【岗位职责】 1、全面负责酒店厨房运营管理，制定并执行厨房管理制度及工作流程； 2、设计开发符合酒店定位的特色菜品，定期更新菜单； 3、严格控制食品成本，优化采购渠道，制定成本管控方案； 4、监督食品卫生安全标准执行，确保符合国家卫生法规； 5、负责厨房团队建设，包括人员招聘、培训及绩效考核； 6、协调与前厅部门的沟通配合，处理宾客对餐饮的投诉建议。 【岗位要求】 1、3年以上五星级酒店厨房同岗位任职经历； 2、精通川菜及西餐制作； 3、持有高级厨师资格证，熟悉食品安全及卫生管理相关法规； 4、具备出色的成本控制能力，能独立完成厨房预算编制； 5、具有优秀的团队管理能力，能带领50人以上厨师团队； 备注：面试地址可在成都或甘孜海螺沟。

厨师长任职要求 基础条件 1. 热爱餐饮行业，职业口碑良好，行业内无违规违纪、食品安全等不良污点，愿意长期陪伴企业发展。 2. 认同酒店 “精简人员、提高人效、严控成本” 的管理理念，服从店长、总经理的统一管理。 3. 身体健康，无传染病史，持有有效健康证；无严重酒瘾、烟瘾、赌瘾，无不良嗜好。 4. 熟练使用电脑办公软件，能独立完成后厨数据统计、成本报表、菜品台账等基础工作。 （二）专业能力 1. 具备5 年以上同岗位工作经验，有星级酒店或大型酒楼后厨管理经验优先，熟悉中餐全流程运作。 2. 精通某一个菜系，能改良川渝经典农家菜，熟悉部分新川菜及中餐日料改良方向；对华东地区摆盘技术有实操经验，出品具备高级感与精致感。 3. 具备食材专项把控能力，能统筹团队完成淡水河鲜类菜品的研发与稳定出品；熟悉四季食材特性，可指导团队按药食属性开发创新菜品。 4. 熟练掌握后厨成本控制方法，能优化食材利用、杜绝浪费，保障后厨毛利率达标。 5. 熟悉国家食品安全法规，能建立标准化后厨管理体系，确保厨房操作符合规范。 （三）团队管理与协作 1. 具备独立组建后厨团队的能力，能搭建稳定的外包用工团队，成员间具备 2 年以上合作经历，配合默契。 2. 具备人员统筹与考勤管理能力，能规范外包人员的入职、考勤、借用 / 调出流程，建立完整的人员档案。 3. 具备较强的沟通协调能力，能与前厅、采购、财务等部门高效协作，保障前后台衔接顺畅。 （四）附加要求 1. 能独立制作 PPT 简历，清晰展示个人履历、菜品研发成果。 2. 需提交详细师承说明、职业履历，以及团队成员的特长证明、荣誉证书等材料。 岗位职责 （一）后厨统筹管理 1. 全面负责酒店与酒楼的后厨统一管理工作 2. 制定后厨各岗位的工作流程与操作标准，规范后厨卫生、安全、出品等全流程管理，确保符合国家食品安全规范。 3. 负责后厨团队的日常管理，包括排班、考勤、培训、绩效考核，优化人员配置，实现 “人效较大化”。 4. 负责外包团队的用工管理，建立人员档案，规范考勤制度； （二）菜品出品与研发 1. 负责酒店早餐的出品管理，确保新团队实操效果不低于当前水平，保障早餐品质稳定。 2. 统筹全店菜品的研发与改良工作，优化川渝农家菜、创新川菜及融合菜品，打造餐厅特色菜品体系。 3. 指导团队把控菜品出品标准，包括口味、分量、摆盘、呈现形式，确保每道菜品具备高级感与精致感。 4. 组织团队定期开展菜品创新研发，结合四季食材特性与药食属性开发新品，定期更新菜单。 （三）成本与供应链管理 1. 负责后厨食材成本控制，制定食材采购计划，监督食材验收、存储、领用流程，杜绝食材浪费与损耗。 2. 定期核算后厨成本，分析毛利率数据，优化菜品结构与食材利用方案，确保后厨成本控制在预算范围内。 3. 统筹后厨薪酬成本管理 （四）安全与卫生管理 1. 严格执行后厨食品安全管理制度，监督食材加工、储存、留样等环节，杜绝食品安全事故。 2. 负责后厨消防安全、设备安全管理，定期组织安全检查与培训，确保后厨设备规范操作、无安全隐患。 3. 监督后厨日常卫生清洁工作，落实分区卫生责任制度，保持后厨环境整洁、规范。 （五）跨部门协作与应急处理 1. 与前厅部对接，及时沟通客人反馈，处理菜品投诉，快速调整出品问题，提升客人用餐体验。 2. 与采购部协作，优化食材采购渠道，把控食材品质与成本，保障食材供应稳定。 3. 处理后厨突发问题，如食材短缺、设备故障、人员异动等，制定应急预案，保障后厨正常运转

