与营养、酒店管理、餐饮管理、食品安全管理等相关专业优先，具备相关专业学士学位者优先，有专业烹饪 / 烘焙教育背景者优先。 2.工作经验：有 5 年以上酒店饼房 / 甜品部门管理工作经验，其中至少 3 年以上饼房厨师长或同级别岗位管理经验，精通五星级酒店饼房全流程运营管理，熟练掌握 HACCP 食品安全管理体系，有国际品牌五星级酒店相关工作经验者优先。 3.知识与技能：具备扎实的西餐烘焙、甜品制作专业技能，精通各类甜品、面包、烘焙产品的研发与生产管控；全面掌握 HACCP 食品安全管理体系核心原则与落地规范，熟悉国家及地方餐饮食品安全相关法律法规；具备优秀的菜单研发、品质管控、成本损耗管理、团队培训与管理能力，能够独立制定并落地饼房运营标准、培训体系与成本管控方案；具备优秀的时间管理、目标管理、问题解决与领导力；熟练使用 MS Office 办公软件。 4.素质要求：高度的责任心、合规意识与敬业精神，严守酒店机密；对烘焙产品品质、食品安全与卫生标准有极高的要求，注重细节，追求卓越；积极主动，服务意识强，能承受较强的工作压力与多任务并行的工作节奏；具备良好的团队合作精神与执行力。 5.语言能力：流利的普通话，具备良好的英语工作水平，能熟练完成英文工作文档与沟通者优先。 6.其他要求：持有中级及以上烹饪 / 烘焙专业职业资格证书、食品安全管理相关证书者优先；有酒店筹备期饼房体系搭建与运营经验者优先。 7.能接受集团外派出差

【岗位职责】 1、统筹面包、甜品、蛋糕、酥点全品类制作，统一出品标准 2、制定每日生产计划，管控原料备货、库存与损耗，提报申购 3、管理饼房班组，排班、培训新人，规范操作流程 4、把控烘焙口感、造型、保质期，适配零点、自助、宴会需求 5、落实食品卫生、冷藏储存、工具设备清洁保养 6、开发新品、调整配方，控制原料成本 7、巡查设备工况，上报故障，处理出品客诉。 【岗位要求】 1、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识； 2、具有西饼房相关管理工作经验。

一、岗位职责 Job Responsibilities 1、全面负责饼房的日常运营与管理，监督并协调面包、蛋糕、甜品及糕点等所有产品的制作流程，确保出品符合五星级酒店质量标准。 Be fully responsible for the daily operation and management of the pastry kitchen, supervise and coordinate the production process of all products including bread, cakes, desserts and pastries, and guarantee all outputs meet the quality standards of five-star hotels. 2、根据季节变化及酒店餐饮策略，设计并研发新式甜品、面包及节庆特色糕点，定期更新菜单以提升顾客体验。 Design and develop new-style desserts, bread and festival-themed pastries based on seasonal changes and hotel catering strategies, and update menus regularly to improve customer experience. 3、严格控制原材料采购成本及库存管理，合理核算每份产品的用料与损耗，制定标准成本卡并监督执行。 Strictly control the procurement cost of raw materials and inventory management, reasonably calculate the material consumption and wastage of each product, formulate standard cost cards and supervise their implementation. 4、督导下属员工的操作规范与卫生安全，确保饼房区域符合HACCP及酒店食品安全标准，杜绝食品安全隐患。 Supervise subordinates’ operating specifications, hygiene and safety, ensure the pastry kitchen complies with HACCP and hotel food safety standards, and eliminate potential food safety hazards. 5、负责饼房团队的排班、培训、绩效考核及技能提升，培养后备人才，确保团队高效协作。 Take charge of shift scheduling, training, performance appraisal and skill improvement of the pastry team, cultivate reserve talents, and ensure efficient team collaboration. 6、与行政总厨、餐饮部及其他相关部门紧密沟通，协调大型宴会、自助餐及特殊活动的甜品供应方案。 Communicate closely with the Executive Chef, Food & Beverage Department and other relevant departments, and coordinate dessert supply plans for grand banquets, buffets and special events. 7、定期检查并维护烘焙设备，确保设备正常运行，及时申报维修或更换。 Inspect and maintain baking equipment regularly to ensure normal operation, and apply for maintenance or replacement in a timely manner. 二、岗位要求 Job Requirements 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限；具有5年以上国际品牌酒店或高端餐饮饼房工作经验者优先考虑。 No restrictions on education background, working experience or age; candidates with more than 5 years of working experience in pastry kitchens of international brand hotels or high-end catering establishments are preferred. 2、精通各类西点、面包、蛋糕及装饰技术，熟悉甜品造型设计与口味搭配，具备创新能力。 Proficient in all kinds of western pastries, bread, cakes and decoration techniques, familiar with dessert styling design and flavor matching, with innovative capabilities. 3、具备成本控制意识及基础财务知识，能独立完成成本核算与预算管理。 Possess cost control awareness and basic financial knowledge, capable of independently completing cost accounting and budget management. 4、责任心强，抗压能力好，能适应早班及节假日轮班工作节奏。 Strong sense of responsibility, good stress resistance, able to adapt to early shifts and rotational work schedule during holidays. 5、良好的团队管理能力及沟通协调能力，能有效激励员工。 Excellent team management, communication and coordination skills, able to motivate staff effectively. 6、持有食品安全或卫生相关证书优先。 Candidates holding food safety or hygiene-related certificates are preferred.

