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  • 头砧板

    8千-1万
    枣庄 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责中厨房头砧岗位的日常运作,严格执行酒店食品安全及卫生标准。 2、根据每日预订及宴会需求,合理制定原料申购计划,确保食材新鲜、足量、无积压。 3、主导砧板团队的切配工作,精细处理各类食材,保证刀工规格统一、装盘美观。 4、统筹冷菜、热菜等各档口的原料衔接,确保出菜节奏顺畅,避免断档或浪费。 5、检查并维护砧板区域设备、刀具及工作台清洁,落实“五常法”或酒店指定管理体系。 6、协助厨师长研发新菜式,优化食材利用率,有效控制成本损耗。 7、负责砧板岗位新员工带教及技能培训,提升团队整体切配水平与协作效率。
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