职责规范 1、要求女，在总经理及分管领导的领导下，贯彻酒店方针和各项规章制度，全面负责餐饮部的经营管理工作，对生产组织、产品质量和餐饮服务质量负责。 2、负责部门年度预算和月度计划指标的分解，在预算内灵活开展餐饮经营和销售活动，确保月度经营计划指标和预算的顺利完成。 3、负责建立健全部门各项管理制度，不断梳理和优化部门各项工作程序和业务流程。 4、负责搞好部门人力资源管理工作，合理安排员工的工作岗位，梳理部门各级管理人员职责，负责管理人员的月度考核，制定员工培训计划，督促员工培训工作。负责组织开展部门知识竞赛、劳动竞赛、技能比武、文体活动，做好员工思想工作，关心员工生活。 5、组织搞好部门设施、设备的维护和维修，拟定设备的添置、更新和改造计划。做好固定资产、布草、餐用具及低值易耗品的管理。 6、主持召开部门管理人员业务例会，传达和落实酒店布置的工作任务，听取下属汇报，布置安排工作任务，督促工作进度，协调前后台各环节的工作，解决工作中的问题。 7、协调处理酒店其他各部门的关系，确保在各部门的支持和配合下顺利完成本部门各项工作。 8、根据经营情况和季节变化，组织制定各餐厅的菜单设计，合理安排各种特色菜肴，不断开发新菜品，及时修订菜谱和酒水单，适应多层次客人的消费要求。 9、根据预算搞好成本核算和控制，负责餐饮部食品原料和各类物资申购计划审定，严格控制部门能源消耗及物料消耗，督促厨房控制餐饮食品毛利率，及时提出产品价格策略和价格调整方案，报总经理审批后组织实施。 10、负责餐饮区域的卫生检查，贯彻执行食品卫生法，把好食品卫生关，杜绝各类食品安全卫生事故的发生。 11、提出年度、季度销售活动计划，组织实施美食节活动，推出时令菜式，搞好氛围营造，以促进销售。 12、负责收集和处理与部门有关的宾客意见和投诉，掌握宾客需求变化，根据客源状况和市场需求变化，分析各餐厅客源结构，协调与客户之间关系，不断改进和提高产品质量和服务质量。 13、建立健全餐饮客户档案 ，收集VIP客人信息，负责大中型宴会和重要接待活动的督促、检查并参与接待工作。 14、做好月度经营数据的收集和统计工作，完成月度经营分析和总结，提出月度经营策略，以改进和提高菜品质量，提高经营业务。 15、作为部门安全管理第一责任人，负责部门的消防安全、食品安全、财产安全等安全管理工作，搞好防洪、抗震及各项应急预案工作。 16、培养员工的节能、环保、绿色消费意识，使员工了解绿色饭店标准流程和绿色饭店理论的认识。 17、完成上级安排的其它任务。

岗位职责： 1.负责甜点、蛋糕、等产品加工及制作； 2.负责厨具的清洁，把剩余的食材放回冰柜、冷库保存； 3.对甜点类质量负责，保证厨房符合卫生和安全要求； 4.认真学习厨房每一个工序步骤，每日物品盘点； 5.自觉维护、保养厨房设备及用具； 6.认真完成上级布置的工作。 福利： 缴纳五险一金，免费提供住宿、带薪休假、节日福利。

岗位职责 1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量; 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本; 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生; 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充; 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1.为人正直，有责任心; 2.有三年以上西厨房冷菜烹饪和管理工作经验 ; 3.身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有二年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

一年以上星级酒店从业经验

1、熟悉各种菜品的烹饪方法，熟练掌握烹饪技能； 2、每天配好日常所需的食材，每天保证食材的新鲜； 2、严格按照SOP执行操作，保证出品速度和品质； 3、负责厨房卫生清洁，抓好食品卫生和个人卫生监督，原料的进货验收； 4、遵守各项规章制度，努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术； 5、完成领导交办的其他工作。 二）岗位要求： 1、具备从事餐饮行业3年以上中餐类等厨部工作经验； 2、了解厨房各项设备的性能，使用及保养方法； 3、原材料的熟悉度，菜品的概念，中餐的烹饪技巧； 4、具备沟通能力、执行能力； 5、有较强的责任心、吃苦耐劳、爱岗敬业。