Role Purpose The Pastry Chef, Prada Café ensures the excellence of the culinary offering in the day-to-day management of kitchen operations and the coordination of the kitchen brigade. Through strong technical expertise, meticulous ingredient management, and continuous oversight of food preparation, the Pastry Chef, Prada Café ensures full compliance with the restaurant's recipes, culinary guidelines, and quality standards, in line with the expectations of the Prada Group. The role coordinates and supports the kitchen team throughout daily operations and service, contributing to effective workflow organisation, team development, and the maintenance of a professional, efficient, and excellence-driven working environment. The Pastry Chef, Prada Café embodies and promotes the values of the Prada Group and Fondazione Prada, integrating the company's philosophy into all kitchen activities and contributing to the prestige and positioning of Prada Café. Key Responsibilities Kitchen Operations Management Supervise the entire kitchen brigade throughout food preparation and service, ensuring each kitchen section operates efficiently and in an organised manner. Ensure strict adherence to recipes, portion sizes, plating standards, and presentation guidelines while monitoring operational workflows to guarantee efficiency and timely service. Quality Assurance & Culinary Standards Monitor the quality of all incoming ingredients and prepared dishes, ensuring consistency in taste, presentation, and overall quality. Maintain the restaurant's culinary identity by ensuring every dish reflects the established standards and brand philosophy. Cost Control & Resource Management Monitor food cost and contributing to cost optimisation initiatives in menu development. Oversee inventory management and stock control, minimising waste and operational inefficiencies while ensuring appropriate product availability. Assist with purchasing planning and supplier selection to ensure the highest quality standards and cost efficiency. Management Systems Utilise the Inventory management system to process purchase orders and verify the accuracy of delivered goods against purchase orders. Use the EVO workforce management system to oversee employee scheduling, attendance, leave requests, and holiday planning. Team Leadership & Development Lead, motivate, and develop the kitchen brigade by promoting teamwork, accountability, and operational excellence. Assign daily responsibilities, establish operational priorities, and support the evaluation of team performance. Contribute to the planning, implementation, and delivery of training programmes aimed at developing technical skills and maintaining the restaurant's culinary standards. Food Safety & Compliance Ensure full compliance with regulations, food safety standards, and company operating procedures. Maintain the highest standards of cleanliness, organisation, and hygiene throughout all kitchen areas. Monitor compliance with workplace health and safety regulations, promoting a safe and professional working environment. The responsibilities outlined above are intended to describe the principal duties of the position and are not intended to be an exhaustive list of all tasks or responsibilities that may be assigned.

