【岗位职责】 1、负责自助早餐菜品的制作、摆盘及出品，确保菜品质量符合酒店标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本，减少浪费 3、保持厨房工作区域的清洁卫生，遵守食品安全及卫生标准 4、协助研发新菜品，定期更新菜单以提升顾客体验 5、维护和保养厨房设备，确保其正常运转 6、配合团队完成每日餐品准备工作，确保出餐效率 【岗位要求】 1、具备自助早餐、西餐烹饪基础技能，熟悉自助早餐、西餐制作流程及标准 2、能够独立完成常见自助早餐、西餐菜品的制作，如牛排、意面、沙拉等 3、工作细致认真，具备较强的责任心和团队协作能力 4、适应快节奏工作环境，能承受一定的工作压力 5、有国际联号酒店西厨工作经验者优先 6、身体健康，无不良嗜好，符合餐饮行业从业要求 7、月休8天，入职办理社保

joboverview职位概述 Responsible for the development and smooth operation of the kitchen andstewarding operations with emphasis on quality, presentation within theguidelines of the standardised menus, and staff training. 依照标准化菜单的要求，以质量和外观为重点，协助负责厨房和管事部工作的顺利进行。 Adhere to local regulations concerning health, safety, or othercompliance requirements, as well as brand standards and local policies andprocedures. 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 Perform all tasks related to the kitchen andprocessing room, and assist the store in daily kitchen operations. He is fullyresponsible for, controlling, inspecting, and supervising the kitchen andprocessing materials designated by the chef. He will assume the 'on the job'training function At Hotel Indigo we deliver inspired service. In allwe do, we are vibrant, curious and original 执行与厨房和加工室相关的所有任务，并协助商店进行日常厨房操作。他全面负责、控制、检查和监督厨师指定的厨房和加工材料。他将承担“在职”培训职能 在英迪格酒店，我们为宾客提供富于灵感的热情服务。我们朝气蓬勃、求新求知、新颖独特。 · Be vibrant by carrying ourselves in a way that says toour guests we are energetic, motivated, confident. 我们朝气蓬勃地对待工作，以精力充沛、积极进取、自信乐观的态度面对宾客。 · Be curious by being aware of our hotel and neighborhoodand going out of our way to help guests learn and discover what's going on. · 我们求新求知，充分了解我们的酒店和周边邻里，尽己所能帮助宾客了解和发现本地的新鲜事。 Be original by building connections with our guests and being imaginative to creatememorable experiences. · 我们新颖独特，与宾客建立联系，并充分发挥想象力，创造令宾客难忘的回忆。 DUTIES ANDRESPONSIBILITIES工作职责 · Based upon menu itemsales figures, review the profitability and popularity of dishes upon the menuand make changes where applicable (this function is be carried out inconjunction with the General Manager) · 在菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调整（与总经理共同履行此项职责）。 · Participate in thedrafting of concept ideas and menus for all special events and functions whileencouraging all staff to put forward their ideas and utilising them whereverpractical · 参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作，并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。 · Supervise the kitchen inthe preparation and presentation of all food items in accordance with thehotel’s food and beverage standards and standardised menu guidelines · 监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。 · Monitor standards ofproduction to ensure quality · 监督制作标准以确保质量。 · Supervise all aspects ofkitchen cleanliness and co-ordinate the effective utilisation of all kitchenattendant within the effective manning levels, ensuring that all kitchen areasare maintained in a hygienic condition at all times and ensuring adherence tohotel standards · 监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房人力利用工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。 · Control of foodpurchasing levels in liaison with the Stores person · 与库管人员一起控制食品采购水平。 · Control the drafting ofrosters, ensuring each area is effectively covered and within keeping of thehotel’s annual manning and payroll budgets. These guidelines to be provided bythe General Manager · 管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。 · Maintain a soundknowledge of the hotel’s procedures for purchasing of food stocks, the controlof purchasing levels and ensuring all necessary measures are in place tomaintain budgeted food cost in all areas, while ensuring adequate food stocksand maintaining standards · 熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准。 · Under the direction ofthe Food and Beverage manager and with the stores department assist andmaintain with the continuous monitoring of all aspects pertaining to thecontrol of the hotel’s food cost · 在餐饮部经理的指导下，与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。 · Purchase all food itemsfrom the hotel’s one supplier list, this supplier list is generated by theStores person · 按酒店的供应商名单购买所有食品，该名单由库存人员提供。 · Be actively involved inthe hotel’s Total Quality Management programme, having a sound knowledge andunderstanding of InterContinental Hotels TQM philosophies, ensuring itseffectiveness in the operation of the kitchen, encouraging all staff to play anactive role · 积极参与酒店的完全质量管理活动，熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性。 · Ensure the highest standardsof personal presentation, hygiene and conduct in accordance with the hotelstandards · 依照酒店标准，确保个人形象、卫生和行为的高标准。 · To organize and supervisethe training of kitchen staff, motivating all staff to increase skills in foodpreparation and kitchen management. Ensure all training given is accurately recorded and that all staff arereviewed and appraised within the necessary time frames as required by theHuman Resources Department · 组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。 · Have a thorough knowledgeof the labour agreement and manage staff and rosters according to them · 完整的了解劳动协定，管理员工并按员工意愿排班。 · Ensure the kitchen ismaintained to high hygiene standard at all times and safe food handlingpractices are followed · 随时保证厨房卫生达到高的标准，并遵守安全食品处理条例。 · Ensure all MAF and HACCPguidelines are achieved and maintained. Check monitoring procedures daily · 确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。 · Ensure all equipment isproperly maintained and stored, with all breakage’s and breakdowns beingproperly reported and recorded · 确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备。 · Be fully conversant withthe hotel’s fire, security and emergency procedures · 准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。 · Other reasonable Ad hoctasks assigned by supervisor · 其他由主管分配的合理任务 · Bakery Production. · 丰富的湘菜制作经验以及食品知识，具备多种菜式能力 · To assist Outlet Chef withthe planning of dessert menus and food promotions. · 协助餐厅厨师长制定甜品菜单及食品节 · He informs the OutletChef immediately of bad products. · 及时将变质食品拿出并通知餐厅厨师长 · To assist Outlet Chefwith the planning and design of new Pastry and Bakery kitchens and improvementschemes. · 协助餐厅厨师长设计新的饼房计划并提出改进方案 · To discuss with the OutletChef on the choice of Pastry/Bakery · 同餐厅厨师长共同讨论如何精选饼房设备

工作职责： 1. 协助厨师长统筹厨房日常运营，包括菜品研发、标准制定、成本控制及人员排班管理； 2. 监督各岗位操作规范与食品安全执行情况，确保符合国家餐饮服务食品安全操作规范； 3. 指导并培训厨师团队成员，提升烹饪技能、出品质量与服务意识； 4. 参与菜单设计与季节性菜品更新，兼顾口味创新与成本效益； 5. 负责食材验收、库存管理及后厨设备维护协调工作。 任职资格： 1. 高中及以上学历，烹饪、食品科学与工程、酒店管理等相关专业优先； 2. 具备3年以上大型餐饮企业或星级酒店后厨工作经验，其中至少1年担任主厨助理或班组负责人岗位； 3. 熟练掌握中餐（或所应聘菜系）各类热菜、冷菜、面点制作工艺，具备独立完成宴席出品能力； 4. 持有有效健康证，熟悉《食品安全法》及餐饮行业卫生管理要求； 5. 具备良好的团队协作意识、抗压能力及基础成本核算能力。

1. Focus on constant improvement of training Manuals and SOP’s. 具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善。 2. Can be utilize during inventories. 可以被要求进行盘存工作。 3.Preparation menus as per request, in timely fashion. 及时的按要求准备菜单。 4. Purchase and control of produce. 采购和控制产品。 5.Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 监控食品的质量和数量确保节约原材料。 6. Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in atimely and correct manner. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 7. Controls、monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction. 控制、监控和负责获得的成本控制以获得各部分的收益和客人满意度。

【关于我们：ENTROPY 香槟咖啡吧】 ENTROPY 是一家主打“香槟+咖啡”的融合概念店，坐落于繁华的徐家汇商圈——港汇恒隆广场2楼（南北座廊桥），是商圈内极具辨识度与设计感的潮流打卡地。 门店位于连接商场南北两翼的廊桥，设计感强、安静且有氛围。在这里工作，不仅能避开传统餐饮的喧嚣，还能在充满格调的空间里服务优质客群。 我们不仅提供精品咖啡，更拥有非常专业的香槟酒单。从法国香槟区的经典款到小众款，且按季节更新。加入我们，你将有机会系统接触并学习高端酒水与咖啡文化，提升个人的专业素养。 【岗位目标】 全面负责厨房日常运营和出品管理，建立并执行西餐简餐菜单标准、食品安全体系和成本控制机制，带领厨房团队稳定、高效地完成出品，对菜品质量、出餐效率、厨房毛利、团队管理和食品安全结果负责。 【主要工作职责】 菜单研发与产品管理 根据餐厅定位、客群、季节和经营目标，主导西餐简餐菜单规划、新品研发、试菜和上线。 制定每道菜的标准食谱、标准分量、成本卡、摆盘标准和出餐流程。 定期评估菜品销售表现和顾客反馈，优化菜单结构，淘汰低效菜品。 配合市场/运营开展季节菜单、节日套餐、外卖菜单和活动菜单设计。 对新品进行培训、试做和出品验收，确保前厅和厨房理解产品卖点与过敏原信息。 出品标准与质量管理 建立并监督执行菜品出品标准，保证口味、分量、温度、摆盘和出餐速度稳定统一。 在高峰时段参与关键岗位出品或现场指挥，及时解决出餐瓶颈。 每日检查备料质量、半成品状态、酱汁风味和成品出品，纠正不合格操作。 处理顾客对菜品的投诉和特殊需求，分析原因并制定改进措施。 对食材质量、出品异常和食品安全问题拥有停用、整改和上报权限。 厨房运营与排班管理 负责厨房开档、营业中、收档全流程管理，确保各档口衔接顺畅。 根据营业预测、订单结构和客流规律制定备料计划、排班计划和人效安排。 监督餐前准备、估清管理、出餐顺序、收档清洁和设备关闭。 协调前厅与厨房信息，及时沟通估清、加急、特殊要求和出餐时间。 建立厨房值班、交接班、盘点和例会制度。 成本、采购与库存控制 对厨房食材成本、损耗率、毛利率和人力成本负责。 制定采购标准、验收标准和供应商反馈机制，参与关键食材比价与供应商评估。 审核每日/每周订货计划，控制库存周转，避免缺货、积压和过期。 组织定期盘点，分析成本差异、损耗原因和毛利异常并推动整改。 监督标准用量执行，减少边角料浪费、过量备货和违规领用。 食品安全与合规管理 作为厨房食品安全责任人，建立并执行食安管理制度和检查表。 监督生熟分开、先进先出、效期标识、冷藏冷冻温度、解冻规范和留样要求。 组织每日/每周卫生检查，落实整改并记录。 