1.To assist in the production of and maintenance of ahigh standard of quality food preparations, presentations and the continuous and consistent improvement of the people, product and profit as per the W Standards.协助高质量生产和维持高标准的食品成果，并根据W标准持续不断的改进人员、产品和利润。2.Very advanced courses or experience in the administration side of the kitchen.在厨房管理方面有非常高标准的课程和经验。3.To assist colleagues, in supporting culinary teams, if required, to enhance team spirit, develop credibility, respect, openness and trust.协助同事，以支持厨房团队，同时，以增强团队合作精神，培养诚信，尊重，开放和信任。4.To actively participate in the training, development the Culinary colleagues, according to the monthly training plan, gallop guest index- “Comment Cards”, hygiene reports and any other highlighted areas for fine tuning/development that would benefit the team and guests.积极的支持培训和培养厨房的员工， 根据每月的培训计划， “客人评价”的盖勒普分数，卫生质检报告，与其他的重要的部分。5.Conducts colleague performance appraisals to review colleagues’ general performance and discuss any areas for fine tuning/development – and highlight areas of strength.对同事进行绩效评估，以评估同事的总体表现，并讨论任何可进行微调/发展的领域——并突出优势领域。6.To have a complete understanding of, and adhere to the company’s policy on Safety Procedures and Practices， Food hygiene and Safe Food Handling practices ，the Culinary standards relating to recipes ，preparation methods and plating standards in your outlets.全面理解和遵守公司的规章制度符合安全条例和规范，食物的卫生与安全食品的操作，厨房的食谱标准，制备方法和操作标准的政策。7.To assist inwriting and updating the relevant section of the Departmental Operations Manual.要协助编写和更新的相关部分部门操作手册。8.To take responsibility for the quality of incoming produce, ensuring that all food merchandise is in accordance with order sheets, receiving records and purchasing specifications.对来货产品的质量有专业的认识和责任，确保所有食品符合订单，记录和采购的规格。9.Perform daily storeroom inspections of all walk-in refrigerators, reach ins, to ensure that proper rotation of food is adhered to.对所有的步入式冰库，冰箱进行日常检查，确保在交接班之前和交接班接受后正确轮换食物。10.To assume a professional interest for the quality of food prepared and presented in the employee dining room and the consistent – continuous improvement of related teams and product对员工准备和展示的食物质量以及相关团队和产品的持续改进表现出专业的兴趣。11.To ensure that all outlet reports, schedules, standard recipes, menus, food presentation photographs and correspondence are completed in liaison in an accurate and punctual manner确保所有餐厅报告、时间表、标准食谱、菜单、食品展示照片和通信以准确、准时的方式完成。12.To ensure all quality ingredients” are accurately ordered, received and stored following F.I.F.O. rotation.确保所有“优质原料”，在准确订购、接收和存储之后保持遵循先进先出的原则。13.To ensure all quality ingredients’’ are professionally prepared in accordance with recipes, plating guides, buffet set ups, with an emphasis on maximizing production time and minimizing waste, to support the Culinary Team achieve its financial goals-targets, Food Cost.确保所有“优质原料''按照食谱，操作指南和自助餐的设置进行专业准备，最大限度的利用生产时间和减少浪费，以支持烹饪团队实现其财务目标，食物成本。14.To understand, prepare and post employee work schedules to reflect operating forecasts and to keep within budgeted figures.要了解，准备和发布员工的工作计划表，以反映经营预测，并保持在预算的数字。

【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督并完成所有厨房的出品。 2、制定员工工作日程安排。 3、预计、制定和监控每日市场采购单，关注食品成本控制。 4、开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给总经理。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日早餐自助餐上以及临时桌餐上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生 按照国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，完美的服务客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