【岗位职责】 1、按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 【岗位要求】 1、具有西饼房相关管理工作经验5年以上。 2、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。

工作地点： 深圳 charmi 烘焙店 主要岗位职责： 1. 跟进烘焙市场趋势，独立完成欧包、酥皮面包等新品研发、试样测试，输出完整产品方案； 2. 根据门店反馈优化现有产品工艺、口感，开发季节限定款，兼顾出品效率与成本； 3. 制定烘焙SOP、原料配比标准，巡店把控全门店出品品质，减少物料损耗； 4. 新品上线前开展实操培训、现场带教，输出教学资料，确保员工熟练操作； 5. 统筹烘焙班组岗位分工、日常生产管理，规范后厨操作与卫生秩序； 6. 核算产品成本，把控原料品质，落实食品安全规范。 职位要求： 1.3 年以上连锁烘焙研发 / 主厨经验，有 连锁烘焙品牌等同类型品牌经历优先，精通各类烘焙全流程制作； 2.可独立调试配方、编写标准化文件，能快速处理门店各类产品技术问题； 3.具备班组管理及实操培训能力，擅长现场教学，沟通表达清晰； 4.审美佳，紧跟烘焙流行风向，创新落地能力强； 5.熟悉食品安全规范，有门店品控、后厨管理经验。

急聘｜饼房负责人 / 资深甜品师 工作地点： 上海长宁区兴国路（近地铁10/11号线交通大学站） 工作时间： 做六休一（具体时段面议） 【岗位职责】 独立制作经典甜品 包括歌剧院、可露丽、巧克力熔岩、提拉米苏、各类曲奇饼干、挞类、意式冰激凌等，保证出品质量与一致性。 传统技法扎实 熟练掌握酥皮、卡仕达、调温、淋面等基础工艺，并能灵活运用于日常生产。 研发与创新 具备一定研发能力，能根据内部需求开发新品；应聘时需提供 2-3款原创作品案例，并说明改良逻辑（例如：调整甜度、优化口感、提升效率等）。 兼顾手工复杂度与出餐效率 合理设计生产流程，确保手工细节不丢失的同时满足内部出餐节奏。 运营管理 制定并执行 SOP（标准作业程序） 与 成本卡 控制毛利与食材损耗 管理饼房日常运营、人员排班、物料盘点等 【任职要求】 经验：5年以上甜品行业经验，其中至少2年担任甜品主厨或主管职位 技能：能独立完成上述经典甜品，基本功过硬 管理：有小型团队或饼房管理经验，懂得成本控制与标准化 作品：面试需展示原创作品案例及改良思路 素质：责任心强，稳定踏实，能适应内部供应节奏 【薪酬待遇】 薪资：面议（根据能力从优，含绩效/管理津贴） 做六休一，提供稳定排班 不对外营业，无顾客压力，专注产品本身

1.        Execute all assigned tasks as directed and delegated from his or her Supervisors or Manager. 执行其主管或经理所指示委派的所有任务 2.        Assists Pastry Chef, Executive Chef and Executive Sous Chef with kitchen operations as necessary.    协助饼房总厨, 行政总厨及行政副总厨维持厨房的运营 3.         Helps the Pastry Chef to research and test new food products in conjunction with Company initiatives. 协助饼房主厨研究并品尝新产品 4.        Performs all duties of kitchen associates as required. 履行厨房员工的职责 5.        Recognizes superior quality products, presentations and flavor.    注重食品的质量，呈现方式及风味 6.        Maintains food preparation handling and correct storage standards.    做好备菜及履行正确的贮藏标准 7.         Maintains purchasing, receiving and food storage standards.    维持采购，收货及食品贮藏标准 8.        Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations.    确保遵守当地政府（卫生部门）的规定 9.        Supports procedures for food & beverage portion and waste controls.    支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制 10.    Follows proper handling and right temperature of all food products.    支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制 11.     Knows and implements Marriott's 43 Points of Hygiene and Safety Standards   了解并执行万豪43项卫生及安全标准 12.    Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions.    操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障 13.     Effectively investigates, reports and follows-up on associate accidents.    有效的调查，报告及跟进员工事故 14.    To be responsible for asset management of all outlet property and facilities.    负责所有部门的财产和设备的管理 15.     Understands and maintains all standard recipes on Chef Tec.   了解并维护Chef Tec上所有标准食谱 16.    Actively involved in training the pastry associates on the fundamentals of pastry techniques and excellent plate presentations. 积极参与员工制作的培训，注重制作糕点技巧及完美的呈现 17.     Participates in training staff on menu items including ingredients, preparation methods and unique tastes.    按照菜谱参与员工的培训，包括配料，备菜及独特的口味 18.    Train all associates and prepare JSA for each one signed by individuals.    培训所有员工，并在工作安全分析上签字 19.    Trains associates in safety procedures and supervises their ability to follow loss prevention policies to prevent accidents and control costs.    培训员工安全程序，监督其遵循预防损失政策的能力，以防止以外的发生，控制成本 20.    To implement and follow a departmental daily “15 Minute” training program.    执行并遵循每日部门15分钟培训计划 21.    Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork.    定期制定员工活动计划以促进团队合作 22.    Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests.           执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食 23.    Trains, coaches, and counsels, associates in order to reach a satisfactory level of productivity.    培训，指导并建议员工以达到一个另人满意的生产水平 24.    Responds to guest inquires or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner. 对客人的疑问24小时内做出回应，以确定认为适当的方式 25.    Ensures the Hotel delivers to guests: “Simply Fresh Chef-crafted Food”. 确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物” 26.    Maintain F&B concepts and Mission standards concerning preparation & presentation. 保持餐饮的概念及使命，关于备菜和呈送 27.     Carry a monthly self-inspection and make sure the Culinary department is compliant with the Brand Standard Guidelines. 实行每月自我检查，确保厨房符合品牌标准 28.    Practice “open door” policy at all times. 任何时候都实行“开放”政策 29.     Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通过坦诚的沟通合作，积极推动跨部门的合作

