Uses fresh products whenever possible to ensure guests are always offered a variety of food items. 利用鲜活的产品, 以确保任何时候都能向客人提供花样繁多的菜肴。 Ensures food surpluses and leftovers are used according to the set guidelines and policies. 确保根据所设定的确政策和方针, 尽量利用剩余的食品原料。 Cooks and ensures foods are prepared according to the menus and a recipe, ensuring the quality of food meets the Hyatt International standards. 烹制菜肴时, 确保根据菜单和配方准备食品, 以确保食品的质量达到国际凯悦的标准。 Strictly adheres to food apportionment policy to effectively control costs. 严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。 Takes interest in learning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine. 在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。 Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept. 确保向客人提供精心制作、高品质以及展现我们餐厅理念的菜肴。 Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production. 紧密督导厨师和其他厨房的员工，并协调他们的工作，以确经济、及时的食品制作。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 观察食物的准备和制作方法、份量及食物的装饰，以确保食品是按预先的设计制作的。 Tests cooked food before plate-up and service. 在食物装盘及服务前，对食物进行检查。 Ensures the cleanliness of all kitchen equipment. 确保所有的厨房设备干净整洁。 Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool for the right job. 确保所有的厨师在操作中使用正确的工具。 Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle the food-preparing machine in a proper and safe manner. 确保所有的厨师正确、安全地操作食品加工机器。 Ensures the cleanliness of the work areas at all time. 确保工作场所始终干净整洁。

1.把食品整齐摆放在货架上和冰箱内。 2.保持本部门工作场地干净、整齐。 3.根据标准的烹饪方法在制作。 4.必须作为索菲特价值、品牌标准和仪容仪表的优秀典范。 5.所有大使在工作中都被要求遵守直接主管所发出的一切合理要求，并且遵循、完成工作。 1.Stock food items neat in shelves and fridges. 2.Keep the section that he is assigned to in. 3.Good working order. 4.Must be an example of the Sofitel Values, brand standards, and a champion of grooming and appearance guidelines. 5.All Ambassadors are required to comply with every reasonable request from their hierarchical supervisor(s) within an amount of time that it takes to comply under normal circumstance.

熟悉炒锅流程，一经录用待遇从优

Cuts various meats and vegetables as per established specification. 根据不同的要求，切配各种肉类和蔬菜。 Cooks foodstuff in quantities according to menu and number of persons to be served. 根据菜单和客人的数量来烹制食品。 Collects supplies from stores and keeps records and accounts. 从仓库领取原料并保存好记录。 Organises the storage of dry goods and vegetables. 组织干货及蔬菜的储存。 Prepares food that is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept. 一贯向客人提供高品质并展现餐厅理念的食物。 Strictly adheres to the food apportionment policy to control costs. 严格执行食品分摊政策以控制成本。 Strictly adheres to the methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 严格遵照食品准备及制作方法、分量和装饰的要求，以确保食物是按预先设计而制作的。 Maintains the cleanliness of the kitchen and strictly adheres to the Hotel Hygiene policy. 保持厨房的干净整洁及严格遵守酒店的卫生标准。 Maintains the cleanliness of all kitchen equipment at all times. 始终保持厨房里所有设备干净整洁。 Reports any malfunction or breakdown of food production machine in a timely manner. 及时报告任何食品加工设备的故障。

岗位职责： 1.协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。 2.根据总厨规定，制定年度培训、促销等工作筹划。 3.负责西厨房人员的调配和班次的筹划安排工作。 4.根据厨师的技艺特长和工作体现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进 行考核评估。 5.负责制定西餐菜单，对菜点质量进行现场指引把关，重大任务亲自操作以保证质量。根据菜单，制定菜点的规格原则，检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。 7.负责指西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中浮现的问题 8.负责西餐厨房员工培训筹划的制定和实行，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色。 9.督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格避免食物中毒事故的发生。 10.负责对西厨房各点所有设备、器具的对的使用状况进行检查与指引，审批设备检修报告单。 11.积极与餐厅经理联系，听取来宾及服务部门对菜点质量的意见，与采购供应等部门协调关系，不断改善工作。 12.参与餐饮部有关会议，贯彻会议精神，就改善西餐生产和管理工作及时向总厨报告。 任职要求： 1. 有较强的事业心，热爱本职工作，工作认真负责. 2. 熟悉西厨房生产流程，掌握较全面的西餐菜制作技术。 3. 有一定的组织管理能力和一定的专业基本。 4. 学历不限，具有3年以上西厨领班工作经历或达一级以上西餐烹饪厨师水平。 5. 身体健康，精力充沛。

