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    职位概述 主管厨房的运营工作,包括食物准备、食品质量、设备维护以及库存管理等,确保遵守酒店质量标准,达成 营收目标,控制食物及其他消耗品的成本。 熟悉“黑珍珠餐厅指南”中国美食标准的指南,并确保出品符合标准;尤其确保烹饪水平、餐厅水准、传承创新三个维度达到中国美食标准,以及提供卓越的超越口感体验、食材搭配、环境氛围等通用评估标准,健康养生、食材质量等迎合消费升级需求的评估标准。创造独特的晋文化传承、创新融合等独具特色。 工作职责 1. 为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告。 2. 参与准备酒店年度预算,并设定部门目标。 3. 对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。 4. 处理厨房日常事务,计划并分配工作,为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导 并给予定期反馈,帮助解决各种员工矛盾,提升员工业绩。 5. 遵照品牌标准、服务行为及政府法规教育和培训所有团队员工。确保员工获得恰当培训,并配备完成 工作所需的各种工具和设备。 6. 遵照黑珍珠餐厅指南美食标准,建立出品与服务的良好沟通,使出品&服务达到黑珍珠标准。不断创新,创造独特的餐饮美食文化。 7. 通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作,提高服务质量。协助销售、餐饮和宴会部员工组织宴会、派对和其它特别活动。 8. 根据公司规定和政策,对员工工资、工作规程或其它人力资源相关事务提出建议或初拟方案。 9. 获取宾客反馈,不断提高食品品质及成品质量。 10. 协助发现并解决客户有关厨房服务的疑问和问题。 11. 协助餐饮总监设计菜单、餐饮搭配、餐桌布局及装饰等。 12. 确保所有菜品制作和成品均符合配方要求和相应标准。 13. 为所有的餐饮分部门、酒吧及餐饮宴会活动设计菜单和主题。监督本地竞争对手动向和行业趋势。 14. 维护相关流程,确保食物和酒水产品、库存及设备的安全和正确储存。及时订购补充物资,避免浪费,防止偷盗。 15. 确保所有的餐饮设施和储藏室运行情况良好、定期清洁。 16. 遵守政府法规、品牌标准及酒店或公司的政策与操作流程。 完成其它分配的任务。可能需要担任值班经理。 任职要求 1.具有烹饪学历或证书,5 年厨师经验,至少2 年相同岗位经验,或具有其他同等烹饪学历及经验。熟练掌握电脑操作技能。 2.有黑珍珠筹备经验 3.普通话流利沟通
  • 太原 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 14:03
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    1、对湘菜有专业了解,协助中餐总厨编列餐厅湘菜菜单。 2、以湘菜的制作与研发为主要的工作内容,具有较高的烹饪技术,保证出品质量。 3、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格,检查购进货源的质量、数量。 4、收集顾客对菜肴的意见,作为完善菜肴制作标准的参考依据。 5、严格执行中餐厨房的各项规章制度,确保食品卫生安全,执行相关预算并合理控制成本。
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    • 培训发展
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 14:03
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    • 投递简历
    1、对川菜有专业了解,协助中餐总厨编列餐厅川菜菜单。 2、以川菜的制作与研发为主要的工作内容,具有较高的烹饪技术,保证出品质量。 3、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格,检查购进货源的质量、数量。 4、收集顾客对菜肴的意见,作为完善菜肴制作标准的参考依据。 5、严格执行中餐厨房的各项规章制度,确保食品卫生安全,执行相关预算并合理控制成本。
  • 太原 | 经验不限 | 中技 | 提供食宿

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    发布于 08:52
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    职位概述 根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物,协助厨师长培训员工。参与提供食品发展,保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工,为员工发展提供帮助。参与食物的质量控制,提高产品的菜色和味道。 岗位职责 协助厨师长管理厨房的运作,坚持高标准的食品和高质量的产品。 1.为客人和员工高效率的提供食品,并做到物美价廉。 2.保证厨房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准 3.在厨房运作方面支持厨师长工作,保证提供高效率的服务。 4.根据要求参与制作服务。 5.参与培训和发展员工。 6.当接到指示时,所有区域都要进行食物的准备工作。 7.保证安全、正确的使用设备、工具和机器。 8.协助厨师长组织和计划所分配的区域。 9.保证制服干净、整洁。 10.参加所有相应级别的培训。 11.监督部门的运作。 12.维持一个安全可靠的工作环境. 13.完成你上级交待的其它任务. 任职要求 专业知识技能 1.具备有与本职位相配的中餐烹饪知识,高效率,高质量完成本职工作。 2.能够指导和管理小组工作。 3.能够领导自己的员工。 4.能够培训和激励员工。 5.能够完善有必要的工作技巧,提供工作方面知识培训,并帮助员工达到标准。 学历 6.高中或烹饪学校毕业 经验 7.至少有四年五星级酒店厨房管理相关的工作经验 其他技能要求 8.领导技能和培训技巧 9.良好的和沟通技巧 10.良好的身体状况和创造性
