岗位职责:
1.全面管理、组织和指挥厨房工作,全权负责并监督食品制作过程和流程,按最优的成本生产出优质的产品。
2. 根据公司的经营目标和方针及各项生产任务指标,负责中西餐各类菜单的筹划和更换工作,负责产品规格和原料采购规格的审定工作。
3. 参加公司及门店召开的有关会议,保证公司精神的贯彻执行,负责召开厨房工作会议。
4. 负责对食品原料申购、验收、领料、使用等方面检查控制的工作。
5. 检查厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺,制订原料采购计划,控制原料的进货质量。
6. 加强与店面及有关部门之间的联系,做好合作和处理投诉
7. 严格贯彻执行食品安全和厨房卫生制度。
8. 制定厨房工作计划、培训计划、规章制度、各工作职责及操作流程。
9. 根据各岗位特点和餐厅营业情况编制厨房工作时间表,检查下属对员工的.考勤考核工作。
10. 亲自负责对厨房主要业务骨干的工作职责与职位要求和培训工作,想办法引进有专长的技术人才,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助,切实调动积极性。
11. 完成上级布置的其它各项工作。
任职要求:
1.具有餐饮专业知识,通晓烹调学、食品营 养卫生学,熟知餐饮相关的法律法规和制度,且具有计划、监督、采购、服务、食品成本控制、保养和卫生的相关知识。
2.身体健康,品貌端正,无传染病。
3.学历不限,受过专业技术训练、厨房管理以及营养学方面的专业培训。
4.5-8年以上厨师长工作经验及厨房管理工作经验,有丰富的实际操作经验。
5.有强烈的工作责任心,和良好的职业道德。