1、按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。

硬性要求：必须有黑珍珠米其林高端甜品经验， 1.具备黑珍珠系列高端甜品从业背景，能够支撑品牌业务拓展与新品体系搭建。 2.主理全品类甜品出品，涵盖盘式甜点、巧克力、糖艺、冰品、面包等全品类制作。 3.对标米其林星级出品标准，严控口感、造型、温度及分量，保障出品品质高度统一。 4.负责季节性、主题性甜品季度上新，打造爆款招牌产品，提升品牌核心竞争力。 5.独立完成甜品从概念构思、研发试做、定型优化到标准化量产的全流程落地。 6.兼顾创意呈现与成本管控，优化配方用料，在保证品质的同时合理控制研发及物料成本。

【岗位职责】 1、负责饼房的运作，带领团队完成所有与饼房相关的工作 2、承担饼房的工作职责，控制、监测并领导整个饼房的运作 3、负责饼房员工岗上培训 4、其他所需履行的相关工作职责 【岗位要求】 1、具备良好的沟通交际与员工管理能力 2、具有10年以上五星级酒店工作经验，5年以上同岗位工作经验 3、熟悉饼房各类产品的制作，具有创新意识

直接管辖：西饼房团队（覆盖面包，甜品，巧克力，冰激凌相关产品、同时提供相应产品给ADD全日制餐厅、意大利餐厅、美式餐厅、日料餐厅、fini dining 餐厅、各种不同类型宴会需要定制类产品） 核心职责: 1. 协助行政主厨进行菜品规划和开发，确保菜品反映餐厅对季节性食材和烹饪传统的承诺。 2. 监督服务时间的厨房运营，包括食品准备、烹饪和出餐，以确保及时和高效的服务。 3. 监督厨房人员，根据需要提供指导和支持，以保持高水平的表现和呈现专业水平。 4. 监控食品质量和一致性，必要时实施纠正措施，以维护餐厅的标准。 5. 与行政总厨及其他厨房主厨成员相互合作，优化厨房工作流程，确保客人享受无缝的用餐体验。 6. 协助管理库存，控制食品成本，并保持厨房卫生和卫生标准。 7. 以身作则，展示烹饪技巧、团队合作精神，承诺对厨房运营各方面提供稳定的支持。。 资格条件: 1. 精通法式面包，欧式面包，酥类，法式甜点，冰激凌和巧克力的各种制作 2. 在五星级酒店和高级西餐厅担任过西点主厨或同职位厨房管理职务的经验。 3. 具有着重质量和创造力的优秀烹饪技能。 4. 出色的领导和沟通能力，能够激励和领导厨房人员。 5. 理解厨房运营，包括食品安全法规和库存管理。 6. 能够在压力下工作并适应变化的优先考虑。 7. 具有烹饪西点学位或同等资格者优先考虑。