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    • 投递简历
    岗位职责 协助厨师长管理厨房的运作,坚持高标准的食品和高质量的产品。 1.为客人和员工高效率的提供食品,并做到物美价廉。 2.保证厨房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准。 3.在厨房运作方面支持厨师长工作,保证提供高效率的服务。 4.根据要求参与制作服务。 5.参与培训和发展员工。 6.当接到指示时,所有区域都要进行食物的准备工作。 7.保证安全、正确的使用设备、工具和机器。 8.协助厨师长组织和计划所分配的区域。 9.保证制服干净、整洁。 10.参加所有相应级别的培训。 11.监督部门的运作。 12.维持一个安全可靠的工作环境。 强调保养职责,遵守工作区健康和安全法规,政策和程序。 采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患。 坚持酒店安全制度,紧急情况处理规定和程序。 熟悉对财产安全,紧急救护和火警等处理程序。 13.完成上级交待的其它任务。 任职资格 专业知识技能 1.具备有与本职位相配的中餐烹饪知识,高效率,高质量完成本职工作。 2.能够指导和管理小组工作。 3.能够领导自己的员工。 4.能够培训和激励员工。 5.能够完善有必要的工作技巧,提供工作方面知识培训,并帮助员工达到标准。 学历 6.高中或烹饪学校毕业。 经验 7.至少有四年五星级酒店厨房管理相关的工作经验。 其他技能要求 8.领导技能和培训技巧。 9.良好的和沟通技巧。 10.良好的身体状况和创造性。
  • 炒锅厨师

    5千-6千
    太原 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    发布于 03-28
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    1、两年以上工作经验,要求有粤菜、晋菜炒锅工作经验; 2、有团队协作精神,工作刻苦认真; 3、有很好的学习、沟通能力。
  • 太原 | 经验不限 | 中技 | 提供食宿

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    根 据 职 责 必 须 完 全 负 责 管 理 本 部 门 的 正 常 运 作 岗位职责 1. 为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉和要按照标准食谱制作 并且要符合食品卫生 。 2. 监督厨房的正常运作。 3. 协助厨师长管 理 厨 房的正常运作 ,保证食 品 的高质 量 。 4. 在厨房运作方面支持厨师长工作,保证提供高效率的服务。 5. 管 理 并参与本部门的制作工作 。 6. 协助自助餐的装饰和装饰品 7. 发展食谱卡和产品 。 8. 参与菜单的制作发展 。 卫生和安全 9. 保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁。 10. 保证安全和正确的使用设备、工具和机器。 11. 负责 工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。 12. 保持仪容仪表和个人卫生。 13. 保持安全和可靠的工作环境。 14. 采取行动排出危险、向上级或经理报告危险隐患。 15. 坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。 16. 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。 采购 / 存货 17. 参与制定食品需求和当天市场采购单。 18. 制定提货单。 19. 监督和控制存货的质量和数量。 20. 监督采购程序的执行。 21. 监督存货控制程序的执行。 培 训 22. 参与员工的培训和发展。 23. 参加所有相应级别的培训。 24. 在需要时对员工进行面对面的个别指导。 任职要求 专业知识技能 1.具备有与本职位相配的中餐烹饪知识,高效率,高质量完成本职工作 2.能够指导和管理小组工作。 3.能够领导自己的员工。 4.能够培训和激励员工。 5.能够完善有必要的工作技巧,提供工作方面知识培训,并帮助员工达到标准。 学历 6.高中或烹饪学校毕业 经验 7.至少有四年五星级酒店厨房管理的工作经验 其他技能要求 8.领导才能和培训技巧 9.良好的沟通技巧 10.良好的身体状况和创造性
  • 烧腊主管

    6千-8千
    太原 | 2年以上 | 学历不限

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    发布于 13:40