确保厨房人员持有效健康证，执行个人卫生、工服穿戴和消毒规范。 配合市场监管检查、第三方审核和内部稽核，处理食安事件并上报。 团队建设与培训考核 负责厨房人员招聘需求提出、面试评估、排班、带教、考核和梯队培养。 制定岗位培训计划，培训标准食谱、设备操作、食品安全和出餐流程。 对新员工进行上岗评估，对老员工进行技能复训和多岗位培养。 建立厨房奖惩和绩效反馈机制，处理团队冲突和纪律问题。 培养副厨/骨干，建立关键岗位备份，降低人员流动对运营的影响。 设备、安全与现场管理 制定厨房设备清洁、保养和报修计划，确保烤箱、炸炉、炉灶、冰箱等正常运行。 监督安全操作，防范烫伤、割伤、滑倒、火灾和燃气泄漏等风险。 组织收档安全检查，确保燃气、电源、水源和冰箱门等关闭到位。 维护厨房动线、存储分区和五常/6S管理，保持厨房整洁有序。 经营协作与持续改进 与店长/运营共同分析营业额、客单价、菜品结构、毛利、人效和顾客反馈。 参与门店经营会议，提出菜单、成本、人力和流程改进方案。 配合营销活动、外卖、团餐、宴会或包场需求，评估厨房产能并制定方案。 完成上级交办的其他厨房管理和经营相关工作。【任职要求】 8年以上西餐简餐/西餐厅厨房经验，2年以上主厨或副厨管理经验优先。 具备菜单研发、标准食谱、成本卡、毛利核算和库存管理能力。 熟悉食品安全法规和厨房卫生管理要求。 具备团队排班、培训、考核和现场管理能力。 能适应餐饮高峰节奏和轮班，持有效健康证。

Mandarin Oriental Pudong, Shanghai is looking for a Chef de Cuisine - Fifty 8° Grill to join our culinary team. Are you a master of craft? Do you thrive in a team that succeeds together, demonstrating integrity and respect while acting responsibly? Do you embrace a growth mindset? We invite you to become a fan of the exceptional. Mandarin Oriental Hotel Group is the award-winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resort sand residences located in prime destinations around the world, with a strong development pipeline. Increasingly recognized for creating some of the world’s most sought-after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting-edge of luxury experiences. Mandarin Oriental Pudong, Shanghai is a five-star luxury hotel which located on the Banks of the Huangpu River. In the heart of Pudong’s financial district, we offer the perfect combination of style, comfort, and world-class service. We pride ourselves on our innovative restaurants, serene spa and contemporary design. About the job Based at the Mandarin Oriental Pudong, Shanghai within the Culinary Department, The Chef de Cuisine - Fifty 8° Grill reports to the Executive Chef. As Chef de Cuisine - Fifty 8° Grill you will be responsible for the following duties: TheChef de Cuisine is responsible to manage and lead his designated culinary teamin producing the finest culinary experiences and control all aspects of therespective kitchen Maintainclear communications with the Executive Chef, including all relative internalcommunications, and to relay all guest comments both positive and negative.Further pass on all necessary communications to the culinary team Tomanage the kitchen team to produce consistently high-quality food productionand presentation in his outlet and the hotel, always meeting agreed standards He/She is to ensure a positive & professional working environment throughout thekitchens and influence culinary members through demonstrating technical skills,sharing knowledge and upholding all culinary & hotel standards Train and develop all kitchen staff to operate to the required standards as established by the Hotel and Chef’s Office, and keep appropriate