岗位职责： 1.协助主管严格遵从酒店各项规章制度及操作流程，负责自助餐，散点，宴会及送餐的热厨出品制作。 2.负责制作各类色香味具佳菜式出品，保证出品符合食品安全管理要求。 3.负责操作厨房内各种设备，合理使用，合理清洁保养。 4.完成上级领导交办的其他工作事务。 5.协助保证食品的质量。 岗位要求： 1.学历不限，有1年以上同等岗位工作经验优先考虑。 2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 4.工作有责任心，做事认真负责。 Key Responsibilities: 1. Assist the supervisor to strictly abide by the hotel's rules and operating procedures, and be responsible for the production of hot kitchen products for buffets, scatters, banquets and food delivery. 2. Responsible for the production of various types of dishes with good color, aroma, and taste, to ensure that the products meet the requirements of food safety management. 3. Responsible for operating various equipment in the kitchen, rational use, reasonable cleaning and maintenance. 4. Complete other tasks assigned by superior leaders. 5.Assists in quality control of items. Required Skills: 1. Education is not limited, more than 1 year working experience in the same position is preferred. 2. Familiar with the working norms and requirements of diet, and master the quality requirements of various operating techniques of side dishes. 3. Able to work independently according to work specifications and quality standards, and have corresponding technical grades. 4. Work has a sense of responsibility, work seriously and responsibly.

1、各类西餐的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量； 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种西餐原材料，合理用料，降低消耗成本； 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生； 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充； 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全； 岗位要求 1、烹饪专业中专以上学历，40岁以下； 2、有5星级酒店西餐厨房3年以上工作经验； 3、身体健康，能吃苦耐劳；

西厨房热菜、冷菜和中厨房等岗位实习生

1、按时上下班，工作中服从上级的安排，遵守酒店和部门的各项规章制度。 2、接受领班的工作指令，依据当天供餐菜单，明确工作任务并进行食品原材料的准备工作。 3、开餐前须对工作进行检查，如有不能解决的问题须及时报告上级。 4、制作中严格按操作规程和产品规格进行;工作中注意安全、卫生、节约 5、制作中发现食品质量不符合要求、工序操作不符合规定、操作设备有异常现象、工具或盛器不敷使用等问题时，须及时向领班汇报。 6、负责对其所使用的设备、工具等进行维修、保养和清洁、卫生，并妥善保管和存放。 7、工作结束后，做好原材料的储藏和用具、环境的清洁卫生及水、电、气的关闭等工作。 8、完成上级交给的其它任务。

1、按时上下班，工作中遵守酒店和部门的各项规章制度。 2、负责冷菜间的原材料领取和入厨验收工作，保证厨房原材料所需充足 3、配合领班完成上级委派的任务，做好每日冷菜食品的原材料加工烹调制作、装盘美化等工作，保证食品质量符合标准。 4、管好、用好本岗位的厨具、用具和设备;下班前认真检查各项工作的完成情况，并关好水、电、气等开关。 5、操作过程中发现食品质量不符合要求、工序操作不符合规格、工具或盛器不敷使用等问题时须及时向领班汇报:完成上级交给的其它工作，

1、配合厨务经理开展工作，认真完成各项工作。 2、负责同其他部门进行协调与沟通工作。 3、负责本班组员工的业务培训及辖区的设备设施的保养与维护。 4、按单并严格按照菜品的要求和程序进行制作，保证凉菜质量。 5、负责检查储存原料，熟食严格按照程序加工。 6、负责对所属员工的考勤工作，根据所属员工的工作表现，做好绩效工作。 7、根据每个班组成员的技术特长、业务能力、工作意识、合理安排工作。 8、对厨务经理负责，负责所属部门的全面工作。 9、对所属部门的出品负有直接责任，如遇到重大投诉与餐厅协调工作。 10、对本部门的出品有创新责任吗，要有较强的管理意识和组织能力。对本部门的成本负有责任。 11、对本部门的成本负有责任。 12、检查督导本部成员搞好食品卫生、环境卫生及安全工作。 13、完成上级交给的其他工作。

1.执行中餐厅总厨的指令、保持地完成点心出品的质量。 2.安排部门员工工作。检查厨师的出勤情况、检查员工的仪容仪表和个人卫生、检查厨师执行店规情况。 3.检查点心间的蒸箱、烤箱、冰箱、以及其他设备的运转情况并保持清洁卫生检查工作间的卫生情况。 4.每天巡视检查各岗位生产流程和食品质量督导员工按工作流程完成工作出品负责不同季节客人不同要求更换点心花式品种确保一流的服务5 做所需原料计划申购单报上级审批、检查原材料的质量不合格者退回 7.负责点心的售价确保毛利核算。 8.与的部门沟通协商及时掌握市场变化、了解客人反映情况不断改进创新满足客人需染 9.安排培训部门员工工作情况、定期审核评估、向上级提奖罚建议 10.督导各岗位员工工作加强零点和宴席出品质量 11.完成上级交代的其他的工作任务 12.每天检查部门工作卫生以及工作使用情况做好五常工作。

