工作职责 1、负责厨房中蒸、煲、炖、煨等菜品的制作工作，确保菜品口味和质量符合餐厅标准。 2、熟练掌握各种蒸制、煲制、炖制、煨制的烹饪技巧，能够根据菜品特点选择合适的烹饪方法。 3、按照菜单和订单要求，准确、及时地完成各类上什菜品的制作，保证上菜速度。 4、不断提升自身的烹饪技能和专业知识，关注行业动态，学习新的上什菜品制作方法。 5、严把卫生与安全责任，检查各种菜品的原料切配、菜肴烹制的质量。 工作要求 1、严格遵守厨房的工作时间和排班安排，准时到岗，不得擅自离岗。 2、尊重并服从上级厨师的工作安排和指导，积极配合团队成员完成厨房工作任务。 3、负责工作区域的清洁卫生，包括炉灶、蒸锅、具、炖锅等设备的清洁和消毒。

【岗位职责】 1、负责煲汤、蒸制食品，如蒸箱、燕鲍翅发制等工作，并管理半成品原料和制汤原料的使用情况?。 2、准备用具设备、制汤、干料涨发、蒸制半成品等，确保蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生?。 3、遵守操作规程，处理加工原料要符合质量与烹调要求，做到投料准确、调味适当、火候标准，供应及时。 4、3年以上工作经验。 【福利待遇】 1. 提供免费的工作餐，节假日福利。 2. 提供专业技能培训机会，定期组织团队建设活动。 3. 五险。 4. 包吃住。

负责蒸箱菜品 湘菜蒸菜为主

上杂岗的主要职责包括： 1.菜品制作： 负责蒸、炖、煲等菜肴的制作，以及熬制上汤。 胀发各类干货，如鲍鱼、鱼翅、海产等。 2.原料处理与保管： 加工酱汁，领取海鲜原料，加工半成品原料，确保库存和保鲜。 保管本岗位制作的原料及半成品。 3.开餐前后工作： 负责开餐前的准备工作，包括与其他部门沟通做好估清和特别推荐。 做好开餐前后的收尾工作，善于保管各种用具。 4.其他职责： 定期检查、整理冰箱，保持原料存放整齐和质量完好。

上杂岗的主要职责包括： 1.菜品制作： 负责蒸、炖、煲等菜肴的制作，以及熬制上汤。 胀发各类干货，如鲍鱼、鱼翅、海产等。 2.原料处理与保管： 加工酱汁，领取海鲜原料，加工半成品原料，确保库存和保鲜。 保管本岗位制作的原料及半成品。 3.开餐前后工作： 负责开餐前的准备工作，包括与其他部门沟通做好估清和特别推荐。 做好开餐前后的收尾工作，善于保管各种用具。 4.其他职责： 定期检查、整理冰箱，保持原料存放整齐和质量完好。

岗位职责： 1、负责做好上岗前准备工作； 2、负责制作各种蒸、煲、扣、炖类菜品； 3、保证工作区域、厨具的清洁卫生； 4、负责完成上级交办的其他事项 5、1年以上酒店厨房上什工作经验； 任职资格： 1、身体健康，反应灵敏； 2、踏实肯干，做事认真负责； 3、服从领导管理，为人友好和善。

岗位职责： 1、负责厨房煲仔、上什事务； 2、服从厨房值班安排； 3、配合部门完成新品的研发； 4、按照经营需要提出合理化建议； 5、服从部门领导安排的其他任务。 岗位要求： 1、年龄25—40周岁，大专以上文化程度； 2、精通淮扬菜，熟悉粤菜； 3、有效厨师证,相关专业毕业优先,有同岗位工作经验优先； 4、热爱本职工作,服从领导安排,勤恳好学,组织纪律性强,文明礼貌。 福利待遇： 五险一金、带薪休假（车票报销）、法定节假日、生日福利,年终奖

负责每天煲制例汤、熬制上汤，浸发干货、海味、鱼翅、燕窝等工作。 了解市场行情，根据季节、时令变化及客人需求定期制作更换例汤、炖汤等。 监控浸发原材料，并将起货成率准确记录报告主厨。 了解库存情况，特别是高档原材料，严防积压、变质、浪费。 工作完成后，积极清理灶台、工作案、地面等工作区域卫生保证工作区域的卫生干净。 工地点在涠洲岛，不能接受者勿扰

岗位职责： 1、负责蒸菜成品的烹制； 2、熬制厨房各种汤汁、老火汤和炖品； 3、保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生； 4、兼顾打荷。 岗位要求： 1、有2年厨房上什工作经验； 2、了解燕、鲍、翅的胀发； 3、能对海鲜新鲜度进行识别，会煲制广式靓汤 4、身体健康，能吃苦耐劳，为人正值，有责任心。 5、18-30岁

1.主要负责蒸箱.蒸菜的制作出品；2.保证其出品质量与出品速度；3.服从上级领导的安排，积极配合工作；任职资格：1.具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，能够严格按照标准操作；2.勤奋努力，对餐饮工作有较高的工作热情。

岗位职责/职位描述 1、在厨师长的领导下保证出品质量，确保宾客满意度。 2、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本、费用。 3、熟练掌握各种烹饪技术，熟悉蒸，煲，炖，煨等食品的制作工艺，帮助下属员工提高业务水平，组织大型、重要的食品出品。 4、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。 5、完成上级领导布置的其他工作