documentation Ensurethat department trainers plan and implement continuous effective training forculinary employees Ensurethat agreed food hygiene, licensing and safety standards are communicated,upheld or surpassed, at all times Abideby all rules, regulations, policies and procedures of the hotel Ensure the effective Inter kitchen and inter departmental communications are conductedin professional manager As Chef de Cuisine - Fifty 8° Grill, we expect from you: Educational level: Globally recognized culinary qualification. Degree holder in Hotel and Catering Management an advantage Work experience: 8 years of 4- or 5-star hotel experience 3 years of supervisory experience Job knowledge: Able to physical work Passion for cooking Culinary strength in his area Ability to train, develop and lead his team of chefs of varied skill levels while consistently improving guest and employee satisfaction and maximising revenues HACCP/Food safety knowledge Ability to take new challenges, perform related duties and special projects as assigned Fluently English skills Personal qualities: Experience in Europe and or different Asian countries Able to work flexible schedules Positive creative Self-motivated and team player Ability in fast-paced environment Initiative Diligent Neat and tidy Very professional Able to work under pressure Creative Flexible Hard working Good team leader Good motivator of staff Our commitment to you Learning & Development. Your success is our success. We craft unique learning and development programmes for various stages in your career so that you grow, continuously. MOstay. When you work as hard as our colleagues do, it’s important to take time off. As a member of the #MOfamily, you can stay with us wherever you go in the world. The MOstay programme offers complimentary nights and additionally attractive rates on rooms for you and your loved ones. Heath & Colleague Wellness. Finding the right work-life balance is important. Your wellbeing matters to us. A variety of health benefits and wellness programmes are offered to all our colleagues, globally (after working for 6 months, you can enjoy supplementary commercial medical insurance). Competitive salary and benefits package, providing superior four-person sharing dormitory with independent bathroom, independent washing machine and refrigerator, free high-speed Wi-Fi, free gym and shuttle bus. Delicious work buffet meals & various team building activities. Support the internal talent transfer plan of the group worldwide. We’re Fans. Are you? 上海浦东文华东方酒店正在寻找厨师长 - 58° 扒房厨房加入我们的厨房团队。 您是精雕细琢的大师吗？您想在一个共同荣耀的团队中茁壮成长，在尽心尽责的同时彰显诚信与尊重吗？您拥有成长思维吗？我们邀请您成为非凡卓越的粉丝。 文华东方作为一家屡获殊荣的酒店集团，也是一些全球知名目的地的最豪华酒店、度假村和住宅的运营者，同时拥有丰富的开发渠道。集团因打造一些全球最受欢迎的酒店、提供受亚洲传统启发的传奇服务，同时代表最前沿的奢华体验，而受到越来越多的认可。 上海浦东文华东方酒店是一家坐落在黄浦江畔的豪华酒店。