【岗位职责】 1.负责饼房相关的工作，各类饼房的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程，妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品安全。  【岗位要求】 1.身体健康，为人正直，有责任心，能吃苦耐劳。  2.具备5年及以上西厨房饼房工作经验

Homm Beijing Badaling Great Wall（Pre-opening） 北京八达岭鸿居酒店(筹备开业酒店) 岗位职责/职位描述 工作职责： 1. 全面负责饼房日常生产管理，包括面点、烘焙类产品的制作流程优化、出品质量把控及食品安全执行； 2. 制定并落实每日/每周生产计划，统筹原料领用、损耗控制及库存管理，确保成本合理、供应稳定； 3. 主导新品研发与口味迭代，结合市场反馈及季节特点设计符合客群需求的中式/西式糕点、面包、饼类等产品； 4. 带教与管理饼房团队，组织岗位技能培训、操作规范考核及绩效辅导，提升整体作业效率与专业水平； 5. 严格执行后厨卫生标准与食品操作规范，配合完成各项内外部食品安全检查。 任职资格： 1. 中技（中专/技校/职高）及以上学历，烹饪工艺与营养、中西面点工艺、食品加工技术等相关专业优先； 2. 具备5年以上饼房或烘焙厨房实操经验，其中至少2年担任班组长或主厨级管理岗位，有连锁餐饮、星级酒店或知名烘焙品牌工作经验者优先； 3. 熟练掌握中式酥点、广式茶点、欧包、吐司、甜咸面包等主流品类的配方配比、发酵控制、成型烘烤及装饰工艺； 4. 具备基础成本核算能力，熟悉面粉、油脂、酵母等原辅料特性及供应商管理要点； 5. 持有有效健康证，具备食品安全管理员证书或中级中式面点师/西式面点师职业资格证书者优先

