1.确保所有送到货物都要通过验货站。 2.确保收到的货物与订购的相一致,这是指数量,规格,单价等均与采购定单一致。确保所有进入货品是完好无损的，数量与附随的发票/送货单相一致并且符合酒店质量标准。 3.对照每日食物订单/饮料订单/采购订单，检查质量、数量和价格。 确保检查到期时间。 4.清点/称量所有收到的货物，确保它们与订单一致。(对称过的货物，要将供应商计入的冰和其它无关系的物质的重量去除) 5.检查所有送到的货物- 以食物为例，质量水平必须达到厨师设定的标准。 对易腐烂的物品，在包装上必须标明收到日期。 6.接收酒水后，应在酒瓶上贴上酒店酒标，以说明是酒店采购，允许在餐厅间流转。 7.对所有收货填写收货报单。任何数量(5%以上)和质量上的差异须与主厨核对. 8.如果供应商在送货时提供发票，要核对发票金额是否和酒店定单金额一致。任何差异要在付款前得到财务总监的批准。 9.收到货物后，与使用部门指定代表一起在收货记录上签字。 10.给一联已签收的收货记录给供应商。 11.如有已收货物由于质量或其它原因需要退货,则收货部需填写贷记凭证并由使用部门签字确认和财务总监批准.货物必须在保卫部员工在场的情况下由卸货平台运离酒店. 12.为所有送到的货物制作收货日报表并每天上交到成本部。 13.核对过订货单后将收货数量输入收货系统并确认为使用部门费用。 14.将所有的订货单按数字顺序排列，以便日后查阅。 15.让任何下食物订货单的人知道什么货物还没有到，以防双重订货。 16.检查货物内容时，如果箱内可能没有装箱外所标明的货物，如酒类订货，请检查箱子内部。 17.任何不能接收的物品退还给供应商，更新退货物品的收货记录并通知采购部避免物品被再次定购。 18.要退还给供应商的各种包装物整齐地存放在验货站，以确认货物已收到。 19.记录货物价格的上涨，尺寸/规格的变动，尽快交给采购部以便检查。 20.急件单据单独存档。 21.充分了解各种标准和程序。 22.如果采购物品不是在规定的时间收到的，与采购经理一起追查食物订单上所有物品。 23.保管员不在时代替保管员工作。 24.确保在不当班时间仓库的钥匙放在保安部，并且按酒店政策签进签出