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料,并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供,保证染料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季,每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作,能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系,保证食品正常供应,了解当地的市场行情,做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策,讲究个人卫生,搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱,将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗,斩劈、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品,半成品,肉类品的保管工作。
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    • 投递简历
    根据工作标准、为客人及员工准备和制作食品。当接到指示时立即进入工作状态。保证有效安全的工作并发扬勤俭节约的风格。熟知菜单及配料成分。 工作职责 厨师的职责是根据指示并按照工作标准去准备、加工和提供食品。 l 1.根据标准食谱卡、为客人及员工准备和制作食品。 l 2.工作中服从管理。 l 3.遵守本部门的标准及程序。 l 4.保持高标准的个人卫生及形象。 l 5.确保正确安全的使用所有装备、机器和工具。 l 6.高标准的保持工作区域、存储区域、保鲜及冷冻冰箱的卫生、干净整洁。 l 7.保证准确收货和充足的库存。 l 8.保证所有的厨房设备正常工作如有问题马上报告。 l 9.参与培训员工。 l 10.餐加所有相应级别的培训。 l 11.保持安全可靠的工作环境。 l 12.采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患。 l 13.坚持和保证遵守所有的政策程序,和晋泽昌员工手册。 l 14.随时使用晋泽昌明星服务标准和员工服务。 在团队内有效工作。
  • 烧腊厨师

    4.5千-5.5千
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    1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料,并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供,保证染料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季,每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作,能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系,保证食品正常供应,了解当地的市场行情,做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策,讲究个人卫生,搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱,将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗,斩劈、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品,半成品,肉类品的保管工作。
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    工作职责 协助厨师长管理厨房的运作,坚持高标准的食品和高质量的产品。 1.为客人和员工高效率的提供食品,并做到物美价廉。 2.保证厨房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准。 3.在厨房运作方面支持厨师长工作,保证提供高效率的服务。 4.根据要求参与制作服务。 5.参与培训和发展员工。 6.当接到指示时,所有区域都要进行食物的准备工作。 7.保证安全、正确的使用设备、工具和机器。 8.协助厨师长组织和计划所分配的区域。 9.保证制服干净、整洁。 10.参加所有相应级别的培训。 11.监督部门的运作。 12.维持一个安全可靠的工作环境. 13.强调保养职责,遵守工作区健康和安全法规,政策和程序. 14.采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患. 15.坚持酒店安全制度,紧急情况处理规定和程序. 16.熟悉对财产安全,紧急救护和火警等处理程序. 17.与具有不同文化背景的客人和同事有效沟通 18.在团队内有效工作. 19.完成上级交待的其它任务. 任职要求 专业知识技能 1.具备有与本职位相配的中餐烹饪知识,高效率,高质量完成本职工作 2.能够指导和管理小组工作。 3.能够领导自己的员工。 4.能够培训和激励员工。 5.能够完善有必要的工作技巧,提供工作方面知识培训,并帮助员工达到标准。 学历 6.高中或烹饪学校毕业 经验 7.至少有四年五星级酒店厨房管理相关的工作经验 其他技能要求 8.领导技能和培训技巧 9.良好的和沟通技巧 10.良好的身体状况和创造性
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    发布于 08:51
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    • 投递简历