1、负责蛋糕等各种甜品的制作，不断尝试研发新的产品，负责制作(西式和中式简餐、甜品等，如意大利面、炒饭等)； 2、严格按照公司的规定执行每一道工序，不得违规操作，保证厨房各项指标合格； 3、在保证产品质量的前提下节省原材料，爱护厨房用具； 4、每天下班前对自己负责区域的用具做好清洁工作，将剩余的原材料用正确的方法进行保存； 5、积极与其他同事配合，共同完成甜品； 6、完成上级交办的其他事务。 7、认真对待厨房每一个工序步骤，每日物品盘点，自觉维护、保养厨房设备及用具;

1、接受厨师长的工作指令，负责上什组的工作指挥与检查，并承担工作责任。 2、根据客情，负责当日和隔日高档原料及其他原料的预定、调拨和领用。 3、协助厨师长做好成本控制，制定菜品规格及要求，制定高档菜品和本岗位菜品标准菜谱卡， 4、定时检查冰箱，对剩余的原料及时合理使用，并报告厨师长。 5、协助厨师长研制开发新品种，加强高档菜品推销。 6、负责检查本班组员工的仪表仪容及个人卫生。 7、检查监督本岗位各种设备的安全使用和保养。

1.根据原料销售情况及当天订餐情况，做好出品工作。 2.严格按照《食品卫生法》的有关规定进行食品加工操作。 3.不得过多加工食品做好计划，随时保证出品新鲜，隔夜成品必须再次加工，确保食品质量。 4.认真做好各种盘饰点缀工作，出品必须刀工整齐精细，菜肴色彩鲜艳，口感良好，形象美观，一切符合实际。 5.生熟分开，分箱冷藏，分盒保鲜，冷藏生货的冰箱必须每星期整理清洗一次，熟食冰箱必须每天清理一次，熟食品工具、器皿必须消毒后方可使用。 6.保证工作间卫生死角清洁千爽,设备、柜架物品摆放整齐，无灰尘、无油渍，专用毛巾洁净、清爽、无异味。 7.正确使用设备，保证安全。

1、员工必须按时上班，履行签到手续。 2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。 3、服从领班或组长安排，按规定完成各项工作。用餐前后必须清洗锅，盘，蒸柜，汤桶等用具。负责清洗蒸饭设备如饭盆饭桶等。协助做好洗菜及切菜工作。参加每周一次的食堂的大扫除。 4、工作时间内不的擅自离岗、窜岗、看书报等，不做与工作无关的事。 5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。 7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。 8、完成上级交给的其他工作。

岗位职责 1、遵守公司各项规章制度，完成本岗位承担的菜品出餐任务； 2、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准； 3、每天依据实际经营需要，按照当日拟定的菜单和分菜顺序，保质保量地准时出菜； 4、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，要求工具清洁，摆放整齐； 岗位要求 1、身体健康，能吃苦耐劳。为人正直，有责任心； 2、2、熟悉和掌握中餐烹饪技术，有粤菜菜品烹饪基数优先； 3、至少2年以上同岗位工作经验，度假酒店或4星以上酒店工作经验优先；

1、具有良好的思想品质，作风正派,严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。 2、接受过餐饮业的专业培训具备一级以上厨师资格证书,熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点，善于鉴别菜品的品质和口味。 3、精通各菜肴的切配方法，熟练的掌握配菜技巧，有高超的刀工技术，有广泛的菜肴知识。 4、掌握食品原料学、烹调学、食品营养卫生等方面的知识。 5、熟悉餐饮生产的全过程,掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环节的工作。 6、熟悉和执行餐饮业相关的法律法规和制度。 7、善于指导和激励下属员工的工作表现,有效地编制本岗位员工的培训计划。

岗位职责 1、带领切配班组完成肉类的精细加工，腌制、分份、储藏等工作； 2、根据不同的食材标准进行分档取料，物尽其用，增加利润； 3、了解当天的预定情况，VIP用餐需求预定； 4、与餐厅保持沟通,急推,估清菜品情况等 5、下班前检查货品存货情况,确定下一餐的安排,及时汇报； 6、注意食品卫生及安全生产，维护设备保养，保持卫生标准； 7、执行品控标准： 食材标准 餐料标准  切配标准 烹饪标准 装盘标准  8、完成上司交办的其他任务。 岗位要求 1.高中及以上学历，2年以上同岗位工作经验。 2.接受过专业技术训练。 3.有丰富的行业技术。 4.身体健康，精力充沛，熟知食品卫生安全的知识和标准。