岗位职责：  1.全面负责厨房出品的制作流程及用料用量管控，保证质量稳定；  2.负责制定和持续创新餐厅菜式、推出时令菜式等；  3.负责定期亲自收集对产品质量的意见，不断改进菜式和提高出品要求；  4.负责定期与采购部门进行市场调研，熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源应质量、价格，实现毛利管控；  5.负责每日巡视厨房工作情况，了解预订情况、备料情况，合理调派人力和安排工作；  6.对产品质量负责，把好食品卫生安全质量关；  7.负责每日检查厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺，制订原料采购计划，控制原料及辅料的进货量；  8.负责定期组织开展试味调研活动、新品研发活动、厨房内部培训活动；  9.完成总经理布置的其他工作。  职位要求：  1.年龄35-50岁，有五星级酒店/精品中餐/高端私厨房的行政总厨管理工作经验；  2.热爱餐饮行业、热衷于研究和创新美食、对饮食文化有较深的认识；  3.精通烹饪技术、具备创新菜式研发能力；  4.具备出品标准建立、成本有效控制、团队协调管理、提高顾客菜品满意度以及应对厨房产品突发事件等较全面的综合管理能力；  5.有一定的厨房团队资源，能有效管控厨房的人员流动性，具有连锁餐饮管理经验；  6.具备良好的沟通表达能力以及领导力、具有对突发事件分析和解决的能力，无不良嗜好；  7.熟练使用电脑办公软件；

岗位职责 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 岗位要求 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

全面负责餐饮后厨管理，严格执行希尔顿出品标准与食品安全法规，统筹菜品研发、出品质控、食材成本、团队管理及安全运营，保障出餐品质与效率，实现降本增效。 岗位职责 1.建立后厨出品标准与操作规范，负责菜品研发、菜单更新，严控口味、摆盘与出餐效率。 2.全流程管控食品安全与卫生，落实验收、储存、加工、留样、消杀，杜绝安全事故。 3.管控食材成本与损耗，制定采购计划，严格验收，定期盘点，对接财务降本增效。 4.统筹后厨运营、人员排班与分工，保障早餐、宴会、VIP 接待高效出餐。 5.负责后厨团队培训、绩效考核与纪律管理，稳定团队、提升技能。 6.管理厨房设备维护与燃气、电器、消防安全，定期演练，防范安全风险。 7.跨部门协同前厅、销售、采购、财务，保障接待与出品顺畅。 任职要求 1.高中及以上学历，烹饪相关专业优先。 2.必须持有效健康证，烹调师证书优先。 3.28-50 周岁，5 年以上中高端酒店后厨经验 + 2 年以上厨师长管理经验，希尔顿同品牌优先。 4.精通希尔顿餐饮出品标准，擅长早餐、简餐、宴会出品与菜品研发。 5.熟悉食品安全、食材管控、成本核算与后厨全流程管理。 6.具备优秀团队管理、品控、成本控制与应急处理能力。 7.责任心强、吃苦耐劳、严守食品安全、抗压执行力强。 工作联系 1.内部：前厅、销售、财务、采购、等部门协同 2.外部：食材供应商、市场监管部门、希尔顿品牌餐饮团队

【岗位职责】 1、全面负责大理区域2-3家酒店厨房日常运营管理，制定标准化操作流程 2、设计符合高端度假酒店特色的季节性菜单，控制菜品成本 3、监督食品卫生安全标准的执行，确保厨房合规运营 4、管理厨房团队，包括人员排班、技能培训及绩效考核 5、统筹厨房设备维护及食材采购计划 【岗位要求】 1、大专及以上学历，餐饮管理相关专业优先 2、3年以上星级酒店/高端度假酒店行政总厨经验 3、精通川滇菜系，具备融合菜研发能力 4、持有健康证及厨师职业资格证 5、具备成本管控意识及团队管理能力