    岗位职责 1.严格按酒店食品卫生制度安排加工生产。 2.根据厨房的要求,安排对原料进行预加工,按规格进行清洗、去皮、改刀和保鲜,提高出品率,控制原料成本。 3.检查核对每天宴会、自助餐及零点的原料申订单,确保各厨房对原料的品种、用量和改刀的要求。 4.负责冷库和货架管理,保证原料的合理存放。 协助把好原料进货质量关和数量关,杜绝原料浪费。 5.月末与财务成本部共同清点库存。 6.安排本组员工的值班、轮休,负责对本组员工业绩惊醒考核和评估。 7.检查员工的个人卫生及个人包干区卫生,督促员工做好每日的收尾工 作。 8.负责设备设施的管理,确保设备设施得到正确使用和良好维护。 9.完成厨师长交办的其他工作。 任职要求 专业知识技能 1.具备有与本职位相配的西餐烹饪知识,高效率,高质量完成本职工作 2.能够指导和管理小组工作。 3.能够领导自己的员工。 4.能够培训和激励员工。 5.能够完善有必要的工作技巧,提供工作方面知识培训,并帮助员工达到标准。 学历 6.高中或烹饪学校毕业 经验 7.至少有三年五星级酒店厨房管理的工作经验 其他技能要求 8.领导才能和培训技巧 9.基础英语和沟通技巧 10.良好的身体状况和创造性
  • 凉菜主管

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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。
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    发布于 08:52
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    岗位职责 1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。 任职要求 1.为人正直,有责任心。 2.有2年厨房冷菜工作经验 3.身体健康,能吃苦耐劳。
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    • 投递简历
    岗位职责 1.全面负责食雕的工作,根据厨师长的要求准备各种雕刻及装饰品,并确保质量。 2.存放所有装饰品及摆放品。 3.确保出品达到饭店规定的标准。 4.不断地培训员工,提高出品的质量。 5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。 任职要求 1.中技以上学历,或相关专业毕业。 2.有一年厨房食雕工作经验,为人正值,有责任心。 3.身体健康,能吃苦耐劳。
  • 烧烤厨师

    3千-6千
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    发布于 03-28
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    1年以上工作经验,要求有烧烤、烤肉工作经验,有团队协作精神,工作刻苦认真,有很好的学习、沟通能力。
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    根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物,协助厨师长培训员工。 参与提供食品发展,保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。 协助管理员工,为员工发展提供帮助。 参与食物的质量控制,提高产品的菜色和味道。 协助厨师长管理厨房的运作,坚持高标准的食品和高质量的产品。 1.为客人和员工高效率的提供食品,并做到物美价廉。 2.保证厨房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准 3.在厨房运作方面支持厨师长工作,保证提供高效率的服务。 4.根据要求参与制作服务。 5.参与培训和发展员工。 6.当接到指示时,所有区域都要进行食物的准备工作。 7.保证安全、正确的使用设备、工具和机器。 8.协助厨师长组织和计划所分配的区域。 9.保证制服干净、整洁。 10.参加所有相应级别的培训。 11.监督部门的运作。 12.维持一个安全可靠的工作环境. 13.遵守酒店的所有工作指南. 14.遵守酒店的规章制度. 15.沟通 16.完成上级交待的其它任务. 任职要求 专业知识技能 1.具备有与本职位相配的中餐烹饪知识,高效率,高质量完成本职工作 2.能够指导和管理小组工作。 3.能够领导自己的员工。 4.能够培训和激励员工。 5.能够完善有必要的工作技巧,提供工作方面知识培训,并帮助员工达到标准。 学历 6.高中或烹饪学校毕业 经验 7.至少有四年五星级酒店厨房管理相关的工作经验 其他技能要求 8.领导技能和培训技巧 9.良好的和沟通技巧 10.良好的身体状况和创造性
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    根据工作标准、为客人及员工准备和制作食品。当接到指示时立即进入工作状态。保证有效安全的工作并发扬勤俭节约的风格。熟知菜单及配料成分。 工作职责 厨师的职责是根据指示并按照工作标准去准备、加工和提供食品。 1.根据标准食谱卡、为客人及员工准备和制作食品。  2.遵守本部门的标准及程序。 3.保持高标准的个人卫生及形象。 4.确保正确安全的使用所有装备、机器和工具。 5.高标准的保持工作区域、存储区域、保鲜及冷冻冰箱的卫生、干净整洁。 6.保证所有的厨房设备正常工作如有问题马上报告。 7.参加所有相应级别的培训。 8.保持安全可靠的工作环境。 9.采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患。 10.坚持和保证遵守所有的政策程序,和酒店员工手册。 11.随时使用酒店服务标准为客人和员工服务。 12.在团队内有效工作。 任职要求 专业知识技能 1.基本的厨房专业知识和技能 学历 2.高中 经验 3.至少两年四星级酒店工作经验 其他技能要求 4.沟通技巧和领导技巧
