1、做好厅面经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领
属下员工严格按操作规程进行接待。
3、检查服务员的出勤情况,合理安排工作,检查服务员仪容仪表,发现问题立即纠正。
4、熟悉菜单、点菜程序、摆台、撤台、配菜、餐具摆放等工作,熟悉厨房做菜情况掌握当日菜
肴,熟记每天供应的品种和厨房联系做好每日菜品估清并及时转告员工。
5、抓好员工劳动纪律,了解员工思想情绪、业务技术水平和工作态度,向餐饮部经理提出奖
惩建议;检查和考评服务员受宾客表扬、投诉或违纪情况。
6、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁。
7、检查餐前工作是否到位,开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况,收餐后检查餐柜内餐具备
放情况。在经营时间内巡视餐厅,全面了解和掌握餐厅的经营状况、客源情况、菜品质量等综合性
营业信息,征询客人意见和要求,及时将信息反馈给厨师长及厅面经理,以便进行适当调整,及时
解决客人遗留问题。
8、负责管辖区内的设施设备,检查各种设施设备运转情况,做好维护保养工作,以确保设施、设备的正常运转。
9、负责盘点餐厅器具物品的报损工作,对餐厅服务用品,消耗用品,及固定资产设立专人管、
理,落实责任,并监督、检查、实行事务负责制。
10、认真学习业务,做好厅面服务员的培训工作;编排员工排班表,做好员工考勤工作。
11、做好与厨房的协调工作,及时反馈客人信息给厨师长及餐饮部经理。
12、处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。
13、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;
14、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;
15、及时对餐台上菜速度、情况了解,及时催菜;
16、餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅整洁和环境良好;
17、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;
基本素质:形象气质佳,熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能;有较高的处理餐
厅突发事件的应变能力及对客沟通能力;热爱服务工作,工作踏实、认真,有较强的事
业心和责任感。
文化程度:高中以上学历。
工作经验:2年以上同岗位工作经验。