酒店位于浦东金融区中心，将时尚风范、舒适和服务完美集于一身。我们对酒店的创意餐厅、宁静的水疗中心和现代设计倍感自豪。 关于工作 工作地点位于上海浦东文华东方酒店，在厨房部，厨师长 - 58° 扒房厨房向行政总厨汇报。 作为厨师长 - 58° 扒房厨房，您将负责以下职责： 厨师长负责管理和带领指定的厨师团队为客人提供一个良好的用餐体验， 全面管理所在厨房的各方面事务。 保持与行政总厨的良好沟通， 包括相关的内部沟通， 及时汇报客人的意见和建议。传达必要的信息给厨师团队。 管理厨师团队以确保烹饪符合酒店标准的高质量的食物并良好的摆放在所在餐厅和酒店。 确保厨师在一个积极和专业的工作环境中工作， 使各成员能够共同交流、探讨相关技术和知识， 了解并达到厨房及酒店的各项标准。 培训厨房员工使其可以达到酒店和厨师办公室制定的相关要求和标准， 并保留相应的文件。 保证部门培训计划，有效的、连续的实施培训计划给厨房员工。 保证食品的卫生、许可及安全标准总是被了解并认同的。 遵守酒店各项规章制度及程序。 确保所在厨房及部门内的良好沟通。 作为厨师长 - 58° 扒房厨房，我们对您的期望： 教育水平 全球认可的厨师资格证书 持有高中、旅游或烹饪学校证书以上 工作经验 在相关领域有很强的竞争力具有3年以上管理经验 8年以上4、5星级酒店或餐厅厨房工作经验 工作知识 热爱烹饪 能胜任本职工作 能够培训、发展和领导一个拥有不同技巧层次的厨师团队， 坚持提高顾客及员工满意度， 创造最大的经济效益 具备HACCP、食品安全知识 能够迎接新的挑战， 承担相关职责及分配的特殊项目 英语流利 个人品质 具备欧洲和/或不同亚洲国家的工作经验 能够适应不同班次 积极创新 具备良好的自制力及团队合作精神 能够适应快节奏的工作环境 我们对您的承诺： 学习与发展。您的成功就是我们的成功。我们为您职业生涯的各个阶段制定独特的学习和发展计划，让您不断成长。 MOstay（同事住宿福利）。当您像我们的同事一样工作非常努力，那么必要的休息是很重要的。作为#MOfamily（文华东方大家庭）的一员，无论您身在何处，都可以入住我们的酒店。MOstay 计划为您和您的亲人提供免费住宿和优惠房价。 健康与同事福利。找到正确的工作与生活平衡很重要，您的健康对我们来说意义重大。我们为全球所有同事提供各种健康福利和健康计划（工作6个月后可享有补充商业医疗保险）。 有竞争力的薪酬和福利待遇，提供优越的四人间宿舍，拥有独立卫浴，独立洗衣机和冰箱，免费高速Wi-Fi，免费健身房和上下班班车。 丰富多样兼顾各地口味的美味自助工作餐及精彩纷呈的文娱活动。 支持集团全球范围内的人才内部调转计划。 我们是粉丝。您呢？

岗位职责 1. 全面负责板块内欧美料理、日料刺身、东南亚料理三个档口运营，维护各菜系出品标准，承接自助餐、宴会、茶歇、VIP接待出品。负责板块内档口料理新品研发。 2. 统筹板块全员排班、人力调度，实现三档口人力互补，安排分工、同步风险要求，接收其档口异常反馈，落实现场巡检。 3. 负责高价值食材每日台账登记。组织板块周度联合盘点，跟进库存差异、损耗、审核。 4. 负责食品安全、设备点检、卫生消杀，更新标准食谱、成本卡，处理客诉。 岗位要求： 1. 年龄28-40岁，具备5年以上星级酒店或黑珍珠餐厅厨房主管级及以上管理岗位工作经验。 2. 具备高端酒店/宴会后厨西餐主管西餐经验，熟悉成本风控意识、盘点、验收流程，熟悉日料刺身储存管控，了解东南亚菜系优先。 3. 具备团队管理经验，擅长分工协同，能够有效调动团队成员积极性。较强的沟通交流能力、专业技术能力和职业素养，适应各种经营场景下厨房流程、制度管控，擅长人员管理。 4. 熟悉食品卫生规范，熟悉相关食品安全法律法规。有自助餐或大型宴会出品管理经验者优先。

【岗位职责】 1、协助西厨房厨师长全面负责西厨房的日常运营与管理，确保出品质量、成本控制及厨房卫生符合酒店标准。 2、负责西餐菜品（含冷菜、热菜、汤品、酱汁等）的制作与创新，定期研发新菜品，优化菜单结构，提升宾客满意度。 3、监督并指导西厨房各档口（扒房、热厨、冷厨、饼房等）的备餐及出餐流程，保证出品速度与摆盘标准。 4、严格执行食品安全法规及酒店HACCP标准，落实厨房卫生、设备维护及物料储存规范，杜绝安全隐患。 5、合理管控食材采购、库存及使用率，协助制定食材成本预算，减少浪费，达成部门成本控制目标。 6、负责西厨房员工排班、考勤及每日工作分配，组织岗位培训与技能考核，提升团队整体业务水平。 7、与餐饮部其他部门（中厨房、管事部、宴会厅等）保持高效沟通，协助完成宴会、自助餐及特殊活动的西餐供应。 8、及时处理宾客对菜品的投诉与反馈，分析问题根源并制定改进措施，持续提升菜品质量与服务水平。 【岗位要求】 1、熟悉西餐烹饪原理及各类西式菜系制作工艺，具备扎实的刀工、调味及摆盘功底，能独立完成精品西餐出品。 2、掌握厨房成本核算、食材验收及库存管理的基本方法，具备一定的数据分析与成本控制能力。 3、了解食品安全法规、酒店卫生标准及厨房消防安全规范，具备较强的风险防范意识。 4、具备良好的团队管理能力，能有效组织、协调及激励厨房员工，妥善处理突发状况。 5、工作认真细致，责任心强，能承受工作压力，适应酒店行业的倒班及节假日工作节奏。 6、热爱餐饮行业，对菜品创新有热情，关注行业流行趋势，持续学习并提升专业技能。 7、具备良好的沟通表达能力与团队合作精神，服从上级工作安排，执行力强。

【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验3年以上。 2、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在五星级酒店工作不得少于5年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 全面负责酒店西餐厨房的整体运营管理，严格落实万达文华品牌标准，统筹菜品研发、品质把控、成本控制及团队管理，确保菜品口味、卫生、颜值达标，满足宾客用餐需求。 • 日常主要以全日餐厅早餐、晚餐为主，并全面负责会议茶歇，团队用餐及内部接待。 • 制定厨房运营计划、菜品标准及制作流程，监督厨师团队严格执行，定期开展菜品质量检查，确保菜品口味稳定、符合品牌规范。 • 负责厨房团队的招聘、排班、培训、考核与激励，搭建专业厨师团队，提升员工烹饪技能、食品安全意识及创新能力。 • 统筹菜品研发与更新，根据季节、宾客喜好及市场趋势，推出特色菜品、套餐，优化菜品结构，提升餐厅竞争力。 • 负责食材采购验收、储存、加工、烹饪全流程管控，严格遵守食品安全规范，排查食品安全隐患，确保菜品卫生达标。 • 管控厨房成本，合理利用食材，控制食材损耗，优化人力配置，降低运营成本，提升厨房运营效益。 • 协同餐厅部门，做好菜品出餐衔接，及时响应宾客特殊用餐需求（如素食、少盐、过敏忌口等），提升出餐效率与宾客满意度。 • 维护厨房设施设备，监督员工规范操作，定期安排维护保养，排查设备故障，避免安全事故发生。 • 完成上级交办的其他厨房管理相关工作，对接万达酒店及度假村集团总部餐饮菜品标准，落实品牌要求，参与行业烹饪交流。 【岗位要求】 • 学历要求：高中及以上学历，烹饪相关专业优先，持有高级厨师证、营养师证等相关资质证书者优先。 • 工作经验：8年以上酒店厨房运营管理经验，3年以上同岗位经验，熟悉中餐、西餐或自助餐制作流程，有国际连锁酒店厨师长经验者优先。 • 能力要求：具备扎实的烹饪技能，能严格把控菜品口味、火候及颜值；具备较强的菜品研发、品质把控及成本管控能力；具备出色的团队管理及沟通协调能力。 • 素质要求：认同万达酒店及度假村的品牌理念，责任心强，吃苦耐劳，严谨细致，具备良好的职业素养和抗压能力；严格遵守食品安全规范，注重个人及厨房卫生。 • 其他要求：无传染性疾病，无不良从业记录，能适应厨房排班及节假日工作，无不良嗜好。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房日常运营管理，统筹热菜、冷菜、烘焙等档口的工作安排与人员调配； 2、主导西餐菜单的设计与更新，结合本地食材及季节特点开发创新菜品，确保出品符合酒店定位； 3、严格把控出品质量、摆盘标准及出餐速度，监督食品制作全过程，确保符合食品安全与卫生规范； 4、负责西厨房食材采购计划的制定与成本控制，合理预估用量，减少浪费，有效控制食材及人力成本； 5、管理西厨房设备设施的使用、维护与清洁，定期检查安全隐患，及时报修并跟进处理； 6、组织厨房团队开展技能培训与食品安全培训，提升团队专业水平及协作效率； 7、协助配合宴会、会议及大型活动的西餐出品需求，与餐厅、管事部等部门保持良好沟通协作。 【岗位要求】 1、3年以上同岗位工作经验，45岁以内； 2、熟悉西餐制作工艺及常见菜系风格，具备扎实的烹饪基本功和菜品创新能力； 3、具备良好的厨房管理意识，能合理安排人力、物料及工作流程，保证厨房高效运转； 4、注重食品安全与卫生，熟悉厨房操作规范及相关法律法规要求； 5、具备较强的责任心和抗压能力，能适应酒店行业排班及节假日工作节奏； 6、具有良好的团队沟通能力，能够有效协调厨房内部及跨部门协作； 7、热爱餐饮行业，对出品品质有追求，愿意不断提升专业技能与管理水平。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房的日常运营与管理，确保出品质量、食品安全及卫生标准符合酒店及集团要求。 2、负责西餐菜单的研发与更新，结合季节变化和宾客需求设计创新菜品，控制菜品成本及毛利。 3、统筹西厨房人员排班、工作任务分配及技能培训，提升团队整体操作水平和服务意识。 4、严格执行HACCP等食品安全管理体系，监督食材验收、储存、加工及出品的全过程，杜绝安全隐患。 5、负责厨房设备设施的使用维护与报修管理，确保操作安全、节能高效。 6、与其他部门（如餐厅、宴会、采购）保持密切沟通协作，保障出餐流程顺畅，满足宴会及零点服务需求。 7、定期检查库存及食材使用情况，合理控制损耗，配合完成成本核算与预算目标。 8、参与制定并执行西餐相关操作标准及规章制度，处理厨房突发状况及宾客投诉，持续优化工作流程。 【岗位要求】 1、具备5年以上西厨房工作经验，其中至少1年厨房管理或副厨师长岗位经历，有星级酒店或同类型餐饮背景者优先。 2、精通西餐烹饪技术，熟悉西式冷热菜、酱汁、甜品的制作流程，了解各类西餐食材特性及搭配。 3、具备良好的菜品研发能力和成本控制意识，能够独立设计菜单并核算成本。 4、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，持有健康证及相关餐饮安全培训证书者优先。 5、具备较强的团队领导力和沟通协调能力，能有效组织、培训和管理厨房员工。 6、工作责任心强，抗压能力好，能适应酒店行业排班及节假日工作安排。 7、学历与年龄不限，特别优秀者可适当放宽经验要求。

1、了解并熟知所有食品准备的标准和程序。 2、保证一贯遵守所有的政策程序和标准程序。 3、同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生。 4、确保不使用脏污破损餐具及检查瓷器、玻璃器皿是否有裂纹并培训所有员工遵守此原则 。 5、同厨师长共同研究如何发展食品成本和质量控制程序。 6、保证一贯按照成本和食品质量控制程序进行。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房的日常运营与管理，统筹热厨、冷厨、面包房等分区的生产安排，确保出品的稳定性与一致性。 2、根据酒店餐饮定位与季节变化，设计并更新西餐菜单，研发创新菜品，把控食材搭配、成本核算与毛利率目标。 3、监督并执行食品安全与卫生标准，严格落实HACCP规范，确保厨房操作流程符合酒店及国家相关法规要求。 4、负责西厨房团队的人员调配、技能培训与绩效考核，组织日常试菜与菜品标准培训，提升团队整体烹饪水平。 5、管控厨房设备设施的日常维护与安全使用，及时申报维修与更新需求，杜绝安全隐患。 6、与餐饮部、采购部及宴会销售团队密切协作，确保宴会、自助餐及零点服务的出品效率与质量，处理突发供餐状况。 7、控制食材采购验收标准，定期盘点库存，减少浪费，优化物料周转，完成部门成本控制指标。 8、关注行业趋势与顾客反馈，定期调整出品呈现方式，提升客人满意度与酒店餐饮口碑。 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐烹饪专业技能，熟悉法式、意式等主流西餐菜系，能够独立完成菜品研发与标准制定。 2、熟悉西厨房各岗位操作流程，具备较强的厨房管理能力，能有效协调多个档口同步运作。 3、了解食品安全法规与卫生规范，具备良好的风险防控意识。 4、具备成本控制理念，能够合理制定菜单价格与食材用量标准。 5、责任心强，抗压能力好，能适应酒店行业快节奏及弹性工作时间。 6、具备良好的团队沟通与领导力，能激发下属积极性，营造合作高效的工作氛围。 7、学历不限，工作经验不限，有星级酒店或高端餐饮同岗位经验者优先考虑。 8、热爱餐饮行业，对菜品品质有追求，愿意持续学习与创新。