  • 太原 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 2023-12-05
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    岗位职责 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作。 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 Job responsibilities 1. Be directly responsible to the executive chef, and be able to constantly point out the new catering master's work plan to the catering department. 2. Ensure the normal operation of all kitchens. 3. Check the chef's appearance and personal hygiene. 4. Ensure the quality of all purchased food. 5. Establish various control systems (health, cost, etc.) for normal operation. 6. Develop innovative dishes and formulate restaurant menus, self-service lists and special menus. 岗位要求 1、大专学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练,达到专业厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。 Job requirements 1. College degree, more than 5 years of work experience in the same position. 2. Received professional and technical training to reach the technical level of professional chefs. 3. Have rich technical and administrative experience, and be familiar with Western cooking in at least six countries, including working in a five-star hotel for more than 5 years. 4. Understand cost accounting, food raw materials and food nutrition knowledge. 5. Good health and energy.
  • 太原 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:51
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    根 据 职 责 必 须 完 全 负 责 管 理 本 部 门 的 正 常 运 作 岗位职 责 1.为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉, 和 要 按 照 标 准 食 谱 制作并且要符合食品卫生 。 2.监督厨房的正常运作。 3.协助西厨行政总厨管理厨房的正常运作,保证食品的高质量 。 4.在厨房运作方面支持西厨行政总厨工作,保证提供高效率的服务。 5.管理并参与本部门的制作工作 。 6.协 助 自 助 餐 的 装 饰 和 装 饰 品 7.发展食谱卡和产品 。 8.参与菜单的制作发展 。 9.遵守酒店和晋泽昌的规章制度 。 卫生和安全 10.保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁。 11.保证安全和正确的使用设备、工具和机器。 12.负责 工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。 13.保持仪仪表和个人卫生。 14.保持安全和可靠的工作环境。 15.采取行动排出危险、向上级或经理报告危险隐患。 16.坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。 17.熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。 采购 / 存货 18.参与制定食品需求和当天市场采购单。 19.制定提货单。 20.监督和控制存货的质量和数量。 21.监督采购程序的执行。 22.监督存货控制程序的执行。 任职要求 专业知识技能 1.具备有与本职位相配的西餐烹饪知识,高效率,高质量完成本职工作 2.能够指导和管理小组工作。 3.能够领导自己的员工。 4.能够培训和激励员工。 5.能够完善有必要的工作技巧,提供工作方面知识培训,并帮助员工达到标准。 学历 6.高中或烹饪学校毕业 经验 7.至少有四年五星级酒店厨房管理的工作经验 其他技能要求 8.领导才能和培训技巧 9.基础英语和沟通技巧 10.良好的身体状况和创造性
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