1、全面负责酒店厨房的日常运营和管理，确保食品安全与卫生标准。 2、制定菜单、开发新菜品，定期更新符合市场需求的餐饮产品。 3、控制厨房成本，合理规划食材采购与库存管理。 4、监督厨房设备维护保养，确保正常运转。 5、培训和管理厨房团队，提升员工专业技能和服务水平。 6、协调与其他部门的合作，确保餐饮服务高效顺畅。 岗位要求 1、具备丰富的厨房管理经验，熟悉各类菜系制作工艺。 2、精通成本控制与厨房运营流程，有较强的预算管理能力。 3、具备创新意识，能根据市场需求开发新菜品。 4、良好的团队领导能力，能有效激励和管理厨房团队。 5、熟悉食品安全法规及卫生标准，持有相关健康证明。 6、能适应高强度工作压力，具备优秀的应急处理能力。

1. 宴会统筹与菜单管理 - 主导各类宴会全流程策划，负责菜单定制、出品标准、人员分工及时间管控。 - 结合客户需求与预算设计宴会菜单并核价，定期更新菜品、研发新品，组织试菜验收。 - 制定宴会菜品标准化SOP，确保同标准出品稳定统一。 2. 厨房运营与出品管控 - 建立宴会厨房标准化管理体系，保障后厨高效运转。 - 督导宴会出品全流程，关键岗位盯岗，及时解决各类出品问题。 - 把控食材验收与储存，执行先进先出，杜绝浪费与变质。 - 每日巡查后厨卫生、设备安全，排查隐患，杜绝安全事故。 3. 成本与预算管理 - 制定宴会厨房预算，管控各项成本，确保毛利率达标。 - 审核采购计划、控制库存，分析成本数据，优化出品降低损耗。 - 合理利用边角料及剩余食材，提升食材利用率。 4. 团队管理与建设 - 负责后厨人员招聘、排班及绩效考核，建立激励机制。 - 制定分层培训计划，推进人才梯队建设，提升团队专业度。 - 营造协作高效氛围，协调内部矛盾，增强团队凝聚力。 5. 食品安全与合规管理 - 遵守《食品安全法》，落实4D/6S/五常法，确保后厨合规。 - 执行食品安全防控措施，规范留样、消毒流程并做好记录。 - 组织食品安全培训与应急演练，处置相关投诉及突发事件。 6. 跨部门协作与客户服务 - 与各相关部门协同，对接宴会需求、出餐节奏及成本结算。 - 参与客户沟通试菜，优化菜品，处理投诉，提升客户满意度。 - 配合酒店营销，策划美食活动，提升营收与品牌口碑。 7. 设备与资产管理 - 负责厨房设备选型、维保及检修，制定操作规程，降低故障停机率。 - 管理后厨固定资产，定期盘点，控制维修更新成本。 经验：5年以上星级酒店/高端宴会厨房管理经验，3年以上同岗位经验；熟悉大型宴会全流程运作。 技能：具备高级烹调师/技师资质；精通成本核算、菜单设计、团队管理；熟练使用办公软件与厨房管理系统。 素养：极强的责任心、抗压能力、统筹能力、沟通协调能力；严谨细致、创新意识强，注重出品细节与客户

【岗位职责】 1、全面负责酒店厨房的日常运营和管理工作，确保食品安全与卫生标准 2、制定菜单、开发新菜品，并控制食品成本，提高菜品质量和客户满意度 3、监督厨房设备的维护与保养，确保设备正常运行 4、协调与其他部门的沟通合作，确保餐饮服务高效顺畅 5、负责厨房员工的培训、考核及团队建设，提升整体工作效率 【岗位要求】 1、具备丰富的厨房管理经验，熟悉各类菜系制作流程 2、精通食品安全与卫生管理相关法规及标准 3、具备较强的成本控制意识和创新能力，能持续优化菜品结构 4、良好的团队管理能力，能有效调动员工积极性 5、工作细致认真，责任心强，能承受高强度工作压力