Support Executive Chef and Head Pastry Chef to Providing high quality bakery product, reflecting European flare and international standards. through the implementation of innovative and up-market bakery products. 支持行政总厨、饼房厨师长通过创新和制作高市场占有率的烘焙产品来提供反映欧洲风味和国际标准的高质量产品 Support Executive Chef and Pastry Head Chef producing savory tart and related products as menu and department requirements. 根据菜单及部门要求，协助行政总厨及饼房厨师长 Monitor efficiency in Bakery operations 管理厨房运转的效率 Supervise and conduct on job training on daily basis in order to increase department productivity and quality standards. 协助指导每日工作技能培训以确保提高部门生产力和质量标准 Prepare mise place selection, standards recipes, and all related recipes needed to the successful preparation of outlet menus, basic preparation, buffet, cocktails, coffee breaks, special events and all related food preparation as per hotel policies and requirement. 根据酒店政策及要求，提供餐前布置准备、标准食谱以及所有与菜单相关的食谱准备，自助餐、鸡尾酒会、下午茶、特殊会议等所有相关的食物准备 Prepare, process, serve and store food in respect to HACCP guidelines and Legal Hygiene bureau rules and regulations, in respect to hotel Policies and kitchen operating procedures 根据危害分析关键控制点、法定卫生局规章制度以及酒店政策和厨房操作程序来准备、进展、提供服务和储存食物 Produce food with care, attention to details and passion. Take great care in seasoning, cooking timing and techniques, food presentation and taste. 细致、关注细节以及热情来生产食品。在调味、烹饪时间及技术、食物出品及口感上要格外谨慎 Maintain hygiene and work safety standards 维持卫生标准和工作安全标准 Adhere to recipes standards, portion size, delivery and pick up time, brand standards where applicable as per hotel policies and procedures. 严格遵守酒店规章制度中的食谱标准、部分大小、传递以及食用时间、品牌标准 Be able to provide food in accordance to outlet requirement and maintain flexibility to work within kitchen section and department of different cuisines as per department need and training specifications 能提供满足餐厅要求的食物，与厨房不同菜式分部灵活合作 Store properly unused food in order to control waste and food rotation 适当储存不用的食物以便控制浪费和食物利用 Monitor the implementation of stock control procedures 管理实施库存控制程序 Prepare, interpret and produce follow up action on stock reports 准备、说明并制定库存报表的跟进计划 Support outlet chef and supervisors in conducting inventory, and stock taking, according to purchasing procedures and hotel policies 根据采购程序及酒店政策，支持餐厅厨师长及主管知道库存盘点 Ensure all food items received meet hygiene safety requirement and specifications. Follow proper control processes, ensure not physical, chemical or pest contamination of received food, and check quality, quantity and temperature of food received. 确保所有的收到的食品都满足卫生标准和规范。通过物理的、化学的以及虫害、温度控制、收货数量和质量来控制并确保符合要求的食品卫生 Support supervisors and managers to ensure proper stock item rotation and timely reordering of food. 支持主管和经理以确保合适的库存品的利用以及及时订购食物 Support supervisors and managers to ensure timely food preparation with sufficient food quantity provided for each meal requirements 支持主管和经理以确保每餐要求的足够食物量的及时食物准备 Ensure food is served and stored at the right temperature at all times in accordance to hygiene guideline 确保食物在任何时候都以符合卫生标准的适当的温度出品和存储 Prepare and present foods for buffets as per hotel requirement 根据酒店要求，准备并为自助餐出品食物 Support supervisors and managers in order to ensure timely food service, pick up and buffet set up timing are respected 支持主管和经理以确保及时的食品服务、准确的食用时间、自助餐布置和食用时间 Ensure working stations, buffet stations, and all related food preparation areas are properly cleaned at all times 确保任何时候工作区、自助餐区以及所有食物准备区域的干净 Always clean and sanitize kitchen equipment's, working tools, and working stations thoroughly and with care before finishing duty and or starting a new work task. 下班之前和上班之后彻底清洁厨房设备、工具以及区域 Maintain personal hygiene and respect hotel grooming standards 维持个人卫生，并遵守酒店仪容仪表标准 Conduct training to culinary team members as per kitchen requirement 根据厨房要求，协助指导对烹饪团队成员的培训 Provide one to one instruction to staff members when required 如必要，对员工提供一对一的指导 Assist with staff training and development 协助员工培训与发展 Be aware of duty of care, and adhere to occupational health and safety legislation, policies and procedures 强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和程序 Report any breakage, malfunction, improper working conditions and working hazard to supervisor and manager immediately. 及时向主管和经理汇报破损、故障及不合适的工作条件以及工作障碍 Initiate action to correct a hazardous situation and notify supervisors/Managers of potential danger 采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患 Adhere to the hotel’s security and emergency policies and procedures 坚持遵守酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序 Be familiar with property safety, current first aid and fire emergency procedures 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序 Log security incidents in accordance with hotel requirements 依照酒店要求记录安全日志和事故记录 Adhere to hotel cleaning and maintenance programs 遵守酒店清洁及维护计划 Ensure a high level of cleaning is maintained in your work area 确保你工作区域的高水平的清洁标准的维持   Demonstrate professional attitude and behavior at all times 随时表现出职业态度和行为 Analyze, evaluate and improve your personal performance on a continual basis 以不断提高的标准分析、衡量、改善你的个人表现 Attend department related meetings when required 若必要，出席部门相关会议 Adhere to duty roster, staff leaves and attendance record as requested by hotel policies and procedures. 遵守酒店政策程序所要求的排班安排，员工假期以及出勤记录 Comply with all Hotel and Corporate Guidelines 遵循所有的酒店及公司的制度 Carry out other tasks as directed by your supervisors 执行上级交代的其他任务

