岗位职责： 1、执行酒店战略目标，研究制定酒店餐饮经营发展策略和市场发展目标； 2、对餐饮市场信息收集，定期分析餐饮市场的发展状况，制定和实施餐饮经营计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务； 3、严格控制餐饮标准和毛利成本核算，保证产品和服务的质量，确保完成餐饮经营指标，并定期分析经营情况，提出改进意见； 4、协调下属工作，建立和发展优秀的餐饮团队，做好饮食部与各部门的协调工作，与各部门建立良好的协作关系； 5、负责组织落实安全生产和食品卫生的监控和管理； 6、负责中餐的创新设计。 岗位要求： 1、创新，擅长新品开发，对菜式有独到的见解； 2、熟悉厨房生产流程，掌握较全面的中西式餐菜肴制作技术； 3、具有一定的餐饮管理理论功底和实际运作能力，具有较强的判断和决策能力，计划与执行能力； 4、具有良好的职业道德，具有团队合作精神，高度的工作热情和工作负责心。

中央厨房负责人需全面统筹运营，确保高效生产与食品安全，其主要工作职责如下： 1. 生产管理：规划生产计划，协调各环节保证菜品供应；监控产量与进度，及时调整应对需求变化；优化流程，提升生产效率与产品质量。 2. 食品安全与质量把控：建立并执行食品安全体系，监督卫生与操作规范；把控原材料与成品质量，处理不合格品。 3. 人员管理：负责员工的招聘、培训与考核，合理分配工作；营造良好工作氛围，提升团队凝聚力。 4. 成本控制：制定预算并监控成本，降低浪费；评估供应商，管控采购成本。 5. 设备维护：建立设备台账与维护计划，确保设备正常运行；及时更新设备，满足生产需求。 6. 沟通协调：与采购、配送、门店等部门沟通，了解需求并解决问题；收集反馈，改进产品与服务。

基本要求: 学历与经验： 中职及以上学历，中医药学、食品科学、烹饪艺术或相关专业优先考虑。 5年以上药膳制作或相关领域的管理经验，熟悉药膳行业的运作模式和市场需求。 专业技能： 精通药膳食材的挑选、搭配和烹饪技巧，能够确保药膳的品质和口感。 熟悉药膳研发和创新流程，具备领导药膳研发团队的能力。 具备制定药膳食谱和菜品标准的能力，能够确保药膳食品的质量和一致性。 管理能力： 擅长团队建设和管理，能够制定和执行药膳厨师团队的管理制度和培训计划。 具备良好的沟通能力和协调能力，能够与各部门有效沟通，确保药膳食品的生产和服务顺畅。 具备一定的财务知识，能够控制药膳食品的成本和预算。 从业资质： 持有中医药烹饪师等级证书或相关从业资格证书。 如有相关管理证书或培训经历，将作为加分项。 岗位职责 药膳制作管理：负责药膳食品的研发、制作和质量控制，确保药膳食品的品质和口感。 团队管理：负责药膳厨师团队的招聘、培训、考核和激励，提高团队的整体素质和工作效率。 食材采购与维护：负责药膳食材的采购和维护工作，确保食材的供应和质量。 客户服务：为客户提供专业的药膳咨询服务，解答客户关于药膳功效、食用方法等方面的问题。 市场营销：了解市场动态和客户需求，制定药膳食品的市场营销策略和推广计划。 其他要求 工作态度：认真负责、严谨细致，对药膳行业充满热情，具有团队合作精神和良好的职业道德。 学习能力：具备较强的学习能力和适应能力，能够不断学习和掌握新的药膳知识和烹饪技巧。 健康要求：身体健康，无传染病和皮肤病等影响食品安全的疾病。

岗位职责：  1、菜品研发，菜单结构，产品优化；  2、菜品标准和品控；  3、员工培训。  岗位要求：  1、有5年或以上同等岗位出品管理工作经验，熟悉粤菜菜品制作，有连锁餐饮公司工作经验优先；   2、10年以上餐饮后厨经验，独到的市场洞察能力和产品信息分析判断能力  3、熟练掌握厨房生产与管理的业务知识，熟悉原材料和烹饪工艺的基本原理；  4、熟悉菜品成本核算，掌握餐饮销售知识，有搭建菜品库工作经历；   5、具备食品营养卫生知识，熟悉安全生产、食品卫生法、消防安全管理条例、食品库存等管理知识；   6、有良好的创新精神，较强的责任心，出色的组织协能力以及良好的沟通技巧。