·         To function as the Production Manager for all culinary goods and products of hotel, ensures that all products are in accordance to the Brand Standards and Hotel required Standards of Performance, ensures that food cost are kept in line and that Business Plan objectives are achieved, ensures professional people management. ·         作为酒店所有厨房的生产经理，确保所有出品均依照品牌标准及酒店要求，确保控制食物成本并达成营运计划的目标，确保专业的人员管理。 At InterContinental Hotels & Resorts we want our guests to feel special, cosmopolitan and In the Know which means we need you to: ·     Be charming by being approachable, having confidence and showing respect. ·     Stay in the moment by understanding and anticipating guests’ needs, being attentive and taking ownership of getting things done. ·     Make it memorable by being knowledgeable, sharing stories and showing your style to create moments that make people feel special. 在洲际酒店及度假村，我们希望宾客感觉风格独特、时尚现代和深入洞悉，这意味我们需要你： ·     亲切、充满自信、体现尊重来展现富有魅力的你。 ·     理解和预测宾客的需要、做到细心周到、具主人翁精神、把事情办好，保持专注当下。 ·     见多识广、分享阅历、展现你的风格来创造令人感觉特别的时刻，做到令人难忘。 Duties and Responsibilities工作职责 ·         行政 ·         Administration ·         确保厨务部的各项活动及标准均与集团策略保持一致，同时充分介绍、落实及保持酒店的要求。 ·         Ensures that culinary activities and standards are aligned with the respective Corporate Strategy, and initiatives of hotel.  Establishes and adheres to hotel specifications and standards which are used to ensure that standards are introduced, implemented and consistently maintained. ·         监督各个部门的操作手册的准备和更新工作。 ·         Assists in overseeing the preparation and update of individual Departmental Operations Manuals. ·         组织及参与部门的例会，保证酒店内部信息的有效沟通及会议的有效性。 ·         Conducts and attends regular communications meetings and ensures that departmental briefings and meetings are effective and coordinated as necessary. ·         宾客服务 ·         Customer Service ·         确保所有厨房员工时刻提供给客人如品牌承诺的服务。 ·         Ensures that all culinary employees deliver the brand promise and provide exceptional guest service at all times. ·         确保所有厨房员工对酒店其他部门的同事，也就是我们酒店的内部客人也要保证始终如一的高品质服务。 ·         Ensures that all culinary employees also provide excellent service to internal customers as appropriate. ·         在厨房里观察员工和客人/员工和其他部门同事的互动， 并确保关系良好、正常。有需要时需指导员工。 ·         Spends time observing employees to guests / employee to employees’ interactions.  Ensuring these are always appropriate and coach employees when necessary. ·         在处理客人投诉时提供及时、有效而有礼的服务，确保达到专业、高品质的工作水准。及时的跟进以确保提供高效、令客人满意的解决方案。 ·         Handles all guest and internal customer complaints and inquiries in a timely, courteous and efficient manner.   Following through to make sure problems are resolved satisfactorily. ·         确保与客人及同事的良好的互动，保持专业和睦的工作关系。 ·         Ensures positive guest and colleague interactions, maintaining professional and positive working relationships. ·         ·         财务 ·         Financial ·         利用工作轮换、工作的多样性及丰富员工的工作内容等方法来提高工作效率和积极性。为客人提供最高品质的服务为酒店吸引更多的客人。 ·         Maximises employee productivity through the use of multi-skilling, multi-tasking and flexible scheduling to meet the financial goals of the business as well as the expectations of the guests. ·         保证为客人提供最高水平的服务，同时完成部门的商业目标使利润大化。 ·         Ensures that each profit centre (e.g. Outlet, Banquets) is operated in line with maximising profit while delivering on the brand promise. ·         确保最低的成本架构为但同时为客人提供品牌承诺的服务。 ·         Ensures the lowest possible cost structures whist also delivering the Brand Promise to the guests. ·         协助完成餐饮部年度营运计划的准备。 ·         Assists in the preparation of the Annual Business Plan for Food and Beverage. ·         对经营业绩进行战略分析以更便于得到准确而有意义的预测，适当的时候也让各个部门经理参与其中。 ·         Strategically analyses business performance to facilitate accurate and meaningful forecasting, involving the respective Heads of Department as appropriate.        ·         以主要的业绩表现指数为基础对成本进行预先管理控制，适当的时候也让各个部门经理参与其中。 ·         Proactively manages costs based on key performance indicators, working through the respective Heads of Department as appropriate. ·         确保财务记录的保留、钱款处理以及及时而准确的财政信息的上报全部符合酒店、公司和本地的制度、政策和规章的规定。 ·         Ensures that all hotel, company and local rules, policies and regulations relating to financial record keeping, money handling and licensing are adhered to. ·         协助管理库存，保养厨房内的设施， 和其他固定资产。 ·         Assists in the inventory management and ongoing maintenance of hotel operating equipment and other assets. ·         帮助指导配料的输入，菜谱和其他数据的总结，维持物料管理和成本审查的顺利进行。 ·         Assists with the input and oversight of product specifications, recipes and other data as required, supporting the smooth operation of Materials Management and Cost Audit functions. ·         ·         市场营销 ·         Marketing ·         准备，落实，更新年度市场计划，当有需要时将部门细分。 ·         Prepares, utilises and updates an Annual Marketing Plan, broken down as necessary by department. ·         及时分析当地的，国内的和国际的市场及供应商趋势，保证酒店的竞争力。 ·         Constantly evaluates local, national and international market trends, vendors and other hotel/restaurant operations to make sure that the hotel’s own operations remain competitive and cutting edge. ·         鼓励各下属部门负责人建立良好的公共关系，为酒店提供更多的商业机会。 ·         Encourages Heads of Department to look for Marketing and Public Relations opportunities to increase awareness and ultimately business. ·         不断创新，提高餐厅的营业率。 ·         Continuously explores ways to support outlets in creating products that help to maximise revenues and profits. ·         协助提高酒店知名度和营业额的市场和公共关系的机遇。 ·         Assist in Marketing and Public Relations opportunities to increase awareness and business levels。 ·         营运 ·         Operational ·         充分介绍、落实及保持各项的品牌标准。 ·         Ensures that all Brand Standards have been introduced, implemented and maintained as appropriate. ·         监督各部门的运作，尤其在高峰时间，有需要的时候对部门的工作作调整，以提高工作效率。 ·         Monitors all operations, especially during peak business periods, working through the respective Head of Department to make adjustments where necessary. ·         充分介绍、落实及保持酒店标准。 ·         Ensures that all Touches of hotel are introduced, implemented and consistently maintained. ·         基于神秘客人调查的结果，尽快改善及实行相关改正。 ·         Responds to the results of the Consumer Audit and ensures that the relevant changes are implemented. ·         激励员工的创新意识，并且对他们的创新和对部门的贡献给予肯定。 ·         Encourages employees to be creative and innovative, challenging and recognising them for their contribution to the success of the operation. ·         与行政委员会积极配合，学习主动灵活的工作方式，为酒店的客人提供优质的服务。 ·         Work closely with other management personnel in a supportive and flexible manner, focusing on the overall success of the hotel and the satisfaction of hotel guests. ·         保证所有厨务部员工以积极灵活主动的方式与其他部门的员工协作，我们的精神是：团队协作. ·         Ensures that all employees work in a supportive and flexible manner with other departments, in a spirit of “We work through Teams”. ·         确保每个员工知道市场上的应季的和新兴的原材料。 ·         Ensures that all employees are up-to-date with the availability of seasonal and new products on the market. ·         检查和监督食品生产的每个过程，在适当的时候提供反馈信息。 ·         Tastes and monitors products served throughout the operation, providing feedback where appropriate. ·         与采购部经理，和备餐厨房一起保证原材料的物美价廉。 ·         Works with the Purchase Manager in the procurement of the best product for the best price. ·         与管事部经理一起保证厨房的卫生状况，保养厨房中的仪器，将破损率将低，延长它们的使用寿命。 ·         Works closely with the Stewarding Manager to ensure that hygiene standards are maintained.  Supervises employees to make sure that operating equipment is cared for and properly used to maximise its useful life, and to minimise breakage and personal injury. ·         监督员工餐厅食品的质量，使员工餐厅的食品质量与其他的餐厅一样高。 ·         Oversees the quality and variety of food and beverages served in the Employee Restaurant, ensuing that this outlet is operated to the same standard as any other outlet. ·         人事 ·         Personnel ·         监督和帮助录用厨房部的员工。确保在筛选及录用员工时能依照酒店的职能标准。 ·         Assists in the recruitment and selection of all culinary employees.  Ensuring that Hotel guidelines and policies are fully implemented when recruiting and selecting employees. ·         监督餐饮部所有员工的出勤情况，保证部门内所有员工的，着装，仪表和个人卫生符合酒店的标准。 ·         Oversees the punctuality and appearance of all culinary employees, making sure that they wear the correct uniform and maintain a high standard of personal appearance and hygiene, according to the hotel and department’s grooming standards. ·         给部门领导安培适当的培训或指导发挥他们的工作能力。 ·         Develops the skills and effectiveness of employees through the appropriate training, coaching and/or mentoring. ·         组织年度工作评估总结员工的进步，并在专业技能发展上给予支持。同时在各个部门中也组织工作评估，使每个员工都得到肯定和建议。 ·         Conducts annual Performance Development Discussions with key culinary employees.  Supporting employees in their professional development goals. ·         与培训部经理和部门培训员一起计划和落实为员工安排的培训。 ·         Plans and implements effective training programmes with the Training Manager and Departmental Trainers. ·         通过提供反馈信息和每月的总结会议帮助完善部门培训员。 ·         Assists in the development of Departmental Trainers through ongoing feedback and monthly meetings. ·         激励员工的创新意识，并且对他们的创新和对部门的贡献给予肯定。 ·         Encourages employees to be creative and innovative, challenging and recognising them for their contribution to the success of the operation. ·         检查厨房每周的排班表，确保计划中体现了部门的商业目标和酒店的服务标准。 ·         Monitor weekly kitchen work rosters, making sure that they reflect business needs and other key performance indicators. ·         支持酒店人本品牌的落实。坚持贯彻酒店的核心理念文化和特色。 ·         Supports the implementation of The People Brand, demonstrating and reinforcing hotel Values and Culture Characteristics. ·         保证所有的员工熟悉我们的员工守则和规定。 ·         Ensures that employees have a complete understanding of and adhere to employee rules and regulations. ·         了解关于员工及行业关系的法律、法规，理解并严格遵守员工手册中的规章制度，及酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。 ·         Ensures that employees follow all hotel, company and local rules, policies and regulations relating to fire and hazard safety, and security. ·         为员工意见调查的结果提供回馈，对合理要求作出相应的调整。 ·         Provides feedback on the results of the Employee Opinion Survey and ensuring that the relevant changes are implemented. ·         其他 ·         Other Duties ·         熟悉行业内的相关规定和员工法规。 ·         Is knowledgeable in statutory legislation in employee and industrial relations. ·         熟悉并严格遵守员工手册及管理人守则中的规章制度，及有关酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。 ·         Understands and strictly adheres to Rules and Regulations established in the Employee Handbook, Managers Guides and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health and safety. ·         保证高标准的个人仪表。 ·         Ensures high standards of personal presentation and grooming. ·         与竞争酒店，商业伙伴和其他的组织建立和维持稳固的，专业的关系。 ·         Maintains strong, professional relationship with the relevant representatives from competitor hotels, business partners and other organisations. ·         根据酒店、行业和公司的指引，回应需求、改变，执行任何合理的任务及额外职责。 ·         Responds to changes in the Food and Beverage function as dictated by the industry, company and hotel. ·         根据安排出席酒店和部门的培训以提高技能和知识。 ·         Attends training sessions and meetings as and when required. ·         执行额外的合理的任务和职责。 ·         Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned

【岗位职责】 1、全面负责酒店厨房的日常运营及管理工作，确保食品安全与出品质量 2、制定并执行菜单研发计划，定期更新菜品以适应市场需求 3、控制厨房成本，合理规划食材采购与库存管理 4、监督厨房卫生及操作规范，确保符合食品安全标准 5、协调与其他部门的合作，保障餐饮服务高效运转 6、负责厨房团队的建设、培训及绩效考核 【岗位要求】 1、具备丰富的厨房管理经验，熟悉中西餐烹饪工艺 2、精通成本控制及食材采购流程，有较强的预算管理能力 3、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理标准 4、具备优秀的团队领导能力及沟通协调能力 5、能承受高强度工作压力，适应灵活排班制度 6、有创新意识，对菜品研发有独到见解

1.负责酒店餐饮厨房的管理工作以及员工的培训指导。 2. 监督餐饮厨房员工的工作，控制各项成本，增加餐饮部的利润。 3. 负责所有餐饮的准备、烹饪及装饰工作，以达到质量标准。 4. 检查存货和成品以及食品的准备情况，清楚食品的配料、技巧、烹饪方法。 5. 检查厨房各项设备处于完好状态，研究当地餐饮市场，积极开创新菜。 任职资格： 1.中专及以上学历，有同岗位工作经验3年以上，品牌酒店同岗位经验优先 2. 接受过专业技术训练，拥有烹饪领域的证书 3. 懂成本核算，食物原料及食品营养知识 4. 身体健康，精力充沛