Job Level 岗位级别：Captain 领班 Report To 汇报给：Pastry CDP 饼房主管 Position Overview 岗位概述： Pastry DCDP is responsible for production of the highest quality products. Maintain hygiene and safety standards as per company guidelines. Support a departmental culture of motivation, team spirit and creativity. 饼房领班负责生产最高质量的产品，按照公司的指导方针保持卫生安全标准，支持本部门的文化动力，团队精神和创造力。 The Role 岗位职责： Produce pastries, cakes, desserts, chocolates, petit fours and ice cream and ensure that they are in compliance with the prescribed recipes and specifications. 在生产糕点，蛋糕，甜品，巧克力，小吃和冰淇淋的过程中确保它们符合规定的配方和规范。 Understand the basic philosophy of the company. Implement and energize the company philosophy in their daily work.  了解公司的基本理念，执行公司理念灌输到日常的工作当中。 Determine the required mise-en-place according to the menu orders. 确保备餐所需的食材都是根据菜单的订单。 Check the store requisitions prepared by subordinates. Ensure that the received products meet the predetermined quality and purchasing specifications. 检查下属按库房领料单领料，确保收到的货品符合预定的质量和采购规范 Monitor the supply of food items and review wastage for appropriate adjustment in future preparation.  监控所有供应的食物和审查适当调节损耗。 Ensure the proper handling and storage of food so as to keep spoilage to a minimum.  确保适当的处理和储存的食物，把损坏降到最低。 Ensure that the workstations are clean and sanitized and prepare safety procedures are observed by the cooks at all times.  确保中作台的清洁和消毒，留心观察下级们按安全程序备餐。 Ensure that all operating equipment is in good working conditions and advise supervisor to raise repair and maintenance request when necessary.  确保所有操作设备处于良好的工作状态和建议上级必要时提出维修和维护的要求。 Prepare the framework of training programs for new colleague and trainees and review the training progress and schedule.  准备给新员工培训项目的框架和厨师培训和复习培训进度。 Assist supervisor in creating new dishes and arranging sample tasting for management.  协助上级管理创新菜单和安排样品品尝。 Perform any other related duties as and when assigned by supervisor. 执行上级主管分配的其他任何相关职责。 Criteria 候选人要求： 1. have fine dining restaurant or plate dessert pastry experience, French dessert experience is preferred. 拥有高级餐厅甜品工作经验或是丰富的盘式甜品制作经验，精通法式甜品将被优先考虑 2. have at least one year of same position experience 在同等职位上工作满一年

制作提供烘烤面点，制作和装饰发酵面点，制作和装饰下午茶食品，适合用作酒店下午茶的食品，制作和装饰甜点，制作和装饰蛋糕、普通蛋糕，制作法式点心。 保持卫生标准和规则。 保持厨房的卫生。 清洁并整理工作区域。 保持个人卫生。 和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。 和行政总厨一起编制和管理部门预算。

工作职责： • 协助行政总厨制定甜品菜单及食品节。 • 控制饼房出产的标准。 • 监测收货的食品质量。 • 控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。 • 及时将变质食品拿出并通知行政副总厨和行政总厨。 • 协助行政副总厨设计新的饼房计划并提出改进方案。 • 同行政总厨共同讨论如何精选饼房设备。 • 当行政总厨不在时，及时与行政副总厨和管理层沟通。 • 保证食品、机器不断更新并指导饼房员工如何正确使用。 • 同行政副总厨共同研究如何发展饼房食品控制程序。 • 协助成本制定甜品菜单价钱，其他食品服务也要考虑到酒店预算的盈利差额。 • 同行政副总厨和行政总厨共同监测饼房食品成本并及时纠正其中出现的问题。 • 同时也要同宴会厅及各餐厅经理共同协助有关客人意见。 • 持续检查食品供应的质量确保食品质量达到希尔顿标准。 • 负责所有饼房食品质量的准备。要不断的检查食品的味道、温度、 外观视觉。 • 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 • 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 • 培训所以员工正确操作所有的设备、器具和机器。 • 必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 • 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 • 可以被要求进行外卖工作。 • 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 • 可以被要求进行盘存工作。 • 所有员工都应知道关于住宿率, 宴会, 预测计划和收益。 • 新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 • 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 • 积极的学习和适当的改变。 • 用虚心的态度去接受有建设性的意见。 • 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行 为举止，确保部门的良好运营。 • 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政副总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。 • 检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政副总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 • 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 • 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 • 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 • 管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 • 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 • 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 • 参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。 • 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 • 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 • 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 • 如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。 • 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 任职资格： • 三至五年饼房厨师长的经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅。 • 高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 • 很好的英文掌握能力（口语和书写）。 • 更新的卫生课程。 • 健康证。 • 在食品安全体系方面的知识。 • 具有在国际连锁酒店的相关经验。