1、按照部门的规范和程序提供高标准的餐饮服务； 2、与上级领导交流有关疑难，客人意见和其它相关信息； 3、参加和参与每日的例会和其它计划好的会议； 4、确保部门的以下各项工作就绪为客人提供服务。

·能适应倒班班次，有责任心，能听从领导指示并保证工作质量按时完成。 ·持残疾人证，能沟通交流，能从事一般体力劳动。

岗位职责 1. 按照餐饮的服务工作流程和标准做好开餐前准备、餐间服务、餐后清理工作； 2. 了解当日预定情况做好前期准备工作，为客人提供周到的服务； 3. 衣着整洁，仪态大方，做好迎送工作，熟悉餐厅和酒店各项服务设施； 4. 熟记常客及VIP客人的姓名、喜好，建立客源档案。 岗位要求 1. 18-40周岁，女身高160cm以上，男身高170cm以上，高中以上学历； 2. 服务意识与责任心强，能吃苦，热爱服务行业，身体健康，有酒店工作经验者优先。 福利待遇 免费食宿，食宿条件优越，五险一金、带薪年假、免费温泉，免费理发，年终奖，年节福利等福利待遇优厚。

1.保证食品的最高等级的安全水平。 2.确保厨房的效率和控制损耗。 3.协助和支持厨房的必要操作。 4.确保标准菜谱、步骤、系统和标准遵循并能够实现最高水平的食品质量,安全性和客人满意度。 5.履行管理层安排的其他工作职责。 6.确保生产的食品质量能正确反映预测业务最大程度的新鲜和最小程度的浪费水平。

1.每日开餐后按规程做好餐具的收集、清洗，保证洗涤和消毒质量，将洗涤好的餐具分类 存放于保洁柜； 2.每日清洁保洁柜和餐车，做好维护保养工作； 3.负责洗碗机、洗涤筐的清洁卫生工作，使用完毕后及时清洗，每周保养； 4.正确使用洗碗间的设备设施，遇有故障及时报修； 5. 每日开餐前后清洁厨房地面、墙面，保证地面无积水、无污浊、无杂物,墙面无积灰、 无脏迹； 6.每日开餐后负责清倒厨房垃圾桶，保证垃圾桶清洁、无异味； 7.定期清洗下水道，保证下水道清洁、无杂物堵塞； 8.工作完毕，及时关闭水、电、气等开关，做好安全和节能降耗工作； 9.保持工作区域的清洁卫生； 10.完成上级交办的其他工作。

在当班期间负责监督管事部的运营和清洁工作，确保餐饮物资达到高度卫生标准。 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 负责接收和存储厨房物品的管理工作。 监督厨房设备的清洁和存放。 监督厨房的清洁工作。 管理废品的清除。 监督厨房布巾的处理工作。 监督厨房的卫生。

1、负责督导本部下属员工，维持日常工作的顺利运作转； 2、保持本区域的卫生清洁，督导检查清洁工的工作； 3、负责向厨房，餐厅，等场所提供所需用品和设备，筹划和配备宴会等活动的餐具，物品； 4、根据使用量配发各种洗涤剂和其他化学用品。 5、协助管事部经理进行各种设备，餐具的盘点工作。 6、监督本区域员工按规定的程序和要求工作，保证餐具的完整，降低破损，保证卫生质量，做好员工考勤。 7、与厨房，餐厅保持良好的关系，加强沟通。 8、熟悉各种餐具用具的品牌、产地、特性及价格，懂得餐具用具的分类和保管方法； 9、熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法，熟悉熟悉常用的餐具洗涤设备及操作方法，了解它们的维修保养放放； 10、有较强的责任心，工作认真踏实。