【岗位职责】 1、全面负责度假村厨房的日常运营与管理，统筹菜品出品质量、成本控制及食品安全，确保符合酒店业及度假村标准。 2、结合温泉度假村客群特点，主导特色菜品的研发与菜单设计，定期推出季节性、地方融合创新菜品，提升餐饮竞争力。 3、制定并执行厨房各项规章制度、操作流程及卫生标准，严格监督原物料验收、存储与使用，杜绝浪费，有效控制食材损耗率。 4、负责厨房团队的人员管理，包括排班、考勤、技能培训与绩效考核，提升团队整体业务水平及协作效率。 5、协调与前厅、采购、仓储等部门的沟通，根据预订及客流情况合理规划备货量，保障出餐及时性与稳定性。 6、定期检查厨房设备设施运行状态，落实维护保养与安全操作规范，及时排查隐患，确保安全生产零事故。 7、管控菜品毛利率，分析成本数据，提出优化方案，在保证品质前提下实现经营利润目标。 8、处理厨房范围内的客户投诉与突发状况，快速响应并跟进整改，维护度假村良好口碑。 【岗位要求】 1、年龄40-55岁，学历不限，需有5年以上厨师长或同等岗位管理经验，有酒店、度假村或大型餐饮从业背景者优先。 2、精通多种菜系烹饪技法，熟悉食材特性与营养搭配，具备扎实的菜品研发与创新能力。 3、具备优秀的厨房团队领导力，能有效组织、培训、激励下属，适应高强度、快节奏工作环境。 4、熟悉食品安全法律法规及厨房卫生管理要求，持有健康证，有食品安全管理相关证书者优先。 5、具备较强的成本控制意识与数据分析能力，能合理制定菜单价格并控制毛利。 6、为人正直、责任心强，具备良好的沟通协调及应急处理能力，能承受工作压力。 7、认同度假村企业文化，能适应阶段性加班及节假日轮值安排。 薪资需面议。

To assist Zing Chef De Cuisine in the daily operation in the outlet. 为协助型乐厨房厨师长完成厨房的日常运作。 To assist colleagues, in supporting culinary teams, to enhance team spirit, develop credibility, respect, openness and trust. 协助同事，以支持烹饪团队，同时，以增强团队合作精神，培养诚信，尊重，开放和信任。 To actively participate in the training, development the culinary colleagues, according to the monthly training plan, Gallop Score “comment cards”, hygiene reports and any other highlighted areas for fine tuning/development that would benefit the team and guests. 积极的支持培训和培养厨房的英才， 根据每月的培训计划， “客人评价”的盖勒普分数，卫生质检报告，与其他的重要的部分。 To actively participate in the training, development the culinary colleagues, according to the monthly training plan, Gallop Score “comment cards”, hygiene reports and any other highlighted areas for fine tuning/development that would benefit the team and guests. 积极的支持培训和培养厨房的英才， 根据每月的培训计划， “客人评价”的盖勒普分数，卫生质检报告，与其他的重要的部分。 Minimum requirements-High school graduate, Preferred – Completed Technical education in Hospitality or Culinary school. 高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 3-4 years as Head of Kitchen in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards. 三至四年厨房经验在四/五星级酒店的或高级别的个体餐厅。 Knowledge in Hygiene. 在食品安全体系方面的知识。 Good command in English (verbal & written). 很好的英文掌握能力(口语和书写)。

1.保证餐厅出品保准，满足客人需求，员工职业发展计划，争取餐厅利润最大化 2.保证厨房员工执行自己的工作职责 3.了解食品的质量.摆盘方式及口味 4.保证食品的操作及储存标准 5.配合行政总厨了解特别食品的资料 6.遵照集团的食品采购,收获及食品储藏的标准 7.保证有良好的员工关系 8.灵活配合出菜程序，有足够的创新精神 9.协助行政总厨研究新的产品 岗位要求： 1.至少5年以上同岗位的工作经验 2.良好的英文读写能力 3.善于沟通协调 4.善于管理团队，保证运营

【岗位职责】 1、直接向西厨厨师长负责，并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、中技以上学历，同岗位工作经验1年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的西式烹调技术，有国际品牌工作经验。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

岗位职责 1.协助行政总厨管理厨房日常运营，确保各岗位出品标准统一、出餐效率达标； 2.合理分配各档口工作任务，协调备餐、开餐、收档流程。把控菜品质量与出品标准，监督食材加工、调味、摆盘等环节，确保符合餐厅定位； 3.参与菜单研发与成本管控，协助新菜品试制、标准化配方制定，监控食材损耗与库存； 4.负责厨房食品安全与卫生管理，落实HACCP规范，确保操作间、设备、人员符合卫生标准； 5.处理客诉与突发状况，在行政总厨缺席时代行厨房管理职责； 任职要求 学历与资质：烹饪相关专业中专及以上学历 工作经验：5年以上西餐厨房工作经验，其中至少2年以上副厨/主管岗位经历 技术能力：熟悉西餐厨房各档口运作流程 个人素质：抗压能力强，适应高强度工作节奏；责任心强，注重细节；有良好的沟通协调能力 有星级酒店/高端西餐厅工作经验者优先考虑