餐销经理岗位职责（纯餐饮销售方向） 一、客户开发与拓新 1. 负责周边企事业单位、政企客户、私营企业、高端散客的开发对接，洽谈餐饮协议合作，锁定日常商务用餐、员工聚餐、节日宴请、私人宴席等餐饮客源。 2. 主动挖掘客户各类用餐需求（商务小宴、生日宴、寿宴、家庭聚餐、朋友聚会、团建餐等），针对性推荐包间、特色菜品、专属餐标套餐，提升门店餐饮营收。 3. 主动拓展新客源，通过线下走访、客情维护、老客转介绍等方式扩大客户圈层，完成部门下达的餐饮销售业绩指标。 二、客户维护与客情管理 1. 建立完善餐饮客户档案，详细登记客户单位、用餐习惯、消费标准、忌口偏好、重要纪念日、对接人信息等，实现精细化客情维护。 2. 定期回访新老客户，日常做好客情沟通，节日、客户重要节点主动问候，提升客户粘性与复购率，稳固老客户、激活沉睡客户。 3. 针对到店高价值客户、长期合作协议客户，全程跟进用餐体验，做好餐前、餐中、餐后服务衔接，提升客户满意度。 三、预订对接与餐前筹备 1. 专职负责餐饮预订咨询、电话接听、到店咨询接待，精准记录用餐人数、用餐时间、包间需求、餐标、特殊忌口、布置要求等信息，杜绝漏单、错单。 2. 提前对接前厅、后厨，同步客户个性化用餐需求（如包间布置、菜品调整、专属服务、忌口菜品规避等），保障用餐体验。 3. 合理规划包间资源，根据客源情况合理锁档、推介优质餐位，全力提升包间上座率与翻台率。 四、餐饮营销与业绩落地 1. 熟练掌握门店各类餐饮产品、特色菜品、招牌套餐、优惠活动、宴席政策，精准向客户推介，根据客户预算定制专属用餐方案。 2. 跟进所有餐饮订单全流程：洽谈报价、订单确认、用餐对接、售后跟进、账款核对，保障订单顺利落地、账款及时回款。 3. 收集市场同类餐厅的菜品、套餐、价格、营销活动信息，结合客户反馈，及时向部门负责人提报优化建议，助力餐饮产品和营销升级。 五、现场接待与客诉处理 1. 重点订单、高端宴请、协议客户到店用餐时，全程在岗对接，做好迎送接待、席间服务配合，配合门店完成高端餐饮接待标准。 2. 及时收集客户用餐后的菜品、服务、环境反馈，第一时间处理餐饮相关咨询、投诉，快速协调解决问题，规避负面口碑，维护门店品牌形象。 3. 接待结束后做好订单复盘，记录客户好评、问题不足，沉淀优质接待经验。 六、台账管理与日常工作 1. 每日登记餐饮销售台账，包含新客开发数量、预订订单、成交订单、客户回访记录、业绩完成情况、流失订单原因等，做到数据清晰可查。 2. 按时参加部门例会、销售培训，汇报每日销售工作、客情情况、工作问题及工作计划。 3. 严格遵守酒店规章制度、仪容仪表规范、价格及优惠审批制度，严禁私自承诺折扣、赠送、优惠政策，规范开展销售工作。 七、内部协同配合 1. 紧密配合前厅服务、后厨出品团队，同步客户用餐需求，做好餐前对接、餐中配合、餐后复盘，保障每单餐饮接待品质。 2. 积极配合门店节假日餐饮营销、主题宴席推广等专项工作，主动推广门店特色餐饮产品，助力门店营收提升。 八、要求 1. 行业经验：3年以上中高端中餐、商务餐厅或星级酒店纯餐饮销售经验；熟悉家庭宴席与商务宴请全流程；有本地企事业单位、商会、高端社群资源者优先。 2. 核心能力：销售力：具备狼性拓客意识，能扛指标，有完整的客户漏斗管理经验。 3. 服务力：高情商，懂商务礼仪与宴请规矩，能精准捕捉客户隐性需求（面子、忌口、偏好等）。 4. 协调力：善于跨部门沟通，能高效串联前厅、后厨与销售，确保零差错接待。 5. 性格特质：热情主动、细心严谨、亲和力强、抗压能力好；不玻璃心，能把“极致服务”转化为 “复购与转介绍”。 6. 职业素养：形象气质佳，符合餐饮前台接待标准；廉洁自律，严守公司价格及折扣审批制度，不私自承诺优惠。 7. 技能要求：熟练使用Office办公软件，具备基础数据分析与台账管理能力；会开车，能适应弹性工作时间（含晚间及周末宴席高峰）。