岗位职责 1、负责编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。 2、根据各餐厅餐具的盘点情况，负责于采购部门沟通，提出器具购置计划，保证及时补充餐具用具。 3、检查和管理各点餐具的使用情况，分析造成损耗的原因，提出降低损耗的建议。 4、负责安排管事部员工的工作班次。 5、负责做好餐具用具的保管、发放、回收工作，负责厨房区域的环境卫生。 6、负责对下属员工的考勤考核工作，督导员工做好安全工作。 岗位要求 1、有较强的责任心,工作认真踏实。 2、熟悉各种餐具用具的牌号、产地、特性及价格，懂得餐具用具的分类和保管方法。 3、熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法，熟悉常用的餐具洗涤设备及其操作方法，了解它们的维修保养方法。 4、具有国际联号酒店工作经验者优先录用。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、为整个的餐饮厨房运作和集团管理酒店食品安全管理体系 2、出席必要的会议并且按照总经理的指示进行培训。 3、负责酒店的每天的审计和行动方案和报告 4、负责培训厨房和餐饮的所有员工关于食品安全与卫生的知识 5、与内外客人和团队成员保持良好的沟通 6、按照标准检查和维持垃圾房的卫生 7、审阅垃圾分类方法 8、与客人、供应商、政府、竞争者和其他团员保持联系 9、安排，实施&跟踪有关酒店食品安全管理体系的会议 10、出席指定的会议，处理重要的各种外部团体的来话者和来访者 11、必须有高水平的人际交往能力去驾驭敏感自信的局面 12、能与所有层次的公共和个人团体联系沟通 13、你将在特定团队的帮助下继续提高酒店食品安全管理体系并且关注危害分析和关键环节控制点的鉴定合格程度 14、与行政总厨和行政副总厨沟通，厨师在酒店食品安全管理体系的各个方面，确保适当的合作。 【岗位要求】 1、持有行业卫生资格证书或者职业安全证书者优先 2、能够听说、书写汉语和英语 4、数学上的技能：基础的数学知识 5、精通很多电脑程序，比如，微软办公软件，文档和表格

Complete responsibility for the highest level of sanitation and hygiene standards in the hotel. To ensure all food served to guests and employees are free of microbiological, chemical and physical contamination, and all work areas conform to minimum requirements set by local health authorities. 全面负责酒店内高水平的卫生设施和卫生标准。确保所有服务客人的食品没有生物的、化学的和 物理的污染， 并确保所有工作区域达到当地健康权威的最低标准。 Access to the kitchen is limited as far as possible to kitchen employees. 出入口应尽量远离厨房及厨房员工。 Areas used to prepare raw food are separated from cooked food. 生食品加工区域必须与熟食分开。 Waste containers are covered, kept clean and emptied regularly. 垃圾箱必须盖严，并保持其清洁剂有规律的清除。 Floor, ceiling, drainage, chiller, dishwashing machine and kitchen equipment must be kept in good working conditions. 必须确保地面、屋顶、排水道、冻库、洗碗机和厨房设施的良好工作状态。 No wooden surface in the kitchen. 没有木制表面的物品出现在厨房。 No trace of pests or pets in the kitchen. 确保在厨房内没有有害物或宠物的痕迹。 Organised system of pest control prevention. 预防及管理害虫控制系统。 To maintain staff washrooms in good hygiene condition. 确保员工洗手间的卫生环境。 Effective cleaning schedule in all areas. 有效的清洁时间表。 Specification / quality / delivery records for perishable food items. 容易腐烂食物要有明确的说明书/品质/交付记录。 Items to be removed from delivery packaging and transferred in washable containers. 所有需要运输或打包的食物必须使用可洗的容器。 Assists the Executive Chef in developing and maintaining up-dated operations manuals for all Food Production and Stewarding sections. 协助行政总厨为食品部和管事部发展和维持更新运作标准。 Assists the Executive Chef in planning and organizing successful Food and Beverage. activities. 协助行政总厨计划和组织成功的餐饮活动。 Conducts daily briefings and other meetings as needed to obtain optimal results. 为得到最佳的结果执行每日简报和其他会议。

卫生经理必须时刻按照当地法规和食品安全体系标准来维持酒店的食品和储存的安全. 卫生经理需要完成每日的例行检查以及食品留样化验, 并进行食品安全方面的培训，做好培训记录.  卫生经理需要做好每日的卫生报告并向其上级进行汇报. 确保酒店的食品安全。 按照中国食品安全法规，HACCP,结合酒店管理集团的食品安全要求,制定酒店的食品安全体系.并严格按照此体系执行。  严格监管F&B各部门的食品安全操作, 及时指出不规范操作。 发挥日常指导作用。   定期安排F&B员工的食品安全培训并做记录。   如遇违背当地法规和管理集团食品安全体系标准的情况时请及时汇报你的上属主管并立即解决。   做好日常对内对外的食品留样工作及化验检测工作。   定期检查相关部门的食品安全文档。   和当地所属的食品监督所保持良好的工作关系。   及时处理酒店的食品安全事故。   及时掌握社会的食品安全动向，对社会上发生的食品安全事件及时汇报。 每天在检查操作过程中及时发现安全隐患，杜绝事故发生。  在酒店接受到例行检查时必须到场, 并做到良好沟通。   对酒店的食品进行留样和检验。  当遇到任何问题或是投诉问题时要及时请示上级。