工作职责： 1.全面负责管理领导厨房良好运营和提供高标准的服务； 2.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅； 3.必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流； 4.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节菜单，时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本； 5.严格执行本酒店FSAA的标准（食安365的每日数据的提交、标签的过期检查、FIFO原则存储及收货）。 任职资格： 1.十至十五年管理厨房经验，四/五星级酒店的餐厅并有八年主厨的经历； 2.具备菜单研发、季节更新、菜品创新能力，能结合市场趋势与本地口味设计菜单； 3.熟练成本控制：食品毛利率、损耗率、库存管理、采购验收、预算执行； 4.掌握厨房设备维护与安全操作，能制定保养计划、排查安全隐患。

备注：总厨需中餐背景出身。 1、制定酒店厨房月度、季度、年度工作目标计划； 2、对于酒店餐饮零点菜肴优化、季节性菜肴推广落实； 3、跟进VIP、特殊客群、大型会议等接待食品的安全管控，督导下属分管厨师长安全生产； 4、对酒店厨房安全管理总负责，结合制度，划分安全责任区域，分解安全责任； 5、寻找开发优质食材、保障酒店菜肴品质的提升； 6、梳理厨房标准食品菜卡，流程制度的完善，不断优化厨房管理制度； 7、有丰富的团队管理以及培训经验。

领导和监督技能 为烹饪团队提供战略指导和监督，确保厨房高效运作。 制定并实施政策和程序，以保持高质量、安全和卫生标 准。 烹饪技巧 拥有卓越的烹饪知识和技能，包括菜单开发、摆盘技术和食材采购。负责制作满足客人需求和喜好的创新美味菜肴。

岗位职责： 1.全面负责门店厨房的日常运营管理工作，包括菜单设计、菜品研发、成本控制及食品安全管理； 2.制定并执行厨房操作流程及标准，确保菜品出品质量稳定且符合品牌定位； 3.监督食材采购、验收及库存管理，优化供应链效率，合理控制成本； 4.负责厨房团队的人员管理，包括招聘、培训、排班及绩效考核，提升团队专业技能与服务意识； 5.定期分析厨房运营数据，提出改进方案，提升厨房整体运营效率及客户满意度； 6.协调与其他部门（如楼面、采购、财务等）的沟通协作，确保餐饮服务流程顺畅； 7.与门店店长密切配合，提高餐饮营业额； 8.确保厨房环境符合卫生、安全及环保标准，遵守相关法律法规。 任职要求 1.10年以上高端厨房实战经验，具备丰富的厨房管理经验，熟悉中餐、西餐或融合菜系的烹饪技术及厨房运营流程； 2.精通菜品研发与菜单设计，能够根据市场需求及季节变化调整菜品结构； 3.具备较强的成本控制意识，熟悉食材采购、库存管理及财务预算编制； 4.优秀的团队管理能力，能够有效激励员工并处理突发问题； 5.熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，持有相关职业资格证书优先； 6.具备良好的沟通协调能力及抗压能力，能够适应高强度工作环境； 7.对餐饮行业发展趋势有敏锐洞察力，具备创新思维和执行力。 薪酬福利：包吃包住，月休4天，工资面议

领导和监督技能 为烹饪团队提供战略指导和监督，确保厨房高效运作。制定并实施政策和程序，以保持高质量、安全和卫生标准。 烹饪技巧 拥有卓越的烹饪知识和技能，包括菜单开发、摆盘技术和食材采购。负责制作满足客人需求和喜好的创新美味菜肴。 解决问题 发现并解决厨房中出现的问题，如配料短缺或设备故障，以尽量减少服务中断。实施解决方案以提高厨房效率并减少浪费。 沟通技巧 与餐厅管理团队、厨房工作人员和其他部门进行有效沟通，确保无缝就餐体验。向团队成员提供清晰简洁的反馈，鼓励成长和发展。 客户服务导向 确保烹饪团队为客人提供卓越的服务，超出他们的期望并培养忠诚度。倾听客人的反馈并将其纳入菜单开发和服务改进中。 财务敏锐度 管理厨房预算，控制成本并尽可能提升盈利能力。分析财务数据以确定需要改进的地方，并就菜单定价和原料采购做出明智的决定。 任职资格： • 具备中厨房工作背景 • 10－15 年在四/五星级酒店或高标准的独立餐厅担任厨师长的经验 • 在国际连锁酒店担任过类似职位的工作经验