岗位职责 1.负责蒸菜成品的烹制。 2.熬制厨房所用的各种汤汁、老火汤、和炖品。 3.保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生。 岗位要求 1.中专以上文化程度，或相关专业毕业。 2.有3年厨房工作经验。 3.身体健康，能吃苦耐劳。为人正值，有责任心。

负责主厨房宴会厨房上什工作菜单下货准备以及月底盘存，鲍，参，翅，肚，鹿筋寻龙胶等等干货涨发，出品，虾汤，浓汤，上汤，翅骨汤黄焖汤，例汤，各种贵价炖汤，擅长粤菜，宁波菜，杭帮菜，等等，有团队精神，有责任心，

炖汤，蒸菜，煲汤，发干货

1、在厨师长的领导下负责泡发干货鲍鱼，鱼翅等高等食品，保证出品质量 2、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。 3、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。 4、熟练掌握各种烹饪技术，熟悉蒸，煲，炖，煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。 5、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。 6、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。 7、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。 8、负责对员工的培训工作，懂得食品卫生法，全面提高厨房的出品质量。 9、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。 10、完成上级领导布置的其他工作。

·       每日负责上汤和二汤的调制工作，在规定的时间交后锅使用。 ·       对所需浸发的干货（鲍鱼、鱼翅、燕窝、干贝、火腿等）正确保质的加工处理。 ·       点菜单上什加工制作的菜品，能快速的加工出来。保证出品的质量。 ·       负责宴会厨房的生产品种的安排，检查员工的仪表仪容，督促员工遵守各项规章制度。 ·       根据客情，负责签发当日和隔天原料的计划，定购领用单。 ·       督导并带领员工，按照规格标准生产，并及时提供产品。 ·       每日餐前完成对菜单、蒸制品的原料准备工作，及配汁的调制工作（姜汁、蒜泥等）。 ·       每日向主管负责人汇报当日制品的销售，剩余量情况、次日合理准备剩余物品，妥善储存严防变质。 ·       严查设备的运转情况，水电油的供给是否充足，严防蒸箱内无水，保证蒸箱的使用功能，并达到安全卫生标准要求。 ·       了解各种设备的正确操作方法，熟知隐患原因，能提前消除。 ·       熟知不同原料对火候的不同要求，掌握干货泡发，提高发货率。 ·       Provides direction to theKitchen helpers, including DemiChef de Partie, CommisChef, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards给厨房助手提供指导，包括厨房副厨师，厨工，厨什和管事员 ·       Communicates to your superior anydifficulties, guest or internal customer comment and other relevantinformation  有关客人意见和其它相关困难时，与你的当值主管进行沟通。 ·       Establishes and maintainseffective employee working relationships建立和维持有生气的同事工作关系 ·       Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled按照预定出席和参与日常简报和其它会议 ·        Attends and participates in training sessionsas scheduled按照预定出席和参与培训课程 ·       Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service提前准备服务用的食物，饮品，原料和设备 ·       Cleans and re-sets his/herworking area清洁和重新安排你的工作区域 ·       Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: 执行酒店和部门规则，政策和程序： o  House Rules and Regulation公司规则和规章 o  Health and Safety健康和安全 o  Grooming仪容 o  Quality质量 o  Hygiene and Cleanliness卫生和清洁 ·       Performs related duties and special projects asassigned完成相关职责和分派的特别任务 Financial Responsibilities / 财务职责 ·       Works with superior in the preparation andmanagement of the department’s budget and is aware of financial targets 协助上司准备并管理部门预算，并了解财务目标 ·       Recycles where-ever possible and enforces costsaving measures to staff 在任何可能的情况下进行资源循环利用，增强员工的成本控制意识 Occupational Health and Safety Responsibilities / 职业健康及安全职责 ·       Demonstrate Awareness of OH&S policies andprocedures and ensure all procedures are conducted safely and within OH&Sguidelines and ensure your direct reports do the same 了解职业健康及安全政策及流程，并在其指导下确保安全贯彻实施，确保直属下属的执行 ·       Be aware of duty of care and adhere tooccupational, health and safety legislation, policies and procedures 理解关怀职责，使其符合职业健康及安全法规、政策及流程 ·       Be familiar with property safety, first aid andfire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly        熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序，并确保能够安全的使用相关设备 ·       Initiate action to correct a hazardous situationand notify supervisors of potential dangers        更正危险情境，并任命潜在危险状况下的负责人 ·       Log security incidents and accidents in accordancewith hotel requirements        根据酒店要求，记录安全事故 ·       To ensure hotel's fire,health, and safety procedures are implemented 确保酒店火灾、健康及安全流程得到实施

基本岗位要求： 1. 外貌形象良好。 2. 良好的中、英文沟通能力。 3. 良好的酒水、食品知识。 4. 有四、五星级酒店餐饮部工作经验者优先考虑。

1.相关岗位工作经验，形象，气质良好，较好的合作意识： 2.具有星级酒店工作经验者优先录取； 3.能胜任本岗位工作。

1） 把控好上杂档口出品质量及出品效率。 2） 负责上杂档口人员的组织、指挥和分配工作。 3） 严格把控上杂档口菜品根据菜品成本卡进行制作，合理使用各种原材料，减少浪费。 4) 与采购组和订单组保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，同时亲自检查、落实原材料的验收和储存。