【岗位职责】 1、 参与食品加工人员的食品安全培训； 2、 严格遵守所有生食和熟食分离的程序； 3、 执行消毒/杀菌程序； 4、 落实温度和时间控制，确保所有烹饪均得到彻底、正确的实施； 5、 食品制备/仓库管理员/成本控制/管事/食品加工的每周检查清单； 6、 食品安全培训月度报告； 7、 按照当地法规和食品安全体系标准来保持酒店的食品和储存的安全； 8、 完善酒店质量管理体系，和当地所属的食品监督所保持良好的工作关系； 9、 到酒店服务工作现场监督检查，并组织酒店质量安全会议，提出处理。 【岗位要求】 1、大专以上学历，食品卫生类专业毕业，3年以上同岗位工作经验； 2、熟练操作办公软件，英语良好； 3、有一定的写作能力和应变处理问题的能力 4、身体健康、精力充沛、五官端正； 5、精通关于食品卫生类的国家法律法规、当地政策、专业知识等。

【岗位职责】 1、 参与食品加工人员的食品安全培训； 2、 严格遵守所有生食和熟食分离的程序； 3、 执行消毒/杀菌程序； 4、 落实温度和时间控制，确保所有烹饪均得到彻底、正确的实施； 5、 食品制备/仓库管理员/成本控制/管事/食品加工的每周检查清单； 6、 食品安全培训月度报告； 7、 按照当地法规和食品安全体系标准来保持酒店的食品和储存的安全； 8、 完善酒店质量管理体系，和当地所属的食品监督所保持良好的工作关系； 9、 到酒店服务工作现场监督检查，并组织酒店质量安全会议，提出处理。 【岗位要求】 1、大专以上学历，食品卫生类专业毕业，1年以上同岗位工作经验； 2、熟练操作办公软件，英语良好； 3、有一定的写作能力和应变处理问题的能力 4、身体健康、精力充沛、五官端正； 5、精通关于食品卫生类的国家法律法规、当地政策、专业知识等。

1、餐具和药水的管理、盘点、存放、采购及废物处理。 2、协助餐饮总监及总厨制定培训方案及预算，按照洲际的标准培训员工日常工作同时控制制成本及破损率。 3、监督和指导员工工作，确保厨房卫生和餐具清洁，保持良好的宾客满意度。 4、确保所有食品的验收标准和质量，并保证食品放置到合适的位置。 5、确保所有食品加工设备的正确使用，并保证其清洁和保养按照计划完成。 6、 组织和召开食品安全会议并进行食品安全相关的有效培训，使所有员工掌握必要的食品安全相关知识并在工作做灵活运用。 7、管理和收集员工的文档及报告，确保所有工作场合都遵循食品安全标准和规则。 岗位要求 1、酒店食品卫生或管事主管及经理工作经验2年以上，同岗位工作经验优先考虑。 2、接受餐饮运营服务主管或经理转岗。 3、良好的沟通能力、合理的工作安排能力。 4、工作认真负责、抗压性强。 5、 迅速精确的打字技能，熟知电子软件及表格系统。

岗位职责 1.带领并指导团队成员对库存物品和各种设备设施进行管理级盘点。 2.带领并指导团队成员摆台。 3.配合宴会经理及副经理协调宴会活动。 4.问候客人，并和客人从头至尾沟通活动细节，且适时提出合理化建议。 5.工作结束后检查宴会所有区域，确保厅房和各种设备设施的正确摆放并干净整 洁。 6.告知所有团队成员有关活动细节。督促工作并按高标准执行 7.能为各种活动做好台型图及设备方面的准备。 8.在活动开始前为宴会成员分配工作。 9.全面掌握各种类型活动的摆台方法。 岗位要求 1.有酒店同岗位工作经验2年 2.掌握宴会所有台型摆台方法 3.有过组织大型宴会的工作经验